Tzatziki

Posted in Gluten free, Greek recipes, Homemade ingredients, Salads by Narcisa Viorel

Cui nu-i place sosul Tzatziki? Fresh, răcoritor, cremos, ce nebunie! Și cât de simplu e de făcut! Rețeta de mai jos este dintr-o carte de bucate grecească.

Ingrediente:

240 g iaurt grecesc
1 castravete mic
2 căței usturoi
1 lingură ulei măsline
sare
piper
1 strop oțet
mărar proaspăt tocat mărunt

Castravetele curățat de coajă se dă pe răzătoarea mică și se stoarce foarte bine de apă. Se amestecă apoi cu iaurt, usturoi, oțet, mărar, ulei. Asezonăm cu sare și piper, iar deasupra puteți așeza câteva măsline negre sau kalamata.

Este delicios alături de carne, legume pane, etc.

12Aug2015

Iaurt grecesc cu fructe și miere

Posted in Eggs/breakfast, Gluten free, Greek recipes, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Este o combinație atât de bună, iaurtul fin, mătăsos, fructele aromate, ideal pentru un mic dejun sau poate fi considerat chiar un desert. În Grecia această combinație este servită în special la micul dejun.

Ingrediente:

200 g iaurt grecesc
fructe proaspete, la alegere – am folosit zmeură, mure și pere de această dată, dar am mai mâncat și cu pepene galben, nectarine, piersici.
2-3 lingurițe miere
nucă tocată, opțional

Într-un bol/cup/ ramekins punem iaurtul. Presărăm fructe întregi sau feliate, în funcție de fructele alese. Adăugăm 1-2 lingurițe de miere și sâmburi de nuci. Mâncăm imediat. Foarte bun, aromat, sățios.

5Aug2015

Briam – legume la cuptor

Posted in Gluten free, Greek recipes, Mains, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Îmi place enorm mâncarea grecească, iar recent mi-am cumpărat o carte cu 300 rețete tradiționale grecești. Prima rețetă pe listă este Briam, legume coapte cu mult ulei de măsline, foarte gustoase!

Ingrediente:

500 g vinete
500 g cartofi
500 g dovlecei
2 cepe
1 ardei verde
500 g roșii bine coapte
sare și piper
1 legătură pătrunjel
120 ml ulei de măsline

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă mare, întinsă.

Curățăm și spălăm legumele, apoi le feliem (vinetele și dovleceii nu le curățăm de coajă). Le punem în tavă, potrivim cu sare, piper, adăugăm pătrunjelul tocat și uleiul de măsline. Le amestecăm și le dăm la cuptor pentru 1h30 minute.