Somon învelit în bacon cu sparanghel la cuptor

somon invelit in bacon

O rețetă perfectă pentru mese pe fugă când nu prea aveți timp de gătit. Doar 15-20 de minute sunt necesare să pregătiți somonul cu sparanghel și o să vă placă foarte mult!

Ingrediente:

  • 2 file-uri somon fără piele
  • 4-6 felii bacon
  • 1 buchet sparanghel verde
  • 2 linguri ulei măsline
  • sare și piper

Încingem cuptorul la 200°C. Într-o tavă așezăm sparanghelul curățat și spălat și îl stropim cu ulei de măsline și piper. Coacem 5 minute.
somon invelit in bacon cu sparanghel

Între timp asezonăm somonul cu sare și piper și învelim fiecare bucată în 2-3 felii de bacon.

Scoatem tava din cuptor după ce au trecut cele 5 minute și așezăm somonul peste sparanghel. Coacem încă 10 minute sau până ce baconul este bine rumenit, crocant.
somon invelit in bacon cu sparanghel

Mutăm pe farfurii și mâncăm cât e cald. Simplu, nu-i așa?
somon invelit in bacon cu sparanghel

Advertisements

Tarte cu ciocolată albă, mascarpone și zmeură

tarte cu ciocolata alba, mascarpone si zmeura

Dacă vă place ciocolata albă, atunci aceste tarte sunt ceea ce căutați! Sunt dulci, gustul de ciocolată albă este intens, iar zmeura acrișoară completează perfect. Arată foarte bine și sunt extrem de ușor de făcut.

Ingrediente aluat (10 cruste):

  • 200 g făină
  • 2 linguri cacao
  • 2 linguri zahăr
  • 100 g unt
  • 1 ou
  • 1 lingură vanilie

Umplutură:

  • 130 ml smântână dulce
  • 200 g ciocolată albă
  • 150 g mascarpone
  • 100 g unt 82% grăsime, moale
  • 150 g zmeură proaspătă

Pregătim aluatul combinând într-un bol făina, zahărul, cacaua, oul, vanilia și untul. Frământăm până se leagă aluatul.

Pregătim formele de tartă să fie la îndemână. Împărțim aluatul în 10 bucăți, îl întindem subțire, îl așezăm în fiecare formă, presăm ușor și tăiem surplusul. Înțepăm aluatul din loc în loc și dăm la congelator pentru 10 minute.
tarte cu ciocolata alba, ascarpone si zmeura

Între timp încingem cuptorul la 200°C. Coacem crustele de aluat în orb timp de 10-12 minute. Nu le coaceți în exces, se vor usca. Sunt gata când se deschid ușor la culoare iar aluatul este uscat pe toată suprafața. Le scoatem și le lăsăm la răcit.
tarte cu ciocolata alba, ascarpone si zmeura

Pregătim umplutura: încălzim smântâna dulce fie la microunde, fie pe aragaz. Adăugăm ciocolata tocată și untul, amestecăm, apoi adăugăm brânza mascarpone și omogenizăm.
tarte cu ciocolata alba, ascarpone si zmeura

tarte cu ciocolata alba, ascarpone si zmeura

Scoatem crustele din forme și le umplem cu crema de ciocolată și mascarpone. Dăm la rece măcar 30 de minute pentru a se întări ușor crema.
tarte cu ciocolata alba, ascarpone si zmeura

Decorăm apoi cu zmeură proaspătă. Se păstrează la rece, acoperite. Sunt niște tarte foarte dulci pentru gustul meu, dar foarte bune. Sursa
tarte cu ciocolata alba, ascarpone si zmeura
tarte cu ciocolata alba, ascarpone si zmeura

Tocăniță de roșii cu ou

tocanita de rosii cu ou

Tocăniță delicioasă de roșii proaspete, dulci, bine coapte. O mâncam des în copilărie, mai ales vara când grădina era plină de roșii delicioase. Cam 30 de minute durează pregătirea, e foarte simplă, nu vă trebuie mare lucru.

Ingrediente:

  • 1 ceapă
  • 4-5 roșii mari, bine coapte
  • 1 ou
  • sare și piper
  • 2 linguri ulei
  • pătrunjel tocat
  • pâine prăjită

Într-o tigaie încingem uleiul și călim ceapa câteva minute cât să se inmoaie, adăugăm roșiile și lăsăm la gătit cam 20 de minute, amestecând în tocăniță din când în când.

