Basic Hummus by Ottolenghi

IMG_5300

Rețeta pentru un hummus marca Ottolenghi. Simplu, foarte bun și cremos. Fără gluten, de post, bănuiesc că știți și voi de fapt cât de bogat este năutul în fibre și cât de hrănitor. Secretul este să folosiți năut uscat, înmuiat în apă peste noapte, cum spune chiar Ottolenghi: ”is all about an overnight soaking and using the kind of creamy tahini you could eat by the spoon”. Mai multe informații utile în link-ul de aici.

Ingrediente:

  • 250 g năut uscat (Ottolenghi susține că năutul uscat este cel mai bun în prepararea unui hummus; dacă folosiți din conservă aveți nevoie de 600 g năut fiert, scurs de apă, aprox 3 conserve)
  • 1 linguriță bicarbonat (îl excludeți dacă folosiți năut din conservă)
  • 4 căței usturoi
  • 4-5 linguri tahini făcut în casă sau 270 g tahini light dacă îl cumpărați (sau după gust)
  • 100 ml apă rece
  • 4 linguri zeamă de lămâie
  • sare
  • sumac și ulei de măsline pentru topping (alegerea mea)

Continue reading

Advertisements

Cupcakes cu lămâie și bezea – fantome

ghost cupcake

O rețetă perfectă pentru Halloween! Cupcakes fantome, delicioase și arată super funny! 🙂

Ingrediente:

  • 1 ou
  • 90 g unt
  • 70 g zahăr
  • 80 g smântână fermentată
  • 125 g făină
  • 1/4 linguriță sare
  • 1 linguriță jumătate praf de copt
  • coajă rasă de la 1 lămâie medie

Continue reading

Supă cremă de dovlecel

supa crema de dovlecel

Supa cremă de dovlecel este foarte, foarte bună! E prima dată când o fac și sunt uluită cât de mult mi-a plăcut!

Ingrediente:

  • 1 dovlecel mare
  • 1 ceapă
  • 1 cățel usturoi
  • 2 linguri ulei măsline
  • câteva frunze busuioc proaspăt
  • 1/2 legătură pătrunjel
  • sare
  • piper
  • 50 ml smântână dulce
  • parmezan ras fin pentru servit, crutoane din pâine

Ceapa tocată mărunt se călește în uleiul de măsline împreună cu dovlecelul tocat mărunt, usturoiul și busuiocul proaspăt, timp de 5 minute. Se adaugă apă sau supă de legume/pui și se fierbe 15-20 de minute (dacă aveți vreo coajă de parmezan puneți-o în supă și fierbeți-o). Asezonăm cu sare, piper și când s-a răcit puțin mutăm supa în blender împreună cu pătrunjelul. Mixăm bine pentru a obține o cremă fină, mutăm înapoi în oală și adăugăm smântâna dulce. Servim cu parmezan ras fin și crutoane. Delicios!

Sfat: Dacă se renunță la smântână și parmezan, rețeta o puteți pregăti în zilele de post. Înlocuiți smântâna cu ulei de măsline.

Tartă cu dovlecel

 IMG_6015

Tarta asta am făcut-o în momentul când în frigiderul meu erau 3 dovlecei mari și mă tot gândeam ce să fac cu ei. Mi-am dat seama că nu am nimic pregătit pentru a doua zi și am decis să încerc o tartă.

Ingrediente aluat:

  • 250 g făină
  • 100 g unt
  • 1 vf sare
  • 50 ml apă rece

Continue reading

Atelier de baghete

Revin cu o scurtă povestire legată de atelierul de baghete la care am participat duminică, ținut evident de Codruța – Codru de pâine. Poate vă întrebați de ce merg eu la aceste ateliere, care e treaba cu ele. Răspunsul meu e simplu: nu demult am încercat să fac pâine acasă, nu prea mi-a ieșit, sau cel puțin nu așa cum am sperat. Mă uitam pe blogul Codruței și mă gândeam cum să fac o pâine ca a ei, mai ales că nu știam prea bine ce e aia maia și multe alte lucruri. Mă speriam și mai tare când citeam rețetele și realizam că trebuie să pierd o zi întreagă frământând, dospind și așteptând rezultatul. Am mai căutat niște rețete, am încercat pâine fără dospire sau fără frământare, bunicele, dar nu ca pâinea pe care am încercat-o de când merg la aceste ateliere. Am făcut inclusiv niște baghete dospite la rece, dar fără să fiu încântată de rezultat.

IMG_654

Între timp am mai citit despre pâine, despre maia, inclusiv am una activă, deși greu a luat-o din loc, abia la a treia încercare. Am mers la un prim atelier de pâine care m-a ajutat foarte mult, mi-a alungat toată teama și frica de a încerca să fac pâine. În plus, mi-a trezit și mai mult dorința de a învăța să fac pâine mai bună. Așa că a urmat un nou atelier, de această dată de baghete.

