Pui copt cu măsline, curmale și capere

pui cu masline, capere, curmale

Pui marinat cu măsline verzi, capere și smochine, apoi copt. O rețetă care mi-a plăcut foarte mult, carnea foarte fragedă și foarte aromată, semnată Ottolenghi.

Ingrediente:

  • 4 bucăți pulpe de pui – 1 kg (inferioare și superioare, cu pielea pe ele)
  • 2 căței usturoi, trecuți prin presă
  • 7 g oregano
  • 2 linguri oțet de vin roșu
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 50 g măsline verzi, fără sâmburi
  • 30 g capere + 1 lingură din sucul lor
  • 35 g curmale, fără sâmburi, tocate
  • 1 foaie dafin
  • 60 ml vin alb, sec
  • 1/2 lingură melasă
  • sare și piper
  1. Într-un bol mare sau într-o pungă punem puiul și toate ingredientele, mai puțin vinul alb și melasa.
  2. Lăsăm carnea la marinat în frigider 1-2 zile, acoperită.
  3. Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă încăpătoare.
  4. Punem în tavă puiul marinat împreună cu tot sosul.
  5. Amestecăm vinul cu melasa și turnăm peste carne.
  6. Coacem 50-60 de minute, sau până este bine rumenit.
  7. Mutăm pe un platou și presărăm oregano proaspăt. Mâncăm alături de o salată. Este surprinzător de gustos!

Pui copt cu masline, curmale si capere

Pui copt cu masline, curmale si capere

Pui copt cu masline, curmale si capere

Pui coquelet cu ierburi și usturoi

coquelet cu ierburi si usturoi
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Pui fraged uns cu mult unt aromat cu ierburi proaspete și usturoi, copt apoi până devine rumen și suculent! O nebunie, foarte gustos, ușor de făcut, nu aveți cum să dați greș!

Ingrediente:

  • 1 pui coquelet
  • 50 g unt
  • sare și piper
  • 1 cățel usturoi tocat
  • 5 frunze busuioc, tocate mărunt
  • 3 frunze salvie proaspătă, tocate mărunt
  • 1 fir pătrunjel, tocat mărunt
  • 1 crenguță cimbru, tocată măcunt
  • 1 vf linguriță oregano uscat
  • 4 căpățâni usturoi

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică, nu foarte mare, cât să încape puiul.

Într-un bol mic frecăm untul moale cu 1 cățel usturoi tocat, sare, piper, oregano uscat, busuioc, pătrunjel, salvie, cimbru – toate tocate mărunt.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Punem o linguriță din acest amestec în interiorul puiului, apoi îl ungem bine pe toate părțile. Îl așezăm în tavă, împreună cu căpățânile de usturoi, cărora le tăiem mustățile și codița uscată.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Dăm la cuptor 40 de minute, până devine rumen.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Mâncăm alături de usturoiul copt stors, eventual o salată sau legume coapte.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Ficăței cu ciuperci și smântână

ficatei

Ficăței delicioși cu ciuperci și smântână, foarte ușor de pregătit și nici nu durează mult!

Ingrediente:

  • 1 ceapă mică
  • 2 linguri unt
  • 500 g ficăței de pui
  • 4 căței usturoi
  • 300 g ciuperci champignon
  • 150 ml smântână pentru gătit
  • 1/2 legătură mărar
  • sare și piper

Într-o tigaie topim untul și călim ceapa tocată mărunt până se înmoaie, apoi adăugăm ficățeii. Când aceștia s-au rumenit, adăugăm usturoiul tocat și ciupercile feliate. Gătim 3-4 minute, apoi turnăm smântâna dulce, asezonăm cu sare, piper. Nu ținem pe foc mai mult de 2-3 minute. Presărăm mărarul la final. Mâncăm ficăței calzi, cu piure, orez sau ce dorim.
ficatei cu ciuperci si smantana

ficatei cu ciuperci si smantana

Pateu din ficat de pui cu busuioc și stafide

pateu cu busuioc

pateu din ficat de pui cu busuioc

Cât de cremos și bun este pateul făcut în casă. Nici nu mai știu când am cumpărat ultima dată. Trebuie să îl faceți și să vedeți ce diferență este între unul făcut de voi și cel cumpărat. În plus, e atât de simplu, doar câțiva pași de urmat. Îl puteți asezona cu ce condiment vă place: usturoi verde, cimbru, busuioc, vin alb, vin roșu. etc.

