Palmieri cu pesto din pătrunjel

Posted in Rolls & Scones, Vegan by Narcisa Viorel

Palmierii cu pesto din pătrunjel sunt foarte faini. Rețeta este foarte simplă, oricine o poate face. Sunt delicioși dimineața cu niște iaurt sau luați la pachet.

Ingrediente:

1 foaie foietaj
1 legătură pătrunjel măricică
5 căței usturoi medii (am vrut extra gust, puteți pune mai puțini daca nu vă place usturoiul, dar oricum gustul nu este foarte puternic)
2 linguri parmezan ras
3 linguri ulei măsline
1 lingură semințe de pin (se pot folosi inclusiv migdale sau alte nuci în locul semințelor de pin)
sare și piper

Încingem cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt pe 1-2 tăvi întinse. În robotul de bucătărie punem usturoiul, pătrunjelul, semințele de pin, parmezanul, uleiul, sare și piper. Mixăm până obținem o cremă densă, o pastă. Să nu fie prea lichidă, pentru că altfel curge când veți tăia aluatul felii. Desfacem foietajul pe masă și îl ungem cu pesto-ul din pătrunjel.

Rulăm foietajul pe latura lungă din ambele părți, până la jumătate. Vom obține două rulouri unite. Dăm la rece 30 de minute sau la congelator 15 minute. Este necesar pentru a se întări foietajul și a-și păstra forma când îl coacem.

După cele 30 de minute, scoatem foietajul din frigider și îl feliem subțire în bucăți. Le așezăm pe tavă, la distanță între ele.

Le punem imediat în cuptorul încins pentru 20 de minute, până ce sunt rumene bine. Scoatem tava și le lăsăm la răcit.

Le mutăm apoi pe o farfurie. Sunt crocante și gustoase. Lângă un iaurt sunt minunate 🙂

2Dec2014

Foietaj răsucit cu bacon și cașcaval

Posted in Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Sunt foarte simple de făcut și foarte bune. Zic să le încercați și voi!

Ingrediente:

1 foaie foietaj (300 g)
6-7 felii bacon (foarte subțire feliat)
3 lingurițe muștar
50 g cașcaval
1 ou bătut pentru uns

Continue reading →

3Nov2014

Triunghiuri cu varză călită

Posted in Rolls & Scones, Vegan by Narcisa Viorel

Foarte bune, de post și rapid de pregătit! Perfecte de luat la pachet sau dimineața cu un ceai.

Ingrediente aluat:

300 g făină
100 g unt (margarină vegetală dacă vreți de post)
50 ml apă
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță sare
1 linguriță boia iute

Continue reading →

26Sep2014

Savory scones

Posted in by Jamie Oliver, Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Este o rețetă de-a lui Jamie. O găsiți aici. Am făcut aceste scones pentru micul dejun, merg tare bine cu un pahar de lapte.

Ingrediente:

450 g făină
1 linguriță praf de copt
150 g unt
2 ouă
4 linguri lapte
1/2 linguriță muștar dijon
1/2 linguriță chimion măcinat (nu confundați chimionul cu chimenul)
50 g cașcaval
sare
piper

Încălzim cuptorul la 200˚C. Amestecăm untul cu făina și praful de copt până obținem o compoziție sfărâmicioasă, ca pesmetul. În alt vas batem ouăle cu laptele, sare și piper. Adăugăm acest amestec peste făina și mixăm până obținem un aluat ferm și nelipicios. Tăiem aluatul în 3 bucăți.

Întindem fiecare bucată de aluat, eu l-am presat cu mâna. Pe prima bucată presărăm chimionul, pe a doua cașcavalul iar pe ultima muștarul dijon.

Rulăm fiecare aluat și îl mai frământăm puțin, cât să se încorporeze aromele. Întindem din nou bucățile de aluat în fâșii groase de 2.5 cm grosime și tăiem cu o formă rotundă. Așezăm pe hârtie de copt și ungem cu puțin lapte fiecare în parte.

