Quiche cu verdețuri de primăvară, ardei și ciuperci

Cum au apărut verdețurile în piață, abia am așteptat să fac un quiche plin de prospețime ☺️ cu leurdă, usturoi verde, spanac, ceapă verde și altele. A ieșit atât de bun, încât l-am făcut 2 zile la rând 😁

Pentru crustă:

60 g unt vegan naturli
160 g făină
1 praf de sare și piper
50-60 ml apă rece

Pentru umplutură:

2 linguri ulei măsline
1 fir ceapă verde, tocat mărunt
1 fir usturoi verde, tocat mărunt
1 ardei roșu, tocat mărunt
50 g spanac
1 lingură pastă tomate
1 lingură lapte de cocos (din conservă)
1 legătură pătrunjel
1 legătură leurdă
1/2 linguriță sare
1 praf piper
4-5 ciuperci, feliate

Pregătire aluat:

1. Într-un bol puneți untul, făina, sarea și piperul. Strângeți între degete până obținem o textură nisipoasă.

2. Adăugați apa și frământați până se leagă într-o bilă.

3. Pregătiți un inel sau o formă de tartă de 20-22 cm diametru.

4. Întindeți aluatul într-o foaie subțire și așezați-l în forma pregătită, încât să acopere și pereții acesteia. Dați deoparte.

5. Încingeți cuptorul la 170C.

Pregătire umplutură:

1. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie și sotați 2-3 minute ceapa verde, usturoiul și ardeiul tocate mărunt, cât să se înmoaie ușor.

2. Adăugați spanacul și mai sotați 1-2 min.

3. Luați de pe foc, adăgați restul ingredientelor (fără ciuperci), amestecați bine și turnați în crusta de aluat.

4. Așezați ciupercile deasupra, stropiți cu puțin ulei de măsline și dați la copt pentru 40 de minute.

Quiche cu legume trase la tigaie

Este excelent! Crustă foarte fragedă, iar umplutura cu legume cremoasă și aromată!

Crustă:

300 g făină
150 g unt cocos, la temperatura camerei
10 g sare
piper râșnit
70 g apă rece/ lapte de soia

Umplutură:

1 dovlecel mic, tăiat cuburi
1 vânătă mică, tăiată cuburi
1/2 ardei roșu, tocat mărunt
1 fir ceapă verde, feliat
1 fir usturoi verde, feliat
câteva fire de mărar și pătrunjel, tocate
2 linguri ulei măsline
1 linguriță chimion
1 lingură pastă de ardei (sau de roșii)
2-3 linguri lapte de soia + 1 lingură de făină/ drojdie inactivă
roșii cherry, opțional

În vasul unui robot punem făina, sarea, piperul și untul. Mixăm până obținem o compoziție nisipoasă.
Adăugăm apa și mixăm până ce aluatul se leagă.
Pregătim o tavă pe care așezăm un inel sau o formă de quiche/tartă de 20-22 cm diametru.
Întindem aluatul, nu foarte subțire și îl așezăm în inel, încât să acopere și pereții tăvii/inelului folosit. Tăiem suplusul de aluat.
Încingem cuptorul la 180˚C.
Într-o tigaie încingem uleiul de măsline și punem la călit ușor dovlecelul, vânăta, ardeiul și chimionul. Amestecăm constant 3-4 minute, până ce legumele dau semn că se înmoaie ușor.
Adăugăm usturoiul, ceapa verde, mărarul, pătrunjelul și mai gătim cel mult 1 minut.
Asezonăm cu sare, piper, adăugăm pasta de ardei și făina/drojdia împreună cu laptele de soia. Omogenizăm.
Trebuie să obținem o compoziție ușor nici prea fluidă, dar nici prea închegată.
Umplem crusta cu legumele din tigaie și așezăm câteva roșii cherry dacă dorim, deasupra.
Dăm la copt 30 de minute, apoi lăsăm la răcit complet.
Mutăm pe un platou și putem servi.

