Quiche cu verdețuri de primăvară, ardei și ciuperci

Cum au apărut verdețurile în piață, abia am așteptat să fac un quiche plin de prospețime ☺️ cu leurdă, usturoi verde, spanac, ceapă verde și altele. A ieșit atât de bun, încât l-am făcut 2 zile la rând 😁

Pentru crustă:

60 g unt vegan naturli
160 g făină
1 praf de sare și piper
50-60 ml apă rece

Pentru umplutură:

2 linguri ulei măsline
1 fir ceapă verde, tocat mărunt
1 fir usturoi verde, tocat mărunt
1 ardei roșu, tocat mărunt
50 g spanac
1 lingură pastă tomate
1 lingură lapte de cocos (din conservă)
1 legătură pătrunjel
1 legătură leurdă
1/2 linguriță sare
1 praf piper
4-5 ciuperci, feliate

Pregătire aluat:

1. Într-un bol puneți untul, făina, sarea și piperul. Strângeți între degete până obținem o textură nisipoasă.

2. Adăugați apa și frământați până se leagă într-o bilă.

3. Pregătiți un inel sau o formă de tartă de 20-22 cm diametru.

4. Întindeți aluatul într-o foaie subțire și așezați-l în forma pregătită, încât să acopere și pereții acesteia. Dați deoparte.

5. Încingeți cuptorul la 170C.

Pregătire umplutură:

1. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie și sotați 2-3 minute ceapa verde, usturoiul și ardeiul tocate mărunt, cât să se înmoaie ușor.

2. Adăugați spanacul și mai sotați 1-2 min.

3. Luați de pe foc, adăgați restul ingredientelor (fără ciuperci), amestecați bine și turnați în crusta de aluat.

4. Așezați ciupercile deasupra, stropiți cu puțin ulei de măsline și dați la copt pentru 40 de minute.

Prăjitură cu banane, ananas și căpșuni

Prăjitura asta a venit în urma unui test, îmi era poftă de ceva dulce dar cremos, fructat, lejer ca textură.

E foarte bună, neașteptat de gustoasă, eu am împărțit-o colegilor și nu prea le-a venit să creadă ca nu are ouă sau unt. Blatul este umed și moale, pufos, iar crema lejeră, delicioasă! ☺️

Blat cu banane:

2 banane bine coapte
140 g zahăr brun
60 g apă
120 g ulei floarea soarelui
150 g ananas zdrobit la blender (pireu)
1 linguriță bicarbonat
1/2 linguriță praf de copt
Coaja rasă fin de la 1 lămâie
270 g făină

Cremă cu ananas:

300 ml lapte vegetal (soia, ovăz)
50 g amidon
150 g ananas proaspăt
Sucul de la 1 lămăie
Coaja de la 1 lime
50 g zahăr tos
100 g unt cocos

Fructe proaspete:

200 g căpșuni
1/2 ananas proaspăt, bine copt (lăsați-l pe masă, ambiental 1-2 zile înainte de a îl mânca)
Frunze de mentă

Pregătire blat:

1. Încingeți cuptorul la 160C și pregătiți o tavă întinsă, cu bordură ( ușor mai mică decât tava de la cuptor) și puneți hârtie de copt în ea.

2. Într-un bol mare zdrobiți bananele cu zahărul brun și bateți-le cu o furculiță până devin spumoase.

3. Adăugați apoi apa, uleiul și ananasul pireu. Omogenizați ușor.

4. Adăugați apoi praful de copt, bicarbonatul și făina. Amestecați ușor până se încorporează bine ingredientele.

5. Turnați în tavă, nivelați și dați la cuptor pentru 18-20 de minute. Lăsați la răcit.

Pregătire cremă:

1. Blendați ananasul împreună cu sucul de lămâie până devine un pireu.

2. Amestecați pireul de ananas cu zahăr și laptele vegetal, într-o cratiță.

3. Puneți pe foc, aduceți la punctul de fierbere.

4. Dizolvați amidonul într-un bol mic în puțin lapte vegetal.

5. Luați cratița de pe foc și turnați amidonul dizolvat în compoziție. Puneți din nou la fiert la foc mediu spre mic, amestecând continuu până se îngroasă și devine o cremă lucioasă și vâscoasă.

6. Luați de pe foc și adăugați untul de cocos. Omogenizați bine, apoi adăugați coaja de lime. Lăsați la răcit.

Montare:

1. Decupați 2 foi din blatul copt, în funcție de tava/ inelul în care montați prăjitura, rotundă sau pătrată, după plac.

2. Puneți în formă foi de acetat pe marginile acesteia sau folie alimentară dacă nu aveți foi de acetat.

3. Așezați prima felie de blat în inel/ formă, jumătate din fructele proaspete, feliate sau tăiate cuburi mici, apoi jumătate din cremă.

4. Așezați a doua foaie de blat decupată, urmată de crema rămasă și restul de fructe proaspete, după cum preferați voi. Dați la rece peste noapte sau până a doua zi.

5. Scoateți prăjitura din inel/ ramă, îndepărtați foile de acetat, presărați frunze de mentă fresh și tăiați în cuburi/ felii. Savurați ☺️

Carpaccio din sfeclă coaptă cu busuioc, nuci și melasă de rodie

Cină lejeră dar gustoasă? Prânz pe fugă? Brunch? Se potrivește de minune pentru oricare situație ☺️

Ingrediente 1 porție:

1 buc sfeclă coaptă, curățată de coajă
5 grame frunze proaspete de busuioc
10 g nuci coapte
2 linguri ulei măsline
2 linguri melasă de rodie
sare grunjoasă, piper măcinat

Pregătire:

1. Sfecla coaptă se feliază cât mai subțire și se așează circular, pe o farfurie întinsă.

2. Presărați frunzele de busuioc și nuca ușor sfărâmată.

3. Asezonați cu un praf de sare și piper proaspăt râșnit, apoi turnați uleiul și melasa.

4. Serviți ca atare, cu o felie de pâine prăjită dacă doriți. Recomand și un pahar de vin alb 😁

Broccoli la aburi cu chilli, usturoi, capere

Asta e o rețeță foarte gustoasă și mai ales, foarte rapid de pregătit. Undeva la 6 minute e procesul de gătit, și ai pus pe masă o salată caldă sau o garnitură, cum preferi tu!

Ingrediente:

1 legătură de broccoli, rupt în crenguțe potrivite
3 căței mari de usturoi, feliați subțire
1 ardei iute roșu, feliat subțire
1 lingură capere în oțet, tocate mărunt/ feliate
4 linguri ulei de măsline
sare și piper

Pregătire:

1. Puneți apă într-o oală și aduceți-o la punctul de fierbere.

2. Puneți broccoli într-o sită și așezați-l deasupra oalei când apa clocotește (sita nu trebuie să fie scufundată în apă, ci deasupra ei). Acoperiți cu un capac și gătiți aprox 5 min. E gata când furculița intră relativ ușor în floretele de broccoli. Nu gătiți în exces, trebuie să rămână totuși ușor crunchy, iar culoarea verde intens să se păstreze.

3. Scoateți broccoli pe o farfurie.

4. Între timp, încingeți uleiul de măsline și prăjiți ardeiul, caperele și usturoiul, 3-4 minute, amestecând ocazional, până devin crocante.

5. Turnați peste broccoli cu tot cu ulei, asezonați cu puțină sare și piper.

6. Serviți ca atare sau sub forma unei garnituri, cald. Este foarte bun alături de un pahar de vin alb! ☺️