Monthly Archives: August 2014

Pulpă de pui cu roșii și pesto

Posted in Chicken, Gluten free by

pulpe cu rosii 2

Dacă veți încerca această rețetă, o veți salva la preferate! Poate fi un prânz sau o cină perfectă! Roșiile moi și zemoase, carnea fragedă și rumenă, iar sosul pesto un buchet de arome, fac din rețeta asta să vrei să mănânci întruna!

Ingrediente (1 persoană):

  • 1 pulpă de pui
  • 3 roșii tăiate în patru
  • sare
  • piper
  • 2 linguri ulei măsline
  • 3-4 linguri sos pesto

Așezăm pulpa de pui într-o tavă termorezistentă. Punem și roșiile tăiate, asezonăm cu sare, piper și ulei de măsline. Coacem 40 de minute la 200˚C, până când pulpa de pui s-a rumenit iar roșiile sunt moi. Mâncăm friptura caldă, direct din tavă, cu sos pesto peste carne și roșii. Să aveți și o baghetă alături, merge de minune 😉

pulpe cu rosii coapteRețetă adaptată de pe goodfood.ro

 

Salam de biscuiți cu rahat și cacao

Posted in No bake by

salam de biscuiti

Uneori îmi este poftă de ceva dulce cum este salamul de biscuiți. Îmi amintesc că îl mâncam foarte des când eram mică. E foarte ușor de făcut și tare bun.

Ingrediente:

  • 250 g biscuiți populari
  • 100 g unt
  • 100 ml lapte
  • 140 g zahăr
  • 3 linguri stafide
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 3 linguri cacao
  • 3-4 cubulețe rahat
  • 1 mână nuci tocate

Într-o crăticioară punem pe foc untul, zahărul și laptele. Amestecăm până s-au topit. Zdrobim biscuiții (cu fundul unui borcan/sticle de vin sau folosind robotul) și îi amestecăm cu nucile tocate, stafidele, cacaoua, scorțișoara și rahatul. Turnăm laptele călduț și amestecăm cu o lingură sau o spatulă bine de tot. Întindem pe masă un celofan sau chiar hârtie de copt (sau o pungă curată) și așezăm compoziția pe marginea unei lungimi. Rulăm strâns salamul de biscuiți și apoi răsucim bine capetele. Eventual legați-le cu sfoară sau gumițe pentru a se fixa bine. Dăm la rece câteva ore, apoi tăiem felii salamul și îl putem mânca. Ce bun e!salam de biscuiti

Melci cu turmeric, șuncă și pătrunjel

Posted in Rolls & Scones by

melci cu tumeric, sunca si patrunjel 5

Melci delicioși și aurii, cu turmeric și șuncă presată. Perfecți pentru o gustare sau micul dejun!

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină
  • 100 ml lapte
  • 50 g unt
  • 1 linguriță turmeric (cunoscut și sub numele de curcuma)
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 linguriță praf de copt

Pentru umplutură:

  • 50 g cașcaval ras
  • 1 linguriță muștar
  • 3 linguri pătrunjel tocat fin
  • 8 felii șuncă presată

Punem ingredientele pentru aluat în robotul de bucătărie și mixăm câteva minute până se leagă. Dacă nu aveți robot, amestecați ingredientele uscate, apoi adăugați untul, frământați, apoi adăugați laptele și amestecați din nou, până obțineți un aluat compact. Îl întindem într-o foaie subțire dreptunghiulară. Ungem cu muștar, presărăm pătrunjelul, cașcavalul, apoi așezăm feliile de șuncă. Rulăm pe lungime și tăiem felii groase de un deget.

melci cu tumeric, sunca si patrunjel 2

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă și așezăm melcii cu partea tăiată în jos. Coacem 12-15 minute, până se rumenesc ușor. Au o culoare superbă și sunt aromați!

melci cu tumeric, sunca si patrunjel 4

Ciorbă de cartofi cu afumătură și tarhon

Posted in Soups & broths by

ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon 3

Este printre preferatele noastre. Aromată peste măsură, de când am descoperit rețeta, o pregătesc constant. Trebuie să o încercați și voi neapărat! Rețeta de unde eu am preluat-o, o găsiți pe divăînbucătărie.ro

