Ardei copți cu mozzarella

ardei cu mozzarella
ardei cu mozzarella si masline

Câte arome, îmi place enorm ardeii copți, sunt dulci,  iar gătiți după această rețetă sunt light, aromați, merg mâncați ca atare sau ca o garnitură!

Ingrediente:

  • 4 ardei kapia
  • 100 g mozzarella în zer
  • 100 g măsline fără sâmburi
  • 3 căței usturoi
  • 1 fir ceapă verde
  • oregano uscat
  • sare
  • piper
  • puțin ulei de măsline

Încălzim cuptorul la 180˚C. Tăiem ardeii pe lungime pe jumătate și scoatem semințele. Rupem mozzarella bucăți, tocăm mărunt măslinele, ceapa și cățeii de usturoi și împărțim ingredientele peste jumătățile de ardei. Asezonăm cu oregano, sare, piper și stropim cu puțin ulei de măsline.
ardei cu mozzarella si masline

Coacem 30 de minute. Delicioși, simplu de pregătit, o garnitură sau un fel principal perfect.
ardei cu mozzarella si masline
ardei cu mozzarella si masline

Advertisements

Surprise tatin – tartă cu brânză de capră și cartofi

tatin surprise 3

Este o rețetă a preferatului meu în acest moment, the great Ottolenghi din ”Plenty”. O tartă plină de arome cu oregano, cartofi, brânză de capră, ceapă aurie și roșii, foarte bună!

Ingrediente:

  • 1 foaie foietaj
  • 200 g roșii cherry
  • 2 linguri ulei măsline
  • 500 g cartofi mici (necurățați)
  • 1 ceapă mare tocată
  • 40 g zahăr
  • 10 g unt
  • 3 crenguțe oregano (sau 1 linguriță oregano uscat)
  • 150 g brânză tare de capră, feliată
  • sare și piper.

Încălzim cuptorul la 130˚C și punem roșiile tăiate pe jumătate pe hârtie de copt cu partea tăiată în sus. Le stropim cu puțin ulei de măsline și le coacem 45 de minute (până pregătiți restul ingredientelor vor fi gata). Între timp, sotăm ceapa în ulei cam 10 minute, până devine aurie. Cartofii îi tăiem pe jumătate, relativ de dimensiuni egale și îi fierbem 20 de minute în apă cu sare. Îi scurgem de apă și îi lăsăm la răcit. Pregătim o tavă de 22 cm în diametru în care punem un cerc din hârtie de copt. Topim zahărul cu untul într-o tigaie, nu prea mult, să nu îl faceți caramel. Îl turnăm în tavă și îl împrăștiem pe toată suprafața tăvii. Presărăm frunzele de oregano, apoi așezăm cartofii unul lângă altul, cu partea tăiată în sosul de unt (se vor fixa bine, iar astfel tarta va avea un aspect final frumos, cartofii vor fi la același nivel). Așezăm ceapa și roșiile printre cartofi, le presăm ușor, asezonăm cu sare și piper, apoi presărăm brânza de capră feliată.

tatin surprise

Decupăm un cerc din foietaj mai mare cu 3cm decât baza tăvii și îl așezăm peste brânză. Marginile aluatului le presăm spre interior, ușor.

tatin surprise 2

Coacem tarta 25 de minute la 200˚C, apoi încă 15 minute la 180˚C. Foietajul trebuie să fie rumenit și crescut. Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit cel mult 2 minute în tavă, apoi răsturnăm tarta pe o farfurie, cu grijă să nu vă ardeți. Servim caldă sau la temperatura camerei. Este foarte bună, cartofii sunt aromați, puțin dulci și moi!

tatin surprise 5

Pere tatin cu rom – Gordon Ramsay

pere tatin4

O rețetă plină de arome: vanilie, anason, caramel, aluat crocant. Dacă vreți să impresionați, atunci salvați rețeta, este simplă! Îi aparține lui Gordon Ramsay și o găsiți și aici.

Ingrediente 4 porții:

  • 2 pere
  • 1/2 foaie foietaj
  • 4 linguri zahăr
  • 2 linguri rom
  • 50 g unt
  • 4 stele de anason
  • 1 baton vanilie tăiat în 4
  • zahăr pudră

Încălzim cuptorul la 200˚C. Curățăm perele, le tăiem pe jumătate pe lungime, îndepărtăm semințele și codițele. În locul semințelor așezăm câte o stea de anason, iar în locul codiței, o bucată din batonul de vanilie.

pere tatin

Le așezăm cu partea tăiată în jos pe masă, punem foietajul peste pere, presăm ușor să se așeze bine și decupăm foietajul. Încingem o tigaie, adăugăm zahărul și îl topim, doar cât să devină puțin auriu, adăugăm untul, amestecăm să se topească, apoi adăugăm romul (dacă folosiți chiar rom alcool, aveți grijă când flambați). Adăugăm perele în tigaie, cu partea tăiată în sos, pudrăm rapid cu zahăr pudră toată suprafața foietajului și dăm la cuptor pentru 8-10 minute.

pere tatin2

Foietajul trebuie să se rumenească bine. Scoatem din cuptor și le servim cu partea tăiată în sus, cât sunt calde, cu înghețată, frișcă sau simple. Foarte, foarte bune! Le-am mâncat pe nerăsuflate!

pere tatin5

Unique brunch in the sky!

Brunch in the sky1597417_589016027873972_711484946627779818_o

Am acceptat cu mare bucurie invitația primită de la Oltea Zambori de a lua parte la un brunch organizat la înălțime, pe o platformă! Îmi era cunoscut acest fel de mese, văzusem la mare vara asta o platformă pe plajă, unde doritorii puteau să ia masa, să se bucure de o priveliște frumoasă! Nu încercasem însă, până acum! Brunch in the Sky a fost organizat la Cramele Recaș, deasupra podgoriilor pline de struguri de tot felul. Am fost vreo 20 de persoane care pe rând, ne-am urcat pe platformă, am fost legați bine în scaune cu centuri, iar apoi ridicați la vreo 40 de metri deasupra viilor! O minunăție de peisaj în fața ochilor, mai mare dragul să te uiți în jur și să admiri cât vezi cu ochii, podgoriile de vie! Am avut parte de o sunny day, am fost norocoși, deși a fost destul de răcoare acolo sus!

Brunch in the sky

Am uitat de frig însă când ni s-a servit un vin nou de la Recaș, ”Conacul Ambrozy”, lansat chiar la acest event. Foarte bun, alb și dulce, aromat de îți venea să îl bei dintr-o înghițitură. Nu mă dau în vânt după vinurile dulci, fie ele albe, roșii sau rose, dar vinul ăsta e altceva! Cu siguranță îmi voi cumpăra o sticlă când va ieși pe piață. Este potrivit lângă deserturi, nuci, miere, fructe uscate, adică fix ce gătesc eu cel mai des 🙂

Brunch in the sky

Brunch in the skyAm zis că a fost brunch. Well, mai bine să îi spunem un mic dejun târziu sau o gustare, pentru că un brunch adevărat e puțin altfel. Anyway, mâncarea a fost și ea pe gustul meu, smochine umplute cu brânzeturi și fistic, tartine cu somon și ceva dressing de portocale, tartine cu prosciutto crudo, bacon, brânză brie, capere, icre. Ce să mai, a fost gustos! Vă sugerez să încercați dacă aveți vreodata șansa unei mese de acest gen, te simți foarte bine acolo sus și merită!

Brunch in the sky

Brunch in the skyMai multe poze puteți vedea pe pagina PRbeta sau aici.

Dulceață de struguri albi

IMG_4102

Dulceața de struguri am descoperit-o acum vreo 3 ani, când am cumpărat un borcan de la Râureni. Pe vremea aia nu făceam dulcețuri, așa că anul acesta am vrut neapărat să încerc să fac măcar 2-3 borcane. Se pot folosi struguri albi cu boabe mari sau cu boabe mici. Dacă alegeți struguri cu boabe mari, înțepati-i cu un ac și scoateți sâmburii, aceștia având destul de puțini sâmburi și merită efortul.

Ingrediente 3 borcane:

  • 1 kg boabe struguri (albi, am folosit de Recaș, cu boabe mici și dulci)
  • 800 g zahăr
  • 500 ml apă

Zahărul cu apa se pun într-o oală și se fierb cam 30 de minute până ce zahărul se topește și siropul devine puțin dens. Se rup boabele de struguri de pe ciorchini și se trec sub jet de apă. Se adaugă apoi în siropul fierbinte. Se fierbe dulceața la foc mare, spumăm ori de câte ori este nevoie.

IMG_4056

Sâmburii de struguri vor ieși din boabe, se îndepărtează ușor cu lingura pentru că urcă la suprafața dulceței. Fierbem cam 1 oră dulceața sau până ce curge de pe lingură într-un singur fir (adică este legată bine). Sau, puneți pe o fafurie 2-3 lingurițe de dulceață, iar dacă curge greu de pe farfurie când o înclinăm este gata.

Borcanele se spală, se scurg și se încălzesc în cuptorul cu microunde 5 minute, astfel le sterilizăm. Le umplem cu dulceața fierbinte, cât sunt calde borcanele. Închidem cu capace și le acoperim cu prosoape. Le lăsăm la răcit, apoi le putem depozita în cămară. Este foarte bună, eu ador să o mănânc în iaurt dimineața 🙂 Are o culoare aurie, este destul de dulce, dar delicioasă!

Savory scones

IMG_9374_edited

Este o rețetă de-a lui Jamie. O găsiți aici. Am făcut aceste scones pentru micul dejun, merg tare bine cu un pahar de lapte.

Ingrediente:

  • 450 g făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 150 g unt
  • 2 ouă
  • 4 linguri lapte
  • 1/2 linguriță muștar dijon
  • 1/2 linguriță chimion măcinat (nu confundați chimionul cu chimenul)
  • 50 g cașcaval
  • sare
  • piper

Încălzim cuptorul la 200˚C. Amestecăm untul cu făina și praful de copt până obținem o compoziție sfărâmicioasă, ca pesmetul. În alt vas batem ouăle cu laptele, sare și piper. Adăugăm acest amestec peste făina și mixăm până obținem un aluat ferm și nelipicios. Tăiem aluatul în 3 bucăți.

IMG_9349_edited

Întindem fiecare bucată de aluat, eu l-am presat cu mâna. Pe prima bucată presărăm chimionul, pe a doua cașcavalul iar pe ultima muștarul dijon.

IMG_9350_edited

Rulăm fiecare aluat și îl mai frământăm puțin, cât să se încorporeze aromele. Întindem din nou bucățile de aluat în fâșii groase de 2.5 cm grosime și tăiem cu o formă rotundă. Așezăm pe hârtie de copt și ungem cu puțin lapte fiecare în parte.

IMG_9352_edited

Coacem 15 minute până devin rumene. Servim calde, dar sunt bune și reci, cu ceai cald sau lapte.

IMG_9357_edited

Tartă cu dovlecel, mozzarella și roșii

tarta

O tartă foarte simplă și foarte bună! Ideală la micul dejun.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat foietaj
  • 2 roșii
  • 100 g mozzarella
  • 1 dovlecel mic
  • 1 lingură parmezan ras
  • piper
  • 1 crenguță cimbru proaspăt

Încingem cuptorul la 200˚C. Desfacem foietajul și îl întindem pe o tavă întinsă pe hârtie de copt (dacă tava nu este aderentă). Feliem subțire roșiile, dovlecelul și mozzarella. Aranjăm pe foietaj câte un rând de felii de dovlecel, apoi de mozzarella și de roșii. Presărăm parmezanul ras, piper și frunzulițele de cimbru. Coacem 20 de minute, până se rumenesc bine marginile tartei.

tarta cu dovlecel, mozzarella si rosii1

Crostini cu roșii, mentă și busuioc

IMG_3547

Un aperitiv aromat, cu note proaspete, arome intense și răcoritoare! Care este totuși diferența dintre crostini și bruschette? Jamie Oliver descrie în cartea sa, Jamie’s Italy, crostini (small toasted bread) felii de pâine mici. Italienii folosesc felii de ciabatta rumenite pe grătar, frecate cu un cățel de usturoi, stropite cu puțin ulei de măsline, sare și piper, peste care se așează diferite toppinguri.

