Sable Azur, cookies fragezi cu unt, lime și ciocolată.

Ingrediente:

• 150 g unt moale
• 50 g zahăr
• 120g zahăr brun
• 150 g ciocolată neagră 64 % cacao, tocată
• 175 g făină
• 3 g sare
• coajă rasă de la 1 lime
• 30 g cacao
• 5 g bicarbonat (1 linguriță)

1. Tocăm din cuțit ciocolata și o amestecăm cu coaja rasă de lime.
2. Mixăm untul moale cu zahărul și sarea, până devin o cremă pufoasă.
3. Într-un vas cernem făina, cacaua, bicarbonatul.
4. Adăugăm ingredientele uscate peste unt și mixăm pentru omogenizare.
5. Încorporăm ciocolata tocată și coaja de lime.
6. Împărțim compoziția în 3 părți și o punem în folie alimentară, o rulăm în cilindrii și o dăm la rece 1 oră.
7. Încingem cuptorul la 170˚C, pregătim 2 tăvi întinse în care punem hârtie de copt.
8. Feliem fiecare cilindru de aluat în felii de 2.5 cm grosime și le așezăm pe hârtie de copt.
9. Coacem 6-8 minute, apoi lăsăm la răcit complet.
10. Se păstrează într-un vas închis etanș. Sunt extrem de fragezi.