Coacem 15 minute până devin rumene. Servim calde, dar sunt bune și reci, cu ceai cald sau lapte.

29Aug2014

Melci cu turmeric, șuncă și pătrunjel

Posted in Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Melci delicioși și aurii, cu turmeric și șuncă presată. Perfecți pentru o gustare sau micul dejun!

Ingrediente aluat:

200 g făină
100 ml lapte
50 g unt
1 linguriță turmeric (cunoscut și sub numele de curcuma)
1/2 linguriță sare
1 linguriță praf de copt

Pentru umplutură:

50 g cașcaval ras
1 linguriță muștar
3 linguri pătrunjel tocat fin
8 felii șuncă presată

Punem ingredientele pentru aluat în robotul de bucătărie și mixăm câteva minute până se leagă. Dacă nu aveți robot, amestecați ingredientele uscate, apoi adăugați untul, frământați, apoi adăugați laptele și amestecați din nou, până obțineți un aluat compact. Îl întindem într-o foaie subțire dreptunghiulară. Ungem cu muștar, presărăm pătrunjelul, cașcavalul, apoi așezăm feliile de șuncă. Rulăm pe lungime și tăiem felii groase de un deget.

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă și așezăm melcii cu partea tăiată în jos. Coacem 12-15 minute, până se rumenesc ușor. Au o culoare superbă și sunt aromați!

30Jul2014

Cheddar and sage scones

Posted in Breakfast & such, Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Sau un fel de pâinici cu salvie și cașcaval. Sunt foarte bune calde, cu unt și cu o cană de lapte sau ceai, alături de un iaurt sau chiar cu salată de vinete 🙂

Ingrediente:

225 g făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță sare
100 g cașcaval
1 ou
50 g unt
100 ml lapte bătut/iaurt/smântână fermentată
4-5 frunze salvie tocate

Batem oul cu laptele bătut. Amestecăm făina cu sarea, praful de copt, untul și frământăm. Adăugăm salvia tocată, 3/4 din cașcavalul ras și laptele bătut cu ou (oprim 1 lingură din acest amestec pentru a unge la final). Frământăm până se leagă aluatul și îl întindem într-o foaie groasă de 3 cm. Decupăm cu o formă din aluat și punem pe hârtie de copt. Ungem cu amestecul păstrat de iaurt cu ou și presărăm restul de cașcaval deasupra.

Coacem 10-12 minute la 200˚C până devin aurii. Rețeta originală este aici.

16Jul2014

Melci cu șuncă și cașcaval

Posted in Breakfast & such, Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Foarte fragezi și gustoși! Sunt gata în 30 de minute.

Ingrediente:

200g făină
100 ml lapte
50 g unt
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță sare
1 linguriță paprika sau boia dulce
6 felii șuncă de casă/șuncă presată/șunculiță țărănească sau orice vă place vouă
50 g cașcaval ras
1 crenguță cimbru proaspăt

Încălzim cuptorul la 220 ˚C. Punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Facem un aluat din făina amestecată cu sarea, praful de copt și paprika. Adăugăm untul, frământăm, adăugăm laptele și frământâm din nou până se leagă aluatul. Îl întindem într-o foaie dreptunghiulară, presărăm cașcavalul ras peste el, apoi așezăm feliile de șuncă și frunzulițele de cimbru. Rulăm pe lungime strâns. Tăiem felii groase de un deget grosime și le așezăm în tavă cu partea tăiată în jos.

Coacem 12-15 minute, până se rumenesc. Tare buni și foarte fragezi acești melci! Frățiorului meu i-au plăcut enorm! 🙂

3Jul2014

Bacon and parmesan puffs

Posted in Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Nu vă imaginați ce aromate sunt aceste puffs. Sau să le spun un fel de choux sărate. Puțin picante de la chili, foarte pufoase, le-am mâncat pe toate imediat ce au fost gata! O rețetă Lorraine Pascale.

