Pui copt cu măsline, curmale și capere

Posted in by Ottolenghi, Chicken by Narcisa Viorel

Pui marinat cu măsline verzi, capere și smochine, apoi copt. O rețetă care mi-a plăcut foarte mult, carnea foarte fragedă și foarte aromată, semnată Ottolenghi.

Ingrediente:

4 bucăți pulpe de pui – 1 kg (inferioare și superioare, cu pielea pe ele)
2 căței usturoi, trecuți prin presă
7 g oregano
2 linguri oțet de vin roșu
2 linguri ulei de măsline
50 g măsline verzi, fără sâmburi
30 g capere + 1 lingură din sucul lor
35 g curmale, fără sâmburi, tocate
1 foaie dafin
60 ml vin alb, sec
1/2 lingură melasă
sare și piper

Într-un bol mare sau într-o pungă punem puiul și toate ingredientele, mai puțin vinul alb și melasa.
Lăsăm carnea la marinat în frigider 1-2 zile, acoperită.
Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă încăpătoare.
Punem în tavă puiul marinat împreună cu tot sosul.
Amestecăm vinul cu melasa și turnăm peste carne.
Coacem 50-60 de minute, sau până este bine rumenit.
Mutăm pe un platou și presărăm oregano proaspăt. Mâncăm alături de o salată. Este surprinzător de gustos!

29Aug2015

Pui coquelet cu ierburi și usturoi

Posted in Chicken by Narcisa Viorel

Pui fraged uns cu mult unt aromat cu ierburi proaspete și usturoi, copt apoi până devine rumen și suculent! O nebunie, foarte gustos, ușor de făcut, nu aveți cum să dați greș!

Ingrediente:

1 pui coquelet
50 g unt
sare și piper
1 cățel usturoi tocat
5 frunze busuioc, tocate mărunt
3 frunze salvie proaspătă, tocate mărunt
1 fir pătrunjel, tocat mărunt
1 crenguță cimbru, tocată măcunt
1 vf linguriță oregano uscat
4 căpățâni usturoi

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică, nu foarte mare, cât să încape puiul.

Într-un bol mic frecăm untul moale cu 1 cățel usturoi tocat, sare, piper, oregano uscat, busuioc, pătrunjel, salvie, cimbru – toate tocate mărunt.

Punem o linguriță din acest amestec în interiorul puiului, apoi îl ungem bine pe toate părțile. Îl așezăm în tavă, împreună cu căpățânile de usturoi, cărora le tăiem mustățile și codița uscată.

Dăm la cuptor 40 de minute, până devine rumen.

Mâncăm alături de usturoiul copt stors, eventual o salată sau legume coapte.

23Jun2015

Ficăței cu ciuperci și smântână

Posted in Chicken by Narcisa Viorel

Ficăței delicioși cu ciuperci și smântână, foarte ușor de pregătit și nici nu durează mult!

Ingrediente:

1 ceapă mică
2 linguri unt
500 g ficăței de pui
4 căței usturoi
300 g ciuperci champignon
150 ml smântână pentru gătit
1/2 legătură mărar
sare și piper

Într-o tigaie topim untul și călim ceapa tocată mărunt până se înmoaie, apoi adăugăm ficățeii. Când aceștia s-au rumenit, adăugăm usturoiul tocat și ciupercile feliate. Gătim 3-4 minute, apoi turnăm smântâna dulce, asezonăm cu sare, piper. Nu ținem pe foc mai mult de 2-3 minute. Presărăm mărarul la final. Mâncăm ficăței calzi, cu piure, orez sau ce dorim.

25Jan2015

Pateu din ficat de pui cu busuioc și stafide

Posted in Chicken, Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Cât de cremos și bun este pateul făcut în casă. Nici nu mai știu când am cumpărat ultima dată. Trebuie să îl faceți și să vedeți ce diferență este între unul făcut de voi și cel cumpărat. În plus, e atât de simplu, doar câțiva pași de urmat. Îl puteți asezona cu ce condiment vă place: usturoi verde, cimbru, busuioc, vin alb, vin roșu. etc.

