Chocolate Velvet Fudge Cake – Bundt Cake cu ciocolată

Posted in Bundt Cakes, by Rose Levy Beranbaum by Narcisa Viorel

Sunt înnebunită după rețetele din ”Rose’s Heavenly Cakes” by Rose Levy Beranbaum. Cea de azi are un blat foarte fin, este umedă, elastică și are un gust intens de ciocolată. În plus, e super simplă, atât de făcut, cât și ingredientele folosite! Se poate coace în tavă de bundt cake sau într-o tavă dreptunghiulară.

Ingrediente:

63 g cacao
118 g apă fierbinte
3 ouă
118 g apă
2 lingurițe vanilie
235 g făină
300 g zahăr alb
3 lingurițe praf de copt
3/4 linguriță sare
227 g unt moale

Încingem cuptorul la 170˚C și ungem cu unt o tavă de bundt cake. O pudrăm și cu puțină făină/cacao.

Într-un bol amestecăm cacaua cu apa fierbinte. Acoperim cu folie și o lăsăm la temperatura camerei până pregătim compoziția finală. În alt vas batem ouăle cu vanilia și apa rece. Mixăm untul cu zahărul și adăugăm ouăle bătute, apoi cacaua, făina, sarea, praful de copt. Amestecăm bine și turnăm compoziția în tava pregătită.

Coacem pentru 50-60 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Răcim în tavă 15 minute, apoi îl răsturnăm pe o farfurie. Se poate pudra cu puțină cacao înainte de a îl mânca.

Se păstrează acoperit cu un bol de sticlă sau chiar un bol obișnuit mai mare/folie alimentară pentru a rămâne proaspăt și umed. Este excelent!

13Mar2015

Bundt Cake cu lămâie și mac

Posted in Bundt Cakes, by Rose Levy Beranbaum by Narcisa Viorel

”Lemon Poppy Seed-Sour Cream Cake” din ”Rose’s Heavenly Cakes”. O prăjitură dulce acrișoară care se topește în gură, însiropată, aromată. Foarte ușor de făcut. Puteți să o coaceți și într-o tavă de chec sau o tavă rotundă de 24-26 cm în diametru.

Ingrediente:

2 ouă + 1 gălbenuș
200 g unt
200 g smântână fermentată
250 g zahăr alb
250 g făină
5 lingurițe coajă rasă fin de lămâie (10 g)
1/2 linguriță bicarbonat
1 1/2 lingurițe praf de copt
1 linguriță vanilie
50 g mac

Pentru sirop:

112 g zahăr
94 g zeamă de lămâie (de la 2 lămâi mari)

Încingem cuptorul la 170˚C (160˚C dacă tava e neagră) și ungem cu mult unt o tavă de bundt cake. O pudrăm cu puțină făină.

Într-un bol mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm coaja rasă de lămâie, vanilia și ouăle. Amestecăm ingredientele uscate într-un alt vas și le adăugăm treptat în compoziție, alternativ cu smântâna.

Turnăm compoziția în tavă și dăm la cuptor pentru 50-60 de minute sau până trece testul cu scobitoarea (eu am lăsat-o doar 40 de minute; contează foarte mult cât de înaltă este tava; cu cât este mai mică în diametru și mai înaltă, cu atât crește durata coacerii).

Între timp pregătim siropul. Zeama de lămâie o punem într-o crăticioară împreună cu zahărul, pe foc mediu și amestecăm încontinuu până ce zahărul s-a dizolvat. Nu lăsăm să clocotească. Acoperim cu folie până ce prăjitura e gata, pentru a nu se evapora din lichid.

Îndată ce prăjitura a ieșit din cuptor o înțepăm cu o scobitoare și o însiropăm cu 1/4 din sirop. Lăsăm la răcit în tavă timp de 10-15 minute, apoi o răsturnăm pe o farfurie și o însiropăm cu restul de sirop. Folosiți o pensulă dacă aveți.

Se păstrează acoperit cu un bol, pentru a rămâne proaspăt și umed. Este foarte foarte aromat, dulce și acrișor în același timp. Macul îi dă o notă crunchy. Sper să vă placă și vouă, prietena mea Miruna a fost încântată 🙂

4Mar2015

Bundt Cake cu frișcă

Posted in Bundt Cakes, by Rose Levy Beranbaum by Narcisa Viorel

”Whipped cream bundt cake” este un desert cu o textură interesantă și un gust fin. Rețeta îi aparține Rose Levy Beranbaum din ”Rose’s Heavenly Cakes”.

