Salată cu avocado, mozzarella și cremă balsamică

salată cu avocado si mozzarella
salata cu avocado si mozzarella

La prânz sau cină, o salată e binevenită!

Ingrediente:

  • 125 g mozzarella, ruptă în bucăți mici
  • 1 roșie, feliată
  • 1/2 avocado, feliat semilună
  • 50 g mix salată (rucola, iceberg, radicchio)
  • cremă balsamică
  • 20-30 ml ulei de măsline
  • sare roz de Hymalaia
  • piper proaspăt râșnit
  • 2 felii de pâine prăjită (o pâine cât mai bună)
  1. Pe o farfurie așezăm mixul de salată.
  2. Aranjăm peste aceasta feliile de roșii, avocado și mozzarella ruptă fâșii.
  3. Râșnim din belșug piper, sare, stropim cu ulei și cremă balsamică.
  4. Mâncăm imediat, alături de pâinea prăjită.

salata cu avocado si mozzarella
salata cu avocado si mozzarella

Advertisements

Vinete coapte cu sos de iaurt și semințe de rodii

vinete cu iaurt

Cele mai faine vinete ever. O rețetă Ottolenghi, foarte simplă, vinete coapte în cuptor încât se topesc în gură alături de un sos de iaurt grecesc demențial! Pot fi un starter grozav, eu le-am ales ca fel principal pentru o cină mai lejeră.

Ingrediente:

  • 2 vinete
  • sare de mare
  • ulei de măsline
  • 1 crenguță cimbru
  • piper

Sos de iaurt:

  • 140 g lapte bătut
  • 100 g iaurt grecesc
  • 1 1/2 linguri ulei de măsline
  • 1 praf de sare
  • 1 cățet de usturoi pisat

Finisat:

  • semințele de la 1/2 rodie
  • câteva frunze de cimbru
  • za’atar
  1. Încingem cuptorul la 200˚C.
  2. Tăiem vinetele pe lungime în jumătăți și le crestăm. Le frecăm cu sare, le ungem cu ulei de măsline din belșug și presărăm cimbru proaspăt.
  3. Le coacem 40-45 de minute până sunt foarte moi. Le lăsăm la răcit.

vinete cu iaurt si rodii

vinete cu iaurt si rodii

Sos de iaurt:

  1. Amestecăm într-un bol toate ingredientele și acoperim cu folie până servim.
  2. Curățăm rodia.

vinete cu iaurt si rodii

Finisat:

  1. Pe fiecare jumătate de vânătă punem 2-3 lingurițe din sosul de iaurt, presărăm semințe de rodii, frunzulițe de cimbru și za’atar.
  2. Mâncăm imediat (vinetele se cor mânca cu tot cu coajă, fiind foarte coapte).

vinete cu iaurt si rodii

vinete cu iaurt si rodii

Salată cu semințe de rodii și roșii

salata cu rodie si rosii
salata cu rosii-ottolenghi

Plenty More, Ottolenghi. O salată super colorată.

Ingrediente (1 persoană):

  • 50 g roșii tiger, tocate cuburi mici
  • 50 g roșii galbene, tocate cuburi mici
  • 50 g roșii cherry de culoare roșie, tocate cuburi mici
  • 1 roșie obișnuită, tocată cuburi mici
  • 1/2 ardei roșu, tocat cuburi mici
  • 1/2 ceapă roșie, tocată cuburi mici
  • 1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
  • 1 praf de allspice
  • 1/2 linguriță oțet de vin alb
  • 1/2 linguriță sirop de rodie
  • 20 ml ulei de măsline
  • semințele de la 1/4 rodie
  • sare și piper
  • frunzulițe de oregano
  1. Într-un bol amestecăm roșiile, ardeiul și ceapa, toate tocate cuburi mici.
  2. Într-un bol mic pregătim vinegreta amestecând allspice, usturoiul, oțetul, siropul de rodii, uleiul de măsline, sare și piper.
  3. Turnăm peste roșiile din bol, amestecăm ușor, presărăm semințele de rodie și frunzele de oregano.
  4. Se mănâncă imediat, ca atare sau alături de mozzarella, după plac.

