Orez copt cu usturoi și roșii

Orez la cuptor, gustos și simplu de pregătit. E foarte bun, eu l-am gătit de câteva ori până acum, inclusiv și cu alte legume.

Poate fi un fel principal sau o garnitură. Eu l-am servit de fiecare dată ca fel principal.

Ingrediente pentru 2 porții:

400 g roșii cherry
8 căței mari de usturoi, intregi, fără coajă
2 cepe șalote, tăiate în bucăți de 3 cm
1 legătură pătrunjel
1 lingură frunze de cimbru
2 batoane scorțișoară
50 ml ulei măsline
150 g orez basmati
300 ml apă clocotită
Sare și piper

Cum procedăm:

1. Încingem cuptorul la 160C.

2. Într-o tavă cu pereți înalți punem roșiile, usturoiul, scorțișoara, ceapa, cozile de pătrunjel tăiate mărunt, cimbrul.

3. Asezonăm cu uleiul de măsline, 1/3 linguriță sare și piper.

4. Dăm la copt pentru 40-50 de minute sau până ce legumele sunt moi, soft.

5. Scoatem din cuptor și presărăm orezul basmati peste legume, fără să le amestecăm.

6. Creștem temperatura cuptorului la 220C.

7. Turnăm apa clocotită peste orez și legume, mai adăugăm un praf de sare și de piper. Sigilăm bine vasul cu folie (mie îmi place să decupez o hârtie de copt după forma vasului folosit, o așez peste compoziție și abia apoi pun folia de aluminiu) și dăm la copt pentru încă 25 de minute.

8. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit încă 10 minute, acoperit.

9. Îndepărtăm apoi folia, presărăm frunzele de pătrunjel, amestecăm ușor orezul și servim.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

2Dec2015

Pilaf cu legume și bacon

Posted in Gluten free, Mains, Rice by Narcisa Viorel

Pilaf cu legume, cremos, lejer și sățios.

Ingrediente:

100 g bacon
1 lingură ulei
1 ceapă
3 căței usturoi
1 lingură oțet de vin
1 morcov
1/2 ardei verde
1 roșie mare bine coaptă (200 g)
50 g mazăre congelată
200 g orez carnaroli
600 ml apă/supă de pui
sare și piper
2 linguri parmezan
1 crenguță cimbru proaspăt

Tăiem baconul cuburi mici și îl rumenim într-o lingură de ulei.
Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute, până se înmoaie.
Adăugăm apoi orezul și usturoiul, iar după 1 minut stingem cu o lingură de oțet de vin.
Adăugăm roșiile, ardeiul și morcovul tăiate cuburi mici și 300 ml apă.
Fierbem pilaful pe foc mediu, amestecând ușor. Când apa a fost absorbită, adăugăm din nou.
Ținem pe foc până ce orezul este aproape gata, moment în care adăugăm mazărea congelată.
Asezonăm cu sare, piper, verificăm dacă legumele sunt fierte și putem adăuga parmezanul ras și cimbrul tocat.
Mâncăm cald.

29Jul2015

Risotto cu chorizo și roșii

Posted in Rice by Narcisa Viorel

Un risotto absolut delicios! Îl puteți pregăti pentru un prânz sau o cină pentru toată familia! Nouă ne-a plăcut foarte mult, este cremos, aromat! Cam 40 de minute durează până îl aveți pe masă!

Ingrediente pentru 4 porții:

150 g chorizo tăiat cuburi mici
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă tocată
200 g orez carnaroli (pentru risotto)
400 g roșii bine coapte/1 cutie roșii din conservă
50 g mazăre congelată
500 ml apă/supă de pui
1 lingură oțet de vin roșu
sare și piper
1 vf oregano
1 lingură parmezan
verdeață – pătrunjel sau busuioc, după gust

Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim chorizo cam 1 minut, doar cât să înceapă să lase din aromă. Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute pe foc mediu, până se înmoaie ușor.

Adăugăm orezul și mai gătim 1 minut. Stingem cu oțetul de vin, apoi adăugăm roșiile tocate cuburi mici.

Începem să adăugăm o parte din apă și amestecăm bine. Când a fost absorbită, adăugăm din nou. Amestecăm din când în când și fierbem la foc mediu. Când adăugăm ultima parte de apă, punem și mazărea. Verificăm după 20-25 de minute dacă orezul este fiert, cremos, asezonăm cu sare, piper, oregano, adăugăm parmezanul și verdeața.

Amestecăm bine și mâncăm risotto cald, cu extra parmezan deasupra, dacă dorim. Este demențial de bun! L-am mâncat tot la o masă, porție dublă pentru fiecare 😀

26May2015

Risotto cu pesto de busuioc

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Rice by Narcisa Viorel

Risotto cu pesto de busuioc, o rețetă de-a lui Jamie din ”Jamie’s Italy”. Foarte bun!

Ingrediente pentru 2 porții:

1/2 ceapă tocată mărunt
1 lingură ulei de măsline
1 cub mic de unt
1 cățel de usturoi tocat mărunt
1 felie țelină tocată mărunt (sau o tijă de țelină apio)
6-7 linguri orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
50 ml vin alb sec sau vermouth
500 ml supă de pui
1 lingură unt
sare și piper
3-4 linguri parmezan ras fin

Pentru pesto:

1 mână frunze busuioc proaspăt
1 cățel usturoi
50 ml ulei măsline
1 linguriță semințe de pin
2 linguri parmezan ras fin
sare și piper

Într-un robot punem toate ingredientele pentru pesto și procesăm până obținem o cremă fină. Mutăm pesto într0un vas mic și îl acoperim.

