Este foarte la modă crema asta de lămâie, am dat de ea fie pe site-uri, reviste sau la TV. Recent am încercat-o și eu pentru prima dată. Se face ușor, iar timpul de pregătire este destul de mic. Rețeta încercată de mine îi aparține Nigellei Lawson. Lemon curdul poate fi folosit ca umplutură sau glazură la torturi, blaturi, tarte cu fructe, chiar și clătite. Se poate face din orice citrice.

Ingrediente pentru 2 borcane mici:

• 3 ouă
• 2 lămâi stoarse
• 180 g zahăr
• 60 g unt

Într-un bol de sticlă sau de inox punem zeama de lămâie, zahărul și untul tăiat cuburi. Punem bolul pe bain-marie până se topește zahărul de tot, apoi lăsăm puțin la răcit. Batem bine ouăle în alt vas și le adăugăm în bolul cu unt, zahăr și zeama de lămâie. Amestecăm bine și punem din nou pe foc. Vom supraveghea crema și vom amesteca în ea până când se încheagă și rămân urme de la tel. Consistența cremei de lămâie rămâne la alegerea voastră, mai groasă sau mai subțire, în funcție de modul în care o veți folosi: sub formă de glazură sau cremă pentru prăjituri.

Luăm de pe foc și lăsăm puțin la răcit. Dacă nu îl folosiți imediat, turnăm în borcane, le închidem bine și păstrăm la frigider. Am obținut 2 borcane mici, cum este cel din poze. Eu am folosit 1 borcănel la umplutura unei tarte pe care o să v-o arăt cât de curând. Celălalt borcan este la rece, se păstrează bine până la 4 săptămâni.