Supă cremă din dovleac, morcov și portocală, cu semințe caramelizate

O supă foarte aromată, cu o culoare intensă și un gust pe măsură.

Ingrediente supă pentru 4 porții:

600 g dovleac, curățat și tăiat cuburi mici
1 ceapă galbenă, mare, tocată mărunt
2 morcovi medii, feliați subțire
1 linguriță turmeric
2 linguri ulei măsline
2 linguri lapte cocos din conservă sau smântână acră
Sare, piper
1 lingură coajă de portocală rasă fin

Semințe caramelizate:

60 g semințe dovleac
1/2 linguriță sare grunjoasă
1/2 linguriță zahăr brun
1/4 limguriță fulgi chilli
1 lingură sirop de arțar/ miere

Pregătire supă:

1. Încingeți uleiul de măsline într-o oală încăpătoare și puneți ceapa la călit, pe foc mediu spre mic pentru 10 minute, amestecând ocazional.

2. Adăugați apoi turmericul, dovleacul, morcovii, sare, piper, acoperiți legumele cu apă și lăsați la fiert pentru 30 de minute, sau până ce legumele sunt gătite. Adăugați coaja de portocală în ultimele 5 minute.

3. Blendați supa, mai adăugați sare dacă nevoie și 1 lingură de lapte de cocos.

Pregătire semințe:

1. Încingeți cuptorul la 180C.

2. Într-un bol amestecați toate ingredientele și mutați-le pe o hartie de copt, pe o tavă.

3. Coaceți pentru 12 minute, amestecați semințele la jumătatea timpului. Lăsați la răcit.

Serviți supa cu caldă cu semințe deasupra și o linguriță de lapte de cocos.

Inspirație: Ottolenghi

Supă cremă din conopidă, turmeric și ghimbir

Una din preferatele noastre 😊 cremoasă, interesantă și ușor de pregătit. De obicei, deschid sezonul toamnei în fiecare an cu supa asta. Sper să vă placă și vouă!

Ingrediente:

1 buc conopidă medie, cu tot cu frunzele tinere
1 ceapă galbenă, medie, tăiată în sferturi
2 căței usturoi
1 linguriță turmeric
1 deget ghimbir proaspăt taiat cuburi
Sare, piper
2 linguri lapte cocos din conservă
2-3 linguri ulei măsline

Pregătire:

1. Într-o oală punem ceapa, ghimbirul, usturoiul, turmericul și jumătate din conopidă ruptă buchețele. Acoperim cu apă și punem la fiert pentru 25-30 de minute, până sunt bine fierte legumele.

2. Încingem cuptorul la 180C și într-un vas termorezistent punem restul de conopidă ruptă buchețele împreună cu frunzele tinere de la bază. Stropim cu uleiul de măsline și niște sare grunjoasă.

3. Dăm la copt pentru 25-30 de minute sau până ce e rumenită.

4. În momentul când legumele din oală sunt fierte, luați de pe foc. Adăugați 3/4 din conopida coaptă (păstrați frunzele și câteva buchețele pentru topping).

5. Blendați supa, adăugați laptele de cocos, asezonați cu sare și piper.

6. Serviți supa caldă, puneți deasupra 1-2 bucăți din legumele coapte, râșniți piper/chilli, sau puneți niște semințe de dovleac coapte, crutoane. E delicioasă!

17Mar2016

Supă cremă de rădăcinoase coapte

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

O cremă fină din legume coapte, bună la prânz ori cină.

Ingrediente:

1 ceapă galbenă
1 căpățână usturoi
1 bucată țelină, mică
1 păstârnac
2-3 morcovi mici
2 cartofi
sare și piper
2 linguri grăsime de rață sau ulei de măsline
1 fir frunze țelină
1 praf nucșoară
apă fierbinte/supă de pui

Se curăță ceapa, țelina, păstârnacul, morcovii, cartofii.
Se taie bucăți și se pun într-o tavă. Punem și căpățâna de usturoi întreagă, necurățată.
Se asezonează cu sare, piper, grăsimea/ulei.
Se coc 30 de minute la 220°C sau până o furculiță intră ușor în legume.
Se mută toate legumele într-un blender, se stoarce căpățâna de usturoi, se adaugă supă de pui cât să fie acoperite și se mixează cremă fină.
Se asezonează cu sare, piper, un praf de nucșoară și țelina tocată mărunt.
Se servește cu stropi de smântână dulce deasupra.

17Feb2016

Supă cremă de legume cu tarhon

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Supă cremă de legume cu tarhon verde și smântână acră. Foarte bună!

