Salată cu smochine, alune de pădure și ceapă coaptă

Smochine proaspete, busuioc, ceapă coaptă. Multe arome faine, am făcut salata asta de câteva ori de-a lungul anilor dar am tot amânat postarea ei.

E foarte mișto pentru o cină light, lângă un pahar de vin 😉

Ingrediente:

2 cepe roșii, mici
3 linguri ulei măsline
50 g alune de pădure
60 g frunze radicchio
40 g frunze busuioc
40 g frunze năsturel
6 smochine bine coapte
1 lingură oțet balsamic
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
Sare, piper râșnit

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 220C.

2. Într-o tavă punem alunele de pădure și le coacem pentru 10 minute sau până ce sunt rumene iar coaja a crăpat. Lăsăm la răcit.

3. Într-o altă tavă punem ceapa roșie tăiată semilune împreună cu 1 lingură ulei de măsline, un praf de sare și piper. Coacem pentru 20-25 de minute până ce devine rumenă. Amestecați la jumătatea timpului.

4. Într-un bol mic amestecăm 2 linguri ulei de măsline cu oțetul balsamic, scorțișoară, sare, piper.

5. Pe un platou așezăm frunzele de radicchio, salata, smochinele feliate, ceapa coaptă.

6. Zdrobim ușor alunele cu lama unui cuțit și le presărăm peste salată, împreună cu frunzele de busuioc și dressing.

7. Serviți. Este delicios 😊

Pâté de ciuperci cu cimbru

Ingrediente:

500 g ciuperci champignons, feliate
2-3 linguri ulei măsline
2 căței usturoi, tocați
1 fir ceapă verde, feliată
Sare, piper
Câteva crenguțe cimbru proaspăt
1 lingură unt cocos/ unt normal
1 strop vin alb

Pregătire:

Încingem 1 lingură de ulei într-o tigaie și sotăm în 2-3 ture ciupercile, câteva minute, până se rumenesc ușor. Le scoatem pe o farfurie pe măsură ce le sotăm.
În momentul când am terminat de sotat ultima tranșă de ciuperci, le adăugăm înapoi în tigaie și pe cele din farfurie, împreună cu usturoiul și ceapa verde.
Gătim 1-2 minute și stingem cu un strop de vin alb.
Asezonăm cu sare, piper, adăugăm cimbrul și mutăm apoi toată compoziția într-un robot, împreună cu untul.
Mixăm până obținem o compoziție cremoasă.
Mutăm într-un bol și putem mânca îndată sau dăm la rece.

Quiche cu legume trase la tigaie

Este excelent! Crustă foarte fragedă, iar umplutura cu legume cremoasă și aromată!

Crustă:

300 g făină
150 g unt cocos, la temperatura camerei
10 g sare
piper râșnit
70 g apă rece/ lapte de soia

Umplutură:

1 dovlecel mic, tăiat cuburi
1 vânătă mică, tăiată cuburi
1/2 ardei roșu, tocat mărunt
1 fir ceapă verde, feliat
1 fir usturoi verde, feliat
câteva fire de mărar și pătrunjel, tocate
2 linguri ulei măsline
1 linguriță chimion
1 lingură pastă de ardei (sau de roșii)
2-3 linguri lapte de soia + 1 lingură de făină/ drojdie inactivă
roșii cherry, opțional