Batem oul și îl turnăm în tocăniță, amestecând încontinuu, asezonăm cu sare și piper.
tocănita de rosii cu ou

Presărăm pătrunjel proaspăt și amestecăm.
tocănita de rosii cu ou

Feliați o baghetă și puneți-o pe hârtie de copt într-o tavă. Presărați 3-4 căței de usturoi, stropiți cu ulei de măsline și dați la cuptor la 200˚C pentru 5 minute.
tocănita de rosii cu ou
tocănita de rosii cu ou

Mâncăm tocănița caldă alături de felii de pâine.
tocănita de rosii cu ou

tocănita de rosii cu ou

Workshop de pâine cu maia cu Adon Shifon

bread workshop
bread workshop
bread workshop
bread workshop

bread workshop

În urmă cu vreo lună aflam că o să vină la Timișoara un brutar din Israel în cadrul unui workshop de pâine pentru a ne arăta câteva din metodele lui, pentru a face pâine cu o hidratare foarte mare. Este vorba despre Adon Shifon. M-am înscris și am așteptat cu nerăbdare momentul.

De când am descoperit pâinea cu maia, și asta datorită Codruței, nu am încetat să învăț despre sourdough. Fac pâine regulat, cam o dată pe săptămână și asta doar pentru că nu am timp să fac mai des.

Workshopul a avut loc weekend-ul trecut, sâmbătă și duminică (20-21 iunie) la Prospero, unde mai mulți pasionați de pâinea cu maia naturală ne-am întâlnit. Nu am fost prea mulți, doar vreo 20 persoane, adunate din toată țara, inclusiv din Chișinău, Brașov, Sibiu. Poza de mai jos este făcută la finalul workshop-ului.
bread workshop

Adon Shifon a fost un tip foarte calm, răbdător, ne-a povestit despre brutăria lui artizanală, ne-a arătat metodele lui de a face diverse pâini, a fost plăcut și a răspuns la o mulțime de întrebări.

Pe scurt, în cele 2 zile de atelier am făcut aluaturi cu maia naturală cu făină speltă, aluat cu smochine și alune de pădure, aluat pentru baghete, aluat cu sfeclă și un aluat cu făină albă, speltă și puțină drojdie comercială. Ne-a arătat cum și cât se frământă aluatul, modele de pre shape și final shape (adică ce formă să dai pâinilor), modele de crestat. S-a discutat mult și despre maia (sourdough), cum o îngrijește, cum o perpetuează.

A fost interesant, unele informații îmi erau foarte clare și cunoscute, dar au fost și lucruri noi. Mă bucur foarte mult că am avut șansa să cunosc un brutar adevărat, și străin pe deasupra. Adon ne-a arătat cât de mult îi place să facă pâine cu maia, cât de pasionat este de sourdough.

Vă las niște poze să vă faceți o idee despre ce a fost, cum ne-am simțit și cum s-au desfășurat lucrurile 🙂

PS: aluatul roșu pe care îl veți vedea este cel cu sfeclă, și da, are o culoare naturală, superbă!
bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

mai jos, aluatul cu sfeclă, foarte colorat.

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop

bread workshop
bread workshop
bread workshop

bread workshop
bread workshop
bread workshop

Credite foto: Mircea Gherase și Narcisa Viorel

Cheesecake cu ricotta și cireșe

cheesecake cu ricotta si cirese

Cheesecake cu ricotta si cirese

Cheesecake-uri individuale, foarte bune, light, nu sunt dulci și ”grele”, arată frumos și sunt ușor de făcut. Mi-au plăcut enorm cheesecake-urile lui Ottolenghi când am fost la Londra, coapte individual, înăltuțe, și am vrut să văd dacă aș putea să le fac și eu. Iată că au ieșit 🙂 Aveți nevoie de câteva inele înalte de inox, din acelea folosite pentru aranjarea diferitelor preparate în restaurante.

Ingrediente 3 cheesecake-uri individuale:

  • 250 g ricotta
  • 60 g zahăr
  • 100 g smântână acră (Danone, etc)
  • 1 lingură coaja rasă fin de lămâie
  • 2 ouă
  • 1 lingură amidon/făină
  • 30 g unt
  • 6-7 biscuiți digestivi

Topping-ul de cireșe:

  • 300 g cireșe fără sâmburi
  • 2 linguri zahăr
  • 1 linguriță amidon
  • 1 lingură kirsch/vanilie/cognac

Încingem cuptorul la 140˚C. Pe o tavă întinsă punem o hârtie de copt și așezăm 3 inele individuale (din acelea rotunde folosite pentru așezat orez/legume/piure frumos pe farfurie; găsiți la Metro, Selgros, Auchan chiar).

Mărunțim biscuiții foarte fin și îi amestecăm cu 30 g unt topit. Împărțim în cele 3 inele și presăm ușor cu degetele. Dăm la frigider până facem umplutura.

