December | 2020 | Awfully Tasty

Poate că nu vă așteptați, dar acest tort este vegan și este excelent! Blat umed, ganache din ciocolată neagră și marmeladă de portocale.

Ingrediente blat:

65 g ulei măsline
20 g oțet de vin alb/roșu
255 g apă
1 linguriță bicarbonat- 7 g
4 g pastă vanilie
200 g zahăr tos
30 g cacao, cernută
270 g făină albă

Pregătire blat:

1. Se încinge cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă întinsă, cu margine înaltă pe fundul căreia punem hârtie de copt (tava de la cuptor e ideală).

2. Într-un bol amestecăm toate ingredientele lichide: apă, ulei, oțet, pastă vanilie.

3. În alt vas combinăm cacaua cernută cu restul ingredientelor uscate.

4. Adăugăm ingredientele uscate peste cele lichide și omogenizăm compoziția.

5. Turnăm în tava pregătită, nivelăm cu spatula și coacem pentru 15 -20 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

6. Lăsăm la răcit complet, apoi decupăm cu un inel de 16-18 cm diametru 3 foi de blat.

Pregătire cremă ciocolată:

330 g lapte de cocos din conservă, bine omogenizat
280 g ciocolată neagră 60-70% cacao
20 g cointreau
3 linguri marmeladă portocală

1. Aducem la punctul de fierbere laptele de cocos.

2. Adăgăm ciocolata ruptă bucăți mici. Lăsăm deoparte 2-3 min, apoi omogenizăm. Adăugăm cointreau.

Montare:

1. Așezați inelul cu care ați decupat foile de blat pe un platou și puneți pe marginile acestuia foi de acetat.

2. Așezați o foaie de blat în inel, ungeți toată suprafața blatului cu 1 lingură de marmeladă de portocale peste care turnați 1/3 din crema de ciocolată.

3. Așezați a doua foaie de blat și procedați exact ca în pasul precedent.

4. Așezați ultima foaie de blat și procedați încă o dată ca la pasul 2.

5. Dați la rece câteva ore/ peste noapte.

6. Ridicați inelul, îndepărtați foile de acetat, nivelați cu o spatulă marginile dacă e necesar și puteți servi tortul.

Ps: puteți decora cu fructe dacă doriți sau cu felii de portocală confiată.

De asemenea, în locul marmeladei de portocale puteți folosi orice alt gem de fructe sau o marmeladă de lămâie. Este la fel de gustos 😊

Am făcut Panforte iarna trecută și ne-a plăcut mult. E ca un baton de ciocolată dar mult mai sățios, plin cu alune, migdale și mirodenii.

A devenit una din rețetele personale de sărbători, pe care o pot face în avans cu cel puțin o lună. Anul trecut am dăruit chiar colegilor batoane din această prăjitură de Moș Nicolae, și au fost încântați.

Mâncați-o în porții mici, e foarte sățioasă. Merge bine lângă cafea sau lângă un vin roșu.

Prăjitura nu e complicat de făcut, are doar o listă destul de lungă de mirodenii și aveți nevoie de un termometru pentru siropul din zahăr și miere.

Ingrediente:

150 g migdale întregi
150 g alune întregi
200 g coajă confiată de citrice, felii sau cubulețe
100 g smochine deshidratate tăiate cuburi mici
Coaja de la 1 portocală, rasă fin
100 g cacao
240 g făină
2 lingurițe scorțișoară
1 linguriță ghimbir ras fin
1/4 linguriță cardamom măcinat
1/2 lingurită cuișoare măcinate
1/2 linguriță nucșoară măcinată
1/2 linguriță sare
1/2 lunguriță piper negru măcinat
150 g ciocolată neagră
170 g zahăr tos
250 g miere

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 180C și coacem alunele cu migdalele pentru 10 minute. Dați deoparte, lăsați cuptorul pornit.

2. Pregătim o tavă rotundă de 23 cm diametru sau una de 20 cm pătrată în care punem hârtie de copt pe fundul și pereții acesteia.

3. Într-un bol de sticlă punem ciocolata tocată și o topim pe aburi. Dăm deoparte.

4. Într-o cratiță punem zahărul cu mierea.

5. Într-un bol mai mare punem toate ingredientele rămase și le amestecăm.

6. Punem pe foc mic mierea cu zahărul și amestecăm din când în când, până se topește zahărul. Dăm focul mare și fierbem siropul până ajunge la 114C (fiți cu ochii pe termometru pentru că nu durează prea mult; chiar dacă depășiți temperatura, nu vă faceți griji, tot va funcționa rețeta, doar că rezultatul final va fi mai ferm).

7. Adăugați rapid siropul peste ingredientele uscate, nucile, alunele și ciocolata topită. Amestecați vertiginos cu o lingură de lemn. Compoziția va fi greu de omogenizat, e normal.

8. Turnați tot amestecul în tava pregătită, presați cu palmele umezite în apă ca să nivelați compoziția și dați la copt la 180C pentru 15-18 minute max, până ce panforte e copt dar nu prea ferm.

9. Lăsați la răcit complet, scoateți din tavă, înfoliați în folie alimentară și păstrați la frigider sau într-o cămară măcar câteva zile până să îl tăiați sau până la 2 luni.

10. Când doriți să o gustați, tăiați batoane mici, panforte e foarte sățios, și cu cât stă mai mult, cu atât e mai bun. E o prăjitură care se poate face în avans în perioada sărbătorilor, o puteți împacheta frumos în felii/ batoane și dărui prietenilor. Este foarte aromată și merge de minune dimineața la cafea sau lângă un pahar de vin roșu 😊