Hummus din soia cu avocado

Am avut norocul să primesc niște teci de soia fresh pe care le-am folosit pentru hummus-ul acesta. Dar la fel de bine puteți folosi boabe de soia congelată/ edamame. Sunt super bune la gust!

Ingrediente:

250 g soia boabe congelate (se găsesc la Metro)
1 avocado bine copt, mare
60 ml ulei măsline
Sare, piper
2 linguri suc de lămâie + 1 fâșie din coajă tăiată cu peeler-ul
2 fire ceapă verde feliate subțire

Pregătire:

1. Se pune apă într-o oală și se aduce la punctul de fierbere. Se adaugă soia și se fierbe 2-3 minute.

2. Se scurge și se trece sub jet de apă rece. Puneți deoparte 2-3 linguri de boabele de soia.

3. Într-un robot punem restul de soia, avocado tăiat cuburi, 1/4 linguriță de sare, piper, sucul de lămâie și 2 linguri ulei de măsline. Procesăm până obținem o pastă fină.

4. Mutăm hummus-ul pe o farfurie.

5. Într-o tigaie încingem 2 linguri de ulei de măsline și punem la călit ceapa verde împreună cu coaja de lămâie pentru 1 minut.

6. Așezăm peste hummus ceapa, uleiul și boabele de soia păstrate. Serviți.

Hummus cu lămâie, chilli, ghimbir și usturoi

Pentru că îmi plac hummus-urile foarte mult, am decis ca prima rețetă testată din noua carte Ottolenghi- Flavour să fie un hummus.

E foarte gustos, ușor picant 😊

Ingrediente hummus:

300 g năut fiert
10 g ghimbir proaspăt
1 lingură ulei măsline
1 cățel mic de usturoi
1 lingură coajă rasă de lămâie + 3 linguri suc de lămâie
2-3 linguri apă rece
3/4 linguriță sare

Pregătire:

1. Toate ingredientele se pun într-un robot și se procesează până devin o cremă fină.

2. Puneți hummus-ul pe o farfurie, și faceți o adâncitură ușoară în mijloc.

Topping:

90 ml ulei măsline
3 ardei iuți, fără semințe, feliați subțire
3 căței mari de usturoi, feliați subțire
15 g ghimbir proaspăt, tăiat julien
2 bețișoare scorțișoară
15 g tulpini de coriandru proaspăt, tăiate în bucăți de 4cm lungime

1. Încingem uleiul într-o tigaie pe foc mediu.

2. Prăjim ardeii iuți, usturoiul, ghimbirul și scorțișoara pentru 4-5 minute, amestecând din când în când, până ce usturoiul este ușor auriu.

3. Adăugăm tulpinile de coriandru și mai prăjim aprox 1 minut.

4. Cu o spatulă așezăm mirodeniile prăjite peste hummus, presărăm cu puțină sare grunjoasă iar apoi turnăm uleiul rămas.

5. Serviți 😊

Gratin de cartofi dulci cu salvie

Îmi plac mult cartofii dulci, iar de-a lungul timpului i-am gătit în fel și chip. Gratinul de mai jos e super simplu de pregătit și ai nevoie doar de câteva ingrediente. Noi l-am mâncat la un prânz, alături de o salată din verdețuri.

Ingrediente:

800 g cartofi dulci, feliați subțire, cu tot cu coajă (2 buc mari)
3 linguri salvie tocată, proaspătă
3 căței usturoi zdrobiți
130 g lapte de cocos din conservă/ smântână dulce de gătit
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper râșnit

Pregătire:

Încinge cuptorul la 200˚C.
Într-un bol amestecăm sarea, piperul, salvia tocată, usturoiul zdrobit și cartofii feliați.
Aranjăm feliile într-un vas termorezistent, una lângă alta, să se suprapună, cu coaja în sus.
Puneți deasupra cartofilor orice rămâne în bol: usturoi, salvie.
Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la copt pentru 45 de minute.
Scoatem din cuptor, îndepărtăm folia, turnăm laptele de cocos și mai coacem încă 25 de minute. O furculiță ar trebui să intre foarte ușor în feliile de cartofi.
Servim fie ca o garnitură, fie ca un fel principal alături de o salată simplă. Este bun atât cald, cât și rece.