Ingrediente:

50 g unt
125 ml lapte
50 g bacon tocat mărunt
25 g parmezan ras
75 făină albă
1 linguriță chilli (pudră sau fulgi)
1 vf sare
2 ouă

Încingem cuptorul la 170˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă.

Încălzim untul și laptele într-o crăticioară. Tocăm mărunt baconul și îl rumenim într-o tigaie teflonată, apoi îl punem pe un șervet de hârtie să se scurgă de grăsime. Într-un alt bol amestecăm făina, sarea, parmezanul și chilli. Când laptele fierbe, luăm de pe foc și adăugăm făina cu amestecul de ingrediente. Amestecăm bine de tot cu o lingură de lemn sau o spatulă, până se omogenizează toate ingredientele. Lăsăm la răcit puțin, cât să putem ține mâna pe compoziție dacă o atingem. În acest moment adăugăm un ou, amestecăm din nou foarte energic până se încorporează, apoi adăugăm și al doilea ou. Amestecăm din nou. În final, adăugăm baconul rumenit.

Avem două opțiuni în acest moment: cu o linguriță luăm din compoziție și așezăm pe hârtia de copt sub formă de biluțe la distanță, sau punem compoziția într-o pungă pentru ornat fără dui și turnăm biluțe mai frumoase din aluat. Eu am făcut în ambele feluri. Cele turnate cu pos-ul au ieșit cel mai frumos 🙂

Le coacem 25-30 de minute, până se rumenesc. Foarte, foarte bune!

23Jun2014

Sun dried tomatoes and cheddar scones

Posted in Breakfast & such, Rolls & Scones by Narcisa Viorel

Îmi plac foarte mult roșiile uscate și nu imi lipsesc din casă, le folosesc la o mulțime de rețete: paste, salate, bruschette, aperitive, foietaje. Rețeta de mai jos este super simplă,gata în 30 de minute, iar melcii cu roșii uscate și cașcaval sunt fragezi și aromați. Contează mult cașcavalul folosit, cumpărați unul mai aromat cum ar fi cel afumat sau folosiți chiar parmezan. Gustul va fi pe măsură. Rețeta este de pe cantboilaneg.ro.

Ingrediente:

250 g făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță bicarbonat
1/2 linguriță sare
100 g unt rece
110 g iaurt

Pentru umplutură:

100 g cașcaval ras
1 mână roșii uscate tocate mărunt

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă întinsă. Am folosit robotul de bucătărie și de această dată pentru a face aluatul. Am pus toate ingredientele în vas, am mixat vreo 2 minute și gata aluatul! Dacă îl faceți cu mâna, amestecați făina cu sarea, praful de copt și bicarbonatul, adăugați untul cuburi, frământați până obțineți un fel de pesmet, apoi adăugați iaurtul și frământați din nou până se leagă aluatul.

Întindem aluatul într-o foaie dreptunghiulară, presărăm cașcavalul ras și roșiile uscate, apoi rulăm pe lungime. Tăiem felii groase de un deget pe care le așezăm în tavă, la distanță una de alta.

Coacem 15 minute la 200˚C până se rumenesc.

Sunt excelente, calde sau reci, cu un pahar de chefir sau cu o bere rece! Eu le-am încercat în ambele variante 🙂

10Jun2014

Palmieri cu roșii uscate și rozmarin

Posted in Breakfast & such, Rolls & Scones by Narcisa Viorel

O rețetă Lorraine Pascale. O ador pe femeia asta cum gătește și cu ce pasiune vorbește în emisiunile ei. Într-adevăr, gătitul la cuptor este întotdeauna simplu! Rețeta de mai jos este un aperitiv sau o gustare foarte bună!

Ingrediente:

1 foaie 300 g foietaj
1 mână roșii uscate în ulei tocate
1 crenguță rozmarin verde tocat mărunt (dacă nu aveți proaspăt, nu puneți uscat, nu are același efect)
1 ou bătut pentru uns

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă întinsă. Aluatul decongelat îl desfacem. Presărăm roșiile tocate și rozmarinul peste el.