Chifteluțe cu sos de ardei copți

Posted in Mains, Pork by Narcisa Viorel

Chifteluțe din carne de porc cu parmezan și sos de ardei copți. Delicioase!

Ingrediente chifteluțe:

500 g carne de porc măcinată
1 fir ceapă verde
1 ou
100 g parmezan ras fin
sare, piper
1 legătură pătrunjel verde
2 căței usturoi

Sos de ardei copți:

2 roșii
2 ardei grași
2 căței usturoi
sare, piper, ulei de măsline, cimbru uscat

Pregătire chifteluțe:

Feliem ceapa verde, tocăm mărunt pătrunjelul și usturoiul.
Amestecăm bine toate ingredientele.
Încingem o tigaie unsă cu foarte puțin ulei, modelăm chifteluțele și le prăjim până sunt rumenite pe toate părțile.
Le scoatem înr-un bol.

Pregătire sos de ardei copți:

Încingem cuptorul la 200˚C.
Tăiem roșiile și ardei în sferturi, le punem într-o tavă și le asezonăm cu sare, piper, usturoi, ulei de măsline și cimbru.
Dăm la cuptor pentru 30 de minute.
Mutăm legumele coapte într-un robot și le facem pastă.
Servim chifteluțele pe pat de mămăliguță, orez sau pireu de cartofi și sos de ardei.

13Mar2016

Chifteluțe coapte de porc

Posted in Pork by Narcisa Viorel

Chifteluțe din carne de porc coapte în cuptor. Neașteptat de bune, deloc grase.

Ingrediente:

500 g carne porc tocată
1 ceapă mică. tocată
2 căței usturoi, tocați
1 ou
2 lingurițe muștar dijon
câteva fire de pătrunjel tocate
sare și piper
1 praf fulgi chilli

Amestecăm carnea de porc măcinată cu ceapa, usturoi, ou, muștar, pătrunjel, chilli, sare și piper.
Încingem cuptorul la 200°C și pregătim o tavă întinsă pe care ăunem hârtie de copt.
Modelăm chifteluțe cu o lingură și le așezăm în tavă.
Dăm la cuptor 20 de minute sau până sunt ușor rumene.
Se scot din cuptor, se lasă ușor la răcit și se mută pe un platou.

12Jan2015

Cârnați copți, împănați cu rozmarin

Posted in Pork by Narcisa Viorel

Trandafiri împănați cu rozmarin proaspăt, pentru un plus de aromă. Voi cum mâncați cârnații? Mie îmi place să îi coc, devin mai crocanți și scap de multă grăsime. Ați încercat până acum cârnații românești tradiționali în acest mod?

Ingrediente 2 porții:

2 cârnați tradiționali românești – trandafiri, mai lungi
4 fire rozmarin

Încingem cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă. Răsucim cârnații formând o spirală și înfigem 2 fire de rozmarin în cârnați pentru a îi fixa, cum vedeți mai jos.

Dăm la cuptor 30 de minute, până sunt rumeni de tot, apoi îi mâncăm cu mare poftă 🙂 Arată așa de bine și miros demențial!

Sfat: Puteți folosi orice tip de cârnați, eu din aceștia am avut.

21Dec2014

Friptură de cotlete afumate de porc

Posted in Pork, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

O friptură simplă pentru masa de Crăciun. Nu avem nevoie de mirodenii, folosim doar carne proaspătă de porc, afumată, care are o aromă puternică și este foarte bună!

Ingrediente:

1 bucată cotlet de porc afumat (de țară)

Continue reading →

27Nov2014

Cotlete de porc cu fenicul

Posted in Pork by Narcisa Viorel

Porcul împreună cu fenicul se asociază foarte bine. Semințele de fenicul sunt ușor mentolate, iar friptura are un gust deosebit. Puneți lângă o garnitură ușoară- eu am ales morcovi copți.

