Orez copt cu usturoi și roșii

Orez la cuptor, gustos și simplu de pregătit. E foarte bun, eu l-am gătit de câteva ori până acum, inclusiv și cu alte legume.

Poate fi un fel principal sau o garnitură. Eu l-am servit de fiecare dată ca fel principal.

Ingrediente pentru 2 porții:

400 g roșii cherry
8 căței mari de usturoi, intregi, fără coajă
2 cepe șalote, tăiate în bucăți de 3 cm
1 legătură pătrunjel
1 lingură frunze de cimbru
2 batoane scorțișoară
50 ml ulei măsline
150 g orez basmati
300 ml apă clocotită
Sare și piper

Cum procedăm:

1. Încingem cuptorul la 160C.

2. Într-o tavă cu pereți înalți punem roșiile, usturoiul, scorțișoara, ceapa, cozile de pătrunjel tăiate mărunt, cimbrul.

3. Asezonăm cu uleiul de măsline, 1/3 linguriță sare și piper.

4. Dăm la copt pentru 40-50 de minute sau până ce legumele sunt moi, soft.

5. Scoatem din cuptor și presărăm orezul basmati peste legume, fără să le amestecăm.

6. Creștem temperatura cuptorului la 220C.

7. Turnăm apa clocotită peste orez și legume, mai adăugăm un praf de sare și de piper. Sigilăm bine vasul cu folie (mie îmi place să decupez o hârtie de copt după forma vasului folosit, o așez peste compoziție și abia apoi pun folia de aluminiu) și dăm la copt pentru încă 25 de minute.

8. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit încă 10 minute, acoperit.

9. Îndepărtăm apoi folia, presărăm frunzele de pătrunjel, amestecăm ușor orezul și servim.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Pastă de fasole cu aioli din usturoi și plante aromate

Atât de cremoasă, aromată și gustoasă e pasta asta din fasole, mâncată simplu, pe o pâine bună sau cu lipii.

Dressing-ul de boabe cu mărar și suc de lămâie dă o notă tare fresh ❤️ sper să vă placă și vouă!

Ingrediente generale:

350 g fasole uscată cannelini, hidratată în apă peste noapte cu 1 linguriță de bicarbonat
200 ml ulei măsline
1 ceapă tăiată în felii
1 legătură mărar, tocat grosier
Sucul de la 2-3 lămâi (90 ml)
10 căței usturoi
1 lingură muștar dijon
1 crenguță rozmarin
2 crenguțe cimbru
1 ardei iute verde, tăiat în jumătate pe lungime
Sare, piper
1/2 linguriță chilli fulgi uscați

Pregătire:

1. Spălați fasolea și puneți-o la fiert în apă curată, împreună cu ceapa, încât să fie bine acoperită, pentru 40-50 minute sau până e bine fiartă. Scurgeți de apă și lăsați la răcorit.

2. Într-o tigaie pentru care aveți capac, puneți uleiul de măsline, usturoiul, rozmarinul, cimbrul și ardeiul verde pe foc mediu. Gătiți pentru 20 de minute sau până ce usturoiul s-a înmuiat și a devenit auriu. Luați de pe foc și lăsați deoparte, acoperit, 10 minute. Plantele aromate vor fi crocante.

Pregătire aioli:

1. În vasul unui mixer punem usturoiul gătit, 100 g din fasolea fiartă, muștarul dijon, 2 linguri suc de lămâie, 75 ml din uleiul de la usturoi, 1 lingură de apă rece, 1 praf de sare și piper măcinat.

2. Mixați până obținem o cremă ca o maioneză și dați deoparte.

Pregătire topping:

1. Într-un bol mic amestecăm 150 g fasole fiartă cu 3 linguri ulei de la usturoi, 2 linguri suc lămâie, mărarul tocat, 1/4 linguriță sare și piper. Dați deoparte.

Pregătire cremă de fasole:

1. În vasul unui robot puneți toată fasolea rămasă, cu tot cu ceapă, 3 linguri din uleiul de la usturoi, 2 linguri suc de lămâie, 1/2 linguriță sare, piper măcinat.