Ingrediente:

500 g ficat de pui
60 g unt
2 căței usturoi
5-6 frunze busuioc proaspăt
50 g stafide (mi s-au părut suficiente)
4-5 linguri vin alb sau roșu, dulce
100 ml smântână pentru gătit
sare și piper

Punem stafidele în vin și le ținem pe foc 1-2 minute până se hidratează sau le punem la microunde.

Încingem uleiul într-o tigaie și rumenim bine ficăței, cam 5-7 minute.Adăugăm usturoiul feliat și busuiocul și mai călim 1 minut. Dăm deoparte.

Într-un blender sau robot de bucătărie punem toată compoziția de ficăței și procesăm până obținem o pastă fină. Adăugăm smântâna și vinul rămas neabsorbit de la stafide, mixăm din nou și asezonăm cu sare și piper.

Într-un bol sau caserolă punem folie alimentară, așezăm stafidele la baza bolului iar peste ele punem pateul. Puteți pune 2-3 linguri de unt topit peste pateu, pentru a nu se oxida și a nu își schimba culoarea. Acoperim bolul cu o farfurie sau folie. Dăm la rece câteva ore pentru a se întări.

Răsturnăm pateul pe o farfurie. Servim ca atare cu o baghetă. Se păstrează la frigider 3-4 zile, acoperit sau într-o caserolă închisă. Rețetă preluată de pe Good Food. Delicios! Nu veți mai cumpăra niciodată pateu.

17Jan2015

Piept de pui umplut cu mozzarella și roșii uscate

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

Piept de pui moale, fraged, umplut cu mozzarella, oregano uscat și roșii din ulei, absolut delicios! Se pregătește rapid și arată foarte bine!

Ingrediente 2 porții:

1 piept de pui
50 g mozzarella
2 felii roșii uscate din ulei
1 vârf linguriță oregano
sare
piper
unt moale

Încingem cuptorul la 200˚C. Pieptul de pui îl tăiem pe jumătate. Fiecărei jumătăți de piept îi facem o gaură în lateral cu un cuțit, ca un buzunar. Umplem cu 2-3 cuburi de mozzarella, 1 felie de roșie uscată tocată mărunt, oregano, sare și piper.

Cu o scobitoare, coasem laterala bucății de carne, pentru a nu ieși umplutura. Punem piepții de pui umpluți într-o tavă, presărăm deasupra sare, piper, oregano și ungem cu puțin unt moale, pentru a nu se usca când se coace.

Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute, până ce se rumenește ușor.

Acoperim puiul și îl lăsăm la odihnit măcar 10 minute. Îl mâncăm alături de un orez, o salată sau ciuperci sotate, morcovi, ce vă place 🙂 Este foarte, foarte bun!

20Sep2014

Pui în stil italian cu ardei și măsline

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

Este o rețetă de-a Nigellei, este simplă, foarte bună, cu garnitură inclusă! Multe arome, puiul este fraged și suculent! Perfect pentru o masă cu familia.

Ingrediente:

1 pui întreg (1 kg – 1.5 kg)
3 ardei roșii
3 ardei galbeni
3 fire praz
100 g măsline negre fără sâmburi
2-3 crenguțe rozmarin
1 lămâie tăiată pe jumătate
sare
piper
4 linguri ulei măsline

Încălzim cuptorul la 200˚C. Într-o tavă termorezistentă așezăm puiul. Umplem puiul cu lămâia și jumătate din rozmarin. Tăiem ardeiul fâșii groase, la fel și prazul și le așezăm lângă carne. Presărăm măslinele, restul de rozmarin, sare, piper și puțin ulei de măsline.

Dăm la cuptor pentru 60-70 de minute. Nu trebuie acoperit cu folie, doar plasați grătarul cuptorului la mijloc. Înțepați-l cu un băț de frigărui sau o scobitoare, iar dacă sucul care iese din carne este alb transparent (nu roz), înseamnă ca este gata. Foarte, foarte bun!