Ingrediente:

1 ceapă galbenă
2 cartofi medii
1 morcov
1 păstârnac mic
1 fir celery/1 felie țelină
300 g fasole verde (congelată, am avut de peste vară)
2 căței usturoi
1 fir tarhon proaspăt
2-3 linguri ulei de măsline
2 linguri mari de smântână grasă, acră
apă sau supă de pui
sare și piper

Într-o cratiță încingem uleiul și călim 2-3 minute ceapa, cartofii, morcovul și păstârnacul tăiate cuburi.
Adăugăm țelina și fasolea verde, acoperim legumele cu apă și fierbem la foc potrivit 30-40 de minute.
Când legumele s-au frăgezit, oprim focul și lăsăm ușor la răcit.
Mutăm legumele fierte în blender, cu o parte din lichidul rămas.
Adăugăm usturoiul, boabe de piper, tarhonul verde și procesăm până obținem o cremă fină.
Adăugăm smântâna și potrivim cu sare. Mai adăugăm din supa rămasă dacă nu avem o consistență lichidă.
Mutăm supa înapoi în oală și potrivim de sare și piper, dacă este nevoie.
Mâncăm supa caldă cu un glob de smântână deasupra, piper proaspăt râșnit și pâine crocantă/crutoane.

23Sep2015

Supă de roșii toscană – pappa al pomodoro

Posted in by Jamie Oliver, Soups & broths, Vegan by Narcisa Viorel

O supă toscană din ”Jamie’s Italy” cu roșii coapte, busuioc și pâine. Este aromată, de post, merită încercată.

Ingrediente 4 porții:

450 g roșii bine coapte
3 căței usturoi, feliați
1 mână busuioc proaspăt
ulei de măsline
sare de mare și piper negru
2 x 400 g conserve roșii (plum tomatoes)
450 g pâine de calitate

Roșiile proaspete se spală și se taie cuburi. Le punem pe o tavă împreună cu un cățel usturoi și jumătate din busuioc, le stropim cu ulei de măsline, sare și piper și le coacem 20 de minute la 180˚C. Aroma roșiilor va fi mult mai intensă după coacere.

Într-o tigaie mare turnăm un ”gât” de ulei de măsline, adăugăm tulpinile de la busuiocul rămas, tocate, și usturoiul. Gătim 1 minut apoi adăugăm roșiile din conservă. Umplem o conservă cu apă și o adăugăm peste roșiile din tigaie. Fierbem timp de 15 minute, zdrobind roșiile cu o lingură.

Tăiem pâinea în bucăți mici de un deget și le adăugăm în tigaia cu roșii. Amestecăm , asezonăm cu sare, piper și restul frunzelor de busuioc. Ținem pe foc mic încă 10 minute.

Adăugăm apoi roșiile coapte cu tot cu uleiul din tavă și busuioc. Amestecăm supa și adăugăm câteva linguri de măsline. Împărțim supa în boluri și o mâncăm caldă.

Găsiți rețeta și online, aici.

29May2015

Ciorbă de lobodă și spanac cu afumătură

Posted in Soups & broths, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

Ciorba cu spanac, lobodă și afumătură, de sezon, ușor de făcut și delicioasă.

Ingrediente:

200-300 g spanac
o grămăjoară lobodă albă (o punguță mică)
500 g oase afumate de porc (am avut de la mama)
1 ceapă
1 morcov
1 felie țelină
1 ardei roșu
3 linguri sos de roșii
1 legătură pătrunjel
sare și piper
1 lingură ulei floarea soarelui

Curățăm și spălăm bine toate legumele. Într-o oală încingem uleiul și călim ceapa, morcovul și țelina tocate mărunt vreo 2-3 minute, apoi adăugăm ardeiul roșu tăiat cuburi mici, împreună cu carnea. Turnăm 2-3 căni de apă încât să fie acoperite și legumele și carnea. Fierbem ciorba cam 30 de minute până ce carnea este fiartă.

În acest moment adăugăm spanacul și loboda rupte/tocate ușor, eventual în 2-3 tranșe, apoi sosul de roșii. După 10 minute putem să stingem focul, asezonăm cu sare, piper și pătrunjel proaspăt tocat mărunt. Este tare bună. Mâncăm ciorba caldă, eventual acrită cu zeamă de lămâie.

11May2015

Ciorbă cu spanac, măcriș și zdrențe de ou

Posted in Gluten free, Soups & broths, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

O ciorbă acrișoară, foarte simplă, țărănească. O mâncam mult în copilărie, primăvara. Mergeam pe deal și culegeam măcriș, iar mama îl făcea ciorbă.

