Tartă cu ciocolată și caramel

tarta caramel si ciocolata

tarta cu ciocolata si caramel

De când mi-am dorit să încerc o tartă cu ciocolată și caramel! Vreau să vă zic că este foarte bună, e dulce rău, dar se mănâncă în porții mici 🙂

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină
  • 100 g unt moale
  • 1 ou mic
  • 2 linguri zahăr
  • 2 linguri cacao

Caramel:

  • 200 g zahăr
  • 100 g apă
  • 100 g smântână pentru frișcă/smântână dulce
  • 1 lingură unt

Ganache de ciocolată:

  • 100 g ciocolată neagră
  • 100 g smântână pentru frișcă (Ladorna)

Încingem cuptorul la 180°C și punem hârtie de copt pe fundul unei tăvi de 18-20 cm în diametru (cu pereți detașabili ar fi ideal).

Pentru aluat, într-un bol, frecăm oul cu zahărul, apoi adăugăm untul moale și făina. Frământăm până se leagă bine apoi îl întindem într-o foaie subțire și îl punem în tavă. Aluatul trebuie să fie înalt de 3-4 cm pe pereții tăvii. Cu coada unei furculițe presăm marginile aluatului pentru a crea un model ondulat. Înțepăm aluatul din loc în loc cu furculița și dăm la frigider pentru 30 de minute.

Coacem apoi aluatul în orb (fără umplutură) pentru 15 -20 de minute. Nu îl coaceți în exces, se va usca prea tare. Lăsăm crusta la răcit în tavă.

Între timp facem caramelul. Într-o cratiță cu fundul gros punem zahărul și apa. Punem pe foc și lăsăm să fiarbă până ce apa se evaporă iar zahărul are o culoare intensă. NU amestecăm în oală în acest timp pentru că zahărul se va zaharisi. Când am obținut o culoare caramel-maro, turnăm peste zahăr smântâna pentru frișcă. Aveți grijă pentru că va bolborosi și se va umfla destul de mult caramelul. Amestecăm cu o spatulă sau un tel pentru omogenizare. Adăugăm untul, amestecăm bine iar după vreo 2 minute, oprim focul și lăsăm la răcorit.

Turnăm caramelul în tavă, în crusta de aluat. Dăm la rece.

tarta cu ciocolata si caramel

Pregătim ganache-ul de ciocolată. Încălzim smântâna într-un vas, fie la microunde, fie pe aragaz. Tocăm mărunt ciocolata și o adăugăm în smântâna fierbinte (nu fiartă sau clocotită, doar adusă la punctul de fierbere). Așteptăm 1 minut, apoi amestecăm cu o spatulă. Turnăm ganache-ul pste caramel în tavă și dăm la rece 1-2 ore, pentru a se întări.

tarta cu ciocolata si caramel

Feliem cu un cuțit bine ascuțit. Este atât de bună! Nu-i deloc greu de făcut, dar e foarte dulce 🙂

tarta cu ciocolata si caramel

tarta cu ciocolata si caramel

Advertisements

Tartă cu zmeură și ciocolată

tarta cu zmeura si ciocolata

tarta cu zmeura si ciocolata

O tartă dulce-acrișoară, cât de mult ne-a plăcut și cât de ușor este de făcut!

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină
  • 100 g unt moale
  • 1 ou
  • 2 linguri zahăr

Umplutura de zmeură:

  • 250 g zmeură congelată (se poate folosi și dulceață de zmeură dacă aveți; în acest caz, adăugați puțină zeamă de lămâie și 1-2 linguri de apă, dacă dulceața este prea densă; nu mai adăgați zahăr)
  • 2 linguri zahăr

Ganache de ciocolată:

  • 100 g ciocolată neagră (nu menajeră)
  • 100 g smântână dulce pentru friscă (Ladorna pentru friscă)

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă de 18-20 cm în diametru. Punem un cerc din hârtie de copt pe fundul acesteia.

