Cookies cu multe mirodenii, ciocolată. Sunt foarte, foarte buni, ușor de făcut, noi i-am pregătit deja de câteva ori la rând. Se păstrează bine dacă îi țineți într-un borcan închis.
Ingrediente:
125 g unt cocos la temperatura camerei
110 g zahăr
Coaja rasă de la 1 portocală și 1 lămâie
125 g stafide/merișoare
2 linguri rom/ brandy
240 g făină albă
1/2 lingură cacao
1/2 linguriță praf de copt
1/2 lingurița bicarbonat
1/2 linguriță ghimbir ras sau pudră
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță nucșoară
1/2 linguriță allspice (sau gingerbread, garam masala)
1 lingură coajă confiată de citrice
150 g ciocolată neagră, tocată mărunt
Pregătire:
1. Încingem cuptorul la 190C și pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt.
2. Într-un bol mic hidratăm stafidele în alcool.
3. În alt vas mixăm untul de cocos cu zahăr și coaja rasă de citrice.
4. Adăugăm peste unt toate mirodeniile, praful de copt, bicarbonatul, făina. Omogenizăm.
5. La final adăugăm stafidele, ciocolata rasă, coaja confiată. Omogenizăm. Avem o compoziție granulată.
6. Formăm biluțe cât o nucă în palmă și le punem pe tavă, lăsând spațiu între ele.
7. Dăm la copt pentru 15-20 de minute, cât să fie fermi dacă îi atingem ușor. Lăsăm la răcit.
20 g oregano/ pătrunjel/ cimbrișor/ coriandru, proaspăt (păstrăm pentru decor câteva frunze)
60 ml ulei măsline
Coaja de la o lămâie mică
1 lingură suc lămâie
750 g cartofi noi
Pregătire:
1. Curățăm cartofii și îi tăiem în jumătăți/sferturi dacă sunt mari. Îi punem la fiert în apă cu sare, pentru 15-20 minute sau până intră ușor furculița în ei.
2. Într-o altă cratiță punem apă la fiert, iar când clocotește, adăugăm mazărea pentru 1 minut. Scurgem de apă și o trecem sub jet de apă rece.
3. Păstrăm 1/3 din cantitatea de mazăre într-un bol. Restul o punem într-un robot împreună cu ardeiul iute, sare, piper, ulei de măsline, coaja de lămâie, plantele aromate.
4. Pulsăm până obținem o pastă cremoasă.
5. Când cartofii au fiert, îi scurgem de apă și îi punem peste mazărea păstrată. Zdrobim ușor cu furculița 3/4 din cartofi.
6. Adăugăm pasta de mazăre, sucul de lămâie și amestecăm ușor. Decorăm cu frunzele păstrate.
O tartă lejeră ca textură, cu o cremă de lămâie și căpșuni proaspete (puteți folosi de asemenea zmeură, cireșe). Necesită mai mult timp de pregătire, dar rezultatul este delicios!
Ingrediente crustă:
300 g făină albă
150 g unt cocos, la temperatura camerei
80 g zahăr pudră
1/2 linguriță praf de copt
coaja rasă fin de la 1 lămâie
50-60 ml apă rece/ lapte vegetal
Ingrediente cremă de lămâie
150 g lapte cocos din conservă, bine amestecat
150 g lapte de soia
30 g zahăr tos
sucul și coaja de la 1 lămâie
50 g unt cocos
15 g amidon
Pireu de căpșuni:
200 g căpșuni
30 g zahăr
sucul de la 1/2 lămâie
10 g amidon dizolvat în 2-3 linguri de apă
250 g căpșuni pentru decorul final
Pregătire aluat:
1. În vasul unui robot punem zahărul, făina, untul de cocos, coaja de lămâie, praful de copt.
2. Mixăm până compoziția are o textură nisipoasă, apoi adăugăm apa rece/laptele vegetal și mai mixăm cât să se formeze o bilă de aluat.
3. Pe masa ușor înfăinată întindem aluatul într-o foaie subțire și așezăm într-o formă de tartă/ inel de 20 cm diametru. Tăiem surplusul de aluat (puneți la congelator, îl puteți folosi la o altă tartă).
4. Înțepăm crusta cu o furculiță din loc în loc și d ăm la rece 15-20 de minute.
5. Încingem cuptorul la 170 C și coacem crusta pentru 15 minute, sau până e ușor aurie.
6. Lăsăm crusta la răcit complet.
Pregătire pireu căpșuni
1. Într-o cratiță punem căpșunile (200g) tăiate în jumătăți, zahărul și sucul de lămâie.
2. Fierbem fructele și zdrobim ușor mare parte din căpșuni, până arată ca o dulceață.
3. Când fructele sunt gătite, adăugăm amidonul dizolvat în apă și mai fierbem pireul 1-2 minute, cât să se îngroașe ușor și să fie lucios. Amestecați continuu în acest timp. Lăsăm la răcit.
Pregătire cremă de lămâie
1. Aducem la punctul de fierbere laptele de cocos cu laptele de soia, zahăr, suc și coajă de lămâie.
2. Tragem de pe foc vasul și adăugăm amidonul dizolvat în puțin lapte de soia.
3. Punem din nou la fiert la foc mediu spre mic, amestecând continuu, până ce crema se îngroașe.
4. La final adăugăm untul de cocos și omogenizăm bine. Așezăm folie alimentară pe suprafața cremei, pentru a nu face coajă.
Montare tartă:
1. Se scoate crusta din formă și se așează pe un platou.
2. Turnăm jumătate din pireul de căpșuni în crustă. Nivelăm.
3. Turnăm toată crema de lămâie peste pireul de fructe, în crustă și nivelăm.
4. Dăm la rece sau la congelator pentru 20-30 de minute.
5. Când crema este perfect răcită, decorăm tarta cu restul de pireu de căpșuni și fructe proaspete, întregi, tăiate sferturi sau jumătăți, după plac.
Nu decorați tarta cât timp crema este fluidă. Fructele se vor scufunda în cremă.
Awfully Tasty 