Varză de brussel cu tahini

Ne-a plăcut tare mult varza asta coaptă, am pus-o lângă un orez basmati simplu și am mâncat-o sub forma unui fel principal, cald. În 15 minute o poți avea pe masă.

Ingrediente:

  • 500 g varză brussel
  • 3 căței de usturoi, mari
  • 3/4 linguriță semințe chimen
  • 1 lingură cimbru proaspăt
  • Sare, piper
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 30 g unt
  • Sucul de la 1/2 lămâie
  • 1 lingură tahini

1. Încingem cuptorul la 220˚C.

2. Spălăm varza, tăiem codițele și le feliem în jumătăți.

3. Așezăm într-un vas termorezistent, asezonăm cu sare și 2 linguri de ulei de măsline. Dăm la cuptor pentru 10 minute, până se rumenește ușor. Nu trebuie să fie extra gătită, ci să rămână fermă și crocantă.

4. Între timp, într-un mojar punem semințele de chimen, usturoiul și cimbrul, le frecăm până devin ca o pastă.

5. Scoatem varza din cuptor, topim untul într-o tigaie și adăugăm pasta de usturoi împreună cu semințele de dovleac și varza coaptă.

6. Gătim pentru max 1-2 minute, luăm de pe foc și asezonăm cu sare, piper și sucul de lămâie.

7. Transferăm pe un platou și stropim cu tahini. Se poate pune lângă un orez basmati simplu, niște quinoa fiartă, etc.

Conopidă coaptă cu sos chimichurri

Ingrediente:

  • 1 bucată conopidă, medie
  • 2 legături pătrunjel
  • 2 căței usturoi
  • 1/2 ceapă roșie, mică
  • 1/2 ardei iute
  • sucul de la 1/2 lămâie
  • 2 lingurițe oțeț de vin roșu
  • sare, piper
  • 2-3 fire oregano
  • 50 ml ulei măsline
  1. Spălăm toate legumele.
  2. Încingem cuptorul la 200˚C.
  3. Tăiem conopida în felii generoase și le așezăm pe o tavă. Asezonăm cu sare, piper și puțin ulei de măsline.
  4. Coacem 30-35 de minute, până e bine rumenită iar furculița o pătrunde ușor.
  5. Pentru sosul chimichurri, punem într-un robot/mini chopper toate ingredientele și pulsăm până obținem o pastă, dar nu foarte fină.
  6. Când conopida e gata, o scoatem din cuptor și o servim cu sos deasupra.
  7. O puteți folosi ca o garnitură ușoară, un starter cald, etc.

Sfeclă coaptă

Nu îmi lipsește din casă sfecla coaptă, o folosesc când vreau să mănânc rapid ceva, e foarte faină și în sandwich-uri. Are textură, culoare, ador aroma ei și gustul dulceag.

Cum o pregătim:

1. Încingem cuptorul la 180C.

2. Spălăm bine sfecla și o ștergem pe hârtie.

3. O așezăm pe o tavă și o dăm la copt pentru 1h30 min, chiar 2 ore dacă sunt bucăți mai mari, până ce coaja se stafidește/încrețește. Sfecla rămâne fermă, dar vârful unui cuțit o va pătrunde ușor când e bine coaptă.

4. O lăsăm la răcit complet, apoi o curățăm de coajă.

5. O păstrăm într-o caserolă închisă etanș, la frigider. Ține lejer 4-5 zile.

Sfeclă coaptă și răcită

Cum o putem mânca (câteva idei):

  • Tătaiată cuburi, în salate
  • Feliată subțire, pe pâine, în sandwich-uri
  • Tocată cuburi mici, ca topping peste un hummus simplu
  • Feliată subțire- carpaccio- stropită cu ulei de măsline, sare, piper, mentă, semințe de dovleac sau migdale

Trufe din curmale cu amarene

Fără zahăr, din ingrediente puține, sunt gata în cel mult 10 minute. Lângă cafea dimineața sunt geniale.

Puteți să adăugați puțină scorțișoară sau un mix de condimente (pentru turtă dulce de exemplu), coajă de portocală, și veți avea de fiecare dată ceva nou.

Ingrediente:

  • 50 g nuci/pecan
  • 160 g curmale fără sâmburi
  • 1 linguriță cacao
  • 1 linguriță pastă vanilie
  • 2 lingurițe cocos
  • 10-12 amarene (puteți folosi în locul lor niște fructe confiate sau din compot; alune de pădure, migdale, etc)

1. Ingredientele (mai puțin amarenele) se pun într-un robot cu lamă S și se proceasează până devin o pastă.

2. Compoziția obținută se împarte în bucăți cât o nucă. Aplatizăm usor cu palma fiecare bucată din compoziție și învelim câte o amarenă în mijloc.

3. Se formează biluțe între palme și se pot tăvăli prin cocos/ nucă mărunțită sau le puteți lăsa simple.

4. Le păstrați la frigider dacă le doriți mai ferme sau la temperatura camerei dacă vreți să fie mai cremoase.

Hummus cu roșii uscate și busuioc

hummus sdt

Ingrediente:

  • 250 g năut fiert
  • 1 cățel usturoi
  • 1 linguriță pastă susan/tahini
  • 3-4 frunze busuioc verde
  • 3-4 bucăți roșii uscate în ulei
  • 2-3 linguri ulei de la roșiile uscate
  • sare și piper
  • zeama de la 1 felie generoasă de lămâie
  • 50 ml apă
  1. Într-un robot punem năutul, usturoiul, busuiocul, roșiile uscate și tahini.
  2. Procesăm câteva minute până obținem o pastă foarte fină.
  3. Asezonăm cu sare, piper, zeamă de lămâie.
  4. Dacă hummus-ul are o consistență prea solidă, adăugăm puțină apă rece.
  5. Mutăm pe o farfurie, stropim cu ulei de măsline și mâncăm cu pâine prăjită, lipii, etc.

hummus sdt

hummus sdt