Țelină coaptă

Ingrediente:

  • 1 bucată țelină – 1 kg
  • 1-2 linguri ulei de măsline
  • 2 lingurițe sare de mare
  1. Încingem cuptorul la 190˚C.
  2. Așezăm țelina spălată și uscată într-o tavă.
  3. O ungem cu ulei de măsline și sare.
  4. O coacem timp de 3 ore sau până ce un cuțit înfipt în țelină o pătrunde foarte ușor.
  5. Se servește presărată cu sare și piper și stropită cu ulei, ca atare, în salate, bruschette, etc

Varză de brussel cu tahini

Ne-a plăcut tare mult varza asta coaptă, am pus-o lângă un orez basmati simplu și am mâncat-o sub forma unui fel principal, cald. În 15 minute o poți avea pe masă.

Ingrediente:

  • 500 g varză brussel
  • 3 căței de usturoi, mari
  • 3/4 linguriță semințe chimen
  • 1 lingură cimbru proaspăt
  • Sare, piper
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 30 g unt
  • Sucul de la 1/2 lămâie
  • 1 lingură tahini

1. Încingem cuptorul la 220˚C.

2. Spălăm varza, tăiem codițele și le feliem în jumătăți.

3. Așezăm într-un vas termorezistent, asezonăm cu sare și 2 linguri de ulei de măsline. Dăm la cuptor pentru 10 minute, până se rumenește ușor. Nu trebuie să fie extra gătită, ci să rămână fermă și crocantă.

4. Între timp, într-un mojar punem semințele de chimen, usturoiul și cimbrul, le frecăm până devin ca o pastă.

5. Scoatem varza din cuptor, topim untul într-o tigaie și adăugăm pasta de usturoi împreună cu semințele de dovleac și varza coaptă.

6. Gătim pentru max 1-2 minute, luăm de pe foc și asezonăm cu sare, piper și sucul de lămâie.

7. Transferăm pe un platou și stropim cu tahini. Se poate pune lângă un orez basmati simplu, niște quinoa fiartă, etc.

Sfeclă coaptă

Nu îmi lipsește din casă sfecla coaptă, o folosesc când vreau să mănânc rapid ceva, e foarte faină și în sandwich-uri. Are textură, culoare, ador aroma ei și gustul dulceag.

Cum o pregătim:

1. Încingem cuptorul la 180C.

2. Spălăm bine sfecla și o ștergem pe hârtie.

3. O așezăm pe o tavă și o dăm la copt pentru 1h30 min, chiar 2 ore dacă sunt bucăți mai mari, până ce coaja se stafidește/încrețește. Sfecla rămâne fermă, dar vârful unui cuțit o va pătrunde ușor când e bine coaptă.

4. O lăsăm la răcit complet, apoi o curățăm de coajă.

5. O păstrăm într-o caserolă închisă etanș, la frigider. Ține lejer 4-5 zile.

Sfeclă coaptă și răcită

Cum o putem mânca (câteva idei):

  • Tătaiată cuburi, în salate
  • Feliată subțire, pe pâine, în sandwich-uri
  • Tocată cuburi mici, ca topping peste un hummus simplu
  • Feliată subțire- carpaccio- stropită cu ulei de măsline, sare, piper, mentă, semințe de dovleac sau migdale

Cartofi wedges copți, înveliți în bacon

cartofi wedges copti in bacon

Îmi stătea gândul la cartofii ăștia de ceva vreme. Fie că îi vreți ca o garnitură sau ca atare, sunt foarte gustoși, baconul afumat dă un gust tare bun 😀

Ingrediente:

  • 4 cartofi, tăiați în sferturi
  • Sare și piper
  • 1/4 linguriță boia iute
  • 16 felii bacon crud afumat
  •  ulei de măsline
  1. Încingeți cuptorul la 200 C și pregătiți un vas din ceramică încăpător.
  2. Cartofii tăiați în sferturi se pun într-un bol și se amestecă cu sare, piper și boia.
  3. Fiecare cartof se învelește într-o felie de bacon.
  4. Așezați cartofii înveliți în tavă, într-un singur strat.
  5. Stropiți cu puțin ulei de măsline și râșniți piper.
  6. Coaceți 50 de minute, pe grătarul din mijloc sau până ce o furculiță intră ușor în cartofi.