Ingrediente:

225 g făină
2 lingurițe praf de copt
1 vf sare
350 g smântână pentru frișcă
3 ouă
1 linguriță vanilie
225 g zahăr

Încălzim cuptorul la 175°C și pregătim o tavă de bundt cake pe care o ungem cu mult unt și o pudrăm cu 1 lingură de făină.

Într-un bol amestecăm făina, sarea, praful de copt.

În alt vas mixăm frișca până se întărește și devine spumă. Batem ouăle cu vanilia în alt vas mic și le adăugăm treptat în frișca bătută, mixând încontinuu. Compoziția va avea textura asemănătoare cu o maioneză.

Adăugăm treptat și zahărul, mixând încontinuu. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Încorporăm jumătate din cantitatea de făină și amestecăm ușor cu spatula până ce toată făina este încorporată. Adăugăm restul de făină, procedând în același mod.

Turnăm compoziția în tava pregătită și coacem 30 de minute sau până ce trece testul cu scobitoarea. Lăsăm la răcit în tavă cam 20 de minute, apoi o răsturnăm pe o farfurie mare.

Pudrăm cu zahăr înainte de servire și o tăiem felii groase. Este foarte bună! Practic este un chec foarte moale, pufos și dulceag, aromat.

25Feb2015

Black Chocolate Party Cake

Posted in Bundt Cakes, by Rose Levy Beranbaum, Chocolate by Narcisa Viorel

”Black Chocolate Party Cake” este o rețetă Rose Levy Beranbaum din cartea ”Rose’s Heavenly Cakes” care este demențială! Este un bundt cake cu ciocolată și nuci foarte fin, umed, însiropat cu un sirop din cacao și Kahlua. E de vis. Trebuie să îl încercați!

Ingrediente blat:

66 g nuci
242 g smântână fermentată
56 g cacao
3 ouă (150g)
2 lingurițe vanilie
228 g făină
250 g zahăr
1 1/4 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
3/4 linguriță sare
227 g unt moale

Pentru sirop:

19 g cacao
66 g zahăr
79 g apă clocotită
3/4 linguriță vanilie
4 linguri Kahlua

Încălzim cuptorul la 170˚C (160˚C dacă tava este neagră) și ungem cu mult unt o tavă bundt cake, pe care o pudrăm și cu puțină făină. Prăjim nucile într-o tigaie apoi le frecăm între degete pentru a scăpa de coji. Le tocăm din cuțit.

Într-un bol amestecăm smântâna, ouăle, vanilia și cacaua. În alt bol mai mare amestecăm făina, nucile, sarea, praful de copt și bicarbonatul. Mixăm untul cu zahărul, apoi adăugăm alternativ făina și compoziția lichidă. Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 50-60 de minute sau până ce trece testul cu scobitoarea (depinde cât de înaltă este tava voastră).

Între timp facem siropul. Trebuie să fie gata în momentul când scoatem prăjitura din cuptor. Într-o cratiță mică punem zahărul și cacaua. Adăugăm un strop de apă fierbinte și amestecăm bine. Adăugăm treptat restul de apă fierbinte. Punem la fiert pe foc mic, amestecând continuu până începe să clocotească ușor. Oprim focul și lăsăm siropul să se răcească puțin. Adăugăm vanilia și Kahlua.

Îndată ce prăjitura e gata și am scos-o din cuptor o înțepăm din loc în loc cu o scobitoare, apoi o însiropăm cu 1/4 din sirop.

O lăsăm 15 minute în tavă, apoi o răsturnăm pe un platou. Însiropăm prăjitura cu restul de sirop rămas (am folosit o pensulă și am uns-o pe toate părțile).

Se taie felii și se savurează blatul și aromele atât de plăcute papilelor noastre.

Se păstrează acoperită cu un bol mare, la loc răcoros.

20Feb2015

Bundt Cake cu mere și scorțișoară

Posted in Bundt Cakes by Narcisa Viorel

Bundt cake cu mere și scorțișoară, un desert aromat, blat umed și fin. Nu vă trebuie nimic complicat pentru a îl pregăti iar gustul final este foarte plăcut! O rețetă Martha Stewart.

Ingrediente:

355 g făină
1 lingură scorțișoară
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
1 linguriță sare
226 g unt topit
260 g zahăr brun
4 ouă
6 mere medii, curățate și tăiate cuburi mici

Pentru glazură:

2 linguri zeamă de lămâie
140 g zahăr pudră

Încălzim cuptorul la 175°C și ungem tava de bundt cake cu unt, apoi o pudrăm cu făină.