salata cu rodie si rosii

Salată de ardei copți cu mozzarella

salata ardei copti cu mozzarella

Salată de ardei copți cu mozzarella, rucola și un dressing minunat! Este atât de gustoasă, foarte aromată, ardeii dulci, mozzarella light…mi-a plăcut foarte mult motiv pentru care am pregătit-o vreo două weekend-uri la rând. Rețeta este semnată, evident, Ottolenghi 🙂

Ingrediente:

  • 4 ardei Romano/Kapia
  • 100 ml ulei de măsline
  • 2 linguri pătrunjel tocat
  • 1 cățel usturoi
  • 2 linguri oțet de cidru
  • 80 g rucola
  • 125 g mozzarella
  • sare și piper
  1. Încingem cuptorul la 200˚C.
  2. Ardeii îi punem pe o tavă întinsă, îi stropim cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Îi coacem 12-15 minute, până ce pielea începe să se coloreze.
  3. Amestecăm pătrunjelul, usturoiul, oțetul și 80 ml ulei într-un bol încăpător.
  4. Îndată ce ardeii sunt gata îi punem în marinadă și îi lăsăm la odihnit 2 ore, acoperiți.
  5. Întindem rucola pe o farfurie, așezăm ardeii rupți fâșii peste rucola, mozzarella ruptă și stropim cu marinada.
  6. Este o salată grozavă! 😉 Puteți pregăti salata seara sau dimineața devreme, să vă vedeți de treabă câteva ore, apoi să o savurați în tihnă.

salata de ardei copti cu mozzarella

salata de ardei copti cu mozzarella
salata de ardei copti cu mozzarella

salata de ardei copti cu mozzarella

Salată cu avocado, ridichi albe și parmesan

salata
salata cu avocado, ridichi albe si parmesanÎn ultima vreme mănânc multe salate, la orice oră din zi, iar asta e una din combinațiile care mi-a plăcut mult și am decis să v-o share-uiesc și vouă. Ingrediente pe care eu le iubesc, fac abuz de avocado și ridichi albe, puse la un loc și e gata o gustare/prânz sau cină!

Ingrediente:

  • 50 g mix salate (valeriană, rucola, radicchio rosie)
  • 1/2 avocado, feliat
  • 50 g ridichi albe, feliate
  • 15 g roșii cherry
  • 15 g parmesan, rașchetat

Dressing: sare și piper, 60 ml ulei de măsline, 10 ml oțet de vin roșu, 1/4 linguriță zahăr

  1. Pe un platou așezăm mixul de salate. Presărăm avocado feliat, ridichile feliate subțire, roșiile, parmesanul.
  2. Într-un bol mic amestecăm bine ingredientele pentru dressing.
  3. Stropim salata cu dressing și o mâncăm ca atare.

salata cu avocado, ridichi albe si parmesan

Salată cu andive roșii, măr și ridichi negre

salata

O salată semnată Ottolenghi, din cea mai nouă carte a sa, Nopi. Fresh și colorată, poate fi un starter sau alăturată altor mâncăruri.

Ingrediente:

  • 1 măr Cox/ Pink Lady – 125 g
  • 3 andive roșii – 150 g
  • 100 g ridichi negre, feliate
  • 15 g pătrunjel

Dressing:

  • 75 ml oțet de cidru
  • 1 lingură miere
  • 1 1/2 linguri suc lămâie
  • 1 băț mic de scorțișoară
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare de mare și piper negru
  1. Pregătim mai întâi dressing-ul. Într-o cratiță punem oțetul de cidru, mierea, sucul de lămâie și scorțișoara.
  2. Fierbem pe foc mediu aprox 10 min, până ce sosul s-a redus și s-a îngroșat.
  3. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit.
  4. Scoatem scorțișoara și adăugăm uleiul de măsline, sare și piper.
  5. Tăiem mărul în sferturi, îndepărtăm semințele și îl feliem subțire.
  6. Într-un bol combinăm mărul, feliile de ridiche, andivele desfăcute și pătrunjelul tocat.
  7. Adăugăm dressing-ul, amestecăm și mâncăm salata imediat.

salata cu andive rosii, mar, rdichi

Salată cu smochine, mozzarella și prosciutto

salata cu smochine, mozzarella si prosciutto

Ce salată colorată și plină de prospețime! Este light, dar atât de bună!