Mixăm ricotta cu zahărul, apoi adăugăm pe rând ouăle, coaja de lămâie, smântâna și amidonul. Împărțim crema în cele 3 forme și dăm la cuptor pentru 30-40 de minute, sau până sunt ușor închegate, dar mijlocul rămâne cremos.

Oprim cuptorul și le lăsăm la răcit, apoi le mutăm în frigider pentru câteva ore.
Cheesecake cu ricotta si cirese

Le scoatem din forme, presând ușor cu degetele și le așezăm pe un platou. Nu se lipesc, ies foarte simplu din forme.

Cheesecake cu ricotta si cirese
Cheesecake cu ricotta si cirese

Pentru sosul de cireșe, punem pe foc într-o oală mică zahărul și cireșele. Fierbem 5-7 minute, cât să se gătească fructele, apoi adăugăm amidonul dizolvat într-o lingură de apă. Mai ținem pe foc 1-2 minute. Sosul trebuie să fie dens, ca mierea.
Cheesecake cu ricotta si cirese

Când sosul s-a răcit, îl așezăm peste fiecare cheesecake, cam 2 lingurițe generoase.
Cheesecake cu ricotta si cirese
Cheesecake cu ricotta si cirese

Ne-au plăcut foarte mult, sunt mai bune decât cheesecake-ul făcut din cremă de brânză.
Cheesecake cu ricotta si cirese

Ficăței cu ciuperci și smântână

ficatei

Ficăței delicioși cu ciuperci și smântână, foarte ușor de pregătit și nici nu durează mult!

Ingrediente:

  • 1 ceapă mică
  • 2 linguri unt
  • 500 g ficăței de pui
  • 4 căței usturoi
  • 300 g ciuperci champignon
  • 150 ml smântână pentru gătit
  • 1/2 legătură mărar
  • sare și piper

Într-o tigaie topim untul și călim ceapa tocată mărunt până se înmoaie, apoi adăugăm ficățeii. Când aceștia s-au rumenit, adăugăm usturoiul tocat și ciupercile feliate. Gătim 3-4 minute, apoi turnăm smântâna dulce, asezonăm cu sare, piper. Nu ținem pe foc mai mult de 2-3 minute. Presărăm mărarul la final. Mâncăm ficăței calzi, cu piure, orez sau ce dorim.
ficatei cu ciuperci si smantana

ficatei cu ciuperci si smantana

Tartă cu mure și ciocolată

tarta cu mure si ciocolata

tarta cu mure si ciocolata

Am făcut această tartă cu ultimele mure congelate anul trecut, pentru că vreau să fac puțin spațiu și să congelez alte fructe. A ieșit o tartă delicioasă!

Ingrediente crustă:

  • 150 g făină
  • 70 g unt
  • 1 lingură zahăr
  • 2 linguri cacao
  • 1 ou
  • 1-2 linguri apă (doar dacă este nevoie)

Sos de mure:

  • 300 g mure (congelate sau proaspete)
  • 2 linguri zahăr
  • 1 lingură cognac
  • 1 linguriță amidon

Ganache de ciocolată:

  • 100 g smântână dulce
  • 100 g ciocolată neagră
  • 1 lingură lichior de mure

Pregătim aluatul. Punem toate ingredientele într-un robot sau bol și mixăm/frământăm până se leagă. Dacă e nevoie, adăugați 1-2 linguri de apă.

Întindem aluatul într-o foaie dreptunghiulară și îl punem în tavă. Presăm ușor pe margini și tăiem excesul. Înțepăm din loc în loc și îl dăm la rece 30 de minute.
tarta cu mure si ciocolata

Încingem cuptorul la 200°C și coacem aluatul pentru 10-12 minute sau până se umflă ușor și e uscat. Nu îl coaceți în exces, va fi prea tare. Lăsăm la răcit.

Într-o cratiță mică punem murele cu zahărul la fiert pentru 5 minute. Dizolvăm amidonul într-o lingură de apă și îl adăugăm peste fructe. Mai fierbem sosul de mure 2 minute, până se încheagă ușor. Lăsăm la răcit, apoi adăugăm cognacul.

Într-un bol încălzim smântâna dulce la microunde, cât să fie fierbinte, adăugăm apoi ciocolata și după 1 minut amestecăm pentru omogenizare. Adăugăm și lichiorul de mure.

