Baigli cu mac

Posted in sweet bread by Narcisa Viorel

Nu a trecut prea mult de când am făcut baigli cu mac pentru prima dată. Mi-a plăcut mult acest desert, am fost încântată de la prima mușcătură, așa că weekend-ul ăsta m-am organizat și vă împărtășesc și vouă rețeta încercată de mine. Am găsit-o aici, dar am modificat-o puțin. Vom obține doi baigli frumoși și gustoși.

Pentru aluat:

400 g făină albă
1 plic drojdie uscată/ 1 cub drojdie proaspătă
50 ml lapte cald
100 g unt
o lingură smântână fermentată
2 linguri untură de porc
1 gălbenuş
1 linguriţă sare
50 g zahăr
coaja rasă fin de la 1 lămâie

Pentru umplutura cu mac:

400 g mac (mie îmi plac cu mult mac)
150 ml lapte
150 g zahăr
1 linguriță esență vanilie
un albuş

Pentru uns:

1 gălbenuș
două linguri de lapte

Facem maiaua. Punem într-un bol mic laptele, drojdia, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și amestecăm bine. Lăsăm la crescut 10 min. Între timp, punem într-un bol mare toate celelalte ingrediente pentru aluat: făina, zahărul, untura, gălbenușul, sarea, untul, smântâna, coaja de lămâie. Adăugăm și maiaua și frământăm bine până toate ingredientele s-au amestecat și am obținut un aluat care nu se mai lipește de mâini. Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm la crescut cel puțin o oră. Aluatul nu va crește foarte mult, dar când veți punem mâna pe el o să observați că este foarte fraged.

Facem umplutura de mac între timp: punem laptele și zahărul pe foc într-o oală mică. Când s-a topit zahărul adăugăm macul și mai fierbem 2-3 minute. Lăsăm la răcit complet, apoi batem albușul spumă și îl adăugăm peste mac, amestecând ușor.

Împărțim aluatul în două bucăți egale și întindem 2 foi subțiri, pe o suprafață înfăinată bine. Lucrați aluatul cu grijă, se poate rupe destul de ușor. Ungem cu mac fiecare aluat.

Rulăm pe lățime și punem baigli în tavă pe hârtie de copt, ungem cu gălbenușul de ou amestecat cu lapte și coacem la 180˚C cam 25 de minute, până s-au rumenit frumos. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit. Se vor crăpa deasupra pentru că aluatul este subțire și foarte fraged, dar pe mine nu m-a deranjat acest lucru. Sunt delicioși! 🙂

29Mar2014

Piept de curcan cu broccoli, conopidă, lămâie și cimbru la cuptor

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Îmi place foarte mult să gătesc la cuptor. Iar carnea în general o gătesc doar în acest mod pentru că este mai sănătoasă și mi se pare mai aromată. Iubesc lămâia pe fripturi, indiferent că este pui, porc sau curcan. Iar pe lângă lămâie, folosesc întotdeauna un condiment puternic cum e cimbrul, rozmarinul sau salvia.

Ingrediente:

1 bucată piept curcan (am folosit jumătate de piept de curcan cu os, de țară, pe care l-am fiert în prealabil pentru supa cu găluște; puteți folosi pulpe dacă nu aveți piept)
1 bucată mică de țelină tăiată felii
3 căței usturoi
2 lingurițe cimbru
150 ml vin alb sec
4 felii de lămâie
câteva buchețele de broccoli și conopidă
roșii cherry
sare
piper
1/2 linguriță curcuma (sau șofran; curcuma este considerată șofranul indian; se găsește la Cămara cu Mirodenii sau la Comtesse Du Barry; eu am primit-o în dar de la colegii de lucru de ziua mea 🙂 lucky me)
2-3 linguri ulei măsline

Asezonăm bine carnea cu sare, piper și cimbru. Crestăm carnea din loc în loc și băgăm usturoiul. Punem în tavă pieptul de curcan, turnăm vinul, uleiul de măsline, adăugăm țelina și lămâia. Acoperim cu folie de aluminiu și coacem 45 de minute la 180˚C.

Scoatem din cuptor și adăugăm în tavă broccoli, conopida și roșiile cherry. Presărăm curcuma peste carne și legume, va da o culoare foarte frumoasă.

Punem la loc folia de aluminiu peste tavă și mai coacem încă 20 de minute sau până ce carnea va fi foarte pătrunsă. În acel moment, îndepărtăm folia și mai lăsăm cam 15 minute pentru a se rumeni. Foarte bun și sănătos!