Facem aluatul. Într-un bol frecăm oul cu zahărul, apoi adăugăm untul și făina și frământăm până obținem un aluat legat. Îl întindem și îl punem în tavă, îl înțepăm din loc în loc cu o furculiță iar aluatul de pe marginile tăvii îl putem presa ușor cu coada unei linguri pentru a crea un model. Dăm la rece 30 de minute, pentru a se întări. Este foarte important, altfel aluatul nu își va păstra forma când îl coacem.

tarta cu zmeura si ciocolata

După acest înterval, coacem aluatul cam 15-20 de minute, în orb (fără umplutură). Dacă aveți pietricele pentru copt, puneți-le pe o foaie de copt peste aluat (aluatul nu se va umfla). Verificați-l din când în când. Dacă se umflă, așezați o farfurie mică în tavă sau presați-l cu o lingură. Îl lăsăm la răcit în tavă.

Punem zmeura decongelată cu tot cu zeama lăsată într-o cratiță împreună cu zahărul, pe foc mediu. Fierbem 4-5 minute, până devine ca o dulceață. O lăsăm la răcit, apoi o turnăm în tavă peste crusta răcită. Dăm la rece până facem ganache-ul de ciocolată.

tarta cu zmeura si ciocolata

Într-un bol la microunde sau într-o cratiță mică pe aragaz încălzim smântâna dulce până la punctul de fierbere. Tocăm ciocolata mărunt și o punem în smântâna fierbinte. După 1 minut amestecăm cu o spatulă pentru omogenizare, apoi turnăm ganache-ul de ciocolată peste stratul de zmeură. Dăm la rece tarta 1-2 ore, cât să se întărească ciocolata. Acoperiți-o cu folie de aluminiu, astfel crusta nu se va întări.

Scoatem tarta din tavă și o tăiem felii cu un cuțit bine ascuțit. Este super gustoasă! Se păstrează acoperită, la temperatura camerei sau loc puțin răcoros.

tarta cu zmeura si ciocolata

tarta cu zmeura si ciocolata

Black Chocolate Party Cake

black chocolate party cake

black chocolate party cake

”Black Chocolate Party Cake” este o rețetă Rose Levy Beranbaum din cartea ”Rose’s Heavenly Cakes” care este demențială! Este un bundt cake cu ciocolată și nuci foarte fin, umed, însiropat cu un sirop din cacao și Kahlua. E de vis. Trebuie să îl încercați!

Ingrediente blat:

  • 66 g nuci
  • 242 g smântână fermentată
  • 56 g cacao
  • 3 ouă (150g)
  • 2 lingurițe vanilie
  • 228 g făină
  • 250 g zahăr
  • 1 1/4 lingurițe praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 3/4 linguriță sare
  • 227 g unt moale

Pentru sirop:

  • 19 g cacao
  • 66 g zahăr
  • 79 g apă clocotită
  • 3/4 linguriță vanilie
  • 4 linguri Kahlua

Încălzim cuptorul la 170˚C (160˚C dacă tava este neagră) și ungem cu mult unt o tavă bundt cake, pe care o pudrăm și cu puțină făină. Prăjim nucile într-o tigaie apoi le frecăm între degete pentru a scăpa de coji. Le tocăm din cuțit.

Într-un bol amestecăm smântâna, ouăle, vanilia și cacaua. În alt bol mai mare amestecăm făina, nucile, sarea, praful de copt și bicarbonatul. Mixăm untul cu zahărul, apoi adăugăm alternativ făina și compoziția lichidă. Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 50-60 de minute sau până ce trece testul cu scobitoarea (depinde cât de înaltă este tava voastră).

Între timp facem siropul. Trebuie să fie gata în momentul când scoatem prăjitura din cuptor. Într-o cratiță mică punem zahărul și cacaua. Adăugăm un strop de apă fierbinte și amestecăm bine. Adăugăm treptat restul de apă fierbinte. Punem la fiert pe foc mic, amestecând continuu până începe să clocotească ușor. Oprim focul și lăsăm siropul să se răcească puțin. Adăugăm vanilia și Kahlua.

Îndată ce prăjitura e gata și am scos-o din cuptor o înțepăm din loc în loc cu o scobitoare, apoi o însiropăm cu 1/4 din sirop.

black chocolate party cake

O lăsăm 15 minute în tavă, apoi o răsturnăm pe un platou. Însiropăm prăjitura cu restul de sirop rămas (am folosit o pensulă și am uns-o pe toate părțile).

black chocolate party cake

Se taie felii și se savurează blatul și aromele atât de plăcute papilelor noastre.

black chocolate party cake

Se păstrează acoperită cu un bol mare, la loc răcoros.

black chocolate party cake

Bezele cu cardamom și cacao

IMG_4730

Bezele crocante, cu miez aerat, aromate cu cardamom! Nu irosiți niciodată albușurile, adunați-le și transformați-le în ceva dulce: bezele sau pavlova!