Într-un bol punem făina, sarea, praful de copt, scorțișoara, bicarbonatul. Într-un vas mai mare amestecăm untul topit cu zahărul brun și ouăle. Încorporăm ingredientele uscate și amestecăm cu o spatulă din silicon. Adăugăm apoi merele tocate cuburi mici și amestecăm pentru omogenizare. Compoziția va fi densă, destul de groasă. O turnăm în tava pregătită, nivelăm frumos în tavă și coacem până trece testul cu scobitoarea, în jur de o oră (depinde foarte mult de tava folosită, cât este de înaltă).

Răcim în tavă pentru 15-20 de minute, apoi răsturnăm bundt cake-ul pe o farfurie.

După ce s-a răcit complet facem glazura amestecând zahărul pudră cu zeama de lămâie. Turnăm peste bundt cake, lăsând să cadă dâre pe margini.

Nu renunțați cumva la glazură, este delicioasă și aduce un plus de aromă și dulceață. Blatul în sine nu este excesiv de dulce.

Păstrăm prăjitura acoperită. Este foarte umedă, aromată, blatul e plin de bucăți de mere, după cum puteți vedea în secțiune.

Se feliază ușor, nu este prea dulce iar glazura compensează 🙂

19Oct2014

Spicy bundt cake cu dovleac

Posted in Bundt Cakes by Narcisa Viorel

Un bundt cake de toamnă, cu multe mirodenii, foarte aromat! E tare bun alături de o cană de ceai fierbinte 🙂

Continue reading →

5Aug2014

Bundt cake cu ciocolată și vișine

Posted in Bundt Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Cât e de aromat acest bundt cake! Are o textură densă, puțin umed. Merită încercat 🙂

Ingrediente:

350 g făină
30 g cacao
1 linguriță praf de copt
1 linguriță bicarbonat
3/4 linguriță sare
120 ml lapte
120 ml smântână dulce
200 g unt
300 g zahăr
4 ouă
1 linguriță vanilie
1 cană vișine congelate/din compot/proaspete, bine scurse de zeamă

Pentru glazură:

120 ml smântână
2 linguri unt
2 linguri rom sau cognac
1 ciocolată (90 g)

Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem cu unt o tavă de bundt cake (a mea are 24 cm în diametru). Amestecăm într-un vas toate ingredientele solide. În alt bol mai mic amestecăm vișinile bine scurse cu 1-2 lingurițe cacao. Mixăm untul cu zahărul până devin o cremă, apoi adăugăm pe rând ouăle. Alternativ, încorporăm apoi ingredientele uscate cu laptele și smântâna. Vom obține o compoziție destul de groasă. Ultima dată adăugăm vișinile, amestecând ușor cu o spatulă. Turnăm în tava pregătită și coacem între 60-70 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit 15 minute, apoi răsturnăm pe o farfurie.

Facem glazura: Punem smântâna la încălzit pe bain-marie. Adăugăm ciocolata tocată, lăsăm 1-2 minute să se topească și amestecăm. Adăugăm untul, romul și amestecăm din nou. Vom lăsa la răcit câteva minute, apoi turnăm peste bundt cake.

22Mar2014

Chocolate Whiskey Bundt Cake

Posted in Bundt Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

The perfect bundt cake! Are o aromă puternică de la whiskey, ceea ce mie îmi place foarte mult, îmi trezește amintiri mai vechi.

Rețeta bundt cake-ului o găsiți pe acest blog de unde eu am testat numeroase dulciuri. Nu mai știu cum am găsit blogul, dar este printre preferatele mele.

Ingrediente:

90 g cacao + 1 lingură pentru pudrat tava
2 ouă
200 g unt
400 g zahăr
300 g făină
360 ml cafea
120 ml whiskey (am folosit Jack Daniel’s, preferatul meu; este un whiskey foarte aromat și se potrivește perfect la acest bundt cake)
1 linguriță esență vanilie
2 lingurițe praf de copt
1 vf sare

Încălzim cuptorul la 160˚C și ungem cu mult unt o tavă de bundt cake. O pudrăm cu 1 lingură de cacao. Amestecăm într-un bol mare făina, cacaoua, sarea, praful de copt. Pregătim cafeaua.

Într-o crăticioară topim untul cu zahărul, adăugăm whiskey-ul și cafeaua. Lăsăm la răcit câteva minute. Adăugăm apoi vanilia și ouăle, pe rând. Transferăm compoziția în bolul cu făină și amestecăm încet până se încorporează bine, fără să rămână cocoloașe. Mutăm apoi în tava de bundt cake pregătită și coacem 50-60 de minute, până când o scobitoare înfiptă în bundt cake iese curată. Lăsăm la răcit complet în tavă, apoi răsturnăm bundt cake-ul pe o farfurie.

