Rață coaptă cu clementine

rata coapta cu clementine

Este prima dată când gătesc o rață. Am vrut să încerc o rețetă, asta după ce mă întrebase cineva pe Instagram de o rețetă pentru o rață la cuptor și mi-am dat seama că nu am așa ceva pe blog. Așadar, bunica a fost sunată, rața între timp tăiată și livrată la mine. Între Crăciun și Revelion am savurat-o, iar acum v-o împărtășesc și vouă.

Am fost inițial nehotărâtă ce rețetă să abordez, în cărțile mele de bucate nu am nici o rețetă de rață coaptă întreagă, așa că am răsfoit netul și am combinat de fapt vreo 2-3 idei. Iată deci ce a ieșit!

Ingrediente:

  • 1 rață grasă de țară (1kg-1.5kg)
  • sare de mare (cam 1 lingură)
  • piper râșnit
  • 5 foi dafin
  • 1 băț scorțișoară
  • 2-3 clemetine
  • 1 morcov mare feliat
  • 2 cepe roșii medii feliate pe lungime
  • 2 căpățâni de usturoi tăiate pe jumătate, cu coajă cu tot
  • 100 ml vin roșu sec

Rata coapta cu clemetine

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă încăpătoare (eu am folosit o tavă care s-a dovedid a fi neîncăpătoare, mai ales când a trebuit să adaug legumele, așa că am schimbat tava la momentul respectiv). Rața spălată, curățată și uscată cu șervețele de hârtie o frecăm bine cu sare de mare și piper. Tăiem o clementină pe jumătate și o punem în cavitatea acesteia, împreună cu bățul de scorțișoară și frunzele de dafin (dacă are foarte multă grăsime în cavitate, îndepărtați-o).

Crestăm pieptul și pulpele, pentru a scăpa de grăsimea în exces în timp ce se coace. Invelim aripioarele în folie de aluminiu, pentru a nu se usca (eu am uitat să fac asta la momentul respectiv, voi să nu uitați).

Rata coapta cu clemetine

Dăm rața la cuptor pentru 80 de minute, la 180˚C. Se va rumeni și va lăsa multă grăsime în tavă.

Rata coapta cu clemetine

Rata coapta cu clemetine

După acest interval scurgem 3/4 din grăsimea lăsată din tavă într-un borcan (păstrați-o și folosiți-o la copt legume, va da o aromă foarte plăcută). Presărați morcovul și ceapa în tavă, feliați cele 2 clemetine rămase și adăugați-le în tavă împreună cu usturoiul. Turnați și vinul roșu.

Rata coapta cu clemetine

Dăm la cuptor pentru încă o oră. La interval de 15-20 de minute scoatem tava și ungem rața cu lichid din tavă. La final trebuie să fie foarte rumenă, brună, asta și de la vinul roșu, fiind stropită și unsă cu el.

Rata coapta cu clemetine

Mutați-o pe un platou, împreună cu legumele coapte și sosul din tavă, acoperiți cu folie și lăsați-o măcar 20 de minute la odihnit. Serviți-o alături de risotto sau o salată verde/rucola. Foarte bună!

Rata coapta cu clemetine

Rata coapta cu clemetine

Sfat: Dacă nu o mâncați pe toată la o masă, tăiați carnea de pe oase și puneți-o la frigider. Presărați-o apoi într-o salată sau peste un risotto cald, tăiată felii subțiri.

Advertisements

One thought on “Rață coaptă cu clementine

  1. Pingback: Salată cu piept de rață și portocală | Awfully Tasty

Leave a Reply :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s