Carrot and walnut cake by Ottolenghi

IMG_5598

Cea mai bună prăjitură cu morcovi încercată de mine până în acest moment! Este o rețetă Ottolenghi, foarte simplă, prăjitura are o mulțime de arome, un blat pufos, aerisit, și o glazură delicioasă! Merită încercată!

Carrot cake este un desert apreciat în întreaga lume, și a luat naștere în perioada medievală, când zahărul și îndulcitorii erau scumpi. Morcovul are un aport mai mare de zahăr față de alte legume și a fost astfel introdus în deserturi. Cea mai veche rețetă datează din anii 1892, listată într-o carte de bucate din Elveția. În 1960 Carrot cake este introdus în restaurantele și cofetăriile din Statele Unite.

Carrot and walnut cake by Ottolenghi

Ingrediente pentru o tavă 22 cm în diametru:

  • 160 g făină
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1/4 linguriță cuișoare măcinate
  • 1 ou + 1 gălbenuș + 2 albușuri
  • 200 g ulei floarea soarelui
  • 270 g zahăr alb
  • 50 g nuci tocate
  • 50 g nucă de cocos
  • 135 g morcovi rași (1 morcov mediu)
  • 1 vf sare

Pentru glazură:

  • 175 g cremă de brânză
  • 70 g unt moale
  • 35 g zahăr pudră
  • 25 g miere
  • 30 g nuci prăjite

Încălzim cuptorul la 170˚C și pregătim o tavă 22 cm în diametru. Punem un cerc de hârtie pe fundul tăvii, ungem bine cu unt și pudrăm puțină făină. Într-un bol amestecăm făina cu sarea, praful de copt, bicarbonatul, scorțișoara, cuișoarele.

În alt vas mic batem oul întreg împreună cu gălbenușul.

Mixăm zahărul cu uleiul, apoi adăugăm oul bătut. Adăugăm nucile, nuca de cocos și morcovul ras, apoi făina. Nu amestecăm în exces. Mixăm albușurile spumă tare apoi le încorporăm puțin câte puțin în compoziția cu morcov și nuci. Amestecăm ușor cu o spatulă și turnăm în tava pregătită.

Carrot and walnut cake by Ottolenghi

Coacem prăjitura 1 oră sau până trece testul cu scobitoarea. Lăsăm la răcit complet în tavă, abia apoi o scoatem și o mutăm pe o farfurie.

Carrot and walnut cake by Ottolenghi

Pentru glazură, mixăm untul moale cu zahărul pudră, până devin o cremă pufoasă, apoi adăugăm mierea, amestecăm, adăugăm crema de brânză și amestecăm din nou. Când prăjitura e rece, așezăm glazura deasupra blatului și decorăm cu nuci. Aștept părerea voastră dacă încercați această prăjitură 🙂 Nouă ne-a plăcut peste măsură!

Carrot and walnut cake by Ottolenghi

 Sfat: Păstrați prăjitura acoperită, pe un suport special cu capac, la loc răcoros. Se aduce la temperatura camerei înainte de servire, pentru a se tăia frumos.

Advertisements

6 thoughts on “Carrot and walnut cake by Ottolenghi

  1. Narcisa, crema de branza de care folosesti? cat% grasime? Eu am incercat prajitura aceasta si nu a iesit deloc bine crema…. 😦 blatul a fost f bun!

    Like

Leave a Reply :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s