Biscotti cu lămâie și caju

Rețeta asta am încercat-o deja în diverse combinații, așa că dacă nu aveți caju, puteți înlocui cu migdale, dacă nu aveți caise, puteți pune stafide sau merișoare. Sunt delicioși în orice variantă, cu un ceai, o cafea.

Ingrediente:

  • 110 g zahăr tos
  • 160 ml lapte soia
  • 40 g unt cocos, topit
  • coaja de la 1 lămâie (sau portocală)
  • sucul de la 1/2 lămâie
  • 250 g făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 70 g caju (sau migdale, alune)
  • 60 g caise deshidratate, feliate (sau merișoare, stafide, prune)
  1. Se încinge cuptorul la 160˚C și se pregătește o tavă întinsă, cu hârtie de copt.
  2. Într-un bol amestecăm ingredientele lichide, apoi adăugăm pe rând ingredientele uscate și coaja de lămâie.
  3. Împărțim compoziția în două calupuri pe tavă, le nivelăm și încercăm să fie cat mai egale de la un cap la celălalt. Dăm la copt pentru 20-22 de minute sau până sunt ușor aurii.
  4. Se lasă la răcit complet.
  5. Se feliază pe diagonală în bucăți de 1 cm, se pun din nou pe tavă și se coc câte 5 min pe fiecare parte (se scot și se întorc după primele 5 minute).

Anzac cookies

Cookies de post cu fulgi de ovăz și cocos. Sunt foarte gustoși!

Ingrediente:

  • 150 g fulgi de ovăz subțiri
  • 90 g cocos
  • 180 g făină
  • 50 g zahăr
  • 40 g zahăr brun
  • 100 g stafide
  • 100 g unt cocos
  • 60 g miere
  • 60 g apă
  • 1 linguriță bicarbonat

1. Încingem cuptorul la 170˚C.

2. Într-o cratiță punem pe foc untul, apa și miere, până ce untul este topit. Adăugăm bicarbonatul (aveți grijă, se va umfla considerabil compoziția).

3. Într-un vas încăpător amestecăm toate ingredientele uscate.

4. Turnăm lichidul cald peste ingredientele uscate și omogenizăm. Obținem un aluat sfărămicios.

5. Pregătim tăvi cu hartie de copt și cu ajutorul palmelor formăm cookies-urile. Strângem bine compoziția în mână până ce formăm grămăjoare cât o nucă.

6. Dăm la copt pentru aproximativ 20 de minute, sau până ce sunt rumene. Să nu îi uscați prea mult.

7. Păstrați într-un borcan.

Cookies cu nuci pecan, stafide și făină integrală de grâu

Am făcut acești cookies foarte des în ultima perioadă, în tot felul de combinații. Sunt super simpli de pregătit!

Ingrediente:

  • 450 g făină integrală de grâu (merge și de secară dacă aveți)
  • 300 g lapte de soia/ apă/ suc din compot
  • 100 g nuci pecan
  • 200 g stafide
  • 100 g coajă confiată de citrice (sau alte fructe deshidratate/confiate)
  • 120 g ulei de floarea soarelui
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 2 lingurițe bicarbonat
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 170 g zahar brun
  • 10 g cointreau / esență de rom
  1. Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim 2 tăvi întinse pe care punem hârtie de copt.
  2. Într-un vas încăpător amestecăm ingredientele lichide, apoi le adăugăm pe cele uscate.
  3. Omogenizăm și lăsăm compoziția 5 -10 min la odihnit (făina se va hidrata).
  4. Punem apă într-un pahar și cu o lingură pe care o umezim în apă, luăm din compoziția de cookies și așezăm grămăjoare pe tăvile pregătite.
  5. Lăsați spațiu între cookies.
  6. Dăm la copt pentru 20-22 de minute, sau până ce sunt bine rumeniți. Păstrați într-un vas închis, să rămână moi.

Sable Azur

sable-azur
sable azur

Sable Azur, cookies fragezi cu unt, lime și ciocolată.

Ingrediente:

  • 150 g unt moale
  • 50 g zahăr
  • 120g zahăr brun
  • 150 g ciocolată neagră 64 % cacao, tocată
  • 175 g făină
  • 3 g sare
  • coajă rasă de la 1 lime
  • 30 g cacao
  • 5 g bicarbonat (1 linguriță)
  1. Tocăm din cuțit ciocolata și o amestecăm cu coaja rasă de lime.
  2. Mixăm untul moale cu zahărul și sarea, până devin o cremă pufoasă.
  3. Într-un vas cernem făina, cacaua, bicarbonatul.
  4. Adăugăm ingredientele uscate peste unt și mixăm pentru omogenizare.
  5. Încorporăm ciocolata tocată și coaja de lime.
  6. Împărțim compoziția în 3 părți și o punem în folie alimentară, o rulăm în cilindrii și o dăm la rece 1 oră.
  7. Încingem cuptorul la 170˚C, pregătim 2 tăvi întinse în care punem hârtie de copt.
  8. Feliem fiecare cilindru de aluat în felii de 2.5 cm grosime și le așezăm pe hârtie de copt.
  9. Coacem 6-8 minute, apoi lăsăm la răcit complet.
  10. Se păstrează într-un vas închis etanș. Sunt extrem de fragezi.

