Orez copt cu usturoi și roșii

Orez la cuptor, gustos și simplu de pregătit. E foarte bun, eu l-am gătit de câteva ori până acum, inclusiv și cu alte legume.

Poate fi un fel principal sau o garnitură. Eu l-am servit de fiecare dată ca fel principal.

Ingrediente pentru 2 porții:

400 g roșii cherry
8 căței mari de usturoi, intregi, fără coajă
2 cepe șalote, tăiate în bucăți de 3 cm
1 legătură pătrunjel
1 lingură frunze de cimbru
2 batoane scorțișoară
50 ml ulei măsline
150 g orez basmati
300 ml apă clocotită
Sare și piper

Cum procedăm:

1. Încingem cuptorul la 160C.

2. Într-o tavă cu pereți înalți punem roșiile, usturoiul, scorțișoara, ceapa, cozile de pătrunjel tăiate mărunt, cimbrul.

3. Asezonăm cu uleiul de măsline, 1/3 linguriță sare și piper.

4. Dăm la copt pentru 40-50 de minute sau până ce legumele sunt moi, soft.

5. Scoatem din cuptor și presărăm orezul basmati peste legume, fără să le amestecăm.

6. Creștem temperatura cuptorului la 220C.

7. Turnăm apa clocotită peste orez și legume, mai adăugăm un praf de sare și de piper. Sigilăm bine vasul cu folie (mie îmi place să decupez o hârtie de copt după forma vasului folosit, o așez peste compoziție și abia apoi pun folia de aluminiu) și dăm la copt pentru încă 25 de minute.

8. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit încă 10 minute, acoperit.

9. Îndepărtăm apoi folia, presărăm frunzele de pătrunjel, amestecăm ușor orezul și servim.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Ceapă coaptă în unt și pastă miso

Neașteptat de gustoase! Se servesc alături de un orez simplu sau cartofi piure. Le-am încercat în ambele variante și mi-au plăcut mult.

Ingrediente:

1.2 kg ceapă (galbenă)- 8 buc de mărime medie
100 g pastă miso albă
100 g unt topit (cocos sau obișnuit)
1 litru apă călduță

Pregătire:

1. Încingeți cuptorul la 240C.

2. Pregătiți o tavă/ oală cu pereți ușor înalți.

3. Curățați ceapa de foi și tăiați-o în jumătăți.

4. Așezați ceapa cu partea tăiată în jos în vasul pregătit, într-un singur strat. E bine să stea cât mai fixe, una lângă alta, ca să nu se desfacă.

5. Într-un alt vas amestecați apa călduță cu untul și pasta miso, până se omogenizează complet. Turnați peste ceapă.

6. Acoperiți vasul cu folie și dați la cuptor pentru 35 de minute.

7. Îndepărtați folia, întoarceți ceapa cu partea tăiată în sus și lăsați la copt pentru încă 45-55 de minute, sau până ce sosul a scăzut, ceapa este ușor rumenită.

8. În ultima jumătate de oră stropiți la intervale de 10 minute ceapa cu sos cu o lingură. Astfel nu se vor usca la suprafață.

9. Serviți-le calde, cu orez simplu, cartofi zdrobiți, le puteți pune în sandwich-uri sau pe toast-uri. Ceapa este dulce-sărată, foarte moale, se topește în gură! ☺️

Inspirație: Ottolenghi & Ixta, Flavour

Dovleac copt cu ceapă roșie, tahini și za’atar

O rețetă pe care am pregătit-o de foarte multe ori și pe care am tot amânat să v-o scriu. Este atât de gustos dovleacul în combinația asta 😊

Ingrediente:

1 kg dovleac butternut, tăiat felii semilune de 2 cm grosime, cu tot cu coajă
2 cepe roșii, tăiate în sferturi
50 ml ulei de măsline
Sare, piper
1 lingură Za’atar
1 lingură pătrunjel tocat
3 linguri tahini
2 linguri suc lămâie
3 linguri apă
1 cățel usturoi zdrobit
30 g semințe de pin (am folosit semințe de floarea soarelui)

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 220C.

2. Într-un bol amestecăm ceapa tăiată împreună cu dovleacul felii, 3 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și piper.