Ingrediente:

  • 2 albușuri
  • 1/2 linguriță oțet
  • 1 vf sare
  • 1 linguriță amidon
  • 100 g zahăr pudră
  • 1/2 linguriță cacao
  • 1/2 linguriță cardamom

Încălzim cuptorul la 120˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Mixăm albușurile spumă cu un vârf de sare până se întăresc bine. Adăugăm apoi zahărul pudră, în două tranșe, mixând bine. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Încorporăm pe rând oțetul, omogenizăm ușor, apoi amidonul și cardamomul, amestecând ușor după fiecare. Cu o linguriță așezăm grămăjoare din bezea, din loc în loc, lăsând spațiu între ele. Pudrăm cu cacao bezelele.

IMG_4715

Le coacem 1 oră și jumătate. Le vom lăsa apoi la răcit în cuptor, cu ușa întredeschisă. Atât de bune, că abia au mai rămas câteva pentru a le face poze 🙂

IMG_4727

Prăjitură cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

O prăjitură foarte simplă, fresh, dulce-acrișoară, cu un blat soft, delicat, pufos!

Ingrediente blat:

  • 80 g făină
  • 100 g zahăr
  • 1 linguriță și jumătate praf de copt
  • 3 ouă
  • sucul și coaja de la 1 lămâie
  • 80 ml ulei de floarea soarelui

Pentru umplutură și glazură:

  • 1/2 porție lemon curd (rețeta aici)
  • fructe proaspete (rodii, căpșuni, zmeură, cireșe, etc)

Încingem cuptorul la 170˚C. Ungem cu mult unt o tavă cu diametrul de 22cm, o pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt pe fundul acesteia.
Amestecăm gălbenușurile cu zeama de lămâie și ulei, apoi adăugăm jumătate din zahăr, făina și praful de copt. Batem spumă albușurile cu restul de zahăr și le încorporăm în prima compoziție. Turnăm în tava pregătită și coacem 35-40 de minute, până trece testul cu scobitoarea și se desprinde ușor de marginile tăvii.

prajitura cu lemon curd

Lăsăm la răcit în tavă apoi răsturnăm prăjitura pe o farfurie. Blatul este destul de fragil și pufos, aveți grijă cu el.

prajitura cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

Tăiem blatul pe jumătate și punem 3-4 linguri de lemon curd peste prima felie de blat. Așezăm a doua bucată de blat și restul de lemon curd. Nivelăm cu o spatulă și presărăm fructe proaspete. Se poate tăia imediat.

prajitura cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

Se păstrează la rece, acoperită cu un bol. Este foarte gustoasă, fresh, aromată. Blatul este pufos și moale. Puteți folosi orice fructe ca decor și pentru un plus de arome. De asemenea, se poate folosi orange curd în locul cremei de lămâie.

prajitura cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

Bundt Cake cu mere și scorțișoară

bundt cake cu mere

Bundt cake cu mere și scorțișoară, un desert aromat, blat umed și fin. Nu vă trebuie nimic complicat pentru a îl pregăti iar gustul final este foarte plăcut! O rețetă Martha Stewart.

Ingrediente:

  • 355 g făină
  • 1 lingură scorțișoară
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 1 linguriță sare
  • 226 g unt topit
  • 260 g zahăr brun
  • 4 ouă
  • 6 mere medii, curățate și tăiate cuburi mici

Pentru glazură:

  • 2 linguri zeamă de lămâie
  • 140 g zahăr pudră

Încălzim cuptorul la 175°C și ungem tava de bundt cake cu unt, apoi o pudrăm cu făină.

Într-un bol punem făina, sarea, praful de copt, scorțișoara, bicarbonatul. Într-un vas mai mare amestecăm untul topit cu zahărul brun și ouăle. Încorporăm ingredientele uscate și amestecăm cu o spatulă din silicon. Adăugăm apoi merele tocate cuburi mici și amestecăm pentru omogenizare. Compoziția va fi densă, destul de groasă. O turnăm în tava pregătită, nivelăm frumos în tavă și coacem până trece testul cu scobitoarea, în jur de o oră (depinde foarte mult de tava folosită, cât este de înaltă).