Încălzim cubul de unt și uleiul într-o tigaie și gătim ceapa, țelina și usturoiul cam 5 minute pe foc mediu, dar fără să prindă culoare. Încălzim supa. Când legumele s-au înmuiat, adăugăm orezul și dăm focul mare. Prăjim orezul 1 minut, amestecând încontinuu, până devine translucid.

Adăugăm vinul alb și continuăm să amestecăm. Când vinul s-a evaporat, adăugăm jumătate din supa de pui fierbinte și un praf de sare. Dăm focul la mic pentru ca orezul să nu se fiarbă mai repede la exterior și amestecăm din când în când.

Adăugăm din nou supă când aceasta a fost absorbită. Gustăm orezul după 10-12 minute, iar dacă este gata luăm de pe foc și asezonăm cu sare și piper, adăugăm o lingură de unt și parmezanul ras.

Amestecăm și acoperim vasul cu un capac pentru 2 minute. Jamie precizează că este foarte important acest pas pentru obținerea unui risotto perfect, cremos. Se mănâncă imediat, cu o lingură de pesto deasupra, fie ca fel principal sau eventual ca o garnitură. Este foarte bun.

9Apr2015

Mâncare de poame – orez cu prune uscate

Posted in Gluten free, Rice, Traditional Romanian Food, Vegan by Narcisa Viorel

Mâncarea de poame, cum este cunoscută în Oltenia (cel puțin în zona mea natală) o mâncam des în copilărie, mai ales în perioada postului Paștilor. Este o rețetă tradițională pe care bunica mea încă o mai face și pe care am vrut să o fac cunoscută și vouă. Ce nostalgie!

Ingrediente 1 porție:

1 fir ceapă verde (partea albă)
1 lingură ulei
2 mâini de prune uscate (sau după plac)
5-6 linguri orez cu bob rotund
sare
1 linguriță zahăr
2 căni apă

Ceapa se taie mărunt și se călește în uleiul încins până devine ușor aurie. În acest moment se adaugă 1 cană de apă, prunele uscate, zahărul și un praf de sare. Când clocotește, se adaugă orezul și se fierbe atât cât e necesar pentru ca orezul să fie fiert, cam 20-25 de minute. Se adaugă a doua cană de apă când este necesar.

Mâncarea trebuie să fie cremoasă, ca o budincă. Este dulceagă iar prunele fierte și moi se topesc în gură. Sper să vă placă!

15Jan2015

Orez cu pătrunjel și Pecorino

Posted in Gluten free, Rice, Sides by Narcisa Viorel

Un orez cremos, foarte ușor de făcut! Brânza Pecorino și pătrunjelul dau o aromă foarte plăcută.

Ingrediente 2 porții:

100 g orez carnaroli/arborio
apă
sare
piper
1 lingură ulei măsline
30 g unt
2 linguri Pecorino ras
1 lingură pătrunjel tocat mărunt

Orezul se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă, încât să fie cu un deget deasupra orezului. Fierbem orezul între 10-15 minute și mai adăugăm puțină apă dacă este nevoie. Când orezul este fiert, apa trebuie să fie evaporată. Adăugăm în acest moment untul, uleiul, sare și piper. Amestecăm bine, apoi adăugăm pătrunjelul și brânza Pecorino. Sevim ca garnitură. Este foarte bun, cremos și aromat.

18Nov2014

Risotto alb by Jamie Oliver

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Rice, Sides by Narcisa Viorel

Este o rețetă de bază pentru risotto, semnată Jamie, din ”Jamie’s Italy”. De asemenea, este cel mai bun orez pe care l-am gătit până acum! Vinul alb îi dă o aromă foarte bună.

Ingrediente pentru 2 porții:

1/2 ceapă tocată mărunt
1 lingură ulei de măsline
1 cub mic de unt
1 cățel de usturoi tocat mărunt
1 felie țelină tocată mărunt
6-7 linguri orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
50 ml vin alb sec sau vermouth
500 ml supă de pui
1 lingură unt
sare și piper
3-4 linguri parmezan ras fin

Continue reading →

14Jul2014

Orez cu porumb

Posted in Gluten free, Rice, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Simplu și bun!

Ingrediente:

100 g orez cu bob lung
2 linguri porumb din conservă
2 linguri ulei
sare
piper
pătrunjel verde tocat

Punem orezul într-o crăticioară. Turnăm apă caldă cât să fie cu un deget peste orez. Fierbem orezul până scade apa, adăugăm porumbul, uleiul, asezonăm cu sare și piper. Mutăm într-un bol și presărăm pătrunjel verde. Foarte bun!

1Jul2014

Pilaf cu chorizo

Posted in Mains, Rice by Narcisa Viorel

Un pilaf foarte bun, aromat și ușor de făcut. Avem nevoie de mai multe ingrediente, dar nu sunt de negăsit.

Ingrediente:

100g chorizo feliat
2 cepe mici tocate/ 2 fire ceapa verde
1 lingură ulei
3 roșii medii bine coapte tocate
2 căței usturoi tocați mărunt
1/2 linguriță paprika afumată ( găsiți la Cămara cu mirodenii; are o aromă incredibilă)
100 g orez basmati
2 frunze dafin
coajă rasă de la 1/2 lămâie
500 ml apă/supă de vită sau legume
1 legătură pătrunjel
sare și piper

Continue reading →

9May2014

Orez cu mărar

Posted in Gluten free, Rice, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Super gustos acest orez și foarte simplu!

Ingrediente:

6 linguri orez cu bob rotund
sare
piper
1 lingură mărar
1 lingură unt sau ulei măsline

Spălăm orezul în câteva ape apoi îl punem într-o cratiță. Turnăm apă cât să depășească orezul cu un deget. Fierbem 15-18 minute apoi asezonăm cu sare, piper, adăugăm untul și mărarul. Mutăm pe o farfurie și servim cu o friptură. Este foarte, foarte bun!