Muhammara cu fasole

Muhammara este un dip/sos aromat făcut din ardei copți și nuci. Este foarte bun în sandwich-uri sau servit cu legume/carne la grătar.

În rețeta de mai jos este un topping foarte aromat peste o pastă din fasole albă, simplă. Un fel de hummus, care e delicios!

Ingrediente pentru muhammara:

  • 5 ardei roșii
  • 1 lingură ulei măsline
  • 8 căței usturoi
  • 1 lingură frunze de cimbru proaspăt
  • 3/4 linguriță boia afumată
  • 1/4 linguriță chilli
  • 2 lingurițe oțet balsamic
  • 60 g nuci, coapte

Ingredienta pasta de fasole:

  • 100 ml ulei măsline
  • 3 crenguțe cimbru proaspăt
  • 1 cățel usturoi zdrobit
  • 2x 400 g conserve de fasole albă cu bob mare, scurse de lichid

Pregătire muhammara:

  1. Încingem cuptorul la 220˚C.
  2. Ardeii tăiați pe lungime și fără semințe, îi punem într-un vas și îi stropim cu ulei de măsline. Dăm la copt 15 minute.
  3. Adăugăm apoi usturoiul peste ardei și mai coacem 15 minute, până ce sunt rumeni.
  4. Mutăm apoi totul într-un blender, împreună cu restul ingredientelor și pulsăm până obținem un sos cremos, dar nu foarte fin.

Pregătire pasta de fasole:

  1. Într- o tigaie încingem uleiul de măsline și adăugăm usturoiul împreună cu cimbrul crenguțe.
  2. Prăjim câteva minute, până ce usturoiul se caramelizează.
  3. În vasul unui robot punem fasolea scursă, 1/2 din uleiul de măsline în care am prăjit usturoiul, asezonăm cu sare și piper, plus 2-3 linguri de apă rece.
  4. Mixăm până obținem o pastă fină.
  5. Mutăm pasta de fasole într-un bol, punem deasupra sosul de ardei și crenguțele de cimbru.

Rețetă Ottolenghi, Simple.

Leave a Reply :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s