27Mar2014

Cotlet de porc la cuptor cu salvie și usturoi

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Am avut poftă de o friptură aromată. Așa că am ales salvia ca aromă principală. Ați gătit vreodată cu acest condiment? Dacă nu, vă sugerez să încercați cât mai repede! Eu o folosesc la fripturi de pui, porc, paste și cartofi la cuptor. Este divină!

Ingrediente:

cotlet de porc tăiat felii mai groase (am avut vreo 500 g)
1/2 linguriță salvie uscată sau câteva frunze salvie proaspătă (am cumpărat un fir din piață și l-am pus într-un ghiveci. Nu este pretențioasă, crește bine și în casă)
sare de mare
piper
3 căței usturoi
50-100 ml vin alb sec (depinde câtă carne folosiți)

Condimentăm carnea cu sare și piper. O punem într-o tavă, într-un singur strat. Presărăm salvia peste carne, cățeii de usturoi feliați și vinul alb. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem la cuptor la 200˚C pentru 60 de minute.

După jumătate de oră, scoatem tava și îndepărtăm folia de aluminiu. Carnea se va rumeni frumos, iar în casă va mirosi demențial 😀 Am servit cu niște cartofi copți cu salvie. De-li-cios!

26Mar2014

Jamie’s Tiramisu with limoncello, mascarpone and fresh fruit

Posted in by Jamie Oliver, Chocolate, Fruit desserts, No bake by Narcisa Viorel

Un tiramisu fresh, aromat, cu un gust intens de limoncello și cremos datorită cremei de brânză mascarpone. Foarte simplu de pregătit și cu un aspect frumos. V-am convins să îl puneți pe ”to do list”? 🙂

Ingrediente:

o folie pișcoturi
250 g mascarpone
50 ml limoncello
zeama de la o portocală
100 ml lapte
1 linguriță esență/extract vanilie
1 caserolă mică fructe proaspete (zmeură, căpșuni, coacăze)
1/2 ciocolată rasă

Avem nevoie de o tavă sau un platou puțin adânc, nu foarte mare. Așezăm pișcoturile pe fundul vasului ales. Dacă rămân spații goale printre pișcoturi, sfărâmați câteva și presărați-le încât să umpleți toate golurile rămase. Turnăm limoncello peste pișcoturi, apoi zeama de portocală.

Amestecăm brânza mascarpone cu laptele într-un bol, pentru a deveni mai cremoasă. Adăugăm vanilia, amestecăm din nou și turnăm crema peste pișcoturi. Presărăm apoi fructele proaspete deasupra.

Luăm un cuțit cu lama lată, desfacem tableta de ciocolată și ținând cu ambele mâini de lama cuțitului, rașchetăm ciocolata pe lungime. Vom obține rulouri de ciocolată rasă, foarte frumoase. Presărăm peste tiramisu și dăm la rece 1-2 ore. Este un desert foarte aromat, ușor și gustos. Ați mânca din el încontinuu! Presimt că o să îl pregătesc destul de des 🙂 Mâcați-l rece, așa aromele se simt cel mai bine, direct de pe platoul pe care l-ați făcut. Noi cel puțin așa am procedat 🙂 Update: l-am încercat cu coacăze roșii prima dată, ulterior și cu afine. Ne-au plăcut ambele variante. Cu zmeură aș vrea să îl mai încerc sau cu un mix de fructe de pădure.

23Mar2014

Piept de pui umplut cu brânzeturi și muguri de pin

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

Vă prezint ceva deosebit azi. Foarte bun, foarte ușor de făcut! Îl puteți pregăti la cină sau când aveți musafiri. Arată fabulos și este delicios! 😉

Ingrediente pentru 2 porții:

1 piept de pui tăiat pe jumătate
4 felii bacon
50 g unt
50 g feta
50 g gorgonzola
50 g mozzarella
50 g brie
1 linguriță muguri pin
sare
piper

Fiecare jumătate de piept o tăiem în lateral astfel încât să îi facem un buzunar în care vom introduce brânzeturile. În spațiul făcut în bucățile de pui băgăm puțin unt, câte o bucată de brânză din fiecare fel și 1/2 linguriță muguri de pin.

Asezonăm cu sare și piper. Învelim apoi piepții în feliile de bacon și prindem cu scobitori pentru a nu ieși brânzeturile când se vor topi. Punem într-un vas termorezistent și punem câte o linguriță de unt pe fiecare bucată de piept de pui.

Dăm la cuptor la 180 ˚C în jur de 30 de minute până când carnea devine albă și baconul este rumen. Servim cu salată, cartofi sau cu orez. Veți fi încântați! 🙂 Eu am ales un orez cu oregano și curcuma.

22Mar2014

Chocolate Whiskey Bundt Cake

Posted in Bundt Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

The perfect bundt cake! Are o aromă puternică de la whiskey, ceea ce mie îmi place foarte mult, îmi trezește amintiri mai vechi.

Rețeta bundt cake-ului o găsiți pe acest blog de unde eu am testat numeroase dulciuri. Nu mai știu cum am găsit blogul, dar este printre preferatele mele.

Ingrediente:

90 g cacao + 1 lingură pentru pudrat tava
2 ouă
200 g unt
400 g zahăr
300 g făină
360 ml cafea
120 ml whiskey (am folosit Jack Daniel’s, preferatul meu; este un whiskey foarte aromat și se potrivește perfect la acest bundt cake)
1 linguriță esență vanilie
2 lingurițe praf de copt
1 vf sare

Încălzim cuptorul la 160˚C și ungem cu mult unt o tavă de bundt cake. O pudrăm cu 1 lingură de cacao. Amestecăm într-un bol mare făina, cacaoua, sarea, praful de copt. Pregătim cafeaua.

Într-o crăticioară topim untul cu zahărul, adăugăm whiskey-ul și cafeaua. Lăsăm la răcit câteva minute. Adăugăm apoi vanilia și ouăle, pe rând. Transferăm compoziția în bolul cu făină și amestecăm încet până se încorporează bine, fără să rămână cocoloașe. Mutăm apoi în tava de bundt cake pregătită și coacem 50-60 de minute, până când o scobitoare înfiptă în bundt cake iese curată. Lăsăm la răcit complet în tavă, apoi răsturnăm bundt cake-ul pe o farfurie.

Aroma sa va fi mai puternică dupa 1-2 zile și se păstrează excelent până la 5-7 zile dacă este ținut pe un suport de prăjituri închis ermetic (puteți pune folie de aluminiu și să îl băgați într-o pungă pe care o strângeți bine dacă nu aveți platou cu capac; vă recomand să urmați acest sfat pentru toate prăjiturile care au blat, checuri sau pandișpane, vor rămâne proaspete, nu se vor usca).

21Mar2014

Tagliatelle cu somon și dovlecel

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Cunosc cel mai înrăit fan al tagliatellelor cu somon și am primit un review foarte bun pentru rețeta mea. Se prepară foarte repede, în cel mult 20 de minute. Trebuie să le încercați!

Pentru 2 porții avem nevoie de:

150 g tagliatelle
100 g somon proaspăt tăiat cuburi
1 dovlecel mic tăiat bețișoare
100-150 ml smântână pentru gătit (am folosit Grancucina)
2 căței usturoi
1-2 linguri ulei măsline
sare
piper
pătrunjel proaspăt

Continue reading →

20Mar2014

Jamie’s Quick Portuguese Custard Tarts

Posted in by Jamie Oliver, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Îl urmăresc pe Jamie Oliver cât pot de des pe TV Paprika, îmi plac emisiunile lui. Când nu sunt în fața tv-ului, mai arunc o privire pe Facebook, Twitter sau Youtube. Așa am găsit rețeta pe care v-o prezint azi. O puteți vedea și aici 🙂 e super yummy!!!

Avem nevoie de:

1 foaie aluat foietaj
1-2 lingurițe scorțișoară
1 ou
4-5 linguri smântână dulce
1 lingură zahăr
1 linguriță extract vanilie
coaja rasă fin 1/2 portocală

Sos caramel

zeama de la o 1 portocală
5 linguri zahăr

Încălzim cuptorul la 200˚C. Desfacem aluatul și îl pudrăm cu scorțișoară. Îl rulăm pe lungime și îl tăiem în bucăți de 5 cm. Luăm o tavă de brioșe. Aplatizăm cu palma fiecare bucată de aluat și le punem în tava de brioșe, ne folosim de degete pentru a modela aluatul în fiecare formă, încât să îl ridicăm pe pereții fiecărei forme. Dăm la cuptor 8 minute, aluatul se va umfla și își va pierde forma după ce sunt coapte.

Facem crema de vanilie amestecând toate ingredientele într-un bol.

Scoatem tava din cuptor și cu o linguriță împingem aluatul pe pereții formelor de brioșe, pentru a face loc cremei. Turnăm în fiecare mini-tartă câte 2-3 lingurițe de cremă.

Dăm la cuptor aproximativ 10 minute, până se rumenesc și se umflă. Priviți cât sunt de frumoase 🙂

Între timp, într-o oală mică punem zahărul cu zeama de portocală. Le punem pe foc până ce zahărul se rumenește și devine caramel. Scoatem tava din cuptor și cu ajutorul unei lingurițe desfacem fiecare mini-tartă din formele de briose. Le punem pe o farfurie și turnăm peste fiecare sos caramel. Sunt delicioase, foarte aromate!

19Mar2014

Supă de curcan cu găluște

Posted in Soups & broths, Turkey by Narcisa Viorel

Cui nu-i place supa cu găluște? Nu cred să existe cineva. Mie îmi place foarte mult și în plus, îmi amintește de copilărie 🙂

Avem nevoie de:

1 ceapă
2-3 morcovi
1 păstârnac
1 cartof
1 ardei
1 felie țelină
carne de curcan (am folosit 1/2 piept cu os, de țară)
pătrunjel verde proaspăt
sare
piper

Găluște:

3 ouă întregi
piper
110-120 g griș

Cum procedăm:

Spălăm bine carnea de curcan și o punem la fiert. Când clocotește, aruncăm apa și spălăm din nou carnea (eu procedez în acest mod ca să nu fie prea grasă supa și să iese limpede). Punem din nou la fiert și adăugăm legumele întregi în oală. Dacă vă place morcovul în supă și vreți să îl păstrați la final, tăiați-l în bucăți mai mici. Lăsăm să fiarbă la foc potrivit. Se spune că dacă fierbi supa la foc mare, va ieși tulbure. Fierbem supa până cand legumele și carnea sunt bine pătrunse. Când scade, completăm cu apă caldă.

Între timp batem bine ouăle într-un bol și adăugăm grișul și piper. Lăsăm deoparte cel puțin 20 de minute. Punem apă într-o altă oală încăpătoare la fiert. Adăgăm 1 linguriță de sare. Când clocotește, luăm cu o lingură compoziția pentru găluște și le punem la fiert, în oala cu apă și sare. Fierbem cam 10-15 minute apoi adăugam 1 pahar cu apă rece. Mai ținem pe foc până clocotesc din nou, cam 10 minute. În acest moment găluștele trebuie să fie pufoase și să se ridice la suprafață. Rețeta pentru găluște o am de aici.

Scoatem legumele din supă și o strecurăm dacă dorim. Apoi mutăm găluștele în supă cu o paletă. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjel verde tocat.

17Mar2014

Blueberry Lemon Bundt Cake

Posted in Bundt Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Căutam o rețetă cu ciocolată când am dat peste aceasta! A fost love at first sight! Nu degeaba mai aveam o punguță de afine congelate în frigider, își așteptau rândul 🙂 Rețeta am adaptat-o după placul meu. A ieșit numai bine, nu foarte dulce, pufoasă, umedă și aromată! It’s a Martha Stewart recipe.

Ingredientele folosite de mine:

400 g făină
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță sare
200 g unt
200 g zahăr brun
200 g zahăr alb
4 ouă mari
2 linguri esență vanilie
240 ml lapte
200 g afine congelate
2 linguri coajă de lămâie rasă fin

Vom încălzi cuptorul la 180˚C și ungem cu unt mult o tavă de bundt cake.

Mixăm untul la temperatura camerei cu zahărul alb și brun până devin ca o cremă. Adăugăm apoi ouăle unul câte unul și mixăm bine după fiecare, apoi și vanilia. Amestecăm în alt vas făina cu sarea și praful de copt. Încorporăm apoi alternativ făina cu laptele în compoziția cu unt și ouă. În final încorporăm coaja rasă de lămâie și afinele amestecate cu 1-2 linguri de făină (pentru a nu rămâne aluatul necopt). Folosim o spatulă sau o lingură și amestecăm ușor.

Mutăm apoi compoziția în tava de bundt cake și vom coace cam 80 de minute la 180˚C. După 30-40 de minute acoperim prăjitura cu folie de aluminiu ca să nu se ardă. Verificăm cu o scobitoare dacă s-a copt, nu trebuie să rămână urme pe ea după ce am înțepat prăjitura. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă 10-15 minute.