Ruladă de bezea umplută cu cremă de vanilie și ananas caramelizat.

Bezea:

• 170 g albuș
• 340 g zahăr
• 1 linguriță amidon
• 1 linguriță oțet
• 1 linguriță apă de trandafiri

Cremă de vanilie:

• 200 ml lapte
• 200 ml frișcă lichidă
• 3 gălbenușuri
• 1/2 păstaie vanilie
• 80 g zahăr
• 30 g amidon
• 20 g unt

Ananas caramelizat:

• 1 cutie ananas în conservă, cuburi
• sucul de la 1 portocală
• 1/3 baton vanilie
• 100 g zahăr
• 40 g apă

Pregătire ananas caramelizat:

1. Într-o tigaie punem apa cu zahărul.
2. Punem pe foc și fierbem până ce apa se evaporă iar zahărul se caramelizează.
3. Încălzim sucul de portocală și îndată ce zahărul are o culoare aurie, îl turnăm cu grijă în tigaie.
4. Ținem pe foc până se dizolvă zahărul caramelizat.
5. Adăugăm apoi păstaia de vanilie și cuburile de ananas.
6. Mutăm toată compoziția într-o tavă, acoperim cu folie de staniol și dăm la cuptor pentru 60 de minute la 180˚C (dacă tigaia se poate folosi în cuptor, nu mai mutați în altă tavă).
7. Se lasă apoi la răcit.

Pregătire cremă de vanilie:

1. Într-o cratiță combinăm laptele cu smântâna și le aducem la punctul de fierbere.
2. Într-un castron frecăm cu un tel gălbenușurile cu zahăr, amidon și semințele de la păstaia de vanilie, până avem o cremă deschisă la culoare.
3. Adăugăm treptat laptele cald peste ouă, amestecând.
4. Mutăm toată compoziția înapoi în oală și punem pe foc mediu. Amestecăm continuu până ce crema se îngroașă.
5. Luăm de pe foc și adăugăm untul. Omogenizăm, mutăm crema de vanilie într-un bol și acoperim cu folie alimentară (pentru a nu face crustă).
6. Lăsăm la răcit.

Pregătire bezea:

1. Încingem cuptorul la 150˚C și pregătim o tavă dreptiungiulară în care punem hârtie de copt. Hârtia trebuie să depășească ușor marginile tăvii.
2. Într-un bol punem albușurile și le mixăm la viteză medie până devin puțin spumoase.
3. Adăugăm acum treptat zahărul amestecat cu amidon, mixând la viteză maximă.
4. Adăugăm și oțetul cu apa de trandafiri, mixăm bezeaua încă 5 minute la viteză maximă, până e lucioasă și foarte fermă.
5. Turnăm bezeaua în tavă, o nivelăm și o dăm la cuptor pentru 30 de minute.
6. Scoatem tava din cuptor și lăsăm bezeaua la răcit.
7. Așezăm o foaie de hârtie de copt pe masă și răsturnăm bezeaua din tavă, ușor să nu o rupem.
8. Îndepărtăm hârtia de copt pe care a fost coaptă bezeaua.

Asamblare ruladă:

1. Avem bezeaua răcită, pe masă, pe hârtie de copt.
2. Frecăm crema de vanilie, răcită, și o întindem pe toată suprafața bezelei. Nivelăm cu grijă cu o spatulă.
3. Scurgem cuburile de ananas (pe șervețele) și le presărăm peste crema de vanilie.
4. Rulăm bezeaua pe latura scurtă, ajutându-ne de hârtia de copt.
5. Dăm la rece 1 oră.
6. Putem decora cu frișcă dacă dorim. Eu am preferat-o simplă.
7. Se feliază cu un cuțit, se păstrează la frigider și se consumă în 1-2 zile.
8. Este un desert dulce, bezeaua e foarte pufoasă la interior și crocantă la exterior.