Dovlecei la cuptor cu oregano, roșii cherry

Dovlecei la cuptor, ușor de pregătit și gustoși. În 25 de minute îi aveți pe masă!

Pot fi o garnitură sau un fel principal.

Ingrediente:

3 dovlecei tineri
100 g roșii cherry, tăiate în patru
Miezul de la 1 felie de pâine
Sare, piper
2 căței usturoi, tocați
2 linguri ulei măsline

Salsa de oregano cu semințe:

2 linguri oregano proaspăt, tocat
Coaja de la 1 lămâie/lime
Sucul de la 1/2 lămâie
20 g semințe (floarea soarelui, pin)
1 lingură ulei măsline

Pregătire dovlecei:

1. Încingem cuptorul la 230C.

2. Tăiem dovleceii pe jumătate pe lungime și cu o linguriță scoatem miezul.

3. Îi așezăm într-o tavă și îi stropim cu 1 lingură de ulei de măsline.

4. Într-un castron amestecăm miezul dovleceilor, miezul de pâine, roșiile cherry, usturoiul, sare, piper, 1/2 din oregano și 1/2 din semințele de floarea soarelui de la salsa.

5. Umplem dovleceii și dăm la cuptor pentru 15-20 de minute, până sunt rumeniți.

Pregătire salsa:

1. Într-ul bol amestecăm toate ingredientele și dăm deoparte până se coc dovleceii.

2. Înainte să servim dovleceii, punem deasupra câte 1 linguriță generoasă de salsa.

Sparanghel cu migdale, capere și mărar

Ingrediente:

600 g spranghel
2 linguri ulei măsline
20 g fulgi migdale
30 g capere, mici, bine scurse de lichid
10 g mărar, tocat
sare, piper

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 200C.

2. Rupem codițele sparanghelului, îl așezăm pe o tavă, asezonăm cu puțină sare, piper și 1 lingură ulei măsline.

3. Dăm la copt pentru 8-12 minute, depinde cât de tânăr este sparanghelul vostru. Trebuie să fie ușor rumenit.

4. Între timp, într-o tigaie topim 1 lingură de unt și rumenim fulgii de migdale. Dăm deoparte.

5. Într-o altă tigaie încingem 1-2 linguri ulei de măsline și prăjim caperele, până devin ușor crocante, vreo 2 minute.

6. Când sparanghelul este gata, îl mutăm pe o farfurie, presărăm fulgii de migdale, caperele și mărarul tocat.

6. Servim cald, ca o garnitură sau o salată lejeră pentru cină. E excelent!

Tofu în crustă de susan

Tofu la cuptor, învelit în susan. Se poate tăia cuburi și adăuga într-o salată.

Ingrediente:

1 buc tofu natur (180g)
1 cățel usturoi zdrobit
Sare, piper
2 linguri ulei măsline
1/4 linguriță fulgi chilli/ardei iute tocat mărunt
câteva frunze de pătrunjel, cimbru, oregano
2-3 linuri susan

1. Într-un bol mic punem verdețurile tocate, uleiul, usturoiul zdrobit, ardeiul iute, sare și piper.

2. Scurgem bine tofu și îl învelim în hârtie pentru 5-10 minute.

3. Îl punem apoi în castronul cu mirodenii și îl tăvălim pe toate părțile. Dăm la rece peste noapte.

4. Încingem cuptorul la 220˚C.

5. Pe o farfurioară punem 2-3 linguri de susan și trecem bucata de tofu prin susan, pe toate părțile.

6. Așezăm într-o tavă/tigaie, împreună cu sosul rămas de la marinat și coacem pentru 15 minute.

7. Servim cald sau rece, alături de o salată.

Pesto de leuștean

Am descoperit pesto-ul de leuștean de curând și a fost love at first sight! Îmi place leușteanul de când mă știu și l-am folosit sub forma asta alături de cartofi copți. Delicios!

Ingrediente:

2 legături leauștean
2 căței usturoi, tocați
Sucul de la 1/2 lămâie
50-60 ml ulei măsline
1/2 linguriță sare
1 vf cuțit piper măcinat

1. Toate ingredientele se pun într-un robot cu lama S și se pulsează până devin o compoziție fluidă și fină.

2. Se curăță pereții robotului de câteva ori în timp ce procesați.

3. Mutați pesto-ul într-un borcan și păstrați la frigider.

4. Îl puteți savura alături de cartofi copți/fierți, pune în sandwich-uri, etc.

Carpaccio de roșii cu salsa de ghimbir

Minunată salata, însă contează cel mai mult ca roșiile să fie bine coapte. Lăsați-le pe masă, măcar o zi, încât să fie zemoase și bine coapte.

Ingrediente pt 4 porții:

2 buc roșii “beef” (roșii mari, cărnoase), feliate subțire
3 cm ghimbir proaspăt, tocat mărunt
3 fire ceapă verde, feliate subțire
40 ml ulei floarea soarelui/rapiță
2 lingurițe oțet de coacăze/vin roșu
1/4 ardei iute, tocat mărunt
1 lingură pătrunjel tocat mărunt
1 lingură ulei măsline
Sare grunjoasă

Pregătire:

Pe un platou așezăm roșiile feliate, ușor suprapuse.
Într-un mojar facem pastă ghimbirul împreună cu 1/2 linguriță sare grunjosă.
Amestecăm ceapa verde cu pasta de ghimbir, uleiul de floarea soarelui și oțetul.
Cu o linguriță, puneți salsa de ghimbir peste roșiile feliate, presărați apoi pătrunjelul, ardeiul iute și stropiți cu uleiul de măsline.
Serviți 😊 e delicios!

Inspirație: Ottolenghi, Simple.

Pâté de ciuperci cu cimbru

Ingrediente:

500 g ciuperci champignons, feliate
2-3 linguri ulei măsline
2 căței usturoi, tocați
1 fir ceapă verde, feliată
Sare, piper
Câteva crenguțe cimbru proaspăt
1 lingură unt cocos/ unt normal
1 strop vin alb

Pregătire:

Încingem 1 lingură de ulei într-o tigaie și sotăm în 2-3 ture ciupercile, câteva minute, până se rumenesc ușor. Le scoatem pe o farfurie pe măsură ce le sotăm.
În momentul când am terminat de sotat ultima tranșă de ciuperci, le adăugăm înapoi în tigaie și pe cele din farfurie, împreună cu usturoiul și ceapa verde.
Gătim 1-2 minute și stingem cu un strop de vin alb.
Asezonăm cu sare, piper, adăugăm cimbrul și mutăm apoi toată compoziția într-un robot, împreună cu untul.
Mixăm până obținem o compoziție cremoasă.
Mutăm într-un bol și putem mânca îndată sau dăm la rece.