Tocană de cartofi cu afumătură

tocana de cartofi cu afumatura

Tocană de cartofi cu afumătură, atât de bună că ai mânca o oală-ntreagă!

Ingrediente:

  • 1 ceapă
  • 2 morcovi medii
  • 400 g șunculiță afumată
  • 6 cartofi mari
  • 400 ml sos de roșii
  • sare și piper
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 lingură ulei

Călim ceapa tocată mărunt împreună cu morcovul ras fin în uleiul încins într-o oală.

După 3-4 minute, adăugăm șunculița tăiată cuburi potrivite. Călim vreo 2 minute.

Adăugăm cartofii tăiați cuburi și turnăm apă încât toate legumele să fie acoperite.

Fierbem la foc mediu 30-40 d eminute, până ce cartofii sunt fierți.

Adăugăm sosul de roșii, sare și piper, clocotim câteva minute și adăugăm pătrunjelul tocat mărunt. Foarte, foarte bună!
tocana de cartofi cu afumatura

Advertisements

Supă de roșii toscană – pappa al pomodoro

pappa al pomodoro

O supă toscană din ”Jamie’s Italy” cu roșii coapte, busuioc și pâine. Este aromată, de post, merită încercată.

Ingrediente 4 porții:

  • 450 g roșii bine coapte
  • 3 căței usturoi, feliați
  • 1 mână busuioc proaspăt
  • ulei de măsline
  • sare de mare și piper negru
  • 2 x 400 g conserve roșii (plum tomatoes)
  • 450 g pâine de calitate

Roșiile proaspete se spală și se taie cuburi. Le punem pe o tavă împreună cu un cățel usturoi și jumătate din busuioc, le stropim cu ulei de măsline, sare și piper și le coacem 20 de minute la 180˚C. Aroma roșiilor va fi mult mai intensă după coacere.
supa de rosii toscana

Într-o tigaie mare turnăm un ”gât” de ulei de măsline, adăugăm tulpinile de la busuiocul rămas, tocate, și usturoiul. Gătim 1 minut apoi adăugăm roșiile din conservă. Umplem o conservă cu apă și o adăugăm peste roșiile din tigaie. Fierbem timp de 15 minute, zdrobind roșiile cu o lingură.

Tăiem pâinea în bucăți mici de un deget și le adăugăm în tigaia cu roșii. Amestecăm , asezonăm cu sare, piper și restul frunzelor de busuioc. Ținem pe foc mic încă 10 minute.

Adăugăm apoi roșiile coapte cu tot cu uleiul din tavă și busuioc. Amestecăm supa și adăugăm câteva linguri de măsline. Împărțim supa în boluri și o mâncăm caldă.
supa de rosii toscana
supa de rosii toscana

Găsiți rețeta și online, aici.
supa de rosii toscana

Brownie cu sfeclă

brownie cu sfecla

Ce spuneți de o brownie cu sfeclă? Are o aromă inedită, plăcută, nu foarte puternică.

Ingrediente:

  • 200 g sfeclă crudă, rasă fin
  • 100 g unt moale
  • 100 g ciocolată
  • 1 linguriță vanilie
  • 250 g zahăr
  • 3 ouă
  • 100 g făină
  • 25 g cacao

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă de 24 x 24 cm.

Mixăm apoi untul moale cu zahăr și ouă, adăugăm sfecla rasă, ciocolata tocată mărunt, vanilia, cacaua și făina.

Turnăm în tavă și coacem aproximativ 30 de minute.

Se lasă la răcit în tavă apoi se taie cuburi.
brownie cu sfecla
brownie cu sfecla

Este o brownie foarte interesantă ca gust, aromă și textură.
brownie cu sfecla

Omletă cu Camembert

omleta cu Camembert

Omletă cremoasă cu brânză Camembert și ierburi uscate. Suuper bună 😀

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • sare și piper
  • 1 vârf linguriță ierburi de Provence
  • 50 g Camembert
  • 2 linguri unt/ulei de măsline

Încingem uleiul într-o tigaie non stick. Batem ouăle într-un bol și le asezonăm cu sare, piper, ierburi de Provence. Turnăm în tigaia încinsă și presărăm Camembert-ul tăiat bucăți mici. Prăjim cam 2 minute omleta, apoi o întoarcem și mai prăjim puțin, până se rumenește. Scoatem pe o farfurie și o mâncăm cât e caldă. omleta cu Camembert

omleta cu Camembert

Prăjitură magică cu ciocolată

prajitura magica cu ciocolatamagic chocolate cake

Magic Chocolate Cake, un desert care are două texturi delicioase, o bază cremoasă asemănătoare unei budinci și partea superioară care este fragedă și pufoasă.