Aroma sa va fi mai puternică dupa 1-2 zile și se păstrează excelent până la 5-7 zile dacă este ținut pe un suport de prăjituri închis ermetic (puteți pune folie de aluminiu și să îl băgați într-o pungă pe care o strângeți bine dacă nu aveți platou cu capac; vă recomand să urmați acest sfat pentru toate prăjiturile care au blat, checuri sau pandișpane, vor rămâne proaspete, nu se vor usca).

17Mar2014

Blueberry Lemon Bundt Cake

Posted in Bundt Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Căutam o rețetă cu ciocolată când am dat peste aceasta! A fost love at first sight! Nu degeaba mai aveam o punguță de afine congelate în frigider, își așteptau rândul 🙂 Rețeta am adaptat-o după placul meu. A ieșit numai bine, nu foarte dulce, pufoasă, umedă și aromată! It’s a Martha Stewart recipe.

Ingredientele folosite de mine:

400 g făină
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță sare
200 g unt
200 g zahăr brun
200 g zahăr alb
4 ouă mari
2 linguri esență vanilie
240 ml lapte
200 g afine congelate
2 linguri coajă de lămâie rasă fin

Vom încălzi cuptorul la 180˚C și ungem cu unt mult o tavă de bundt cake.

Mixăm untul la temperatura camerei cu zahărul alb și brun până devin ca o cremă. Adăugăm apoi ouăle unul câte unul și mixăm bine după fiecare, apoi și vanilia. Amestecăm în alt vas făina cu sarea și praful de copt. Încorporăm apoi alternativ făina cu laptele în compoziția cu unt și ouă. În final încorporăm coaja rasă de lămâie și afinele amestecate cu 1-2 linguri de făină (pentru a nu rămâne aluatul necopt). Folosim o spatulă sau o lingură și amestecăm ușor.

Mutăm apoi compoziția în tava de bundt cake și vom coace cam 80 de minute la 180˚C. După 30-40 de minute acoperim prăjitura cu folie de aluminiu ca să nu se ardă. Verificăm cu o scobitoare dacă s-a copt, nu trebuie să rămână urme pe ea după ce am înțepat prăjitura. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă 10-15 minute.

După ce s-a răcit complet, pudrăm cu zahăr pudră și ne răsfățăm cu o felie mare de blueberry bundt cake! Poftă mare!

17Feb2014

White chocolate and almond pound cake

Posted in Bundt Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

De câteva luni urmăresc un blog foarte interesant. Am încercat numeroase rețete de aici, toate fiind foarte gustoase. Ce vă prezint azi, este o rețetă nu demult pregătită și care arată foarte bine 🙂

Avem nevoie de:

400 g făină
1 linguriță praf de
1/2 linguriță bicarbonat
1/4 lingurita sare
200 g unt
300 g zahăr
6 ouă
1 lingură esență vanilie
100g ciocolată albă tocată
240 ml frișcă lichidă
50 g migdale tocate grosier

Pentru glazură:

100 g ciocolată alba
1 linguriță ulei
migdale pentru decor

Cum se pregătește:

În primul rând încălzim cuptorul la 180˚ C. Ungem cu unt o tavă de bundt cake dacă este din silicon, altfel o pudrăm și cu făină nu cumva să se lipească blatul de tavă 😀

Într-un bol amestecăm făina, sarea, praful de copt, bicarbonatul. În alt vas mixăm untul cu zahărul până devine pufos. Adăgăm apoi ouăle pe rând și amestecăm bine după fiecare. Încorporăm vanilia și ciocolata tocată mărunt, migdalele tocate, apoi adăugăm alternativ frișca lichidă și făina. Turnăm compoziția în tava pregătită și coacem 60 – 65 minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.

Eu am pus tava pe grătarul cuptorului plasat puțin mai jos, nu pe cel din mijloc pentru că tava de bund cake este destul de înaltă și astfel să nu se ardă prajitura deasupra. Dacă se rumenește prea tare, acoperiți-o cu folie de aluminiu. După ce s-a copt, o lăsăm 15 minute să se răcească în tavă, apoi o răstrunăm pe o farfurie.

Pentru a face glazura, punem pe baine-marie ciocolata tocată și uleiul până se topesc, apoi turnăm peste prăjitura rece. Decorăm cu migdale sau fulgi de migdale. Nu-i așa că arată frumos? 🙂 Enjoy it!