Supă cremă din conopidă, turmeric și ghimbir

Una din preferatele noastre 😊 cremoasă, interesantă și ușor de pregătit. De obicei, deschid sezonul toamnei în fiecare an cu supa asta. Sper să vă placă și vouă!

Ingrediente:

1 buc conopidă medie, cu tot cu frunzele tinere
1 ceapă galbenă, medie, tăiată în sferturi
2 căței usturoi
1 linguriță turmeric
1 deget ghimbir proaspăt taiat cuburi
Sare, piper
2 linguri lapte cocos din conservă
2-3 linguri ulei măsline

Pregătire:

1. Într-o oală punem ceapa, ghimbirul, usturoiul, turmericul și jumătate din conopidă ruptă buchețele. Acoperim cu apă și punem la fiert pentru 25-30 de minute, până sunt bine fierte legumele.

2. Încingem cuptorul la 180C și într-un vas termorezistent punem restul de conopidă ruptă buchețele împreună cu frunzele tinere de la bază. Stropim cu uleiul de măsline și niște sare grunjoasă.

3. Dăm la copt pentru 25-30 de minute sau până ce e rumenită.

4. În momentul când legumele din oală sunt fierte, luați de pe foc. Adăugați 3/4 din conopida coaptă (păstrați frunzele și câteva buchețele pentru topping).

5. Blendați supa, adăugați laptele de cocos, asezonați cu sare și piper.

6. Serviți supa caldă, puneți deasupra 1-2 bucăți din legumele coapte, râșniți piper/chilli, sau puneți niște semințe de dovleac coapte, crutoane. E delicioasă!

Crackers din secară și semințe

Sunt niște crackers foarte versatili, pot fi mâncați simpli, ca niște chip-uri healthy sau înmuiați în diverse sosuri, hummus-uri, chiar cu dulcețuri, miere.

Îi fac ocazional de câțiva ani, e un aluat foarte simplu care poate fi păstrat și 1 săptămână la frigider.

Ingrediente:

45 g semințe floarea soarelui, măcinate
45 g semințe de mac, măcinate
30 g semințe de in, măcinate
60 g semințe susan
230 g făină de secară
1/2 linguriță sare
30 g ulei de măsline
20 g miere
170 g apă rece

Pregătire:

1. Într-un bol sau într-un robot punem toate ingredientele și mixăm până sunt bine omogenizate. Sau amestecăm cu mâna până obținem un aluat.

2. Punem aluatul în folie alimentară și îl dăm la rece pentru o oră sau până la o săptămână.

3. Încingem cuptorul la 160C și pregătim 2-3 tăvi pe care punem hârtie de copt.

4. Tăiem aluatul în 3-4 bucăți. Întindem una din bucăți pe masa bine înfăinată într-o foaie cât mai subțire. Restul aluatului păstrați-l la rece.

5. Cu un cuțit tăiați crackerși sub formă de romburi, pătrate sau decupați cu un cutter de cookies dacă doriți.

6. Așezați în tavile pregătite și dați la cuptor pentru 20-25 de minute sau până ce sunt rumeni și tari dacă îi atingeți. În funcție de grosimea lor, ajustați timpul. Important este să fie bine uscați ca să fie crocanți.

7. Scoateți din cuptor, lăsați la răcit și păstrați în cutii închise bine.

Inspirație: Peter Reinhart

Notă: puteți adăuga în aluat plante aromate, semințe de chimen, coriandru, chilli uscați dacă îi doriți ușor picanți, puteți folosi inclusiv uleiuri aromate.

Batoane din cocos cu ciocolată

Aveam rețeta aste pe to do list de mai bine de jumătate de an 😁 mare păcat că am amânat-o atât, batoanele sunt atât de bune și foarte ușor de făcut.

Lângă o cafea dimineața sau o cană de ceai de mentă – perfect combo.

Ingrediente:

140 g zahăr brun
280 g lapte de cocos din conservă (bine amestecat)
300 g fulgi de cocos/ chipsuri (eu am folosit 100 g fulgi de cocos și 200 g nucă rasă de cocos obișnuită)
1 linguriță nes
1 linguriță vanilie
200 g ciocolată neagră

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 190C și pregătim o tavă în care punem hârtie de copt (32 x 22 cm sau ceva asemănător).