Inspirație: Ottolenghi, The cookbook.

Salată cu mango, năut și avocado

Arome de vară într-o salată atât de bună, lejeră! Noi am mâncat-o ca un fel principal, la prânz.

Ingrediente pentru 2 porții:

30 g rucola
1 avocado, tăiat cuburi
1 roșie mare, tăiată cuburi mici
1/2 mango, tăiat cuburi
1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
1 conservă năut, scurs
2-3 linguri rodie
1/2 legătură pătrunjel, tocat mărunt
8-10 frunze busuioc, rupte
Sare, piper
Sucul de la 1 lime
4-5 linguri ulei măsline

1. Într-un bol încăpător punem rucola și adăugăm pe rând restul legumelor tocate.

2. Asezonăm cu sare, piper, ulei și zeama de lime.

3. Amestecăm salata și împărțim pe farfurii. Servim imediat.

Negresă cu halva și alune de pădure

O negresă foarte bună, se pregătește foarte simplu.

Ingrediente:

65 g ulei măsline
20 g oțet de vin alb/roșu
100 g lapte vegetal
155 g apă
1 linguriță bicarbonat- 7 g
10 g kahlua/ rom
4 g pastă vanilie
50 g alune pădure măcinate (păstrați 1 lingură pentru topping)
40 g halva
200 g zahăr tos
30 g cacao, cernută
270 g făină albă

Pregătire:

1. Se încinge cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă pe fundul căreia punem hârtie de copt.

2. Într-un bol amestecăm toate ingredientele lichide: apă, ulei, oțet, lapte, pastă vanilie, kahlua.

3. În alt vas combinăm cacaua cernută cu restul ingredientelor uscate.

4. Adăugăm ingredientele uscate peste cele lichide și omogenizăm compoziția.

5. Turnăm în tava pregătită, nivelăm cu spatula și presărăm alunele păstrate.

6. Coacem pentru 25 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

7. Lăsăm la răcit complet apoi se taie cuburi. Savurați lângă cafea 😊☕️

Spaghetti cu pesto și roșii cherry

Cele mai simple și rapide paste! Sunt excelente alături de un pahar de vin alb.

Puteți folosi penne, tagliatelle sau spaghetti, eu le-am încercat în toate variantele 😊

Ingrediente pentru 2 porții:

160 g spaghetti
2-3 linguri pesto din verdețuri
8-10 roșii cherry, diverse culori, tăiate în jumătăți, sferturi
1 lingură semințe de pin prăjite
2-3 frunze de busuioc rupte
Sare, piper

1. Puneți apă la fiert într-o oală încăpătoare împreună cu 1 linguriță de sare.

2. Adăugați pastele când apa clocotește și fierbeți conform instucțiunilor de pe ambalaj, dar să fie ușor al dente.

3. Scurgeți pastele de apă și treceți-le sub jet de apă rece.

4. Puneți-le într-un vas încăpător și adăugați pesto-ul. Omogenizați. Mai puteți adăuga 1 limgură de pesto daca le doriți mai cremoase, mai colorate. Adăugați și jumătate din cantitatea de roșii cherry, amestecați.

5. Împărțiți pastele în două boluri, finisați cu restul de roșii cherry, frunzele de busuioc, semințele de pin.

6. Serviți imediat.

Pesto din verdețuri

Vă prezint pesto-ul meu preferat, pe care îl folosesc ca dressing în salate, îl pun în sandwich-uri, fac paste cu el sau stropesc diverse legume coapte.

Ingrediente: