Cracker pops

Posted in Chocolate, No bake by Narcisa Viorel

Pentru ziua copilului am ales o rețetă super simplă și de efect. Sunt foarte gustoase și frumușele 🙂

Ingrediente:

1 pachet biscuiți cu cacao (am folosit Pepito)
5-6 linguri nutella
50 g ciocolată topită (jumătate de tabletă Milka)
bețe (11 bucăți am avut nevoie)
nucă măcinată, nucă de cocos, bombonele colorate, fulgi de migdale sau orice vă place pentru decor

Măcinăm fin în robotul de bucătărie biscuiții. Adăugăm nutella, amestecăm bine și formăm biluțe de aceași dimensiune.

Rupem în bucăți mici ciocolata și o punem la microunde 20-30 de secunde. Înmuiem bețele în ciocolată și le înfigem în biluțe, se vor fixa mai bine. Le punem la rece 15 minute pentru a se întări. Tăvălim apoi în ciocolata topită biluțele. Presărăm decorațiuni pe ele și fie le așezăm pe o farfurie, fie le așezăm într-o cană la distanță una de alta pentru a se întări ciocolata.

Frumoase, nu? 🙂 Copiii sigur vor fi încântați!

30May2014

Paste cu brânzeturi la cuptor – mac cheese

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Nu sunt orice fel de paste și nu sunt un desert cum poate v-ați gândit. Este rețeta fabuloasei Lorraine Pascale și este delicioasă! Am avut nevoie de 40 de minute pentru a face această rețetă.

Ingrediente pentru 3 porții:

200 g paste scurte (penne, farfalle)
1 fir ceapă verde
80 g bacon/ pancetta tăiat cuburi
1 lingură ulei
2 linguri unt
2 linguri făină
300 ml lapte
100 ml smântână grasă pentru gătit
100 g parmezan ras (puțeți folosi și cașcaval)
100 g gorgonzola
1 vf nucșoară
1 linguriță muștar pudră (merge și muștar clasic)
1 lingură pesmet
sare
piper
pătrunjel verde tocat

Fierbem pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj și le scurgem de apă. Călim ceapa feliată și baconul în 1 lingură ulei. Dăm deoparte când s-au rumenit ușor. Facem un rântaș din făină și unt, apoi adăugăm laptele câte puțin pentru a nu face cocoloașe. Amestecăm încontinuu până terminăm de adăugat tot laptele. Turnăm apoi și smântâna. Fierbem câteva minute până se îngroasă sosul. Adăugăm 3/4 din parmezan și 3/4 din gorgonzola. Amestecăm bine și încorporăm în sosul de brânză pastele și ceapa cu baconul. Asezonăm cu sare și piper, nucșoară și muștar.

Mutăm într-o tavă din ceramică sau yena (nu trebuie unsă), presărăm pesmetul apoi restul de parmezan ras și gorgonzola cuburi.

Coacem 20 de minute la 200˚C, doar cât să se rumenească. Presărăm pătrunjel verde tocat deasupra și servim. Foarte, foarte bun!

29May2014

Strawberry american pie

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Nu degeaba este atât de celebră american pie, este aromată, are o crustă crocantă dar fragedă. Vara trecută am încercat amercian pie cu cireșe, căpșuni, vișine, afine, mere și nu pot să spun care mi-a plăcut mai mult pentru că toate sunt delicioase, aroma fructelor fiind unică.

Ingrediente aluat:

300 g făină
150 g unt rece tăiat cuburi
2 linguri zahăr
1 vf sare
2 -3 linguri apă rece

Umplutură:

1 kg căpșuni bine coapte fără codițe, tăiate pe jumătate
150 g zahăr
1 linguriță scorțișoară
2 linguri făină/amidon

Pentru uns:

1 lingură lapte
1 lingură zahăr brun/alb

Facem aluatul amestecând făina cu sarea și zahărul. Adăugăm untul și frământăm până devine compoziția ca un pesmet, apoi adăugăm și apa. Facem aluatul bilă și îl punem la rece 20 de minute. Amestecăm căpșunile (spălate, scurse bine și fără codițe) cu zahărul, scorțișoara și făina.

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 28 cm diametru. Scoatem aluatul de la rece. Un sfert îl păstrăm pentru decor, restul îl întindem într-o foaie rotundă puțin mai mare decât tava.

Îl așezăm în tavă și îl presăm ușor. Aluatul trebuie să fie ridicat și pe pereții tăvi, pentru a susține umplutura. Turnăm compoziția de căpșuni peste aluat.

Întindem restul de aluat rămas și îl tăiem fâșii late de 1-2 cm. Facem un grătar deasupra plăcintei. Ungem cu lapte și presărăm zahărul brun.

Coacem la 200˚C pentru 30-40 de minute. Se va rumeni frumos, iar sosul de la căpșuni va clocoti ca un sirop gros. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă pentru a nu rupe cumva tarta când o mutăm pe farfurie. Servim simplă sau cu zahăr pudră deasupra. Este suuper bună, foarte aromată. Se păstrează acoperită, la frigider.

28May2014

Limonadă cu mentă și căpșuni

Posted in Drinks by Narcisa Viorel

Nu degeaba am stat înconjurată de barmani cand am lucrat aici, am învățat câteva rețete de cocktailuri și limonade. Azi vă spun cum să faceți o limonadă super bună acasă.

Pentru 500-600 ml limonadă (2 pahare mari) avem nevoie de:

zeama de la 1 lămâie mare (în mod normal se folosește sweet&sour la limonade și la foarte multe alte cocktail-uri sau long drinks-uri, adică un sirop făcut din zeamă de lămâie și zahăr)
2 linguri zahăr
400 ml apă rece
15 căpșuni proaspete bine coapte
4 frunze de mentă (sau după gust)
gheață (mie îmi place cu multă gheață)

Neapărat avem nevoie de un blender. Eu folosesc un Philips de care sunt foarte mulțumită. Punem în blender toate ingredientele și mixăm bine de tot. Turnăm limonada în pahare, decorăm cu frunze de mentă sau cu o căpșună așezată pe marginea paharului. Delicios și răcoritor!!!

27May2014

Tartă cu cireșe

Posted in Fruit desserts, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Aromată și răcoroasă, este perfectă pentru vară! Nu necesită coacere, deci e floare la ureche 🙂 Am servit tarta prietenelor mele și le-a plăcut foarte mult. Trebuie să o încercați și voi 😉

Ingrediente tavă 18 cm în diametru:

150 g biscuiți digestivi măcinați fin
100 g unt
240 ml frișcă
150 g lemon curd (rețeta în link)
1 linguriță esență vanilie
cireșe (cam 500g)
frunze mentă

Amestecăm biscuiții măcinați fin cu untul topit. Decupăm un cerc din hârtie de copt cât fundul tăvii și îl așezăm în tavă. Punem biscuiții și presăm cu dosul unei linguri. Ridicăm puțin și pe pereții tăvii, ca și cum am face un cuib pentru cremă. Batem frișca tare și o amestecăm cu lemon curdul și esența de vanilie. Turnăm peste biscuiți, în tavă.

Spălăm cireșele și le uscăm pe prosoape de hârtie. Eu nu am scos sâmburii și bine am făcut, nu ne-au deranjat deloc. Dacă scoatem sâmburii, prăjiura va arăta urât de la zeama pe care o lasă fructele. Așezăm cireșele deasupra tartei, presărăm frunze de mentă și dăm la rece câteva ore. Scoatem apoi din tavă și servim. Atââât de bună și foarte simplu de făcut.

26May2014

Tartă cu mazăre și bacon

Posted in Breakfast & such, Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă foarte frumoasă, pe care am făcut-o de mai multe ori și pe care v-o recomand și vouă!

Gustoasă și simplu de făcut. M-am inspirat de aici.

Ingrediente aluat:

300 g făină
150 g unt
1/2 linguriță sare
1 ou

Pentru umplutură:

300 g mazăre congelată
3 ouă
100 ml lapte
100 ml smântână pentru gătit
50 g parmezan ras
3 linguri smântână fermentată/ sau de gătit
100 g bacon feliat/ sau tăiat cuburi (se poate folosi la fel de bine și jambon afumat sau prosciutto)
12 frunze de busuioc
sare
piper

Pentru aluat, mixăm bine toate ingredientele în robotul de bucătărie până se formează o bilă de aluat (dacă nu aveți robot, frămantați cu mâna). Punem hârtie de copt într-o tavă de 28 cm diametru. Întindem aluatul într-o foaie rotundă și îl așezăm în tavă. Trebuie să acopere și pereții tăvii, măcar până la jumătate. Înțepăm din loc în loc și dăm la rece 15 minute. Încălzim cuptorul la 200 ˚C și coacem 20 de minute aluatul în orb, până devine auriu.

Rumenim baconul într-o tigaie teflonată. Fierbem mazărea 3 minute, o scurgem de apă și o amestecăm cu cele 3 linguri de smântână, frunzele de busuioc, sare și piper. În alt vas batem ouăle, adăugăm laptele, smântâna pentru gătit și parmezanul. Scoatem aluatul din cuptor și turnăm compoziția de mazăre peste el.

Așezăm baconul rumenit peste mazăre. Peste bacon, turnăm compoziția de ouă cu lapte, parmezan și smântână.

Dăm din nou la cuptor 30 de minute, la 180˚C până devine aurie iar tarta s-a închegat. Decorăm cu frunze proaspete de busuioc.

25May2014

Socată

Posted in Drinks by Narcisa Viorel

Adooor socata, îmi amintește de copilărie! Mirosul, gustul, bulele de acid, e băutura mea preferată la fiecare început de vară.