Ingrediente:

4 cotlete de porc fără os
piper
1 vârf semințe fenicul zdrobite
sare de mare grunjoasă
1 lingură ulei

Ungem carnea cu ulei, apoi o asezonăm cu piper, puțină sare (sarea grunjoasă nu se topește atât de repede ca cea foarte vină) și fenicul. Le lăsăm 10 minute la odihnit.

Încingem bine o tigaie teflonată sau gen grătar și punem carnea în ea. Prăjim câte 3 minute pe fiecare parte fără a o mișca, până se rumenește bine. Mutăm pe o farfurie, acoperim cu folie și lăsăm la odihnit 10 minute. Vă recomand să puneți lângă aceste cotlete niște morcovi copți. Au o aromă foarte plăcută și sunt gata într-un timp foarte scurt. Poftă bună!

15Jun2014

Mușchi de porc în crustă de mirodenii și sos de muștar

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Aromat și fraged, a fost perfect la masa de prânz. Am profitat că vremea s-a mai răcorit și am pornit cuptorul pentru a coace minunatul mușchiulet de porc îmbrăcat în mirodenii. Dacă v-am făcut poftă, urmați rețeta, e tare ușoară.

Ingrediente:

900 g mușchi porc
1 linguriță piper boabe (negru, roșu, verde)
1 linguriță rozmarin uscat
1 linguriță boabe coriandru
1 linguriță mărar uscat
1/2 linguriță sare
2 lingurițe ulei măsline
2 căței usturoi

Pentru sosul de muștar:

2 linguri unt
2 linguri muștar
2 linguri lapte
sare după gust

Spălăm mușchiul și îl ștergem cu prosoape de hârtie. Punem toate condimentele într-un mojar și le pisăm bine. Ungem apoi carnea cu acestea. Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă întinsă pe care vom pune hârtie de copt, o ungem cu puțin ulei, iar apoi așezăm mușchiul de porc. Eu am mai pus deasupra mușchiuleților puțin rozmarin proaspăt și 1 cățel de usturoi feliat, dar nu este obligatoriu dacă nu aveți.

Coacem 45 de minute până carnea devine rumenă și fragedă. Lăsăm mușchiuleții la odihnit acoperiți cu folie până facem sosul. Pentru acesta, punem untul la topit, apoi adăugăm muștarul, amestecăm rapid și adăugăm laptele. Asezonăm cu sare.

Mutăm mușchiul pe un platou. Nu aruncați sucul lăsat de carne din tavă.

Feliem mușchiul de porc după preferințe, mai gros sau mai subțire, adăugăm 2-3 linguri din zeama lăsată de carne din tavă peste el și servim cu sosul de muștar. Eu am renunțat la garnitură pentru o salată de varză nouă cu mărar. Delicios!

12Apr2014

Friptură de porc cu cimbru, chili și lămâie la cuptor

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Cât de bună a fost fripturica asta! Fragedă, puțin iute, aromată de la cimbru și lămâie, ne-a plăcut foarte mult!

Ingrediente:

700 g pulpă de porc
1 linguriță cimbru uscat
2 căţei de usturoi
1/2 ardei iute feliat
1 linguriţă de boia iute
coaja rasă şi zeama de la ½ lămâie
2 linguri ulei de măsline
sare de mare
piper
100 ml vin alb sec

Încălzim cuptorul la 200˚ C. Amestecăm într-un mojar toate condimentele și le pisăm bine (cimbrul, usturoiul, ardeiul iute, boiaua, coaja și zeama de lămâie, uleiul de măsline). Asezonăm carnea de porc cu sare și piper. O crestăm din loc în loc și o punem într-o tavă termorezistentă. O ungem cu amestecul de ingrediente peste tot, inclusiv prin zonele crestate. Turnăm și vinul în tavă.

Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 40 de minute. După acest interval, scoatem carnea din cuptor, verificăm dacă s-a pătruns bine și o mai punem pentru incă 20-30 de minute la cuptor pentru a se rumeni. Scădem temperatura la 180C. Când este gata, o scoatem și o lăsăm să se odihnească 15 minute acoperită cu folie de aluminiu.

