Prăjitură cu prune

Posted in Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Prăjitură cu prune, parfumată și aromată, de vreo 3 veri o tot pregătesc.

Ingrediente:

1 ou
100 g unt moale
115 ml lapte
30 g zahăr brun
30 g zahăr alb
1 linguriță vanilie
200 g făină
1 praf de sare
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță cardamom
14 prune, coapte dar ferme

Topping:

130 g zahăr alb
1/4 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță nucșoară
1 linguriță coajă rasă de lămâie
50 g unt topit

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 20 cm în diametru in care punem hârtie de copt sau o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Într-un bol mixăm untul moale cu zahărul alb și brun, adăugăm oul, mixăm, apoi adăugăm laptele și vanilia. Încorporăm sarea, praful de copt și făina.

Turnăm în tava pregătită și nivelăm. Așezăm circular prunele tăiate în jumătăți, încât să fie ușor suprapuse.

Într-un vas mic amestecăm untul topit cu zahărul, nucșoara, scorțișoara și coaja de lămâie. Turnăm peste prune și dăm la cuptor 50-60 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Scoatem din cuptor și lăsăm prăjitura la răcit în tavă, apoi o putem muta pe o farfurie.

Rețetă adaptată de pe Foodstory.ro pe care am mai făcut-o și verile trecute. Sper să vă placă și vouă.

29Aug2015

Pui coquelet cu ierburi și usturoi

Posted in Chicken by Narcisa Viorel

Pui fraged uns cu mult unt aromat cu ierburi proaspete și usturoi, copt apoi până devine rumen și suculent! O nebunie, foarte gustos, ușor de făcut, nu aveți cum să dați greș!

Ingrediente:

1 pui coquelet
50 g unt
sare și piper
1 cățel usturoi tocat
5 frunze busuioc, tocate mărunt
3 frunze salvie proaspătă, tocate mărunt
1 fir pătrunjel, tocat mărunt
1 crenguță cimbru, tocată măcunt
1 vf linguriță oregano uscat
4 căpățâni usturoi

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică, nu foarte mare, cât să încape puiul.

Într-un bol mic frecăm untul moale cu 1 cățel usturoi tocat, sare, piper, oregano uscat, busuioc, pătrunjel, salvie, cimbru – toate tocate mărunt.

Punem o linguriță din acest amestec în interiorul puiului, apoi îl ungem bine pe toate părțile. Îl așezăm în tavă, împreună cu căpățânile de usturoi, cărora le tăiem mustățile și codița uscată.

Dăm la cuptor 40 de minute, până devine rumen.

Mâncăm alături de usturoiul copt stors, eventual o salată sau legume coapte.

27Aug2015

Nada’s cake – torta di nada

Posted in by Jamie Oliver, Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

O prăjitură cu afine, foarte faină, o rețetă de-a lui Jamie din ”Jamie’s Italy. Ușor de făcut, are un blat umed și aromat. Nu e foarte dulce, are note acrișoare datorită afinelor.

Ingrediente:

4 ouă
250 g zahăr
170 g unt topit
120 ml ulei de măsline
170 ml lapte
semințele de la o păstaie de vanilie
420 g făină
1 linguriță și jumătate praf de copt
1 praf de sare
coaja rasă de la 2 lămâi și 2 portocale
650 g afine de pădure (nu de cultură) sau struguri mici roșii, cum ar fi fragola sau muscat

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 23-24 cm în diametru pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină. Nu folosiți o tavă mai mică, e multă compoziție.

Batem ouăle cu zahărul timp de 3 minute până se deschid la culoare, apoi adăugăm untul topit, ulieul, laptele, vanilia. Adăugăm și făina, praful de copt, sarea și coaja de citrice. Amestecăm bine și lăsăm compoziția 10 minute la odihnit, timp în care făina va absorbi o parte din lichid.

Încorporăm juămătate din cantitatea de afine în compoziție și o turnăm în tava pregătită. Nivelăm și dăm la cuptor pentru 15 minute.