21Oct2016

Tartă cu ricotta și roșii uscate

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tartă cu ricotta, roșii uscate și busuioc verde. Simplu de pregătit și bun!

Aluat:

150 g făină
70 g unt
1/2 sare
20 ml apă

Umplutură:

3 căței usturoi tocați
2 ouă
400 g ricotta
10 g busuioc verde
1/2 linguriță piper negru măcinat
100 g roșii uscate

Aluat:

Se frământă untul cu făina și sarea. Se adaugă apa, se facea aluatul o bilă.
Se dă la rece 30 minute, apoi se întinde într-un disc de 24 cm diametru.
Se așează într-o tavă de 20-22 cm și se dă la rece 30 de minute.
Se încinge cuptorul la 170°C și se coace în orb crusta, timp de 15 minute, acoperită cu hârtie de copt în care punem boabe de fasole/bile din ceramică.
Se îndepărtează hârtia de copt și greutățile și se mai coace crusta 5 minute.
Se lasă la răcit.

Umplutură:

Într-un bol se amestecă ouăle. Se adaugă ricotta, roșiile uscate tăiate felii, apoi busuiocul verde, usturoiul tocat, sare și piper.
Se toarnă peste crustă și se dă la cuptor 45-50 de minute, la 170˚C, până e aurie.
Se lasă la răcit, apoi se scoate din tavă.

9May2016

Tartă cu brânză

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tartă cu brânză de vaci, verdețuri și roșii. Aluatul este asemănător cu un foietaj, făcut în casă, foarte ușor de pregătit!

Aluat:

65 g făină
1 g sare
55 g unt rece
60 g smântână acră

Umplutură:

500 g brânză puțin sărată, rasă
3 ouă
150 g smântână acră
1 legătură pătrunjel, tocată
piper
6-8 roșii cherry

Pregătire aluat:

În vasul unui mixer/robot se pun toate ingredientele.
Se pulsează până obținem un aluat legat.
Îl așezăm în folie alimentară și îl dăm la rece 2 ore.
Scoatem aluatul din frigider, înfăinăm masa și întindem aluatul într-o foaie subțire.
Îl așezăm într-o tavă de 20 cm diametru, cu pereții înalți și fundul detașabil.

Umplutură:

Într-un bol amestecăm ouăle, pătrunjelul, piper, brânza rasă și smântâna.
Turnăm compoziția în tavă, peste aluatul întins.
Aducem marginile peste tartă și așezăm roșiile în brânză.
Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute, sau până ce tarta este bine rumenită și închegată.
Scoatem tarta din cuptor și o lăsăm la răcit.
Mutăm apoi tarta pe un platou.
Se feliază când e complet răcită.

20Apr2016

Quiche cu leurdă și brânză

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tartele sărate îmi plac foarte mult și cum prind ocazia, mai încerc câte una. Sunt ușor de făcut, versatile, bune de luat la pachet sau ca aperitive.

Aluat:

300 g făină albă
150 g unt gras 82%
2 ouă mici sau unul mare
1/2 linguriță sare

Umplutură:

3 ouă
3 linguri smântână grasă, acră
2 fire ceapă verde
1 legătură leurdă
1 legătură mărar
1 legătură pătrunjel
300 g brânză sărată
piper

Pregătire aluat:

Într-un bol punem făina și sarea. Adăugăm untul rece tăiat cuburi mici și frământăm cu vârful degetelor până obținem o compoziție nisipoasă.
Adăugăm ouăle bătute ușor și omogenizăm aluatul într-o bilă.
Dăm la rece 30 de minute (sau 10-15 la congelator)
Scoatem aluatul, îl întindem într-o foaie subțire și îl așezăm într-o tavă de 20-22 cm în diametru. Tăiem surplusul și înțepăm din loc în loc.
Punem din nou la rece pentru 30 de minute.
Încingem cuptorul la 180˚C și coacem crusta în orb pentru 10-12 minute (fără umplutură).