2. Într-o cratiță punem laptele de cocos împreună cu zahărul brun și le punem pe foc, amestecând până ce zahărul se topește.

3. Luăm de pe foc și adăugăm în cratiță nes-ul, vanilia, nuca de cocos și un praf de sare.

4. Omogenizăm și turnăm compoziția în tava pregătită.

5. Dăm la copt pentru 35 de minute. Întoarcem tava la jumătatea timpului.

6. Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit, apoi dăm la rece pentru 3 ore sau peste noapte.

7. Topim ciocolata pe baie de aburi.

8. Scoatem tava din frigider și tăiem batoane după preferință, mai mari/ mai mici, cu un cuțit bine ascuțit. Nu vă speriați dacă se mai sfărâmă, e normal.

9. Înmuiați-le în ciocolata topită și așezați-le pe o coală curată de hârtie de copt, până ce se întărește ciocolata.

10. Păstrați batoanele la frigider, să rămână ferme. Sunt excelente! 😉

Inspirație: Ottolenghi

Dovleac copt cu ceapă roșie, tahini și za’atar

O rețetă pe care am pregătit-o de foarte multe ori și pe care am tot amânat să v-o scriu. Este atât de gustos dovleacul în combinația asta 😊

Ingrediente:

1 kg dovleac butternut, tăiat felii semilune de 2 cm grosime, cu tot cu coajă
2 cepe roșii, tăiate în sferturi
50 ml ulei de măsline
Sare, piper
1 lingură Za’atar
1 lingură pătrunjel tocat
3 linguri tahini
2 linguri suc lămâie
3 linguri apă
1 cățel usturoi zdrobit
30 g semințe de pin (am folosit semințe de floarea soarelui)

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 220C.

2. Într-un bol amestecăm ceapa tăiată împreună cu dovleacul felii, 3 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și piper.

3. Mutăm într-un vas/tavă și dăm la cuptor pentru 40 de minute sau până ce legumele sunt rumene.

4. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcorit.

5. Într-un bol mic amestecăm pasta de tahini cu apă, lămâie, usturoi și 1/4 linguriță sare. Omogenizăm bine, trebuie să aibe o consistență fluidă. Mai adăugați puțină apă dacă e nevoie.

6. Prăjiți semințele de pin într-o tigaie.

7. Pentru servire, aranjați legumele coapte pe un platou, turnați dressing-ul de tahini, apoi presărați pătrunjelul, semințele de pin și za’atar-ul.

8. Enjoy the flavours 😊

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Salată cu smochine, alune de pădure și ceapă coaptă

Smochine proaspete, busuioc, ceapă coaptă. Multe arome faine, am făcut salata asta de câteva ori de-a lungul anilor dar am tot amânat postarea ei.

E foarte mișto pentru o cină light, lângă un pahar de vin 😉

Ingrediente:

2 cepe roșii, mici
3 linguri ulei măsline
50 g alune de pădure
60 g frunze radicchio
40 g frunze busuioc
40 g frunze năsturel
6 smochine bine coapte
1 lingură oțet balsamic
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
Sare, piper râșnit

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 220C.

2. Într-o tavă punem alunele de pădure și le coacem pentru 10 minute sau până ce sunt rumene iar coaja a crăpat. Lăsăm la răcit.

3. Într-o altă tavă punem ceapa roșie tăiată semilune împreună cu 1 lingură ulei de măsline, un praf de sare și piper. Coacem pentru 20-25 de minute până ce devine rumenă. Amestecați la jumătatea timpului.

4. Într-un bol mic amestecăm 2 linguri ulei de măsline cu oțetul balsamic, scorțișoară, sare, piper.

5. Pe un platou așezăm frunzele de radicchio, salata, smochinele feliate, ceapa coaptă.

6. Zdrobim ușor alunele cu lama unui cuțit și le presărăm peste salată, împreună cu frunzele de busuioc și dressing.

7. Serviți. Este delicios 😊