Ingrediente:

  • 2 smochine
  • 125 g mozzarella în zer
  • 4 felii prosciutto crudo
  • 150 g mix salată dulce crocantă (1 pungă)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare și piper
  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1 lingură miere
  • 2 linguri zeamă de portocală

Așezăm salata într-un încăpător. Rupem bila de mozzarella în bucăți mici, feliem smochinele și le așezăm peste salată.

Într-un bol mic pregătim dressing-ul: punem uleiul, oțetul balsamic, sucul de portocală, mierea, sare și piper. Turnăm peste salată și amestecăm ușor. La final adăugăm feliile de prosciutto.

Mutăm în farfurii și servim. Light și gustoasă.
salata cu mozzarella, smochine si prosciutto

Tzatziki

tzatziki

Cui nu-i place sosul Tzatziki? Fresh, răcoritor, cremos, ce nebunie! Și cât de simplu e de făcut! Rețeta de mai jos este dintr-o carte de bucate grecească.

Ingrediente:

  • 240 g iaurt grecesc
  • 1 castravete mic
  • 2 căței usturoi
  • 1 lingură ulei măsline
  • sare
  • piper
  • 1 strop oțet
  • mărar proaspăt tocat mărunt

Castravetele curățat de coajă se dă pe răzătoarea mică și se stoarce foarte bine de apă. Se amestecă apoi cu iaurt, usturoi, oțet, mărar, ulei. Asezonăm cu sare și piper, iar deasupra puteți așeza câteva măsline negre sau kalamata.

Este delicios alături de carne, legume pane, etc.
tzatziki

tzatziki

Mozzarella cu pesto roșu

mozzarella cu pesto rosu

Când nu aveți inspirație sau doriți ceva super simplu, bun dar light, o salată de genul e ideală!

Ingrediente:

  • 1 bucată mozzarella în zer
  • 1 mănă frunze busuioc
  • 3 căței usturoi
  • 6 bucăți roșii uscate în ulei
  • 1 lingură parmezan ras
  • piper
  • 40-50 ml ulei de măsline/ulei de la roșii
  • 1 lingură migdale/alune de pădure/muguri de pin

Într-un robot punem busuiocul spălat, usturoiul, parmezanul, alunele, roșiile uscate, piper, uleiul și procesăm până obținem o cremă fină.
pesto rosu

Pe o farfurie punem mozzarella și o ungem cu pesto roșu din belșug. Putem folosi și baby mozzarella, important este să fie în zer. Mâncăm alături de o baghetă crocantă.
mozzarella cu pesto rosu

Carpaccio de roșii cu zmeură

carpaccio cu rosii si zmeura

O salată foarte light, dar foarte aromată, vă recomand să o mâncați simplă, alături de un pahar de vin rece! De vară, pentru seri liniștite 🙂 Inspirată de la Jamie.

Ingrediente:

  • 2 roșii bine coapte
  • 50 g mozzarella din zer
  • 1 mână zmeură
  • câteva frunze de busuioc
  • ulei de măsline
  • sare și piper
  • puțină zeamă de lămâie

Feliem roșiile foarte subțire și le așezăm pe un platou. Rupem mozzarella bucăți mici și o presărăm peste roșii, alături de zmeură. Asezonăm cu puțină sare, piper, ulei de măsline și zeamă de lămâie. Presărăm și frunzele de busuioc. Mâncăm.
carpaccio