Cheesecake-ul japonez este light, foarte ușor, pufos, umed. E mult mai simplu de făcut decât un cheesecake obișnuit și conține foarte puțină făină. Lejer poate fi transformat într-un desert fără gluten.

Ingrediente:

• 100 g cremă de brânză
• 50 g lapte
• 30 g unt topit
• 3 gălbenușuri
• 25 g făină/amidon
• 3 albușuri
• 50 g zahăr
• 1 linguriță zeamă de lămâie

Pregătim o tavă de 20cm în diametru pe fundul căreia punem hârtie de copt și o ungem cu unt. Pereții îi ungem cu unt și pudrăm cu făină. Eu am uns tava cu unt și am pudrat-o cu făină, voi faceți cum doriți.

Într-un bol pe baine-marie punem laptele și crema de brânză, amestecăm bine, adăugăm untul topit, amestecăm și luăm de pe foc.

Încorporăm gălbenușurile, mixând la viteză mare. Adăugăm făina și omogenizăm.

În alt bol mixăm albușurile cu zeama de lămâie. Când încep să devină spumă, adăugăm zahărul și mixăm până se formează o bezea semi tare. Turnăm 1/3 din albușuri peste crema de brânză, amestecăm ușor, apoi restul de albușuri. Omogenizăm și turnăm compoziția în tava pregătită.

Așezăm un vas cu apă pe fundul cuptorului pentru a face aburi. Coacem la 160°C pentru 30 de minute sau până e rumen și se desprinde de pereții tăvii.
Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă, apoi îl putem muta pe un platou. Cheesecake-ul este foarte pufos și pentru că are extrem de puțină făină, se va lăsa ușor.

Este foarte fain, atât de light, seamănă ușor cu un chec foarte pufos dar în același timp are aroma speficifică unui cheesecake. S-a mâncat tot, în aceași zi, alături de fructe. Rețetă preluată de aici.

Priviți ce miez frumos are, ce culoare. Am folosit ouă de casă, de aici culoarea intensă.