Când crusta e rece, o scoatem din tavă, turnăm 1/2 din sosul de mure, apoi ciocolata, o nivelăm pe toată suprafața tartei și turnăm restul de sos de mure. Dăm la rece 1-2 ore.
tarta cu mure si ciocolata

O tăiem felii sub formă de triunghiuri. Super simplă, super bună!
tarta cu mure si ciocolata

tarta cu mure si ciocolata

Ciuperci cu cimbru și Marsala

ciuperci cu cimbru si vin marsala
ciuperci cu cimbru si Marsala

Heaven on earth! Atât de bune sunt ciupercile cu cimbru proaspăt și vin Marsala! Le puteți mânca simple, alături de felii de baghetă rumenite sau chiar ca o garnitură. Sunt aromate, ușor dulci datorită vinului.

Ingrediente:

  • 300 g ciuperci champignon
  • 1 cubuleț unt
  • 2 crenguțe cimbru
  • 2 linguri vin Marsala (sau alt vin licoros)
  • sare de mare și piper proaspăt râșnit
  • o baghetă feliată și prăjită pentru servit

Ciupercile feliate se sotează  în unt cu cimbrul tocat mărunt timp de 2-3 minute, se adaugă vinul Marsala și se mai gătesc 1-2 minute. Se asezonează cu puțină sare și piper.
ciuperci cu cimbru si Marsala

ciuperci cu cimbru si Marsala

Se mănâncă pe felii de baghetă, rumenite. Tare, tare bun!
ciuperci cu cimbru si Marsala

ciuperci cu cimbru si Marsala

Summer pie cu anason stelat

placinta

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

O plăcintă de vară, foarte aromată, zemoasă, crustă sfărâmicioasă, care a fost făcută din fructe rătăcite prin casă: o mână de cireșe, câteva caise și piersici. A ieșit o nebunie! Puteți folosi orice combinație de fructe, ce vă place vouă mai mult!

Ingrediente aluat:

  • 300 g făină
  • 2 linguri zahăr alb
  • 1 praf de sare
  • 150 g unt rece
  • 50 ml apă rece

Umplutură:

  • 4-5 nectarine
  • 8-10 caise
  • 1 mână cireșe
  • 1 lingură rom
  • 2 linguri zahăr brun
  • 1 stea anason
  • 1 lingură amidon/făină
  • 1 ou bătut pentru uns + 1 linguriță zahăr brun

Încingem cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă.

Într-un bol punem făina, sarea, zahărul și untul tăiat cuburi. Frământăm  cu mâna până obținem o compoziție nisipoasă, apoi adăugăm apa rece și mai frământăm până se leagă aluatul. Îl împărțim în 2 bucăți egale și îl dăm la rece până facem umplutura.

Într-un bol punem nectarinele feliate, caisele tăiate în jumătăți, cireșele fără sâmburi, zahărul brun, romul, anasonul stelat și amidonul. Le amestecăm.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Întindem prima bucată de aluat într-un dreptunghi de aproximativ  20×30 cm și îl punem în tavă. Așezăm fructele peste aluat, lăsând 2 cm din margini libere.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Întindem a doua foaie de aluat și o așezăm peste fructe. Unim marginile ambelor foi de aluat și le ridicăm spre interior, apoi le presăm ușor cu o furculiță pentru a face un model frumos, dar și pentru a sigila cât mai bine plăcinta încât să nu curgă sucul fructelor.

Crestăm plăcinta din loc în loc, pentru a permite aburului să iese, apoi o ungem cu ou bătut și presărăm 1 linguriță de zahăr brun.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Dăm la cuptor pentru 30 de minute, până se rumenește bine. Scoatem tava din aragaz și lăsăm la răcit.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Mutăm plăcinta pe un platou și o pudrăm cu zahăr din belșug, când s-a răcit complet.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Este o plăcintă ușor acrișoară, chiar răcoroasă, dar foarte aromată datorită fructelor și anasonului stelat. Eu iubesc anasonul, este minunat cu orice fructe!

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Feta cu roșii la cuptor

feta cu rosii

Roșii zemoase și dulci, feta și oregano, stropite cu ulei de măsline din belșug, apoi coapte. O nebunie de arome! Se mănâncă simplu, alături de o pâine bună, o baghetă.

Ingrediente:

  • 2 felii feta, ruptă în bucăți
  • 4 roșii bine coapte
  • 2-3 linguri ulei măsline
  • 1/2 linguriță oregano
  • piper

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim un vas mic din ceramică. Feliem roșiile și așezăm un strat în tava pregătită. presărăm apoi brânza feta ruptă în bucăți, așezăm un nou strat de roșii feliate și condimentăm cu piper, oregano și ulei de măsline.
feta cu rosii la cuptor

feta cu rosii la cuptor

Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute sau până ce roșiile sunt coapte. Mâncăm cu o baghetă proaspătă, ca atare. Este foarte bun!
feta cu rosii la cuptor