Mutăm apoi carnea pe un platou, împreună cu sosul din tavă. Servim cu ciuperci la cuptor, cartofi copți, salată verde sau cu orice poftiți 🙂 Este foarte, foarte bună!

6Apr2014

Cartofi Hasselback cu salvie și cârnați semi-afumați

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Azi nu am avut prea mult timp la dispoziție să gătesc așa că am ales ceva super simplu, care a fost gata în doar 1 oră. Pentru cartofi am ales rețeta Nigellei și am adăugat în plus salvie proaspătă pentru un plus de aromă. Delicios!

Pentru 2 porții avem nevoie de:

6 cartofi medii
1 cub mic de unt
5 linguri ulei măsline
sare de mare
frunze de salvie proaspete
4 cârnați semi-afumați

Încălzim cuptorul la 200˚C. Curățăm cartofii și pe fiecare în parte îi punem pe o lingură. Feliem ușor, dar trebuie să avem grijă să nu îi tăiem până jos. Îi punem în tavă, îi sărăm bine, adăugăm uleiul și îi amestecăm bine să fie unși peste tot. Printre feliile de cartofi băgăm salvia. Tăiem cârnăciorii pe jumătate și îi crestăm din loc în loc. Îi punem printre cartofi. Presărăm și untul tăiat bucăți mici.

Punem la cuptor pentru 1 oră, la 200˚C. Sunt absolut delicioși!

27Mar2014

Cotlet de porc la cuptor cu salvie și usturoi

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Am avut poftă de o friptură aromată. Așa că am ales salvia ca aromă principală. Ați gătit vreodată cu acest condiment? Dacă nu, vă sugerez să încercați cât mai repede! Eu o folosesc la fripturi de pui, porc, paste și cartofi la cuptor. Este divină!

Ingrediente:

cotlet de porc tăiat felii mai groase (am avut vreo 500 g)
1/2 linguriță salvie uscată sau câteva frunze salvie proaspătă (am cumpărat un fir din piață și l-am pus într-un ghiveci. Nu este pretențioasă, crește bine și în casă)
sare de mare
piper
3 căței usturoi
50-100 ml vin alb sec (depinde câtă carne folosiți)

Condimentăm carnea cu sare și piper. O punem într-o tavă, într-un singur strat. Presărăm salvia peste carne, cățeii de usturoi feliați și vinul alb. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem la cuptor la 200˚C pentru 60 de minute.

După jumătate de oră, scoatem tava și îndepărtăm folia de aluminiu. Carnea se va rumeni frumos, iar în casă va mirosi demențial 😀 Am servit cu niște cartofi copți cu salvie. De-li-cios!

16Feb2014

Mușchiuleț de porc împletit cu 3 arome

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Miere, cimbru, lămâie, boia iute. Câteva din ingredientele rețetei pe care v-o prezint astăzi pe blog. Această rețetă este minunată și cel mai important, incredibil de ușor de făcut! 🙂 De asta însă o să vă convingeți când o veți încerca și sunt convinsă că va rămâne printre rețetele favorite. Rețeta am gasit-o aici.

Așadar, vom avea nevoie de:

1 bucată mușchiuleț de porc
sare
piper
cimbru
1 linguriță zeamă de lămâie
2 lingurițe miere
boia iute
1 lingură ulei
50 ml vin alb sec

Tăiem mușchiulețul de porc în trei bucăți de dimensiuni egale pe lungime. O bucată o vom asezona cu sare, piper și cimbru. Pe a doua bucată vom presăra boia iute. Cea de-a treia bucată de carne o vom unge cu mierea amestecată cu zeama și coaja de lămâie. Lăsăm carnea 15-20 minute să se marineze.

Împletim apoi bucățile de carne și le prindem cu scobitori la fiecare capăt pentru a nu se desface. Încălzim uleiul și prăjim mușchiulețul până se rumenește pe fiecare parte. Încălzim apoi cuptorul la 200˚ C și mutăm carnea într-un vas sau tavă termorezistentă. Adăugăm vinul alb și coacem 10-15 minute pana se pătrunde bine. Servim mușchiulețul cald cu o salată.