Ingrediente 4-5 porții:

1 ceapă albă
1 felie țelină
1 legătură măcriș
400-500 g spanac
3-4 linguri zarzavat (de la borcan; dacă nu aveți, adăugați 1 morcov tocat mărunt, 1 ardei și 1 lingură bulion)
1 legătură pătrunjel
1 ou mic
1 lingură ulei
sare și piper

Încingem uleiul într-o oală. Tocăm mărunt ceapa și o călim 2-3 minute, cât să devină sticloasă, apoi adăugăm țelina tocată mărunt și mai gătim vreo 2 minute.

Turnăm 600 ml apă peste legume, apoi zarzavatul. Când clocotește, adăugăm în 2-3 ture măcrișul și spanacul tocate. Fierbem ciorba 10 minute sau până ce legumele (ceapa, țelina) sunt fierte.

Batem oul într-un bol mic și îl adăugăm în ciorbă, amestecând. Asezonăm cu sare și piper, oprim focul și adăugăm pătrunjelul tocat.

Mâncăm ciorba fierbinte, este foarte, foarte bună!

23Mar2015

Supă cremă de cartofi cu smântână și cimbru

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Supa asta este atât de bună! Ușor de pregătit, doar câteva ingrediente, este ușor dulce-acrișoară datorită ardeiului și smântânei, iar aroma cimbrului este pur si simplu de vis!

Ingrediente 4 porții:

4-5 cartofi medii
1 morcov
1 ardei kapia
1 linguriță cimbru uscat
sare și piper
1 lingură smântână fermentată (mie îmi place de la Albalact 25% grăsime)
2 linguri ulei de măsline
pătrunjel

Curățăm legumele și le tăiem cuburi potrivite. Le punem într-o oală și turnăm apă rece încât să fie acoperite cu vreo 2 degete peste nivelul lor. Adăugăm piper și cimbru și le fierbem 30-35 de minute, până ce intră ușor dinții unei furculițe în morcovi. Le lăsăm lă răcorit 15 minute apoi le mutăm în blender/robot și le mixăm 1-2 minute, până au devenit cremă (nu mixați mai mult, cartofii capătă o textură urâtă dacă sunt mixați prea mult).

Mutăm supa înapoi în oală, adăugăm sare, uleiul de măsline, smântâna și puțin pătrunjel verde tocat mărunt. Servim supa în boluri, așezăm câte o lingură de smântână în mijloc și picurăm câțiva stropi de ulei de măsline! E fabuloasă!

18Mar2015

Ciorbă de urzici

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by Narcisa Viorel

O ciorbiță de primăvară, de post, îmi aduce aminte de gustul de acasă, mama o făcea și încă o pregătește în fiecare an când urzicile cresc pe lângă casă. În plus, urzicile sunt bogate în fier, deci un motiv în plus să le consumăm.

Ingrediente:

1 pungă de urzici
1 ceapă
2 linguri ulei floarea soarelui
1 lingură bulion
3 linguri orez
2 căței usturoi
pătrunjel

Alegem urzicile bucată cu bucată, pentru a înlătura eventualele paie sau fire de iarbă. Le punem într-un bol mare cu apă, după câteva minute le scoatem cu o paletă. Repetăm procedura de 2-3 ori, urzicile de obicei au mult nisip pe ele, care îl veți vedea pe fundul vasului.

Într-o oală punem apă la fiert. Când clocotește, adăugăm urzicile. Le fierbem 2-3 minute, apoi le scurgem într-o sită și le trecem sub jet de apă rece pentru a își păstra culoarea.

Încingem uleiul în oală și călim ceapa 2-3 minute, până devine sticloasă-transparentă. Adăugăm apă caldă, iar în momentul când fierbe în clocot punem urzicile și orezul în oală. Când orezul a fiert, adăugăm bulionul și usturoiul trecut prin presă. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjel proaspăt tocat. Se poate adăuga și puțin oțet în momentul când o mâncăm. Este o ciorbă foarte simplă, dar sănătoasă, urzicile sunt bogate în fier.

26Jan2015

Supă de linte

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by Narcisa Viorel

Îmi place lintea foarte mult, se prepară foarte ușor și e gustoasă. O supă caldă și hrănitoare e perfectă!

Ingrediente:

250 g linte roșie (fierbe cel mai repede)
600 ml apă
1 ceapă
1 morcov
2- 3 căței usturoi
1 vârf chimen
sare și piper
3-4 linguri ulei măsline
zeamă de lămâie după gust
pătrunjel pentru servit

Lintea se pune în apă împreună cu morcovul și ceapa tocate cuburi. Fierbem cam 30 de minute, apoi mutăm compoziția în blender împreună cu chimenul și usturoiul. Procesăm puțin sau după plac, mie îmi place să rămână relativ grunjoasă. Mutăm înapoi în oală și asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline. Înainte de servire presărăm pătrunjel și zeamă de lămâie.