2. Mixați până devine o cremă fină.

3. Mutați pe un platou și faceți o ușoară adâncitură în mijloc.

4. Turnați în adâncitura formată sosul aioli, iar peste acesta fasolea cu mărar.

5. Aranjați plantele aromate rămase din tigaie, ardeiul iute și presărați fulgii de chilli.

6. Serviți cu o pâine bună, lipii sau crackers, ca atare. E foarte gustos ❤️

Inspirație: Ottolenghi & Ixta, Flavour

Ceapă coaptă în unt și pastă miso

Neașteptat de gustoase! Se servesc alături de un orez simplu sau cartofi piure. Le-am încercat în ambele variante și mi-au plăcut mult.

Ingrediente:

1.2 kg ceapă (galbenă)- 8 buc de mărime medie
100 g pastă miso albă
100 g unt topit (cocos sau obișnuit)
1 litru apă călduță

Pregătire:

1. Încingeți cuptorul la 240C.

2. Pregătiți o tavă/ oală cu pereți ușor înalți.

3. Curățați ceapa de foi și tăiați-o în jumătăți.

4. Așezați ceapa cu partea tăiată în jos în vasul pregătit, într-un singur strat. E bine să stea cât mai fixe, una lângă alta, ca să nu se desfacă.

5. Într-un alt vas amestecați apa călduță cu untul și pasta miso, până se omogenizează complet. Turnați peste ceapă.

6. Acoperiți vasul cu folie și dați la cuptor pentru 35 de minute.

7. Îndepărtați folia, întoarceți ceapa cu partea tăiată în sus și lăsați la copt pentru încă 45-55 de minute, sau până ce sosul a scăzut, ceapa este ușor rumenită.

8. În ultima jumătate de oră stropiți la intervale de 10 minute ceapa cu sos cu o lingură. Astfel nu se vor usca la suprafață.

9. Serviți-le calde, cu orez simplu, cartofi zdrobiți, le puteți pune în sandwich-uri sau pe toast-uri. Ceapa este dulce-sărată, foarte moale, se topește în gură! ☺️

Inspirație: Ottolenghi & Ixta, Flavour

Cartofi copți cu harissa, tahini și soia

Cartofi copți cu un dressing foarte interesant din tahini și sos de soia. Am făcut rețeta asta de câteva ori anul trecut și ne-a plăcut foarte mult. I-am mâncat atât calzi, dar și reci, iar dressing-ul e minunat și în salate 😉

Ingrediente 4 porții:

900 g cartofi pentru copt, bine spălați, tăiați în cuburi mici, cu tot cu coajă
50 g pastă harissa
1 cățel usturoi zdrobit
3 linguri ulei măsline
1 1/2 lingură chives tăiată mărunt (sau ceapă verde mai tânără)
1 1/2 lingură semințe de susan
Sare, piper

Sos de tahini cu soia:

60 g tahini
2 linguri sos de soia
1 1/2 linguri sirop de arțar / mirin
1 1/2 linguri oțet de orez

Pregătire cartofi:

1. Încingem cuptorul la 240C.

2. Într-un bol amestecăm pasta de harissa, cartofii, usturoiul, uleiul de măsline, 1/2 linguriță de sare și piper din belșug.

3. Mutăm amestecul pe hârtie de copt într-o tavă întinsă și acoperim cu folie. Dăm la copt 15 minute.

4. Îndepărtăm folia de pe cartofi, scădem temperatura la 200C și coacem încă 25 de minute. Amestecăm la jumătatea timpului cartofii, care la final trebuie să fie bine rumeniți.

5. Între timp, pregătim dressing-ul: într-un bol amestecăm toate ingredientele și adăugăm 1-2 linguri de apă, încât să avem un dressing fluid, cremos.

6. Mutăm cartofii copți pe un platou și stropim cu dressing-ul din tahini. Presărăm la final susanul și ceapa.