E extrem de simplă, nu e foarte dulce și tare bună! Rețeta mai jos.

Ingrediente:

  • 113 g unt, topit
  • 600 ml lapte, cald
  • 115 g făină
  • 43 g cacao
  • 4 ouă
  • 210 g zahăr
  • 30 ml cafea tare
  • 1 linguriță vanilie
  • zahăr pudră pentru ornat
  • fructe proaspete pentru ornat

Încingem cuptorul la 160˚C și pregătim o tavă de 24×24 cm cu pereții înalți (sau chiar o tavă rotundă de 26cm) în care punem hârtie de copt.

Amestecăm făina și cacaua într-un bol. În alt vas batem albușurile spumă.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare, apoi adăugăm untul topit, cafeaua, vanilia. Adăugăm și făina, mixăm bine, apoi încorporăm laptele cald.

Încorporăm albușurile bătute spumă în 3 tranșe, amestecând ușor cu o spatulă.

Turnăm compoziția în tavă și coacem 30-45 de minute. Prăjitura trebuie să fie închegată la suprafață, dar dacă mișcăm de tavă, tremură ușor. Lăsăm la răcit complet în tavă.
prajitura magica cu ciocolata

Ridicăm apoi prăjitura cu ajutorul hârtiei de copt și o mutăm pe un platou.
prajitura magica cu ciocolata

O pudrăm cu zahăr sau cu cacao și o tăiem cuburi. Așezăm fructe proaspete deasupra dacă dorim.
prajitura magica cu ciocolata

Este foarte interesantă această prăjitură, are două texturi- partea de jos aduce cu o budincă, pe când partea de sus este pufoasă. Sursa.
prajitura magica cu ciocolata

prajitura magica cu ciocolata

prajitura magica cu ciocolata

Varză dulce cu sos de roșii

varza dulce calită cu sos de roșiiCâteodată îmi e poftă să mănânc o mâncare simplă, cum e asta, fără bătaie de cap, fără ingrediente minune. Varza călită cu sos de roșii este extrem de gustoasă și aromată, e de post și ușor de făcut.

Ingrediente:

  • 1 varză mică, proaspătă
  • 2 morcovi
  • 1 ceapă
  • 400 ml sos de rosii de casă
  • 1 foaie dafin
  • sare și piper
  • 3 linguri ulei floarea soarelui
  • 1 legătură pătrunjel

Încingem uleiul și călim ceapa tocată mărunt împreună cu morcovul ras, până se înmoaie ușor, aproximativ 5 minute la foc mediu.

Tocăm mărunt varza și o adăugăm în 2-3 ture (se va înmuia și va scădea pe măsură ce o adăugăm). Când am terminat de adăugat varza, punem foaia de dafin și sosul de roșii, împreună cu o ceașcă de apă. Fierbem la foc domol, acoperit, vreo 30 de minute sau până ce legumele sunt frăgezite. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjel. varza dulce cu sos de rosii

Mâncare bună, simplă, comfort food at its best cum s-ar zice. Salvați rețeta pentru zile de post. varza dulce cu sos de rosii

Eclere cu vanilie și glazură de ciocolată

eclereeclere cu vanilie, ciocolata si fisticEclere umplute cu cremă de vanilie, frișcă naturală, o glazură fină de ciocolată și puțin fistic pentru textură și culoare! Rețeta de aluat este cea a Marthei Stewart, iar până acum mi se pare cea mai bună din toate cele încercate.

