Monthly Archives: February 2021

Cartof dulce copt cu chilli, lămâie, pătrunjel

Ah, ce arome avem aici! Mi-a plăcut foarte mult pasta asta, e ca un hummus din cartof dulce, pe care am mâncat-o simplu pe pâine, ba chiar am pus-o și în sandwich-uri. Must try!

Ingrediente:

  • 1 buc cartof dulce (300-400 g)
  • 1/2 ardei iute roșu tocat mărunt
  • 1 cățel usturoi zdrobit
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură coajă de lămâie rasă fin
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 1 lingură melasă de rodie
  • 2 linguri iaurt vegan (sau grecesc)
  • 1 linguriță semințe de susan copt
  • 1/2 linguriță sare

Pregătire:

1. Încingeți cuptorul la 180C și coaceți cartoful dulce pentru 30-45 minute sau până ce e bine copt.

2. Lăsați la răcit, apoi îndepărtați coaja cartofului. Zdrobiți într-un bol sau pe un platou cu o furculiță și adăugați sarea, zeama de lămâie, 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de iaurt. Omogenizați.

2. Aranjați cartoful zdrobit pe platou, făcând o ușoară bordură la margine.

3. Presărați pe rând melasa de rodie, 1 lingură de iaurt amestecat cu usturoiul zdrobit, 1 lingură de ulei, apoi chilli, pătrunjelul, coaja de lămâie și susanul.

4. Serviți ca un dip/ mezze, merge de minune la un brunch, lângă alte hummus-uri, salate, etc.

Inspirație: Ottolenghi, Flavour

Orez la cuptor cu salsa de rodie, mentă și măsline

Îmi place foarte mult să gătesc orezul la cuptor, e cea mai banală metodă care nu dă greș. Fie că e simplu și apoi cu un topping intens, fie că e infuzat cu plante sau în amestec cu legume, rezultatul e foarte bun de fiecare dată.

Musai să încercați rețeta de mai jos, e excelentă!

Ingrediente pentru 2-3 porții:

  • 200 g orez basmati
  • 25 g unt cocos sau ulei de măsline
  • 400 ml apă clocotită
  • 20 g mentă
  • 75 g tofu sărat, ușor sfărâmat
  • Sare, piper

Pentru salsa:

  • 20 g măsline verzi, feliate
  • semințele de la 1/2 rodie
  • 25 g alune de pădure coapte și tocate (sau nuci)
  • 2 linguri ulei măsline
  • 1 lingură melasă de rodie
  • 1 cățel de usturoi zdrobit
  • 5 g frunze de mentă

Pregătire orez:

1. Încingeți cuptorul la 230C.

2. Într-un vas cu pereții înalți (ceramică sau o oală) puneți orezul, 1/2 linguriță sare și niște piper râșnit.

3. Turnați apa clocotită, untul și crenguțele de mentă.

4. Sigilați bine vasul cu folie și dați la cuptor pentru 25 de minute.

Pregătire salsa:

1. Amestecați într-un bol măslinele, rodia, alunele tocate, uleiul de măsline, usturioul și melasa. Lăsați deoparte.

2. Când orezul e gata, scoateți din cuptor, îndepărtați folia și rupeți frunzele de mentă de pe crenguțe. Aruncați tulpinile.

3. Amestecați cu o furculiță ușor.

4. Presărați tofu, salsa, frunzele de mentă și serviți cald.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Carrot cake vegan

Am încercat diverse carrot cake uri vegane în ultimul an, dar gândul mi-a rămas tot la rețeta mea preferată așa că m-am hotărât să încerc să o transform în varianta vegană și bine am făcut. A ieșit atât de bine, blatul nici nu lasă impresia că e vegan. E umed, texturat și aromat.

Sper să vă placă și vouă ☺️

Ingrediente blat:

  • 3 banane bine coapte
  • 220 g zahăr tos
  • 180 ml ulei floarea soarelui
  • 130 g morcovi rași
  • 160 g făină
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1/4 lingurită cuișoare
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 50 g nucă cocos
  • 50 g migdale măcinate

Pentru frosting:

  • 30 g zahăr pudră
  • 125 g cremă de brânză natur vegană
  • 1 lingură unt de cocos moale/ unt vegan

Pregătire blat:

1. Încingeți cuptorul la 160C, pregătiți o tavă de 20-22 cm diametru în care puneți hârtie de copt pe fundul și pereții acesteia.

2. Într-un bol încăpător zdrobiți bananele împreună cu zahărul cu o furculiță, până devin spumoase, asemănătoare unor albușuri.

3. Adăugați uleiul peste banane și omogenizați ușor cu o spatulă. Nu vreți să pierdeți textura spumoasă.

4. Adăugați acum morcovii rași, omogenizați ușor, apoi restul ingredientelor, pe rând. Amestecați ușor.

5. Turnați compoziția în tava pregătită și dați la copt pentru 60-65 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

6. Scoateți din cuptor, lăsați la răcit apoi scoateți din tavă și asezați blatul pe un platou.

Pregătire frosting:

1. Cu ajutorul unui mixer spumați untul de cocos cu zahărul, apoi adăugați și crema de brânză. Textura trebuie să fie fină, cremoasă.

2. Așezați frosting-ul deasupra blatului cu o spatulă, până la margini. Decorați după plac, cu migdale tocate.

3. Serviți cu plăcere ☺️