Cartofi wedges copti, inveliti in bacon Cartofi wedges copti, inveliti in bacon

Pilaf cu legume și bacon

pilaf

Pilaf cu legume, cremos, lejer și sățios.

Ingrediente:

  • 100 g bacon
  • 1 lingură ulei
  • 1 ceapă
  • 3 căței usturoi
  • 1 lingură oțet de vin
  • 1 morcov
  • 1/2 ardei verde
  • 1 roșie mare bine coaptă (200 g)
  • 50 g mazăre congelată
  • 200 g orez carnaroli
  • 600 ml apă/supă de pui
  • sare și piper
  • 2 linguri parmezan
  • 1 crenguță cimbru proaspăt
  1. Tăiem baconul cuburi mici și îl rumenim într-o lingură de ulei.
  2. Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute, până se înmoaie.
  3. Adăugăm apoi orezul și usturoiul, iar după 1 minut stingem cu o lingură de oțet de vin.
  4. Adăugăm roșiile, ardeiul și morcovul tăiate cuburi mici și 300 ml apă.
  5. Fierbem pilaful pe foc mediu, amestecând ușor. Când apa a fost absorbită, adăugăm din nou.
  6. Ținem pe foc până ce orezul este aproape gata, moment în care adăugăm mazărea congelată.
  7. Asezonăm cu sare, piper, verificăm dacă legumele sunt fierte și putem adăuga parmezanul ras și cimbrul tocat.
  8. Mâncăm cald.

pilaf cu legume si bacon

pilaf cu legume si bacon

Dovlecei pane cu Parmesan și chilli

dovlecei pane cu Parmesan si chilli

Dovlecei pane, buni la orice masă din zi, ca o gustare sau chiar garnitură, mâncați simpli sau alături de un sos, sunt delicioși! Iată cum îi pregătesc eu!

Ingrediente:

  • 1 dovlecel mare, crud
  • 2-3 ouă
  • 4-5 linguri făină
  • 1 lingură Parmesan ras fin
  • 1 vf linguriță chilli
  • sare și piper
  • 1 lingură pătrunjel tocat
  • ulei floarea soarelui

Feliem dovlecelul subțire, cu tot cu coajă. Într-un bol punem ouăle împreună cu Parmesanul, sare, piper, chilli, pătrunjel. Făina o punem pe o farfurie. dovlecei pane cu Parmesan si chilli

Tăvălim feliile de dovlecel prin făină, apoi prin ouăle bătute. dovlecei pane cu Parmesan si chilli

Le prăjim într-o tigaie bine încinsă în care am pus 1 lingură de ulei – de preferat non stick, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Le scoatem  apoi pe o farfurie. Din când în când mai adăugăm câte o lingură de ulei, până terminăm de prăjit toți dovleceii. dovlecei pane cu Parmesan si chilli Îi mâncăm calzi sau reci, ca garnitură, snack, simpli sau alături de un sos – tzatziki. dovlecei pane cu Parmesan si chilli

Morcovi caramelizați în sirop de rodie

morcovi copti cu sirop de rodie

Morcovii caramelizați în sirop de rodie sunt dulci, ușor mentolați datorită semințelor de fenicul. I-am alăturat unui pui copt și au mers de minune!

Ingrediente:

  • 5 morcovi medii
  • 2 linguri sirop de rodii
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare și piper
  • 1 vârf semințe fenicul

Încingem cuptorul la 180˚C. Morcovii spălați și curățați se taie bastonașe. Îi punem într-o tavă din ceramică și îi amestecăm cu restul ingredientelor. morcovi caramelizati in sirop de rodie

Dăm la cuptor pentru 40-45 de minute.

morcovi caramelizati in sirop de rodie

Briam – legume la cuptor

briam

Îmi place enorm mâncarea grecească, iar recent mi-am cumpărat o carte cu 300 rețete tradiționale grecești. Prima rețetă pe listă este Briam, legume coapte cu mult ulei de măsline, foarte gustoase!