Ingrediente:

  • 500 g costițe afumate de porc/oase garf (eu am avut de la mama, din porc de casă)
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac
  • 1 felie țelină
  • 4-5 cartofi mari
  • 1 gălbenuș
  • 300 ml smântână pentru gătit (nu fermentată)
  • sare
  • piper
  • 2 lingurițe tarhon uscat
  • ulei

Curățăm legumele și le tăiem cubulețe mici. Călim ceapa cu morcovul în puțin ulei timp de 1-2 minute, apoi adăugăm ardeiul și bucățile de carne spălate în prealabil. Călim câteva minute, apoi adăugăm apă cât să acopere toate legumele și carnea. Adăugăm păstârnacul, țelina și fierbem ciorba 20-25 de minute. După acest interval adăugăm cartofii cuburi mari. Într-un bol amestecăm smântâna cu gălbenușul. Când legumele și carnea au fiert, adăugăm 2-3 polonice de ciorbă peste smântână, amestecăm și turnăm smântâna în oala cu ciorbă. Adăugăm apoi tarhonul, sare , piper și mai fierbem cel mult 10 minute ciorbița noastra. O mâncăm caldă, eventual cu un ardei iute alături. Foarte bună!

ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon 1

Ouă coapte în șuncă presată

Posted in Eggs/breakfast, Gluten free by

oua coapte4

Nemaipomenite! Ouăle coapte sunt delicioase, vă rog să le încercați neapărat. Rețeta asta este gata în cel mult 15 minute și e ideală pentru micul dejun! Puteți improviza, folosiți-vă de ce aveți prin frigider.

Ingrediente 4 bucăți:

  • 4 ouă mici
  • 8 felii șuncă presată
  • 1 fir pătrunjel
  • sare
  • piper

Încălzim cuptorul la 200˚C pe funcția grill (dacă aveți cuptor obișnuit, încălziți-l la o temperatură cât mai ridicată). Luăm o tavă de brioșe și în 4 găuri așezăm câte 2 felii de șuncă presată, astfel încât să îmbrăcăm pereții formei cu feliile de șuncă. Spargem câte 1 ou în mijloc, peste șunca presată, presărăm puțin piper, sare și pătrunjel. Coacem 10-12 minute (pentru cei care au cuptor obișnuit s-ar putea să fie nevoie de mai mult timp), până se rumenește șunca iar oul se încheagă. Le scoatem din tavă și le mâncăm calde. Delicioase!!!

oua coapte in sunca

Sfat: puteți folosi orice fel de mezel (bacon, șunculiță țărănească), puteți presăra cașcaval peste ouă sau brânză, măsline, ciuperci feliate, ardei roșu tăiat subțire, etc.  Rezultatul va fi excelent.

Dulceață de afine

Posted in Jams & Pickles by

dulceata de afine

Dulceața de afine este una din cele mai apreciate la mine în familie.  O putem face simplă sau adăugând mirodenii în ea, pentru un plus de savoare.

Ingrediente pentru 8 borcane (400g):

  • 3 kg afine
  • 1.5 kg zahăr (sau chiar 2 kg dacă o vreți mai dulce; eu prefer ca dulcețurile mele să nu fie prea dulci)
  • zeama de la 1 lămâie
  • cardamom/vanilie dacă se dorește

Fructele curățate, trecute sub un jet de apă se pun într-o oală mare. Turnăm zahărul, zeama de lămâie și aromele, amestecăm ușor să nu zdrobim fructele cu o paletă și lăsăm fructele să își lase suc, iar zahărul să se topească.

După ce zahărul s-a topit, iar fructele au lăsat suc, punem dulceața la fiert, pe foc mare spre mediu. Spumăm și amestecăm din când în când. Am fiert dulceața 70 de minute, dar cel mai bine facem testul următor: pe o farfurie, punem 1 linguriță de dulceață și o lăsăm la răcit. Înclinăm farfuria, iar dacă dulceața curge greu, s-a închegat, e semn că e gata.

dulceata de afine2

Între timp spălăm borcanele, iar când am oprit focul la dulceață, le punem 5 minute în cuptorul cu microunde. Astfel le sterilizăm. Le lăsăm puțin la răcit și le umplem cu dulceața fierbinte. Închidem bine borcanele și le acoperim cu un prosop. Le lăsăm la răcit, apoi le putem depozita în debara/cămară. Va fi perfectă la iarnă, cu o cană de lapte cald, un ceai, ca topping peste un cheesecake, în clătite sau mâncată direct din borcan, simplă! Numa’ zic 🙂

dulceata de afine3

Crème brûlée

Posted in Pudings, creams and other by

creme_brulee

Un desert atât de cremos, niciodată nu am mâncat ceva mai fin! Merită încercată, nu avem nevoie de ingrediente sofisticate!

Ingrediente (pentru 2 forme destul de adânci; dacă aveți forme obișnuite, sunt necesare 4 bucăți).

  • 500 g smântână dulce
  • 4 gălbenușuri
  • 50 g zahăr
  • 1 linguriță rom
  • 1 linguriță vanilie
  • 2-3 linguri zahăr brun

Încălzim cuptorul la 150˚C. Pregătim formele pentru cremă și le așezăm într-o altă tavă cu apă. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremă, apoi adăugăm romul, vanilia și smântâna dulce. Omogenizăm compoziția și o turnăm în formele pregătite. Coacem 30-40 de minute, până se întăresc marginile cremei, dar mijlocul tremură când mișcăm tava.

creme brulee2

Scoatem din cuptor și presărăm câte 1-2 linguri de zahăr brun pe suprafața fiecărei forme de crème brûlée.

creme brulee3

Cu ajutorul unui arzător caramelizăm zahărul, până se topește. Dacă nu avem arzător (ca și în cazul meu), încingem cuptorul pe funcția grill, mutăm grătarul sus și punem formele de crème brûlée câteva minute din nou în cuptor, cât să se topească zahărul. Eu le-am ținut cam 5 minute pe funcția grill la 200˚C.  Lăsăm la răcit. Crème brûlée este foarte bună atât la temperatura camerei, cât și rece, acum vara.

creme brulee7

Tartă cu ceapă, cartofi și brânză

Posted in Savory pies by

tarta cu ceapa, cartofi si branza2

O tartă foarte bună, puternic aromată! Arată frumos, se pregătește rapid și poate fi servită dimineața, ca aperitiv, o gustare sau luată la pachet!

Ingrediente aluat:

  • 250 g făină
  • 120 g unt
  • 1 ou
  • 1/2 linguriță sare

Umplutură:

  • 1 ceapă feliată
  • 1 cartof mare feliat
  • 1 cățel usturoi
  • 1 crenguță cimbru
  • 2 linguri ulei
  • 3-4 linguri brânză sărată rasă
  • 2 ouă
  • 200 g smântână

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 24 cm în diametru, în care punem hârtie de copt. Amestecăm făina cu sarea, adăugăm untul cuburi, frământăm, apoi adăugăm oul și frământăm până obținem un aluat bine legat. Îl întindem într-o foaie rotundă, îl așezăm în tavă, ridicăm puțin pe marginile tăvii și îl înțepăm din loc în loc. Îl coacem 12-15 minute.

Între timp, încălzim uleiul într-o tigaie și călim cartofii cu ceapa feliate toate fin. Când s-au rumenit și s-au pătruns bine, adăugăm usturoiul tocat mărunt și cimbrul. Scoatem tava cu aluatul copt din cuptor, punem cartofii cu ceapa în crusta de aluat și presărăm brânza rasă. Batem ouăle cu smântâna și turnăm peste brânză. Mai coacem tarta 30 de minute la 180˚C, până devine aurie.

tarta cu ceapa, cartofi si branza

O scoatem din cuptor, apoi din tavă și presărăm frunze proaspete de cimbru. Este bună atât caldă, cât și rece. Se păstrează la frigider, acoperită. Rețeta originală o găsiți aici, dar eu am modificat-o destul de mult.

tarta cu ceapa cartofi si branza

 

Pâine Doris Grant

Posted in Bread and Focaccia by

doris grant
 Este prima pâine încercată de mine și mi-a plăcut. Am citit numeroase bloguri cu postări foarte bine explicate legate de pâinea făcută în casă, pâine cu drojdie, pâine cu maia naturală. Eu m-am decis să încerc totuși o pâine simplă, care nu necesită foarte multă frământare, pentru început. Rețeta de mai jos este una Lorraine Pascale și am văzut-o la TV, ulterior am găsit rețeta și online, aici.

paine doris grant

Pâinea Doris Grant poartă numele autoarei Doris Grant, care într-o zi când pregătea aluatul de pâine, a uitat să îl frământe așa cum e nevoie în mod normal la o pâine. Totuși, când a gustat-o după ce a copt-o, și-a dat seama că are un gust corect, bun, și a decis ca niciodată să nu mai frământe pâinea pe care o făcea. Tocmai de acea am ales această rețetă, pentru că m-am așteptat ca rezultatul final să fie unul satisfăcător încă din documentarea mea.

Ingrediente:

  • 225 g făină pentru pâine ( făină cu mult gluten, tip 650/550)
  • 225 g făină integrală
  • 1 pliculeț drojdie granule de 7 g
  • 1 linguriță sare de mare
  • 1 lingură miere
  • 300 ml apă călduță (nu fierbinte pentru că omoară drojdia)

Dacă aveți un robot de bucătărie, este foarte simplu, punem ingredientele uscate în vas, apoi adăugăm apa și mierea și mixăm 2-3 minute, cât să se amestece bine aluatul.

Dacă nu aveți un robot, pregătiți un bol mai mare în care amestecăm făina albă și cea integrală cu sarea și drojdia. Adăugăm apoi  mierea și apa, amestecând ușor cu o lingură de lemn. În momentul când aluatul devine greu de amestecat cu lingura, frământăm cu mâna, cât să încorporăm toată făina.

paine doris grant

Acoperim vasul cu un prosop sau pungă și îl lăsăm la odihnit 25 de minute. Răsturnăm apoi aluatul pe masa ușor înfăinată.

paine doris grant

Facem o împăturire a aluatului. Îl întindem ușor într-un dreptunghi, aducem latura dreaptă până la jumătate, apoi latura stangă peste cea dreaptă și de la un capat rulăm aluatul cum vedeți în poza de mai jos. Îl punem din nou în bol și lăsăm la odihnit 25 de minute.

paine doris grant

Pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt sau un banneton. Răsturnăm din nou aluatul pe masă, aducem marginile spre interior și îl facem o bilă. Îl punem pe tavă (puneți o folie alimentară unsă cu ulei peste aluat să nu se usuce) sau în banneton. Lăsăm la dospit o oră.

paine doris grant

Între timp, încingem cuptorul la 240˚C și punem o tavă cu apă pe fundul cuptorului. După ce pâinea a crescut, o crestăm fie în cruce, fie după plac. Dacă ați dospit pâinea în banneton, întâi o răsturnați pe o tavă în care ați pus hârtie de copt, apoi o crestați.

paine doris grant

paine doris grant

Punem la copt 15 minute cu aburi la 240˚C, apoi scoatem tava cu apă și scădem temperatura la 220˚C pentru încă 20-25 minute.

Pâinea este gata atunci când a crescut, este rumenă, și se dezlipește ușor de pe tavă. În plus, dacă o ciocnim cu degetul, sună a gol. O scoatem din cuptor și o lăsăm la răcit pe un grătar. După ce s-a răcit, coaja pâinii se va înmuia.

paine doris grant

O tăiem felii și o mâncăm cu unt, cu gem sau cu orice ne place, inclusiv o puteți felia pentru sandwich-uri. Eu am mâncat o felie imediat ce am tăiat-o și ieșeau aburi din ea. Are o coajă crocantă cât e caldă, un gust dulceag, specific făinei integrale. Să nu vă mai spun că în casă mirosea a pâine proaspătă! Vă recomand să păstrați pâinea într-o pungă închisă bine și să o mâncați în cel mult 2 zile.

paine doris grant