În vasul unui robot punem făina, sarea, piperul și untul. Mixăm până obținem o compoziție nisipoasă.
Adăugăm apa și mixăm până ce aluatul se leagă.
Pregătim o tavă pe care așezăm un inel sau o formă de quiche/tartă de 20-22 cm diametru.
Întindem aluatul, nu foarte subțire și îl așezăm în inel, încât să acopere și pereții tăvii/inelului folosit. Tăiem suplusul de aluat.
Încingem cuptorul la 180˚C.
Într-o tigaie încingem uleiul de măsline și punem la călit ușor dovlecelul, vânăta, ardeiul și chimionul. Amestecăm constant 3-4 minute, până ce legumele dau semn că se înmoaie ușor.
Adăugăm usturoiul, ceapa verde, mărarul, pătrunjelul și mai gătim cel mult 1 minut.
Asezonăm cu sare, piper, adăugăm pasta de ardei și făina/drojdia împreună cu laptele de soia. Omogenizăm.
Trebuie să obținem o compoziție ușor nici prea fluidă, dar nici prea închegată.
Umplem crusta cu legumele din tigaie și așezăm câteva roșii cherry dacă dorim, deasupra.
Dăm la copt 30 de minute, apoi lăsăm la răcit complet.
Mutăm pe un platou și putem servi.

Roșii cu sumac, ceapă și semințe

O salată simplă și colorată. Fie că o mâncați as it is, sau alături de alte preparate, e delicioasă! Important este să folosiți roșii bine coapte, gustoase.

Ingrediente pentru 4 porții:

1 ceapă roșie, mică, feliată rondele subțiri
1 linguriță sumac
2 lingurițe oțet de vin alb
700 g roșii mix
2 linguri ulei măsline
Câteva frunze de busuioc/ mentă/ oregano
Sare, piper
25 g semințe de pin, prăjite (eu am folosit semințe de floarea soarelui)

1. Într-un bol mic amestecăm ceapa, oțetul, sumacul. Lăsăm deoparte 15 minute.

2. În alt bol punem roșiile feliate (tăiați-le diferit, pe lungime, lățime, feliate) și adăugați uleiul de măsline, busuiocul, sare și piper.

3. Adăugați apoi ceapa cu sumacul și semințele.

4. Mutăm salata pe un platou și servim cu pâine prăjită. Puteți adăuga și niște avocado, dacă doriți.

Cartof dulce cu salsa de lime

Ingrediente:

1 kg cartofi dulci
5 g busuioc proaspăt
1 cățel usturoi
60 ml ulei de măsline
Coaja de la 1 lime
1 lingură suc de lime
5 g pătrunjel
sare și piper

1. Încingem cuptorul la 200C și coacem cartofii dulci întregi în coajă pentru 30-35 de minute până sunt foarte moi.

2. Între timp facem salsa: 3 linguri de ulei de măsline le amestecăm cu usturoiul tocat, sucul de lime, coaja de lime, un praf de sare, piper, busuiocul și pătrunjelul tocat.

3. Curățăm cartofii dulci de coajă și îi punem într-un bol. Îi zdrobim cu furculița și asezonăm cu sare și piper.

4. Așezăm salsa de lime deasupra și servim cald sau rece.

31Dec2014

La mulți ani!

Posted in Uncategorized by Narcisa Viorel

La mulți ani! S-a mai scurs un an, un an foarte important pentru mine, un an în care s-au schimbat multe lucruri, anul în care acest blog a luat naștere, iar pasiunea mea pentru mâncare a crescut tot mai mult! Făcând o retrospectivă, 2014 este anul în care am învățat cel mai mult, în care m-am schimbat foarte mult.

În februarie 2014 lansam awfully-tasty.com. Nu m-am gândit niciodată că voi avea un blog și mai ales unul culinar. Datorită blogului, în acest an am participat la diverse activități food related, am cunoscut-o pe Codruța și prin intermediul atelierelor ținute de ea am învățat să fac pâine. În acest moment fac pâine săptămânal pentru familia mea și îmi place tare mult.

De asemenea am gătit mâncare tradițională din Banat în cadrul unei campanii de promovare a Timișoarei.

Tot în 2014 prietena mea Raluca a realizat două materiale TV cu Awfully Tasty. Le puteți vedea aici și aici. Sunt mulțumită și sper ca 2015 să fie cel puțin la fel de bun! Happy New Year și să aveți un an nou fericit, plin de realizări! Să ne scriem cu bine în anul care vine!