Ingrediente pentru un borcan de 5 litri:

400 g zahăr
4.5 l apă plată
2 lămâi feliate
8-10 flori de soc
1 vârf linguriță drojdie granule (opțional)

Spălăm lămâile și le feliem. Trecem florile de soc sub un jet de apă. Într-un borcan curat punem florile de soc, lămâile și zahărul.

Adăugăm apă și drojdia dacă doriți (eu nu am pus). Borcanul trebuie să fie plin până la baza filetului pentru capac. Amestecăm și acoperim borcanul cu o farfurie. Lăsăm într-un loc luminat, la fereastră cam 3-4 zile. Amestecăm în socată măcar o dată pe zi.

Este gata în momentul când are bule mici de acid, ca un suc. De asemenea, trebuie să fie tulbure.

După cele 3-4 zile, strecurăm socata și o punem la rece în sticle. Mie îmi place să o beau cu lămâie proaspătă, uneori cu mentă.

25May2014

Pui spaniol cu chorizo și cartofi noi

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

Să vă povestesc puțin despre puiul ăsta: este cel mai bun pui mâncat vreodată! Cam o oră durează pregătirea lui, inclusiv așezarea ingredientelor într-o tavă. Da, este atât de simplu de făcut 🙂 Iar în casă va mirosi incredibil de bine. Rețeta îi aparține Nigellei.

Ingrediente pentru 2 porții:

1 kg pulpe de pui superioare, cu os și piele
1 cârnat chorizo tăiat cuburi
2 ceape roșii tăiate în sferturi
4-5 cartofi noi medii tăiați cuburi
1 lingură ulei măsline
1/2 linguriță oregano uscat
coaja rasă de la 1/2 portocală

Încălzim cuptorul la 220˚C. Ungem tava cu uleiul de măsline. Așezăm carnea, cartofii, cârnatul chorizo feliat, ceapa. Asezonăm cu oregano și coajă rasă de portocală.

Coacem 45-50 de minute până se rumenesc bine carnea și cartofii. Serviți doar cu o salată alături, este extraordinar de gustos și aromat!

23May2014

Tiramisu Veloce – quick tiramisu

Posted in by Jamie Oliver, No bake by Narcisa Viorel

Am primit recent un cadou tare frumos: „Jamie’s Italy” și m-am îndrăgostit pe loc. E o carte culinară și prima rețetă pe care am vrut să o încerc este un tiramisu în varianta clasică, dar gata în cel mult 10 minute. Este foarte, foarte aromat.

Ingrediente:

15 pișcoturi
240 ml cafea tare
4 linguri zahăr pudră
250 g mascarpone
2 păstăi vanilie
120 ml vin Marsala (cumpărați o sticlă, nu veți regreta)
coaja rasă și zeama de la 1 portocală
50 g ciocolată neagră rasă/tocată fin

Luăm o tavă puțin adâncă sau un platou. Așezăm pișcoturile într-un strat.

Îndulcim cafeaua cu 2 linguri de zahăr și o turnăm peste pișcoturi. Acestea vor absorbi toată cafeaua, chiar dacă pare prea multă. Într-un alt vas amestecăm mascarpone cu cele 2 linguri de zahăr rămase. Tăiem păstăile de vanilie pe lungime și cu lama unui cuțit radem miezul. Punem vanilia peste mascarpone, adăugăm vinul și amestecăm bine, până obținem o cremă ușor fluidă, cremoasă.

Stropim pișcoturile cu zeama de portocală, apoi punem crema de mascarpone peste ele.

Radem ciocolata fâșii cu un cuțit și o presărăm deasupra tiramisului. În final, presărăm coaja rasă fin de portocală. Punem la rece până servim. Este delicios!

22May2014

Ciuperci coapte cu chili, cimbru și parmezan

Posted in Gluten free, Mushrooms, Sides by Narcisa Viorel

Mi-au rămas câteva ciupercuțe prin frigider și nici nu aveam chef să pierd prea mult timp gătind, așa că m-am decis să le pun la cuptor. Nici nu vă imaginați ce gustoase au ieșit!

Ingrediente:

10- 15 ciuperci (mai mici)
sare de mare
piper
1/2 linguriță cimbru uscat
1 vf cuțit fulgi chili
1 lingură ulei de măsline
2 linguri vin alb sec/demisec
3 fire pătrunjel tocat
parmezan ras fin după gust

Am curățat ciupercile, am rupt codițele și le-am pus într-o tavă de ceramică, într-un singur strat, cu partea unde au fost codițele în sus. Am asezonat cu sare, piper, cimbru, chili, apoi am trunat uleiul și vinul. Am dat la cuptor cam 25-30 de minute la 180˚C. Se vor înmuia puțin când sunt gata. Am ras apoi puțin parmezan peste ele, direct în tavă și am presărat pătrunjelul. Au fost mâncate cât ai clipi, cu baghetă proaspătă! Foarte bune! Le puteți servi ca garnitură sau fel principal.