Ingrediente:

  • 500 g vinete
  • 500 g cartofi
  • 500 g dovlecei
  • 2 cepe
  • 1 ardei verde
  • 500 g roșii bine coapte
  • sare și piper
  • 1 legătură pătrunjel
  • 120 ml ulei de măsline

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă mare, întinsă.

Curățăm și spălăm legumele, apoi le feliem (vinetele și dovleceii nu le curățăm de coajă). Le punem în tavă, potrivim cu sare, piper, adăugăm pătrunjelul tocat și uleiul de măsline. Le amestecăm și le dăm la cuptor pentru 1h30 minute.
briam

briam

Servim calde sau reci, ca fel principal sau ca o garnitură. Puteți presăra niște feta sfărâmată deasupra, este extraordinar de gustos și aromat!
briam
briam

Risotto cu chorizo și roșii

risotto cu chorizo si rosii

Un risotto absolut delicios! Îl puteți pregăti pentru un prânz sau o cină pentru toată familia! Nouă ne-a plăcut foarte mult, este cremos, aromat! Cam 40 de minute durează până îl aveți pe masă!

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 150 g chorizo tăiat cuburi mici
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă tocată
  • 200 g orez carnaroli (pentru risotto)
  • 400 g roșii bine coapte/1 cutie roșii din conservă
  • 50 g mazăre congelată
  • 500 ml apă/supă de pui
  • 1 lingură oțet de vin roșu
  • sare și piper
  • 1 vf oregano
  • 1 lingură parmezan
  • verdeață – pătrunjel sau busuioc, după gust

Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim chorizo cam 1 minut, doar cât să înceapă să lase din aromă. Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute pe foc mediu, până se înmoaie ușor.
risotto cu chorizo si rosii

Adăugăm orezul și mai gătim 1 minut. Stingem cu oțetul de vin, apoi adăugăm roșiile tocate cuburi mici.

Începem să adăugăm o parte din apă și amestecăm bine. Când a fost absorbită, adăugăm din nou. Amestecăm din când în când și fierbem la foc mediu. Când adăugăm ultima parte de apă, punem și mazărea. Verificăm după 20-25 de minute dacă orezul este fiert, cremos, asezonăm cu sare, piper, oregano, adăugăm parmezanul și verdeața.
risotto cu chorizo si rosii

Amestecăm bine și mâncăm risotto cald, cu extra parmezan deasupra, dacă dorim. Este demențial de bun! L-am mâncat tot la o masă, porție dublă pentru fiecare 😀
risotto cu chorizo si rosii

risotto cu chorizo si rosii

Salată caldă de dovlecei la grătar

salata calda de dovlecei la gratarsalata calda de dovlecei la gratar

Cât de bună e salata caldă de dovlecei, asezonată cu verdeață și parmezan din belșug! Poate fi chiar o garnitură ușoară alături de o friptură!

Ingrediente:

  • 2 dovlecei tineri, feliați subțire pe lungime
  • sare și piper
  • ulei de măsline
  • puțin pătrunjel tocat
  • puțin parmezan ras fin

Încingem o tigaie grill/teflonată/fontă bine de tot. Rumenim feliile de dovlecel cam 2 minute încât să se ardă frumos pe ambele părți. Le scoatem pe un platou. Asezonăm cu sare,piper, ulei de măsline și pătrunjel tocat.
salata calda de dovlecei la gratar

La final radem parmezan după gust (mie îmi place din belșug) și mâncăm salata noastră cu o friptură, simplă, cu roșii proaspete, ouă fierte, etc. Este excelentă!
salata calda de dovlecei la gratar