31Aug2014

Pulpă de pui cu roșii și pesto

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

Dacă veți încerca această rețetă, o veți salva la preferate! Poate fi un prânz sau o cină perfectă! Roșiile moi și zemoase, carnea fragedă și rumenă, iar sosul pesto un buchet de arome, fac din rețeta asta să vrei să mănânci întruna!

Ingrediente (1 persoană):

1 pulpă de pui
3 roșii tăiate în patru
sare
piper
2 linguri ulei măsline
3-4 linguri sos pesto

Așezăm pulpa de pui într-o tavă termorezistentă. Punem și roșiile tăiate, asezonăm cu sare, piper și ulei de măsline. Coacem 40 de minute la 200˚C, până când pulpa de pui s-a rumenit iar roșiile sunt moi. Mâncăm friptura caldă, direct din tavă, cu sos pesto peste carne și roșii. Să aveți și o baghetă alături, merge de minune 😉

Rețetă adaptată de pe goodfood.ro

3Aug2014

Aripioare dulci și lipicioase la cuptor

Posted in Chicken by Narcisa Viorel

Gustoase, lipicioase și dulci!

Ingrediente:

1 kg aripioare pui
2 linguri sos soia
3 linguri sos sweet chili
2 linguri ulei măsline
1linguriță de muștar boabe
2 căței usturoi
sare
piper
2 lingurițe miere

Într-un bol încăpător punem aripioarele, apoi turnăm restul ingredientelor și le amestecăm bine. Lăsăm la marinat 1 oră la frigider. Încălzim cuptorul la 200 ˚C. Mutăm aripioarele într-o tavă din ceramică/yena și le coacem cam 45 de minute, până devin rumene. Le scoatem pe o farfurie și turnăm cele 2 lingurițe de miere peste ele. Sosul din tavă îl putem pune într-un bol sau peste aripioare, cum preferați. Sunt delicioase și lipicioase!

5Jul2014

Aripioare dulci-picante la tigaie

Posted in Chicken by Narcisa Viorel

Rapide și gustoase, cui nu îi plac aripioarele de pui rumenite și ușor picante? Vă las rețeta mea, să le încercați!

Ingrediente:

1 kg aripioare
3 linguri ulei măsline
2 linguri sos de soia
3 linguri sos sweet chilli
1 ardei iute feliat
2 căței usturoi tocați
1/2 linguriță curry
sare
piper

Spălăm aripioarele și le tăiem pe jumătate. Le punem într-un bol încăpător. Adăugăm peste ele toate ingredientele și le amestecăm bine. Acoperim vasul și lăsăm la marinat 30 de minute. Încingem o tigaie teflonată și mutăm aripioarele împreună cu sosul în tigaie. Le prăjim cam 10 minute, până se rumenesc bine. Serviți cu orez sau o salată.

25May2014

Pui spaniol cu chorizo și cartofi noi

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

Să vă povestesc puțin despre puiul ăsta: este cel mai bun pui mâncat vreodată! Cam o oră durează pregătirea lui, inclusiv așezarea ingredientelor într-o tavă. Da, este atât de simplu de făcut 🙂 Iar în casă va mirosi incredibil de bine. Rețeta îi aparține Nigellei.

Ingrediente pentru 2 porții:

1 kg pulpe de pui superioare, cu os și piele
1 cârnat chorizo tăiat cuburi
2 ceape roșii tăiate în sferturi
4-5 cartofi noi medii tăiați cuburi
1 lingură ulei măsline
1/2 linguriță oregano uscat
coaja rasă de la 1/2 portocală

Încălzim cuptorul la 220˚C. Ungem tava cu uleiul de măsline. Așezăm carnea, cartofii, cârnatul chorizo feliat, ceapa. Asezonăm cu oregano și coajă rasă de portocală.