Răcim în tavă pentru 15-20 de minute, apoi răsturnăm bundt cake-ul pe o farfurie.

bundt cake cu mere si scortisoara

După ce s-a răcit complet facem glazura amestecând zahărul pudră cu zeama de lămâie. Turnăm peste bundt cake, lăsând să cadă dâre pe margini.

bundt cake cu mere si scortisoara

Nu renunțați cumva la glazură, este delicioasă și aduce un plus de aromă și dulceață. Blatul în sine nu este excesiv de dulce.

bundt cake cu mere

Păstrăm prăjitura acoperită. Este foarte umedă, aromată, blatul e plin de bucăți de mere, după cum puteți vedea în secțiune.

bundt cake cu mere si scortisoara

Se feliază ușor, nu este prea dulce iar glazura compensează 🙂

bundt cake cu mere si scortisoara

Cookies cu gem și mac

IMG_5625

Niște cookies puțin altfel ca formă de prezentare, dar foarte buni, cu un aluat foarte fraged! Sunt umpluți cu gem de caise și afine.

Ingrediente:

  • 280 g făină
  • 200 g unt moale
  • 1 vf sare
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 3 linguri mac
  • 100 g zahăr
  • 2 gălbenușuri
  • 1 linguriță extract vanilie
  • gem de afine și de caise, 2-3 lingurițe din fiecare fel (sau ce aveți voi)

Mixăm untul cu zahărul până devin o cremă, apoi adăugăm vanilia și gălbenușurile. Mixăm până se omogenizează bine și dăm mixerul deoparte. Luăm o spatulă din silicon (sau o lingură de lemn) și adăugăm ingredientele uscate (făina, sarea, praful de copt și macul, amestecate în prealabil), în două tranșe, amestecând doar cât să se omogenizeze. Aluatul este destul de lipicios. Îl punem în celofan și dăm la rece 1 oră.

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt pe 2 tăvi întinse. Împărțim aluatul în 4 bucăți egale și formăm 4 rulouri de aproximativ 10 cm lungime. Presăm cu degetele fiecare rulou, încât să fie lat de 4-5 cm.

Cookies cu mac si gem

Mutăm aluatul în tavă și dăm la cuptor pentru 20 de minute.

Cookies cu mac si gem

Scoatem tava și cu coada unei linguri de lemn presăm ușor pe mijlocul fiecărei bucăți de aluat, realizând un fel de șanț în care punem 2-3 lingurițe de dulceață de caise/afine/ce doriți.

Cookies cu mac si gem

Dăm din nou la cuptor pentru 8-10 minute, până devin ușor aurii pe margini. Lăsăm la răcit și apoi tăiem felii cookies-urile. Foarte fragede și bune! Sursa. 

Tort cu mere și cremă de brânză

tort cu mere si crema de branza

tort cu mere si crema de branza

O nouă rețetă Ottolenghi, un tort excelent, aromat cu multe mere, stafide și o cremă delicioasă din brânză fină. L-am făcut deja de câteva ori și de fiecare dată a ieșit perfect!

Ingrediente blat:

  • 80 g stafide sultanas
  • 4 linguri apă
  • 3 mere
  • 2 ouă + 2 albușuri
  • 280 g făină
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță și jumătate bicarbonat
  • 120 ml ulei de măsline (sau de floarea soarelui)
  • 160 g zahăr
  • semințele de la 1/2 păstaie vanilie
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie

Pentru cremă:

  • 220 g cremă de brânză
  • 100 g unt moale
  • 100 g zahăr brun
  • 85 ml sirop de arțar (nu am avut, nu am adăugat în rețetă și gustul a fost foarte bun și fără el; am vrut inițial să înlocuiesc cu miere, dar mi-a plăcut crema simplă și am renunțat la idee)

Încălzim cuptorul la 170˚C și punem hârtie de copt pe fundul unei tăvi rotunde, 22-24 cm în diametru. Ungem pereții cu unt și îi pudrăm cu făină.

Într-un bol mic punem făina, praful de copt, bicarbonatul și scorțișoara. Stafidele le amestecăm cu apa și le fierbem 2-3 minute până se umflă.