Umplutură:

Într-un bol combinăm ouăle, brânza rasă, smântâna și verdețurile tocate.
Amestecăm și asezonăm cu piper.
Mutăm umplutura în crustă și mai coacem 30-40 de minute la 180˚C.
Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit până să scoatem tarta din tavă.

2Jul2015

Tartă cu sparanghel și roșii cherry

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tartă aromată cu ingrediente pe care le aveam prin frigider. Îmi place să inventez și să testez ideile care îmi trec prin minte, așa s-a întâmplat și cu tarta asta. Este simplă, bună, am mâncat-o la mic dejun și am luat și la pachet la lucru.

Ingrediente aluat:

200 g făină
80 g unt
1 praf de sare
1 ou
1-2 linguri apă

Umplutură:

2 ouă
100 g smântână acră
50 g emmentaler tăiat cuburi mici
piper
2-3 fire sparanghel verde proaspăt
5-6 roșii cherry tăiate în jumătăți
1 fir cimbru tocat

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă.

Într-un bol punem ingredientele pentru aluat și frământăm până începe să se lege. Adăugăm 1-2 linguri de apă dacă e nevoie. Întindem aluatul și îl așezăm în tavă. Presăm marginile, tăiem surplusul și îl înțepăm din loc în loc. Dăm la rece 10 minute, apoi îl coacem cam 8 minute.
Între timp, într-un bol batem ouăle cu smântâna, adăugăm brânza emmental, cimbrul și piper. Turnăm în crusta de aluat, așezăm firele de sparanghel și roșiile cherry.
Coacem 25-30 de minute sau până se încheagă oul.

3Apr2015

Tartă cu spanac, brânză și leurdă

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

O tartă plină de bunătăți! Leurdă, spanac, ceapă verde, cremoasă ca o budincă, foarte bună!

Ingrediente:

12 foi de plăcintă
500 g spanac
2 linguri ulei
300 g brânză puțin sărată
2 ouă
2 legături leurdă
2 fire ceapă verde
1 legătură pătrunjel
piper
100 g unt topit
2 ouă + 100 ml smântână

Tocăm mărunt ceapa verde și o călim împreună cu spanacul tocat, cam 5-7 minute, timp în care spanacul se va înmuia. Adăugăm apoi pătrunjelul și leurda tocate mărunt. Într-un bol punem brânza rasă, ouăle și piper. Adăugăm spanacul călit și amestecăm bine.

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă rotundă de 22-24 cm în diametru în care punem hârtie de copt.

Desfacem foile de plăcintă și suprapunem câte două foi pe care le ungem cu unt topit. Peste fiecare set de 2 foi de plăcintă punem 2-3 linguri din compoziția de brânză cu ouă. Rulăm foile pe latura lungă și le punem în tavă, sub formă de spirală. Procedăm în același mod cu restul de foi sau până terminăm umplutura. Nu contează dacă foile se mai rup, nu se va observa după ce coaceți tarta.

Batem cele 2 ouă cu smântâna și le turnăm în tavă peste spirala din foi de plăcintă. Nivelăm încât tot aluatul să fie acoperit. Dăm la cuptor pentru 40 de minute până se rumenește bine.

Lăsăm la răcit în tavă, apoi scoatem tarta pe o farfurie/platou.

Se feliază ușor, e cremoasă, tare gustoasă. Păstrați-o acoperită cu folie alimentară, la loc răcoros.

O puteți lua la pachet la lucru sau mânca dimineața/prânz.

9Mar2015

Tartă cu pancetta și roșii cherry

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tarta cu pancetta și roșii cherry este ușor de pregătit, gustoasă și plăcută ochiului.

Ingrediente:

1 foaie foietaj
100 ml smântână dulce
1 ou
sare și piper
2 fire ceapă verde
4-5 roșii cherry feliate
6-8 felii pancetta

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă întinsă.

Într-un bol punem smântâna, oul sare și piper.

Feliem ceapa verde și roșiile cherry. Desfacem foaia de foietaj și o punem pe hârtia de copt. Ridicăm marginile pentru a face o bordură tartei, astfel umplutura nu va curge.