sable azur
sable azur
sable azur
sable azur

Cookies fantome

cookies fantome

cookies fantome

Cookies fantome, foarte cute, ușor de făcut, vă propun să îi încercați pentru Halloween. Sunt fragezi și vor plăcea celor mici 🙂

Ingrediente (aprox 20 bucăți, depinde de dimensiune):

  • 200 g unt moale
  • 200 g zahăr pudră
  • 1 linguriță vanilie
  • 1 praf de sare
  • 2 ouă
  • 400 g făină
  • 2 lingurițe praf de copt
  • coaja rasă de la 1 lămâie mare
  • câteva bilute din cacao, pentru ochii fantomelor

Încălzim cuptorul la 180 °C și pregătim 2 tăvi întinse pe care punem hârtie de copt.

Mixam untul moale cu zahărul pudră, sare și vanilie, până devin o cremă fină, apoi adăugăm ouăle și coaja de lămâie. Folosiți un mixer sau robot dacă aveți.

Încorporăm și făina cu praful de copt în 2-3 ture, mixând în continuare. Vom obține un aluat ușor moale pe care îl punem într-o pungă sau un poș, fără dui.

Șprițăm pe hârtia de copt cookies-urile în formă de fantome: mai întâi un cerc pentru a forma capul, apoi ușor în zig zag pentru a forma corpul fantomelor. Voi decideți cât le faceți de mari și late. Lăsați spațiu între ele, se vor umfla.

La final așezăm câte 2 biluțe din cacao sau ciocolată, pentru a forma ochii.
cookies fantome

Dăm fantomele la cuptor pentru 10 minute, sau până devin ușor aurii, dar sunt încă moi daca le atingem.

Scoatem tava din cuptor și le lăsăm la răcit complet, sunt destul de fragile cât sunt calde. Nu-i așa că sunt haioase?
cookies fantome

cookies fantome

Cookies cu gem și mac

IMG_5625

Niște cookies puțin altfel ca formă de prezentare, dar foarte buni, cu un aluat foarte fraged! Sunt umpluți cu gem de caise și afine.

Ingrediente:

  • 280 g făină
  • 200 g unt moale
  • 1 vf sare
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 3 linguri mac
  • 100 g zahăr
  • 2 gălbenușuri
  • 1 linguriță extract vanilie
  • gem de afine și de caise, 2-3 lingurițe din fiecare fel (sau ce aveți voi)

Mixăm untul cu zahărul până devin o cremă, apoi adăugăm vanilia și gălbenușurile. Mixăm până se omogenizează bine și dăm mixerul deoparte. Luăm o spatulă din silicon (sau o lingură de lemn) și adăugăm ingredientele uscate (făina, sarea, praful de copt și macul, amestecate în prealabil), în două tranșe, amestecând doar cât să se omogenizeze. Aluatul este destul de lipicios. Îl punem în celofan și dăm la rece 1 oră.

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt pe 2 tăvi întinse. Împărțim aluatul în 4 bucăți egale și formăm 4 rulouri de aproximativ 10 cm lungime. Presăm cu degetele fiecare rulou, încât să fie lat de 4-5 cm.

Cookies cu mac si gem

Mutăm aluatul în tavă și dăm la cuptor pentru 20 de minute.

Cookies cu mac si gem

Scoatem tava și cu coada unei linguri de lemn presăm ușor pe mijlocul fiecărei bucăți de aluat, realizând un fel de șanț în care punem 2-3 lingurițe de dulceață de caise/afine/ce doriți.

Cookies cu mac si gem

Dăm din nou la cuptor pentru 8-10 minute, până devin ușor aurii pe margini. Lăsăm la răcit și apoi tăiem felii cookies-urile. Foarte fragede și bune! Sursa. 

Cookies cu fulgi de ovăz, stafide și alune de pădure

cookies

Fursecurile astea le-am văzut pe blogul Codruței, oho, cu multă vreme în urmă și link-ul era salvat în lista mea de ”to try”, dar când am participat la primul atelierul de pâine, Codruța i-a pregătit pentru noi. Cookies-urile au fost atât de bune, așa că i-am făcut și eu! Aștept și părerea voastră!