Probabil vă întrebați cum se desfășoară aceste ateliere 🙂 E foarte simplu, Codruța ne arată toți pașii pe care trebuie să îi știm, să îi parcurgem pentru a avea o pâine bună, cum numai ea știe să facă. Frământăm, dăm formă, ne arată cum să crestăm diferite pâini. În poza de mai jos puteți vedea aluatul pe care noi am exersat cum să dăm corect forma unei baghete (nu e chiar simplu, vă zic).

Atelier de baghete

În poza de mai jos avem un aluat căruia i s-a dat prima formă.

Atelier de baghete

Aici aluatul este modelat sub formă de baghetă și este pus pe pânză înfăinată la dospit.

Atelier de baghete

Baghetele au fost răsturnate pe foi de copt, pregătite pentru crestare și coacere. Au fost mutate în cuptor, coapte în prima parte cu aburi la 250 grade Celsius, apoi la vreo 230C.

Atelier de baghete

Așa au arătat la final, acestea sunt baghetele shape-uite și crestate de mine. Mie îmi sunt de mare ajutor atelierele de pâine, vezi  exact cum trebuie să procedez, pentru că e o mare diferență între a citi o rețetă și a o pune în practică. Am învățat cum se frământă un aluat și cum trebuie să arate pâinea la final. Cele câteva ore petrecute la atelier uitându-mă cu gura căscată la Codruța cum manevrează aluatul, făcând poze sau filmând, au trecut cât ai clipi! Abia aștept următorul atelier, care se anunță inedit! Vă țin la curent 😉

Atelier de baghete

Freaky finger cookies – degete de vrăjitoare

IMG_6404

Am vrut neapărat să încerc această rețetă și vă spun că merită să o faceți și voi! E simplă, cookies-urile sunt delicioase, iar forma lor face pe oricine să zâmbească! 🙂

Ingrediente:

  • 100 g zahăr
  • 100 g unt
  • 1 gălbenuș
  • 200 g făină
  • 1  linguriță esență migdale
  • 1 vf sare
  • 1 vf cuțit bicarbonat (nu trebuie pus prea mult pentru că altfel degetele se vor umfla prea tare)
  • 1 linguriță cacao
  • 20-25 migdale/ fulgi de migdale/alune de pădure

Continue reading

Ardei copți în stil italian

DSCN1596

Pot fi garnitura perfectă sau chiar o masă completă, potrivită seara! Delicioși!

Ingrediente:

  • 4 ardei kapia (să fie cât mai drepți)
  • 100 g couscous
  • 1 bilă mozzarella în zer (100g)
  • 5-6 felii roșii uscate în ulei
  • 100 g măsline verzi
  • 1 mână frunze busuioc
  • sare
  • piper
  • 1 lingură parmezan

Continue reading

Hrean în oțet

IMG_6001

Hreanul este foarte sănătos și foarte bun în ciorbe. Îmi amintesc cum părinții mei îl scoteau din grădină cu hârletele până toamna târziu. Este simplu să pregătiți rețeta, aveți însă grijă să nu vă radeți și degetele. Dacă sunteți cumva răciți, vă prinde tare bine, mirosul puternic al hreanului vă va desfunda nasul.

Ingrediente:

  • 1 rădăcină hrean
  • 200 ml oțet
  • 2 lingurițe zahăr

Hreanul se curăță și se dă pe răzătoarea fină. Îl punem într-un borcan. Amestecăm oțetul cu zahărul până se topește și îl turnăm peste hrean. Închidem borcanul și păstrăm în cămară. După deschidere se păstrează la frigider.

IMG_5993

Cookies ”dovleac”

angry pumpkin cookies

Recunosc, până să am blogul nu mă dădeam în vânt să gătesc ceva pentru Halloween, dar anul acesta mi-am propus să încerc niște rețete și vă spun că a fost atât de fun încât  vă îndemn și pe voi să încercați! Vă las niște biscuiți cu unt foarte buni, în forma unor dovleci decupați și nervoși, după cum se vede  🙂

Ingrediente:

  • 175 g făină
  • 1/2 linguriță sare
  • 120 g unt
  • 60 g zahăr pudră
  • 3 lingurițe coajă de lămâie rasă fin
  • 1/2 linguriță turmeric (pentru culoare)

Continue reading

Prăjitură cu morcovi fără gluten

IMG_4557

O prăjitură cu o textură densă, foarte aromată. Glazura este delicioasă! Dacă sunteți în căutarea unui desert cu blat pufos, nu vă recomand această prăjitură.  Un desert fără gluten, marca Jamie Oliver.

Ingrediente pentru o tavă 18-20 cm în diametru:

  • 225 g făină fără gluten (de migdale, de orez, de hrișcă, mei, alune de pădure, in, etc)
  • 2 ouă
  • 125 ml ulei floarea soarelui
  • 125 g zahăr brun
  • 1 linguriță și jumătate ghimbir pudră
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 măr ras fin
  • coaja rasă fin și zeama de la 1 portocală
  • 200 g morcovi rași fin (cam 2 morcovi medii)
  • 1 mână de stafide
  • 50 g nuci tocate

Continue reading