Pentru bruschette însă este folosită pâinea cu felia mai mare din aluat dospit cu maia naturală (large loaf of sourdough natural yeast bread), pâine care are un aport de apă mai mare, care are o crustă groasă iar miezul este umed și poate fi păstrată până la o săptămână.

Ingrediente (pentru 10-12 bucăți):

  • 2 roșii medii
  • 1 mână frunze de busuioc și mentă
  • sare
  • piper
  • 1/2 linguriță zahăr
  • ulei de măsline
  • 10-12 felii de baghetă/ciabatta rumenite pe grătar/în cuptor frecate cu un cățel de usturoi

Tocăm roșiile cuburi mici peste care adăugăm menta și busuiocul tocate mărunt. Presărăm zahărul, sare, piper și ulei de măsline. Amestecăm să se combine toate aromele, apoi punem pe fiecare felie de pâine câte o lingură de roșii. Îmmm, foarte bune! Eu le ador!IMG_3548

Tagliatelle cu zucchini și creveți

IMG_3863

O nouă rețetă cu paste delicioase, cu zucchini și creveți, perfecte pentru o cină, un prânz rapid sau o masă lejeră cu prietenii! Pe masă în 15 minute!

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 200 g tagliatelle
  • 1 zucchini mic
  • 2 căței usturoi
  • 50 ml vin alb sec
  • 50 ml smântână pentru gătit
  • 200 g creveți decorticați
  • 1/2 legătură pătrunjel
  • sare
  • piper
  • 1-2 lingurie ulei măsline

Continue reading

Tartă cu prune

IMG_4336

Tarta asta cu prune este foarte, foarte bună! Deși aluatul este puțin cam lipicios, după ce s-a copt devine crocant și aerat. Rețeta am preluat-o de pe Technicolor Kitchen, un blog foarte frumos pe care eu îl urmăresc încă de când m-am apucat serios de gătit și de unde am încercat o mulțime de deserturi.

Ingrediente pentru o tavă 22 cm în diametru:

  • 140 g făină
  • 150 g zahăr
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1 vf cuțit sare
  • 1 ou
  • 40 g unt moale
  • 6 prune feliate sau tăiate pe jumătate

Încălzim cuptorul la 190˚C. Pregătim o tavă rotundă de 22 cm în diametru în care punem hârtie de copt. Ungem hârtia cu unt și pudrăm puțină făină. Aluatul pentru această tartă nu este un blat, dar nici un aluat obișnuit de tartă pe care să îl întindem. Este undeva la mijloc și este foarte lipicios. Cel mai ușor de pregătit este dacă aveți un robot de bucătărie în care punem făina, sarea, praful de copt, amestecăm iar apoi adăugăm oul și untul moale. Mixăm până se omogeanizează bine compoziția 2 minute. Dacă nu aveți robot, încercați cu mixerul, paletele pentru aluat, procedând în același mod sau cu o furculiță. Mutăm compoziția în tava pregătită și o distribuim uniform. Deasupra așezăm prunele cu partea tăiată în sus, la distanță de 1 cm. Le presăm ușor în aluat.

IMG_4300

Coacem 45-55 de minute, până marginile sunt bine rumenite, prăjitură a crescut, iar între prune aluatul este copt. O lăsăm puțin la răcit în tavă, apoi o mutăm pe o farfurie și pudrăm cu zahăr  și scorțișoară. Este bună atât caldă, cât și rece.

IMG_4340