Ingrediente:

  • 500 g ficat de pui
  • 60 g unt
  • 2 căței usturoi
  • 5-6 frunze busuioc proaspăt
  • 50 g stafide (mi s-au părut suficiente)
  • 4-5 linguri vin alb sau roșu, dulce
  • 100 ml smântână pentru gătit
  • sare și piper

Punem stafidele în vin și le ținem pe foc 1-2 minute până se hidratează sau le punem la microunde.

Încingem uleiul într-o tigaie și rumenim bine ficăței, cam 5-7 minute.Adăugăm usturoiul feliat și busuiocul și mai călim 1 minut. Dăm deoparte.

pateu din ficat de pui cu busuioc si stafide

Într-un blender sau robot de bucătărie punem toată compoziția de ficăței și procesăm până obținem o pastă fină. Adăugăm smântâna și vinul rămas neabsorbit de la stafide, mixăm din nou și asezonăm cu sare și piper.

Într-un bol sau caserolă punem folie alimentară, așezăm stafidele la baza bolului iar peste ele punem pateul. Puteți pune 2-3 linguri de unt topit peste pateu, pentru a nu se oxida și a nu își schimba culoarea. Acoperim bolul cu o farfurie sau folie. Dăm la rece câteva ore pentru a se întări.

pateu din ficat de pui cu busuioc si stafide

Răsturnăm pateul pe o farfurie. Servim ca atare cu o baghetă. Se păstrează la frigider 3-4 zile, acoperit sau într-o caserolă închisă. Rețetă preluată de pe Good Food. Delicios! Nu veți mai cumpăra niciodată pateu.

pateu din ficat de pui cu busuioc si stafide

Piept de pui umplut cu mozzarella și roșii uscate

piept de pui umplut cu mozzarella si rosii

Piept de pui moale, fraged, umplut cu mozzarella, oregano uscat și roșii din ulei, absolut delicios!  Se pregătește rapid și arată foarte bine!

Ingrediente 2 porții:

  • 1 piept de pui
  • 50 g mozzarella
  • 2 felii roșii uscate din ulei
  • 1 vârf linguriță oregano
  • sare
  • piper
  • unt moale

Încingem cuptorul la 200˚C. Pieptul de pui îl tăiem pe jumătate. Fiecărei jumătăți de piept îi facem o gaură în lateral cu un cuțit, ca un buzunar. Umplem cu 2-3 cuburi de mozzarella, 1 felie de roșie uscată tocată mărunt, oregano, sare și piper.

Piept de pui umplut cu mozzarella si rosii uscate

Cu o scobitoare, coasem laterala bucății de carne, pentru a nu ieși umplutura. Punem piepții de pui umpluți într-o tavă, presărăm deasupra sare, piper, oregano și ungem cu puțin unt moale, pentru a nu se usca când se coace.

Piept de pui umplut cu mozzarella si rosii uscate

Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute, până ce se rumenește ușor.

Piept de pui umplut cu mozzarella si rosii uscateAcoperim puiul și îl lăsăm la odihnit măcar 10 minute. Îl mâncăm alături de un orez, o salată sau ciuperci sotate, morcovi, ce vă place 🙂 Este foarte, foarte bun!

Piept de pui umplut cu mozzarella si rosii uscate

Găină coaptă

gaina coapta

O friptură simplă, cu ingrediente pe care oricine le are în casă. Ideală la o masă cu familia sau de sărbători.

Ingrediente:

  • 1 găină grasă, de țară
  • 3-4 frunze dafin
  • sare de mare și piper
  • 5-6 căței usturoi
  • 1 cub de unt tăiat bucăți mici
  • 4-5 linguri ulei măsline
  • 100 ml vin alb sec

Continue reading

Pui în stil italian cu ardei și măsline

IMG_3827

Este o rețetă de-a Nigellei, este simplă, foarte bună, cu garnitură inclusă! Multe arome, puiul este fraged și suculent! Perfect pentru o masă cu familia.

