Pâine toast cu puțină făină integrală, semințe de florea soarelui și semințe de susan. Se feliază ușor și are un gust foarte plăcut. O rețetă adaptată din Bread- Hamelman.
Ingrediente:
- 400 g făină albă (proteină 11%)
- 100 g făină integrală
- 330 g apă
- 5 g zahăr
- 20 g ulei măsline
- 10 g sare
- 8 g drojdie instant
- 20 g semințe susan prăjite
- 20 g semințe floarea soarelui prăjite
În vasul unui robot amestecăm toate ingredientele. Mixăm la prima viteză timp de 3 minute, ulterior mutăm la treapta a doua și mai mixăm încă 3 minute. Urmărim să obținem un gluten bine dezvoltat, un aluat bine legat și lucios.
Lăsăm aluatul la odihnit 1 oră, acoperit – prima fermentare. Facem o împăturire și lăsăm la dospit încă 1 oră (urmați pașii din poza de mai jos).
După ce a trecut a doua oră, răsturnăm aluatul pe masa ușor înfăinată, aducem toate marginile spre mijloc, iar printr-o mișcare fermă îl întoarcem cu fața fină în sus. Lăsăm aluatul la relaxat 20 de minute, pe masă, acoperit.
După cele 20 de minute, întoarcem din nou aluatul pe masă, îl presăm ușor cu palma formând un dreptunghi.
Aducem partea de sus la mijloc, tragem de colțuri și le aducem la mijloc, apoi rulăm spre margine, încât să dăm o formă cilindrică și îl așezăm într-o tavă unsă cu unt și făină.
Lăsăm la dospit încă 1h – 1h 30 de minute, în funcție de cât este de cald în încăpere.
Preîncălzim cuptorul la 220˚C și așezăm o oală cu apă pe fundul cuptorului. Plasăm grătarul la mijloc.
Când pâinea a dospit, și-a dublat volumul, o punem în cuptor și o coacem 40-45 de minute. Este gata când e foarte rumenă.
Răsturnăm imediat pâinea pe un grătar și o lăsăm la răcit.
Se poate tăia când este răcită complet.
Like this:
Like Loading...
Awfully Tasty 