Într-un bol mai mare mixăm uleiul cu zahărul și cele 2 ouă întregi. Adăugăm coaja rasă de lămâie, stafidele cu tot cu apă, vanilia și merele tocate cuburi mici (curațate de coajă). Încorporăm făina, vom obține o compoziție foarte densă.

Batem spumă cele 2 albușuri și le încorporăm în blat în două tranșe amestecând ușor. Turnăm compoziția în tavă și dăm la cuptor pentru 60-80 de minute, sau până ce trece testul cu scobitoarea (să nu îl scoateți mai devreme din cuptor deși pare foarte rumen, decât atunci când scobitoarea iese perfect curată și uscată după ce a fost înfiptă în mijlocul blatului).

tort cu mere si crema de branza

tort cu mere si crema de branza

Îl lăsăm la răcit în tavă, apoi îl scoatem pe un platou și îl tăiem pe jumătate. Are un miez plin de cuburi mici de mere și stafide 🙂

tort cu mere si crema de branza

tort cu mere si crema de branza

Pentru cremă, mixăm bine de tot zahărul brun cu untul moale, până ce zahărul s-a dizolvat complet (luați puțină cremă între 2 degete, zahărul nu trebuie să se mai simtă). Adăugăm crema de brânză și omogenizăm. Așezăm prima felie din blat pe farfurie și punem jumătate din cremă, apoi așezăm a doua felie de blat.

tort cu mere si crema de branza

tort cu mere si crema de branza

Decorăm tortul cu restul de cremă de brânză. Putem îmbrăca tortul complet, după plac. Eu am preferat să las marginile fără cremă. Se poate tăia imediat. Se păstrează acoperit, la loc răcoros. Este extraordinar de bun! Pentru o variantă mai light, se poate renunța la crema de brânză și pudra cu zahăr fin deasupra. Blatul este moale și pufos, poate fi servit și simplu.

tort cu mere si crema de branza

tort cu mere si crema de branza

Ciorbă de fasole boabe cu leuștean

ciorba de fasole

Când am poftă de ceva tradițional, pun și fac. Așa s-a întâmplat cu ciorba de fasole, cu puțin usturoi. Cât este de bună, mai ales cu ceva murături sau ceapă roșie! 😀

Ingrediente:

  • 300 g fasole boabe
  • 2 linguri ulei
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac
  • 1 felie țelină
  • 1 ceapă
  • 1 ardei roșu
  • 1 legătură leuștean
  • sare
  • piper
  • 2 foi dafin
  • 3 căței usturoi

Punem fasolea boabe la înmuiat în apă câteva ore sau peste noapte. Schimbați apa de câteva ori în acest interval, când treceți prin bucătărie.

O punem apoi la fiert și o clocotim bine vreo 10 minute. Scurgem apa, punem alta curată fierbinte și clocotim bine din nou, până ce fasolea se crapă ușor. Tocăm mărunt ceapa, ardeiul, morcovul, țelina și păstârnacul. Încingem uleiul într-o tigaie și călim ceapa  câteva minute, apoi adăugăm și restul legumelor. Mai călim 1-2 minute.

fasole boabe cu leaustean

Adăugăm legumele călite peste fasole, foile de dafin, umplem oala cu apă și fierbem ciorba 30-40 de minute, până se pătrund bine și legumele. Asezonăm cu sare, piper, usturioul trecut prin presă și leușteanul tocat mărunt!

fasole boabe cu leaustean

Delicioasă! O mâncăm caldă, fie cu murături, ardei iuți, ceapă roșie sau usturoi 😀

fasole boabe cu leaustean

Omletă cu bacon

omleta cu bacon

Una din omletele mele preferate. E gata cât ai clipi, cu bucăți de bacon crocant.

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • 2 felii bacon
  • sare și piper

Tăiem baconul bucăți mici și îl rumenim într-o tigaie. Batem bine ouăle într-un bol, asezonăm cu sare și piper și le turnăm peste bacon. Prăjim omleta până se încheagă bine oul, apoi o întoarcem, ca pe o clătită. O scoatem pe o farfurie și mâncăm cu poftă, e tare gustoasă 🙂

omleta cu bacon

omleta cu bacon