Scoatem prăjitura din cuptor și adăugăm restul afinelor în tavă. Le presăm ușor și dăm din nou la cuptor pentru 30-40 de minute până ce devine aurie la suprafață.

Scoatem tava din cuptor și o lăsăm la răcit la 10 minute, apoi o mutăm pe un platou. Când s-a răcit complet o putem tăia.

Păstrăm prăjitura la temperatura camerei, acoperită, cam 2 zile.

26Aug2015

Morcovi caramelizați în sirop de rodie

Posted in Carrots, Gluten free, Vegan by Narcisa Viorel

Morcovii caramelizați în sirop de rodie sunt dulci, ușor mentolați datorită semințelor de fenicul. I-am alăturat unui pui copt și au mers de minune!

Ingrediente:

5 morcovi medii
2 linguri sirop de rodii
2 linguri ulei de măsline
sare și piper
1 vârf semințe fenicul

Încingem cuptorul la 180˚C. Morcovii spălați și curățați se taie bastonașe. Îi punem într-o tavă din ceramică și îi amestecăm cu restul ingredientelor.

Dăm la cuptor pentru 40-45 de minute.

25Aug2015

Double Chocolate Valentine

Posted in by Rose Levy Beranbaum, Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Double Chocolate Valentine este un tort cu ciocolată și zmeură, fin, o rețetă din ”Rose’s Heavenly Cakes” și pe care abia așteptam să îl testez. Este un tort care nu e deloc dulce, cel puțin asta a fost părerea noastră. E light, ciocolătos, cu blat fin și umed. L-am pregătit de ziua frățiorului meu.

Ingrediente blat, tavă de 22 cm în diametru cu pereți detașabili:

42 g cacao
118 g apă fierbinte
4 gălbenușuri
44 g apă
3/4 linguriță vanilie
156 g făină
200 g zahăr
128 g unt moale
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță sare

Glazură ganache:

85 g ciocolată neagră, 60-62 % cacao
174 g smântână dulce

Topping de zmeură:

300 g zmeură proaspătă
50 g zmeură zdrobită și trecută prin sită, semințele aruncate
1 vf linguriță tapioca/gelatină

Încingem cuptorul la 175˚C și pregătim o tavă de 22 cm în diametru cu pereți detașabili. Punem hârtie de copt în ea sau o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Amestecăm într-un bol mic apa fierbinte și cacaua. În alt vas amestecăm gălbenușurile, vanilia și apa.

Mixăm untul moale cu zahărul, adăugăm ouăle, cacaua, făina, sarea și praful de copt pe rând, amestecând după fiecare ingredient. Vom obține o compoziție lichidă, o turnăm în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 35-40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Între timp pregătim glazura de ciocolată. Încălzim smântâna dulce într-un bol, fie la microunde, fie pe baie de aburi. Tocăm ciocolata și o adăugăm peste smântâna fierbinte și amestecăm pentru dizolvare.

Îndată ce prăjitura e gata și o scoatem din cuptor, o înțepăm cu o scobitoare peste tot, îndepărtăm inelul tăvii și ungem blatul cu un strat generos de glazură (3-4 linguri). Așteptăm 30 de minute.

Așezăm o farfurie peste blat și îl răstrunăm. Îndepărtăm fundul tăvii, înțepăm din nou blatul cu o scobitoare și turnăm restul de glazură peste toată suprafața, inclusiv marginile tortului. Lăsăm la odihnit cel puțin 1 oră sau până ce glazura s-a întărit.

Decorăm cu zmeură proaspătă toata suprafața tortului, circular, de la exterior spre interior.

Într-o crăticioară punem sucul de zmeură împreună cu tapioca/gelatina, amestecăm bine și punem pe foc 1-2 minute, până ce se îngroașă ușor. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit. Cu o pensulă ungem zmeura cu sosul de zmeură.

Lăsăm tortul la odihnit măcar 1 oră, apoi îl putem tăia felii. Are un blat foarte umed, fin și nu este dulce, probabil este cel mai light tort încercat până acum. Dacă nu vă plac deserturile prea dulci, atunci e pentru voi. Se păstrează la rece, acoperit.