3. Mutăm într-un vas/tavă și dăm la cuptor pentru 40 de minute sau până ce legumele sunt rumene.

4. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcorit.

5. Într-un bol mic amestecăm pasta de tahini cu apă, lămâie, usturoi și 1/4 linguriță sare. Omogenizăm bine, trebuie să aibe o consistență fluidă. Mai adăugați puțină apă dacă e nevoie.

6. Prăjiți semințele de pin într-o tigaie.

7. Pentru servire, aranjați legumele coapte pe un platou, turnați dressing-ul de tahini, apoi presărați pătrunjelul, semințele de pin și za’atar-ul.

8. Enjoy the flavours 😊

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Hummus cu lămâie, chilli, ghimbir și usturoi

Pentru că îmi plac hummus-urile foarte mult, am decis ca prima rețetă testată din noua carte Ottolenghi- Flavour să fie un hummus.

E foarte gustos, ușor picant 😊

Ingrediente hummus:

300 g năut fiert
10 g ghimbir proaspăt
1 lingură ulei măsline
1 cățel mic de usturoi
1 lingură coajă rasă de lămâie + 3 linguri suc de lămâie
2-3 linguri apă rece
3/4 linguriță sare

Pregătire:

1. Toate ingredientele se pun într-un robot și se procesează până devin o cremă fină.

2. Puneți hummus-ul pe o farfurie, și faceți o adâncitură ușoară în mijloc.

Topping:

90 ml ulei măsline
3 ardei iuți, fără semințe, feliați subțire
3 căței mari de usturoi, feliați subțire
15 g ghimbir proaspăt, tăiat julien
2 bețișoare scorțișoară
15 g tulpini de coriandru proaspăt, tăiate în bucăți de 4cm lungime

1. Încingem uleiul într-o tigaie pe foc mediu.

2. Prăjim ardeii iuți, usturoiul, ghimbirul și scorțișoara pentru 4-5 minute, amestecând din când în când, până ce usturoiul este ușor auriu.

3. Adăugăm tulpinile de coriandru și mai prăjim aprox 1 minut.

4. Cu o spatulă așezăm mirodeniile prăjite peste hummus, presărăm cu puțină sare grunjoasă iar apoi turnăm uleiul rămas.

5. Serviți 😊

Gratin de cartofi dulci cu salvie

Îmi plac mult cartofii dulci, iar de-a lungul timpului i-am gătit în fel și chip. Gratinul de mai jos e super simplu de pregătit și ai nevoie doar de câteva ingrediente. Noi l-am mâncat la un prânz, alături de o salată din verdețuri.

Ingrediente:

800 g cartofi dulci, feliați subțire, cu tot cu coajă (2 buc mari)
3 linguri salvie tocată, proaspătă
3 căței usturoi zdrobiți
130 g lapte de cocos din conservă/ smântână dulce de gătit
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper râșnit

Pregătire:

Încinge cuptorul la 200˚C.
Într-un bol amestecăm sarea, piperul, salvia tocată, usturoiul zdrobit și cartofii feliați.
Aranjăm feliile într-un vas termorezistent, una lângă alta, să se suprapună, cu coaja în sus.
Puneți deasupra cartofilor orice rămâne în bol: usturoi, salvie.
Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la copt pentru 45 de minute.
Scoatem din cuptor, îndepărtăm folia, turnăm laptele de cocos și mai coacem încă 25 de minute. O furculiță ar trebui să intre foarte ușor în feliile de cartofi.
Servim fie ca o garnitură, fie ca un fel principal alături de o salată simplă. Este bun atât cald, cât și rece.

Inspirație: Ottolenghi, The cookbook.

8May2017

Chifteluțe cu sos de ardei copți

Posted in Mains, Pork by Narcisa Viorel

Chifteluțe din carne de porc cu parmezan și sos de ardei copți. Delicioase!