Ingrediente aluat – Pate a choux:

  • 240 ml apă
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 linguriță zahăr
  • 113 g unt
  • 175 g făină
  • 4 ouă mari + 1 albuș

Crema de vanilie:

  • 3 gălbenușuri
  • 2 lingurițe amidon
  • 300 ml lapte
  • semințele de la 1 păstaie vanilie sau 2 lingurițe extract de vanilie
  • 50 g zahăr
  • 100 g unt

Frișcă:

  • 200 ml smântână dulce pentru frișcă
  • 1 lingură zahăr pudră

Galzură de ciocolată:

  • 50 g ciocolată neagră
  • 1 lingură unt moale
  • fistic, tocat grosier

Încingem cuptorul la 220˚C și pregătim 2 tăvi întinse pe care punem hârtie de copt. Dacă doriți, trasați niște linii încât să știți cât de mari vor fi eclerele.

Într-o cratiță cu fundul gros punem apa, zahărul, sarea și untul pe foc până ce se topește zahărul și untul. Adăugăm făina toată și amestecăm rapid cu o lingură de lemn. Ținem pe foc mediu aproximativ 3 minute, amestecând încontinuu. Aluatul va fi strâns și legat într-o bilă. Lăsăm la răcit ușor.

Adăugăm pe rând ouăle și amestecăm foarte bine până se încorporează. La început veți observa că oul pare a nu fi absorbit în aluat, dar insistați. Puteți folosi un mixer/robot dacă doriți.

Consistența finală a aluatului nu trebuie să fie prea lichidă, dar nici prea groasă. Albușul îl adăugăm doar dacă aluatul este prea dens. Eu nu l-am adăugat.

Punem aluatul într-o pungă sau într-un poș și sprițăm aluatul după plac, în eclere mai mari sau mai mici pe ambele tăvi. Lăsați spațiu între ele vreo 2 cm, se vor umfla mult. Zgâriați-le cu dinții unei furculițe deasupra.
eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

Punem la cuptor una dintre tăvi, 10 minute la 220˚C, apoi scădem temperatura la 175˚C și mai coacem încă 25-30 de minute. Cojile sunt gata când sunt aurii, foarte ușoare, iar dacă secționăm una, interiorul este uscat. Deschidem ușa cuptorului ușor și lăsăm cojile de ecler la răcit.
eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

Cealaltă tavă o acoperim cu folie alimentară unsă cu ulei și o punem la frigider. Procedăm în același fel după ce s-au răcit eclerele din cuptor.

Cojile se pot păstra câteva zile într-o cutie închisă ermetic sau într-o pungă.

Pentru crema de vanilie, punem laptele la încălzit într-o cratiță cu fundul gros. Într-un bol frecăm gălbenușurile cu zahărul, amidonul și vanilia până se deschid la culoare.

Turnăm laptele cald peste gălbenușuri, amestecăm, apoi mutăm compoziția în oală și fierbem 3-4 minute pe foc mediu, amestecând încontinuu, până ce crema s-a închegat și are o consistență cremoasă, ca o budincă. Luăm de pe foc și adăugăm untul. Lăsăm la răcit.
eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

Este indicat să faceți crema de vanilie cu o zi înainte, și să o păstrați la frigider. Are timp să se răcească și să aibă o consistență densă. Eu am pus-o într-o caserolă după ce s-a răcorit și am lăsat-o la rece până mi-am dorit să montez eclerele.
eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

Glazura de ciocolată o pregătim înainte de a umple cojile de eclere, topind ciocolata pe baine marie, apoi adăugăm untul și omogenizăm.

Frișca o batem împreună cu zahărul tot înainte de a umple cojile.

Pentru asamblare, tăiem cojile de ecler pe jumătate. Așezăm 2 lingurițe din crema de vanilie în baza unui ecler, șprițăm frișca, așezăm cealaltă jumătate de ecler și o ungem cu 1 linguriță de ciocolată topită. Presărăm fistic tocat dacă dorim.
eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

Se pot mânca imediat, dar sunt și mai bune după ce au stat câteva ore la frigider. Le păstrați la rece. Nu-i atât de complicat, trebuie doar puțin curaj și atenție. Sper să le încercați! Au fost foarte apreciate de ai mei!
eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

Salată cu smochine, mozzarella și prosciutto

salata cu smochine, mozzarella si prosciutto

Ce salată colorată și plină de prospețime! Este light, dar atât de bună!

Ingrediente:

  • 2 smochine
  • 125 g mozzarella în zer
  • 4 felii prosciutto crudo
  • 150 g mix salată dulce crocantă (1 pungă)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare și piper
  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1 lingură miere
  • 2 linguri zeamă de portocală

Așezăm salata într-un încăpător. Rupem bila de mozzarella în bucăți mici, feliem smochinele și le așezăm peste salată.

Într-un bol mic pregătim dressing-ul: punem uleiul, oțetul balsamic, sucul de portocală, mierea, sare și piper. Turnăm peste salată și amestecăm ușor. La final adăugăm feliile de prosciutto.

Mutăm în farfurii și servim. Light și gustoasă.
salata cu mozzarella, smochine si prosciutto

Tartă cu smochine, cremă de brânză și fistic

tarta cu smochine, crema de branza si fistictarta cu smochine, crema de branza si fistic

Aluat fraged, cremă absolut delicioasă, smochine proaspete, mentă și puțin fistic. Rezultatul? O tartă foarte bună, light și fresh! O rețetă Lorraine Pascale.

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină
  • 100 g unt
  • 1  ou
  • 1 praf de sare
  • 1 lingură miere

Crema și topping:

  • 260 ml frișcă
  • 165 g cremă de brânză
  • 3 linguri miere
  • 1 lingură vin Marsala (sau vanilie dacă nu doriți alcool)
  • 5-6 smochine tăiate în sferturi
  • câteva frunze mentă
  • 1 lingură fistic tocat grosier (sau nuci)

tarta cu smochine, crema de branza si fistic

Pregătim o tavă de 20-22 cm în diametru și încingem cuptorul la 200°C.

Într-un bol amestecăm făina, sarea și untul tăiat cuburi mici până devin ca pesmetul. Adăugăm oul și mierea, frământăm până se leagă. Îl întindem într-o foaie rotundă, mai mare decât diametrul tăvii.

Îl așezăm în tava pregătită și îl înțepăm din loc în loc. Punem la congelator 10 minute, apoi îl coacem în orb 10-12 minute sau până ce este ușor auriu.
tarta cu smochine, crema de branza si fistic

Pregătim crema: mixăm frișca, apoi încorporăm ușor crema de brânză, mierea și vinul Marsala, amestecând cu o spatulă sau o lingură.

Scoatem crusta din tavă, o așezăm pe o farfurie și turnăm crema în crustă.
tarta cu smochine, crema de branza si fistic

Aranjăm deasupra smochinele feliate, presărăm menta și fisticul tocat.
tarta cu smochine, crema de branza si fistic

tarta cu smochine, crema de branza si fistic

Dăm la rece 1-2 ore, apoi tăiem tarta felii. Se taie ușor, frumos. Se păstrează la frigider. Este o tartă light, gustoasă, crema este un hit și arată incredibil de bine!
tarta cu smochine, crema de branza si fistic

tarta cu smochine, crema de branza si fistic

Gratin de dovlecei cu cheddar

gratin de dovlecel cu cheddar

Gratin aromat și cremos, cu dovlecei rumeniți și cheddar. Simplu și delicios!

Ingrediente:

  • 1 dovlecel mare, feliat
  • 1/2 fir praz, feliat
  • sare și piper
  • 250 ml lapte
  • 2 ouă
  • 50 g cheddar
  • cimbru uscat
  • pătrunjel verde

Rumenim feliile de dovlecei pe o tigaie grill și îi așezăm într-un vas din ceramică.
gratin de dovlecel cu cheddar

Într-un bol batem ouăle cu sare, piper, cimbru, praz, pătrunjel, adăugăm laptele și cheddar ras. Turnăm peste dovlecei.
gratin de dovlecel cu cheddar

Încingem cuptorul la 180°C și coacem gratinul în jur de 40-50 de minute, până este rumen.
gratin de dovlecel cu cheddar