Punem smântâna cu ou peste foietaj și o întindem uniform pe toată suprafața. Presărăm ceapa verde și roșiile cherry feliate.

Din loc în loc așezăm feliile de pancetta.

Dăm la cuptor pentru 20-25 de minute sau până devine rumenă.

O mutăm pe o farfurie când s-a răcit și o tăiem felii mari. Este foarte bună și ușoară.

5Mar2015

Mini quiche cu roșii uscate și brânză de capră

Posted in Eggs/breakfast, Savory pies by Narcisa Viorel

Mini quiche cu roșii uscate, ceapă verde și brânză de capră cu cenusă. Foarte bune, puteți folosi orice fel de brânză doriți: parmezan, cașcaval, gorgonzola, etc. Am văzut video-ul ăsta cu Lorraine și mi-a rămas gândul la ele, așa că le-am încercat în weekend.

Ingrediente:

3-4 foi de plăcintă
ulei sau unt topit pentru uns tava (cam 3 linguri)
3 ouă
5-6 roșii uscate din ulei
3 linguri smântână fermentată
piper
2 fire ceapă verde
100 g cașcaval/feta/brânză de capră

Încingem cuptorul la 180˚C.

Într-un bol batem ouăle cu smântâna, adăugăm roșiile uscate și ceapa verde tocate felii mici. Asezonăm cu piper.

Ungem cu ulei sau unt topit o tavă de brioșe cu 12 găuri. Întindem foile de plăcintă pe masă și le tăiem pe lungime în 3 fâșii, apoi pe lățime încât să obținem niște pătrate. Suprapunem 2 foi tăiate.

Le așezăm în tava de brioșe ușor să nu le rupem. Turnăm câte 1 lingură și jumătate din compoziția de ouă. Deasupra așezăm câte o felie de brânză de capră sau orice alt fel de brânză. Peste câteva am pus niște cașcaval proaspăt.

Ungem marginile foilor cu ulei/unt și le dăm la cuptor. Le coacem 15-18 minute, până devin aurii.

Le scoatem ușor din tavă și le mutăm pe o farfurie. Sunt tare bune!

28Jan2015

Quiche cu ceapă și cașcaval

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Nu am crezut niciodată că un quiche cu ceapă poate fi atât de gustos. Este dulce, cremos, deși poate nu vă așteptați 🙂

Ingrediente aluat:

250 g făină
125 g unt rece
40 ml apă rece

Pentru umplutură:

25 g unt
3 cepe mari galbene
100 g cașcaval maturat ras
2 ouă
sare și piper
200 g smântână de gătit

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 24 cm în diametru în care punem hârtie de copt. Într-un bol amestecăm făină cu untul tăiat cuburi până devin ca un pesmet, apoi adăugăm apa și frământăm până se formează aluatul. Îl întindem într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvii. Îl așezăm în tavă, presăm marginile cu coada unei linguri dacă dorim să avem o formă mai frumoasă, înțepăm aluatul cu o furculiță din loc în loc și îl dăm la rece 20 de minute.

Coacem aluatul în orb timp de 20-25 de minute. Între timp topim untul într-o tigaie și călim ceapa tăiată felii subțiri până devine aurie. Într-un bol batem ouăle cu smântâna. Adăugăm ceapa călită și jumătate din cașcavalul ras. Turnăm compoziția în tavă în crusta de aluat și presărăm restul de cașcaval deasupra.

Coacem din nou 20-25 de minute până se rumenește ușor iar compoziția s-a închegat. Lăsăm la răcit în tavă. O mutăm pe un platou și îndepărtăm hârtia de copt.

Se păstrează la rece, acoperită cu folie alimentară sau băgați farfuria într-o pungă. O puteți servi dimineața la micul dejun, o puteți pregăti ca un aperitiv alături de puțină smântână în farfurie sau o puteți lua la lucru/școală. Este cremoasă, nu are gust de ceapă crudă, nu aveți de ce să vă faceți griji 🙂