Ingrediente:

  • 1 pui întreg (1 kg – 1.5 kg)
  • 3 ardei roșii
  • 3 ardei galbeni
  • 3 fire praz
  • 100 g măsline negre fără sâmburi
  • 2-3 crenguțe rozmarin
  • 1 lămâie tăiată pe jumătate
  • sare
  • piper
  • 4 linguri ulei măsline

Încălzim cuptorul la 200˚C. Într-o tavă termorezistentă așezăm puiul. Umplem puiul cu lămâia și jumătate din rozmarin. Tăiem ardeiul fâșii groase, la fel și prazul și le așezăm lângă carne. Presărăm măslinele, restul de rozmarin, sare, piper și puțin ulei de măsline.

IMG_3814

Dăm la cuptor pentru 60-70 de minute. Nu trebuie acoperit cu folie, doar plasați grătarul cuptorului la mijloc. Înțepați-l cu un băț de frigărui sau o scobitoare, iar dacă sucul care iese din carne este alb transparent (nu roz), înseamnă ca este gata. Foarte, foarte bun!

Pulpă de pui cu roșii și pesto

pulpe cu rosii 2

Dacă veți încerca această rețetă, o veți salva la preferate! Poate fi un prânz sau o cină perfectă! Roșiile moi și zemoase, carnea fragedă și rumenă, iar sosul pesto un buchet de arome, fac din rețeta asta să vrei să mănânci întruna!

Ingrediente (1 persoană):

  • 1 pulpă de pui
  • 3 roșii tăiate în patru
  • sare
  • piper
  • 2 linguri ulei măsline
  • 3-4 linguri sos pesto

Așezăm pulpa de pui într-o tavă termorezistentă. Punem și roșiile tăiate, asezonăm cu sare, piper și ulei de măsline. Coacem 40 de minute la 200˚C, până când pulpa de pui s-a rumenit iar roșiile sunt moi. Mâncăm friptura caldă, direct din tavă, cu sos pesto peste carne și roșii. Să aveți și o baghetă alături, merge de minune 😉

pulpe cu rosii coapteRețetă adaptată de pe goodfood.ro

 

Aripioare dulci și lipicioase la cuptor

IMG_1532_edited Gustoase, lipicioase și dulci!

Ingrediente:

  • 1 kg aripioare pui
  • 2 linguri sos soia
  • 3 linguri sos sweet chili
  • 2 linguri ulei măsline
  • 1linguriță de muștar boabe
  • 2 căței usturoi
  • sare
  • piper
  • 2 lingurițe miere

Într-un bol încăpător punem aripioarele, apoi turnăm restul ingredientelor și le amestecăm bine. Lăsăm la marinat 1 oră la frigider. Încălzim cuptorul la 200 ˚C. Mutăm aripioarele într-o tavă din ceramică/yena și le coacem cam 45 de minute, până devin rumene. Le scoatem pe o farfurie și turnăm cele 2 lingurițe de miere peste ele. Sosul din tavă îl putem pune într-un bol sau peste aripioare, cum preferați. Sunt delicioase și lipicioase!

IMG_1529_edited

Aripioare dulci-picante la tigaie

IMG_1132_edited

 Rapide și gustoase, cui nu îi plac aripioarele de pui rumenite și ușor picante? Vă las rețeta mea, să le încercați!

Ingrediente:

  • 1 kg aripioare
  • 3 linguri ulei măsline
  • 2 linguri sos de soia
  • 3 linguri sos sweet chilli
  • 1 ardei iute feliat
  • 2 căței usturoi tocați
  • 1/2 linguriță curry
  • sare
  • piper

Spălăm aripioarele și le tăiem pe jumătate. Le punem într-un bol încăpător. Adăugăm peste ele toate ingredientele și le amestecăm bine. Acoperim vasul și lăsăm la marinat 30 de minute. Încingem o tigaie teflonată și mutăm aripioarele împreună cu sosul în tigaie. Le prăjim cam 10 minute, până se rumenesc bine. Serviți cu orez sau o salată.

IMG_1129_edited