Ingrediente:

  • 150 g unt 80% grăsime, moale
  • 110 g zahăr brun
  • 1 ou
  • 135 g făină albă
  • 1 vf sare
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 150 g stafide
  • 90 g alune de pădure prăjite (eu am folosit crude)
  • 160 g fulgi de ovăz (mai groși)

Untul moale îl mixăm cu zahărul brun, până devine o cremă pufoasă, apoi încorporăm oul și mixăm din nou pentru omogenizare. Lăsăm mixerul și luăm o spatulă sau o lingură. Adăugăm făina amestecată cu sarea, bicarbonatul și scorțisoara, în 3 tranșe, amestecând după fiecare adăugare, dar nu foarte mult. Încorporăm apoi stafidele și alunele, amestecăm din nou, adăugăm și fulgii de ovăz și omogenizăm compoziția. Dăm la rece cel puțin 30 de minute.

Cookies cu fulgi de ovaz si stafide

Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim 2 tăvi pe care punem hârtie de copt.  Cu o lingură sau o cupă de înghețată luăm din compoziție și punem grămăjoare pe hârtia de copt, la distanță de câțiva centimetri.

Cookies cu fulgi de ovaz si stafide

Coacem cookies-urile între 10-12 minute, până au marginile aurii, iar mijlocul puțin moale. Nu îi coaceți mai mult, se vor usca prea tare. Scoatem tava din cuptor, lăsăm la răcorit 2-3 minute, apoi îi putem muta pe o farfurie sau îi puteți păstra într-o cutie de plastic închisă. Eu i-am făcut seara, și nu m-am putut abține să nu mănânc vreo 3-4, lângă un ceai de mușețel. Foarte buni!

Cookies cu fulgi de ovaz si stafide

Crinkles cookies

crinkle cookies

Cookies foarte faini, sunt moi, au sărit direct în topul preferințelor mele! În plus, se păstrează la temperatura camerei foarte bine, timp de 1 săptămână dacă sunt acoperiți.

Ingrediente pentru aprox 60 bucăți:

  • 280 g făină
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/2 linguriță sare
  • 90 g cacao
  • 300 g zahăr
  • 120 g ulei
  • 4 ouă
  • 2 lingurițe vanilie
  • 1 linguriță nes
  • 140 g zahăr pudră

Într-un bol sau într-un robot amestecăm uleiul cu zahărul și cacao. Adăugăm apoi pe rând ouăle, ulterior vanilia și mixăm bine după fiecare. În alt vas amestecăm făina, sarea, praful de copt și nesul. Încorporăm ușor ingredientele uscate peste mixul de ouă cu ulei și cacao, dar nu mixăm în exces. Acoperim vasul cu folie și dăm aluatul la rece pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte (eu l-am lăsat peste noapte).

crinkle cookies

Încălzim cuptorul la 170˚C și punem hârtie de copt pe o tavă mare întinsă sau pe mai multe (mie mi-au ieșit 4 tăvi cum sunt mai jos). Punem zahărul pudră într-un bol, scoatem aluatul din frigider și cu o linguriță luăm grămăjoare cât o nucă pe care le punem directîn bolul cu zahăr pudră. Le tăvălim bine și le dăm o formă rotundă.

crinkle cookies

Le punem pe tavă și le coacem pentru 10-12 minute. Le scoatem din cuptor și le lăsăm la răcit în tavă, apoi le punem pe un platou sau farfurie. Se păstrează acoperiți, pe un platou sau o cutie, până la o săptămână. Sursa mea, Simply Recipes.

crinkle cookies

crinkle cookies

Tahini cookies

tahini cookies Rețeta asta mi-a atras atenția de prima dată când am răsfoit ”Jerusalem” by Ottolenghi, dar abia acum am reușit să încerc acești cookies. Sunt buni, fragezi, nu sunt dulci în exces și au o aromă plăcută de susan copt și scorțișoară.

Ingrediente:

  • 130 g zahăr
  • 150 g unt moale, la temperatura camerei
  • 110 g light tahini (55 g pastă susan+55 g apă)
  • 1/2 lingură vanilie
  • 25 ml smântână dulce
  • 270 g făină
  • 1 lingură scorțișoară

Continue reading

Cookies cu fulgi de ovăz, banane și curmale

cookies cu banane3

Cookies fără zahăr, de post,  foarte simpli, aromați și sănătoși. Exteriorul este puțin crocant, iar miezul moale, dulceag datorită bananelor și curmalelor. Puteți folosi orice fructe uscate vă plac: merișoare, goji, smochine.

Ingrediente:

  • 160 g fulgi ovăz
  • 2 banane medii bine coapte
  • 50 g stafide (puteți adăuga și alte fructe uscate: merișoare, goji, caise, smochine)
  • 50 g curmale (sunt dulci, e bine să nu le înlocuiți)
  • 70 ml ulei floarea soarelui
  • 1 linguriță extract vanilie
  • 1 vârf linguriță scorțișoară
  • 1-2 linguri miere (opțional, dacă vreți să fie mai dulci)

Continue reading