24Aug2015

Fettuccine cu nuci, salvie și lămâie

Posted in by Ottolenghi, Pasta by Narcisa Viorel

O rețetă Ottolenghi din ”Plenty More”, paste ușoare, light, fresh, pline de arome! Sunt ca o gură de aer proaspăt! Mi-au plăcut foarte mult, inclusiv prietenelor mele. Rețeta originală cere tagliatelle, dar eu nu am avut în momentul respectiv și am folosit fettuccine.

Ingrediente pentru 1 porție:

30 g nuci rupte în bucăți
20 g unt nesărat
3 frunze salvie proaspătă
1/2 linguriță coaja rasă fin de lămâie
2 linguri smântână pentru gătit (am folosit Zuzu)
100 g fettuccine/tagliatelle
25 g parmezan ras fâșii
1 lingură pătrunjel tocat
1 lingură zeamă de lămâie
sare și piper

Coacem nucile la 160˚C timp de 15 minute (sau eventual rumeniți-le într-o tigaie). Le lăsăm la răcit.

Fierbem pastele al dente, conform instrucțiunilor de pe pachet, în apă clocotită cu sare.

Între timp încingem o tigaie, topim untul, adăugăm salvia tocată și o gătim 2 minute, până ce untul începe să devină maro. Adăugăm apoi coaja de lămâie, smântâna, 1/2 linguriță sare, piper. Amestecăm și după 1 minut dăm deoparte.

Scurgem pastele de apă (păstrăm apa) și le adăugăm în tigaia cu sos pe care o punem din nou pe foc mic și adăugăm 1-2 linguri de apă în care au fiert pastele dacă acesta s-a îngroșat prea tare. Adăugăm și nucile, parmezanul ras fâșii, zeama de lămâie și pătrunjelul. Amestecăm, punem în farfurii și mâncăm imediat. Sunt niște paste foarte light, ușoare, dar foarte aromate.

14Aug2015

Tort cu cremă de brânză și fructe de pădure

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Un tort ușor ca textură, ușor și de făcut, are la bază un blat simplu cu cacao și o cremă de brânză. E fresh, de vară și arată foarte bine.

Ingrediente blat:

4 ouă
120 g zahăr
100 g făină
30 g cacao
1 praf de sare

Sirop:

zeama de la o portocală
1 lingură zahăr
1 lingură vanilie

Cremă:

200 g cremă de brânză
100 ml frișcă bătută
100 g zahăr pudră

Topping fructe de pădure:

200 g fructe de pădure proaspete: zmeură, afine, mure, coacăze

Încingem cuptorul la 160°C. Pregătim o tavă de 22 cm în diametru pe care o ungem cu unt și o pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt în ea.

Mixăm ouăle cu zahărul într-un bol mare timp de 10-15 minute. Se vor umfla foarte mult, deschide la culoare, asemănătoare cu o bezea.

Luăm o spatulă și încorporăm alternativ cacaua și făina, în 2 ture. Turnăm în tavă și dăm la cuptor pentru 30 de minute, până ce blatul se desprinde ușor de pe marginile tăvii. Nu deschidem ușa cuptorului măcar 20 de minute.

Scoatem tava din cuptor, iar după 10 minute răsturnăm blatul pe un grătar. Lăsăm la răcit complet.

Pentru cremă, mixăm crema de brânză cu zahărul, apoi adăugăm frișca bătută și omogenizăm.

Pentru sirop, amestecăm sucul de portocală cu zahărul și vanilia.

Pentru asamblare, feliem blatul pe jumătate. Așezăm un blat pe farfurie, îl însiropăm, așezăm jumătate din cremă (eu am făcut buline din cremă pe marginea blatului pentru un aspect frumos, cu ajutorul unui poș) și presărăm o parte din fructe.

Așezăm al doilea blat, presăm ușor, îl însiropăm, decorăm cu crema rămasă și fructe.