Ingrediente chifteluțe:

500 g carne de porc măcinată
1 fir ceapă verde
1 ou
100 g parmezan ras fin
sare, piper
1 legătură pătrunjel verde
2 căței usturoi

Sos de ardei copți:

2 roșii
2 ardei grași
2 căței usturoi
sare, piper, ulei de măsline, cimbru uscat

Pregătire chifteluțe:

Feliem ceapa verde, tocăm mărunt pătrunjelul și usturoiul.
Amestecăm bine toate ingredientele.
Încingem o tigaie unsă cu foarte puțin ulei, modelăm chifteluțele și le prăjim până sunt rumenite pe toate părțile.
Le scoatem înr-un bol.

Pregătire sos de ardei copți:

Încingem cuptorul la 200˚C.
Tăiem roșiile și ardei în sferturi, le punem într-o tavă și le asezonăm cu sare, piper, usturoi, ulei de măsline și cimbru.
Dăm la cuptor pentru 30 de minute.
Mutăm legumele coapte într-un robot și le facem pastă.
Servim chifteluțele pe pat de mămăliguță, orez sau pireu de cartofi și sos de ardei.

2Dec2015

Pilaf cu legume și bacon

Posted in Gluten free, Mains, Rice by Narcisa Viorel

Pilaf cu legume, cremos, lejer și sățios.

Ingrediente:

100 g bacon
1 lingură ulei
1 ceapă
3 căței usturoi
1 lingură oțet de vin
1 morcov
1/2 ardei verde
1 roșie mare bine coaptă (200 g)
50 g mazăre congelată
200 g orez carnaroli
600 ml apă/supă de pui
sare și piper
2 linguri parmezan
1 crenguță cimbru proaspăt

Tăiem baconul cuburi mici și îl rumenim într-o lingură de ulei.
Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute, până se înmoaie.
Adăugăm apoi orezul și usturoiul, iar după 1 minut stingem cu o lingură de oțet de vin.
Adăugăm roșiile, ardeiul și morcovul tăiate cuburi mici și 300 ml apă.
Fierbem pilaful pe foc mediu, amestecând ușor. Când apa a fost absorbită, adăugăm din nou.
Ținem pe foc până ce orezul este aproape gata, moment în care adăugăm mazărea congelată.
Asezonăm cu sare, piper, verificăm dacă legumele sunt fierte și putem adăuga parmezanul ras și cimbrul tocat.
Mâncăm cald.

24Sep2015

Tocană de cartofi cu afumătură

Posted in Mains by Narcisa Viorel

Tocană de cartofi cu afumătură, atât de bună că ai mânca o oală-ntreagă!

Ingrediente:

1 ceapă
2 morcovi medii
400 g șunculiță afumată
6 cartofi mari
400 ml sos de roșii
sare și piper
1 legătură pătrunjel
1 lingură ulei

Călim ceapa tocată mărunt împreună cu morcovul ras fin în uleiul încins într-o oală.

După 3-4 minute, adăugăm șunculița tăiată cuburi potrivite. Călim vreo 2 minute.

Adăugăm cartofii tăiați cuburi și turnăm apă încât toate legumele să fie acoperite.

Fierbem la foc mediu 30-40 d eminute, până ce cartofii sunt fierți.

Adăugăm sosul de roșii, sare și piper, clocotim câteva minute și adăugăm pătrunjelul tocat mărunt. Foarte, foarte bună!

17Sep2015

Varză dulce cu sos de roșii

Posted in Mains, Vegan by Narcisa Viorel

Câteodată îmi e poftă să mănânc o mâncare simplă, cum e asta, fără bătaie de cap, fără ingrediente minune. Varza călită cu sos de roșii este extrem de gustoasă și aromată, e de post și ușor de făcut.

Ingrediente:

1 varză mică, proaspătă
2 morcovi
1 ceapă
400 ml sos de rosii de casă
1 foaie dafin
sare și piper
3 linguri ulei floarea soarelui
1 legătură pătrunjel

Încingem uleiul și călim ceapa tocată mărunt împreună cu morcovul ras, până se înmoaie ușor, aproximativ 5 minute la foc mediu.

Tocăm mărunt varza și o adăugăm în 2-3 ture (se va înmuia și va scădea pe măsură ce o adăugăm). Când am terminat de adăugat varza, punem foaia de dafin și sosul de roșii, împreună cu o ceașcă de apă. Fierbem la foc domol, acoperit, vreo 30 de minute sau până ce legumele sunt frăgezite. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjel.