Clafoutis cu piersici

IMG_7335

Încă o rețetă marca Jamie Oliver. E atât de simplu de pregătit și foarte gustoasă! Iar lista de ingrediente este accesibilă tuturor. Pentru cei care nu mănâncă gluten, pot înlocui făina albă cu făină de migdale sau de orez.

Avem nevoie de:

  • 3 linguri făină
  • 1 vf sare
  • 5 linguri zahăr brun
  • 3 ouă mari
  • 450 ml lapte
  • 1/4 linguriță nucșoară măcinată
  • 50 g unt
  • 400 g piersici din compot, tăiate în jumătăți (fără piele și scurse bine; am folosit piersicile dintr-un borcan de 800 ml)

Încălzim cuptorul la 220˚C. Ungem cu unt o tavă termorezistentă. Într-un bol amestecăm făina, sarea, 3 linguri de zahăr, nucșoara și ouăle. Încălzim laptele și îl adăugăm peste restul ingredientelor. Mixăm bine. Așezăm piersicile cu partea tăiată în sus în tava unsă cu unt. Turnăm compoziția de lapte și ouă peste piersici, apoi presărăm restul de unt tăiat bucăți mici.

Coacem 30 de minute, până clafoutis-ul devine auriu iar compoziția s-a îngroșat. Presărăm restul de zahăr brun deasupra (2 linguri) și servim cu frișcă, înghețată sau chiar simplu.

clafoutis cu piersici

 

Se păstrează la frigider după ce s-a răcit. Vorba lui Jamie: „Absolutely delicious”! 🙂

clafoutis cu piersici

Advertisements

Cartofi noi copți în untură cu rozmarin

IMG_8497_

Ador cartofii la cuptor, crocanți la exterior și moi în interior. Rețeta de mai jos e super simplă și foarte bună!

Ingrediente:

  • 1/2 kg cartofi noi mici
  • 1 linguriță rozmarin uscat
  • 1 lingură untura
  • sare de mare
  • piper
  • 2 căței usturoi

Spălăm cartofii și îi frecăm cu un burete mai aspru pentru a se duce pielea. Îi punem în apă cu sare și îi fierbem 8-10 minute, cât să se pătrundă. Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă termorezistentă. Scurgem cartofii de apă, îi punem în tavă și presărăm peste ei piper, sare, rozmarin și usturoi. Punem și untura și îi amestecăm să se condimenteze pe toate părțile.

Coacem cartofii cam 30 de minute până devin aurii bine. Sunt buni simpli sau lângă o fripturică 🙂 Pooooftă mare.

Tartă cu ciocolată și banane

tarta cu banane

tarta cu banane si ciocolata

Tarta cu ciocolată și banane este extraordinar de bună! Nu e complicat de făcut, eu am pregătit-o pentru o zi de naștere și a încântat privirile și gusturile noastre. M-am inspirat puțin de aici pentru că am încercat rețeta respectivă în urmă cu ceva vreme și a fost un adevarat succes.

Pentru aluat:

  • 180 g făină
  • 1 ou
  • 80 g unt moale
  • 1 vf sare
  • 2 linguri zahăr
  • 1 linguriță praf de copt stins în 1 lingură zeamă de lămâie

Pentru crema de ciocolată:

  • 1 ciocolată (100g; cu lapte sau neagră)
  • 250 ml smântână dulce (Ladorna/Grancucina)
  • 2-3 linguri zahăr
  • 1 linguriță vanilie
  • 2 gălbenușuri
  • 1-2 banane

Pregătim o tavă cu diametrul de 18-20 cm. O ungem cu unt și pudrăm făină. Eu am folosit o tavă cu pereți detașabili. Încălzim cuptorul la 180˚C.

Pentru aluat, am pus toate ingredientele în robotul de bucătărie și am mixat bine. Am răsturnat aluatul pe masa de lucru, l-am întins într-o foaie rotundă și l-am pus în tavă, am presat ușor cu coada unei linguri aluatul pe marginile tăvi, pentru a obține acest aspect ondulat, și l-am înțepat cu o furculiță din loc în loc. Ulterior am dat la rece vreo 15 minute.

Dacă nu aveți robot, mixați oul cu zahărul și untul, apoi adăugați făina amestecată cu sarea și praful de copt. Frământați bine, trebuie să fie un aluat puțin moale și ușor de lucrat cu el. Procedați cum am menționat mai sus.

După ce a stat la rece 15 minute, am copt în orb aluatul 20 de minute (adică fără umplutură). L-am lăsat la răcit în tavă. Îl mutăm apoi pe o farfurie și așezăm felii de banană în crusta de aluat.

tarta cu banane si ciocolata

Pentru cremă, am pus smântâna și ciocolata într-o cratiță pe foc mic, până s-a topit ciocolata.  Între timp, am frecat gălbenușurile cu zahărul, vanilia și le-am adăugat în ciocolata topită. Amestecați rapid pentru a nu se închega gălbenușurile. Am mai ținut pe foc până s-a îngroșat crema, cam 5 minute, amestecând încontinuu, la foc mic, apoi am lăsat la răcit.

Am turnat crema de ciocolată peste banane și am dat la rece pentru câteva ore. Are un gust…delicios! Am servit tarta la un eveniment în familie și a fost pe gustul tuturor. Încercați-o și voi!

tarta cu banane si ciocolata

tarta cu banane si ciocolata

Ciuperci umplute cu ceapă, cimbru și cașcaval

IMG_7728_Fotor

Este rețeta mea preferată de ciuperci la cuptor.  Sunt cele mai bune!

Ingrediente:

  • 4 ciuperci mai mari
  • 1 legătură ceapă verde
  • 1 linguriță cimbru
  • 2 căței usturoi
  • 50 ml vin
  • 2 linguri ulei măsline
  • sare
  • piper
  • 4 felii cașcaval tăiate mai gros (am avut afumat)

Rupem codițele la ciuperci și le curățăm bine cu o pensulă sau o perie specială dacă aveți. Ciupercile nu se spală pentru că se comportă ca un burete și absorb multă apă. Punem uleiul într-o tigaie la încins. Tocăm mărunt ceapa verde, codițele de la ciuperci și le călim cam 5 minute. Adăugăm usturoiul tocat și cimbru și mai ținem pe foc vreo 2 minute. Asezonăm cu sare și piper.

Înțepăm fundul ciupercilor cu o furculiță. Le punem într-o tavă și presărăm sare și piper peste ele. Le umplem cu ceapa călită.

IMG_7682_Fotor

Deasupra așezăm câte o felie de cașcaval. Adăugăm vinul în tavă și dăm la cuptor la 180˚C pentru 40 de minute. Absolut delicioase, se pot servi cu o salată sau ca garnitură lângă o friptură.

IMG_7729_Fotor

Mini omlete cu roșii cherry, mozzarella și oregano

IMG_7497_Fotor

Am pregătit un aperitiv frumos! Îl puteți servi la micul dejun sau ca o gustare. Arată așa de frumos! Este o rețetă Jamie Oliver.

Ingrediente pentru 12 bucăți:

  • 2 linguri amidon porumb
  • 60 ml lapte
  • 3 ouă
  • 120 ml smântână dulce
  • 1 vf sare de mare
  • 6 baby mozzarella
  • 6 roșii cherry
  • câteva fire oregano proaspăt

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtii într-o tavă de brioșe sau folosiți forme de silicon dacă aveți. Într-un bol punem amidonul, adăugăm pe rând ouăle, laptele, smântâna, sarea, amestecând după fiecare ingredient. Tocăm și câteva frunze de oregano și le adăugăm.

În fiecare formă de brioșă punem câte o jumătate de baby mozzarella, 2-3 linguri din compoziția de ouă (formele să fie umplute pe jumătate pentru că vor crește), apoi așezăm câte o jumătate de roșie cherry deasupra și frunze de oregano.

IMG_7474_Fotor

Coacem 30 de minute, lăsăm la răcit în tavă 10 minute, apoi le scoatem pe un platou. Vă plac?

IMG_7495_Fotor

Tartă Pasqualina

IMG_8327_Fotor

Dacă nu ați auzit încă de această tartă, trebuie să vă spun că este nemaipomenit de gustoasă! Eu am găsit-o pe divaînbucatărie.ro în urmă cu un an și am făcut-o pentru masa de Paște. Ulterior am mai pregătit-o de vreo 2 ori, atât de mult ne-a plăcut!

Ingrediente (am folosit o tavă de 22 cm diametru):

  • 500 g spanac (am folosit congelat)
  • 1 legătură ceapă verde
  • 1 praf nucșoară
  • sare
  • piper
  • 5 linguri ulei
  • 60 g parmezan ras
  • 100 g cașcaval ras
  • 250 g ricotta (am folosit la un moment dat și brânză dulce de vaci, este la fel de gustoasă)
  • 1 lingura făină
  • 8 ouă
  • 1 pachet foietaj 800g

Cum procedăm:

Decongelăm foietajul. Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem tava cu unt sau punem hârtie de copt pe fundul tăvii pe care de asemenea o ungem cu puțin unt. Desfacem foaia de aluat. Trebuie tăiată astfel încât să acopere fundul și pereții tăvii, iar la final să acoperim și tarta.

Decongelăm și spanacul și îl punem la scurs într-o sită. Dacă folosiți spanac proaspăt îl opăriți cu apă fiartă, lăsați la scurs și îl tocați cât mai mărunt. Călim ceapa în 2 linguri de ulei. Amestecăm apoi într-un bol spanacul, ceapa verde tocată, 1 ou, nucșoara, piper, sare și 20 g parmezan ras fin.

În alt vas amestecăm ricotta cu 2 ouă și 1 lingură de făină. Ungem aluatul din tavă cu ulei și turnăm spanacul în tavă. Peste acesta punem ricotta. Cu o lingură facem 5 găuri în stratul de ricotta și spargem 5 ouă în aceste găuri. Trebuie să avem grijă să rămână intact gălbenușul.

Peste ouă presărăm cașcavalul ras și restul de parmezan. Acoperim tarta cu restul de foietaj și presăm bine marginile. Înțepăm din loc în loc cu o scobitoare. Dacă vă rămâne aluat, puteți face o împletitură sau decupa diverse forme pe care să le puneți peste tartă. Ungeți cu puțin lapte ca să se prindă bine.

IMG_8179_Fotor

Coacem 60-70 de minute la 180˚C, în funcție de tava folosită. A mea a vut nevoie de 70 de minute de această dată, dar în alte dăți când am mai facut-o și am folosit o tavă de 24 cm în diametru am copt-o doar vreo 55 de minute. Scoatem din cuptor și lăsăm puțin la răcit în tavă, apoi mutăm pe o farfurie. Este bună atât caldă, cât și rece.

IMG_8191_Fotor

IMG_8328_Fotor

Tartă cu pateu de ficat și merișoare

IMG_8269_Fotor

Un aperitiv foarte gustos! Recomand această tartă, se face foarte ușor și este tare bună. Am ales-o în locul drobului și intenționez să o mai fac cât de curând. Este o rețetă din revista Good Food.

Pentru aluatul de tarta (pâte brisée)

  • 300 g făină
  • 1/2 linguriță sare
  • 150 g unt rece
  • 2-3 linguri apă rece
  • 2 lingurițe zahăr

Pentru umplutură:

  •  900 g ficat de pui
  • 60 g unt
  • 200 ml smântână pentru gătit
  • 2 legături pătrunjel
  • 1 legătură ceapă verde
  • 1 legătură usturoi verde
  • sare
  • piper
  • 100 g merișoare deshidratate
  • 100 ml vin roșu (de preferat să fie dulce)

Facem aluatul amestecând făina cu sarea, zahărul și untul. Frământăm până obțintem firimituri. Adăugăm apoi apa și mai frământăm cât să se lege aluatul. Punem în folie și dăm la rece 15 minute.

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de tartă cu diametrul 26 cm. Întindem aluatul într-o foaie puțin mai mare decât tava, atfel încât să acopere și pereții când vom așeza aluatul în tavă. Presăm bine și tăiem surplusul care atârnă peste pereții tăvi. Coacem în orb 25-30 de minute. Scoatem apoi și lăsăm la răcit.

Punem merișoarele într-o cratiță mică și turnăm vinul peste ele. Le fierbem până când au absorbit mare parte din lichid și le dăm deoparte.

Călim ficățeii în unt până se rumenesc. Tocăm mărunt ceapa, usturoiul și pătrunjelul. Când s-au prăjit ficățeii, îi mutăm într-un blender/robot de bucătărie și pasăm fin. Adăugăm smântâna și mixăm să se încorporeze. Amestecăm apoi verdețurile cu pateul de ficat, asezonăm cu sare, piper și mutăm toată compoziția în crusta de luat.

IMG_8186_Fotor

Nivelăm cu o spatulă, presărăm merișoarele și dăm la rece. Arată foarte bine și are un gust incredibil! Voi reface rețeta curând, ne-a plăcut prea mult 🙂

IMG_8321_Fotor

Tartă cu portocale și ciocolată

IMG_8257_Fotor

Când am văzut cum arată tarta asta pe BBC Good Food  am zis: trebuie să o fac acum! Și cel mai potrivit prilej au fost Sărbătorile Pascale! Rețeta este ușor modificată față de cea originală.

Ingrediente aluat (sucree):

  • 200 g făină albă
  • 2 linguri cacao
  • 1 vf sare
  • 120 g unt moale
  • 50 g zahăr
  • 1 ou

Ingrediente umplutură:

  • coaja rasă fin de la 3 portocale mari
  • zeama de la 3 portocale
  • 200 ml smântână dulce
  • 4 ouă
  • 100 g zahăr
  • 2 linguri amidon

Ingrediente crema de ciocolată:

  • 90 g ciocolată neagră tocată
  • 100 ml smântână dulce

Facem aluatul amestecând făina cu sarea și praful de cacao. Mixăm untul cu zahărul și oul, apoi adăugăm făina. Frământăm cu mâna cât să se lege aluatul. Îl facem o bilă, îl punem într-o folie și îl dăm la rece 15 minute. Pregătim o tavă de tartă de 24-26 cm diametru și punem hârtie de copt pe care o ungem cu unt.

Încălzim cuptorul la 200˚C. Întindem aluatul, îl punem în tavă, înțepăm din loc în loc și îl coacem în orb pentru 20 de minute.

Facem umplutura: Batem ouăle bine cu zahărul, adăugăm smântâna, amidonul, coaja și zeama de la portocale. Omogenizăm. Turnăm compoziția în tavă peste aluat și mai coacem 45-50 de minute la 180˚C. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit complet.

IMG_8195_Fotor

Pentru glazura de ciocolată, topim ciocolata cu smântâna pe baine-marie. Mutăm într-un posh sau cu o lingură turnăm sub formă de cercuri glazura de ciocolată peste tartă. Punem la rece câteva ore. Se păstrează acoperită cu folie de aluminiu la rece, altfel se va usca prea tare aluatul. Este o tartă pe care o voi reface cu siguranță, foarte aromată și cremoasă. Și arată spectaculos! 🙂

IMG_8255_Fotor

Cotlete de miel cu mentă, chili și cartofi noi

 

IMG_8312_FotorNu am mai mâncat miel de când aveam vreo 10 anișori. Totuși, anul acesta mi-am propus să încerc o rețetă cu miel, mai ales pentru că gusturile mele s-au schimbat foarte mult în ultimii ani. Rețeta este foarte simplă, gata în maxim 30 de minute. Să vă mai spun că am rămas uimită cât de gustoasă a fost? O să vă convingeți voi singurei, când o veți încerca 🙂

Am notat rețeta în timp ce mă uitam la Nigella Lawson  pe TV Paprika, în urmă cu vreo lună.

Pentru 2 porții avem nevoie de:

  • 8 cotlete de miel degresate (ale mele au fost micuțe)
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 vf cuțit sare de mare
  • 1 vf cuțit chili
  • 1 vf cuțit mentă uscată sfărâmată bine
  • 1/2 kg cartofi noi mici
  • 1 mână de rucola
  • 2-3 fire pătrunjel verde tocat mărunt

Luăm un platou mare. Punem pe platou uleiul de măsline, sarea, menta și chili.

IMG_8299_Fotor

Luăm un cotlet de miel și amestecăm bine uleiul. Așezăm cotletele pe platou într-un strat. Le presăm ușor apoi le întoarcem ca să le ungem cu ulei și pe partea cealaltă. Le lăsăm la marinat 15 minute.

IMG_8302_Fotor

Încingem o tigaie în care să aibă loc toate cotletele. Așezăm carnea în tigaia încinsă și prăjim 5-6 minute la foc mediu, nu foarte puternic, până s-au rumenit apoi le întoarcem și le mai prăjim încă 3-4 minute pe cealaltă parte. Timpul variază în funcție de cât de groase sunt cotletele.

Între timp punem cartofii noi într-o cratiță în apă cu sare. Fierbem 4 minute, cât să se frăgezească. Așezăm rucola pe un platou. Peste aceasta vom pune cotletele de miel. În uleiul rămas de la carne, rumenim cartofii scurși de apă. Îi așezăm când sunt gata printre cotletele de miel și presărăm pătrunjelul verde. Absolut delicios, nu am mâncat niciodată ceva atât de gustos!

IMG_8310_Fotor

 

Melci cu mac- rețetă de post

IMG_7984_Fotor

Pentru că am rămas cu jumătate de aluat de la melcii cu usturoi, am zis să fac niște melci cu mac. M-am gândit bine, au ieșit tare buni.

Ingrediente pentru aluat (un aluat întreg, nu doar jumătate cât am folosit eu):

  • 50 g zahăr
  • 120 ml apă caldă
  • 3 lingurițe drojdie
  • 2 lingurițe sare
  • 520 g făină (plus/minus 1-2 linguri; făină pentru masa de lucru)
  • 6 linguri ulei masline
  • 240 ml apă (în loc de lapte, așa cum era în rețeta originală)

Pentru umplutura cu mac (puteți pune mai mult mac dacă doriți sau puteți umple cu nucă măcinată):

  • coaja rasă fin de la 1 lămâie mare
  • 2-3 linguri zahăr
  • 200 g mac
  • 100 g unt

Facem maiaua din drojdie, 2 lingurițe de zahăr, 120 ml apă caldă și 140 g făină. Lăsăm la crescut 10 minute. Punem restul ingredientelor rămase într-un bol și le mixăm bine. Adăugam maiaua și frământăm aluatul cu mâna vreo 10 minute până dă semne că se dezlipește de pe mâni. Aluatul va fi puțin moale, dar foarte elastic, asemănător cu un aluat de pâine. Ungem un bol cu ulei și mutăm aluatul în el.  Acoperim vasul și lăsăm la crescut cam 2 ore. Eu am abținut un aluat foarte frumos, si-a dublat volumul.

Prăjim macul într-o tigaie câteva minute. Topim untul într-un bol și îl amestecăm cu coaja rasă de lămâie și zahărul. Întindem aluatul și îl ungem cu untul amestecat cu zahăr și coajă de lămaie. Nu trebuie folosit tot untul.

În untul rămas adăugăm macul. Cu o lingură sau cu o pensulă, punem macul peste aluat. Rulăm apoi pe lungime și tăiem felii. Așezăm pe hârtie de copt cu partea tăiată în sus și mai lăsăm la crescut 30 de minute.

IMG_7965_FotorÎncălzim cuptorul la 180˚C și coacem pentru 20 de minute. Sunt gata când s-au rumenit ușor. Delicioși!

IMG_7985_Fotor