Eu l-am vrut naked, voi puteți să îmbrăcați tot tortul în cremă dacă doriți. Dacă vreți același aspect ca al meu, folosiți o pungă/poș fără vârf. Pe marginea blatului turnați buline din cremă, apoi așezați restul cremei în mijloc. Nivelați cu o spatulă, inclusiv peste moțurile bulinelor de pe margine. Așezați fructele și e gata.

Dăm la rece măcar 2 ore, apoi îl putem tăia. Îl păstrăm acoperit la frigider. Este un tort foarte ușor ca textură, simplu, light, poți mânca jumătate din el fără să te saturi.

Sper să vă placă și vouă, e foarte ușor de făcut.

13Aug2015

Prăjitură cu ciocolată și prune

Posted in by Ottolenghi, Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Sticky Chocolate Cake by Ottolenghi, o prăjitură foarte bună cu prune, însiropată cu puțin cognac. E umedă, ciocolătoasă, se topește în gură.

Ingrediente pentru o tavă 20cm:

220g prune fără sâmburi (soiul Agen)
50 ml cognac
60 ml iaurt sau lapte bătut
60 ml ulei floarea soarelui
1 ou
30 g zahăr alb
60 g zahăr brun
40 ml melasă
115 g făină
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
1 praf de sare
15 g cacao
150 g ciocolată neagră, tocată

Pentru sirop:

80 ml apă
80 g zahăr alb
2 linguri cognac (îl puteți folosi pe cel rămas de la prune)

Încingem cuptorul la 170˚C și pregătim o tavă de 20cm în diametru pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Într-o crăticioară punem jumătate din prune împreună cu cognac-ul pe foc. Le încălzim ușor și le dăm deoparte (prunele se vor infuza cu cognac).

Într-un blender/robot punem restul prunelor, iaurtul și uleiul de floarea soarelui. Mixăm până obținem o cremă fină asemănătoare cu o maioneză. Mutăm compoziția într-un bol și adăugăm zahărul alb și brun, melasa, oul, amestecăm apoi adăugăm praful de copt, bicarbonatul, sarea, cacaua și făina. Încorporăm la final ciocolata tocată.

Mutăm compoziția în tavă și așezăm deasupra prunele din cognac, tăiate în felii cu o foarfecă. Dăm la cuptor pentru 45-50 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Cât timp prăjitura e la cuptor, pregătim siropul. Într-un vas mic punem zahărul și apa pe foc, până ce zahărul se topește. Dăm deoparte, iar după 10 minute adăugăm 2 linguri de cognac.

Îndată ce prăjitura iese din cuptor, o înțepăm cu o scobitoare din loc în loc și cu o pensulă o însiropăm cu toată cantitatea de sirop. Lăsăm la răcit complet în tavă.

O scoatem apoi din tavă pe o farfurie și o păstrăm acoperită. Este foarte bună, dulce, moale. Tare mult ne-a plăcut.

12Aug2015

Iaurt grecesc cu fructe și miere

Posted in Eggs/breakfast, Gluten free, Greek recipes, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Este o combinație atât de bună, iaurtul fin, mătăsos, fructele aromate, ideal pentru un mic dejun sau poate fi considerat chiar un desert. În Grecia această combinație este servită în special la micul dejun.

Ingrediente:

200 g iaurt grecesc
fructe proaspete, la alegere – am folosit zmeură, mure și pere de această dată, dar am mai mâncat și cu pepene galben, nectarine, piersici.
2-3 lingurițe miere
nucă tocată, opțional

Într-un bol/cup/ ramekins punem iaurtul. Presărăm fructe întregi sau feliate, în funcție de fructele alese. Adăugăm 1-2 lingurițe de miere și sâmburi de nuci. Mâncăm imediat. Foarte bun, aromat, sățios.

10Aug2015

Blat de tort cu cacao

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Cel mai simplu blat de tort are ca regulă generală următoarea formulă: pentru un ou se folosesc 25 g făină, 30 g zahăr și 5 g cacao. Nu este nevoie de praf de copt. Obținem un blat foarte soft și pufos.