Supă cremă din dovleac, morcov și portocală, cu semințe caramelizate

O supă foarte aromată, cu o culoare intensă și un gust pe măsură.

Ingrediente supă pentru 4 porții:

  • 600 g dovleac, curățat și tăiat cuburi mici
  • 1 ceapă galbenă, mare, tocată mărunt
  • 2 morcovi medii, feliați subțire
  • 1 linguriță turmeric
  • 2 linguri ulei măsline
  • 2 linguri lapte cocos din conservă sau smântână acră
  • Sare, piper
  • 1 lingură coajă de portocală rasă fin

Semințe caramelizate:

  • 60 g semințe dovleac
  • 1/2 linguriță sare grunjoasă
  • 1/2 linguriță zahăr brun
  • 1/4 limguriță fulgi chilli
  • 1 lingură sirop de arțar/ miere

Pregătire supă:

1. Încingeți uleiul de măsline într-o oală încăpătoare și puneți ceapa la călit, pe foc mediu spre mic pentru 10 minute, amestecând ocazional.

2. Adăugați apoi turmericul, dovleacul, morcovii, sare, piper, acoperiți legumele cu apă și lăsați la fiert pentru 30 de minute, sau până ce legumele sunt gătite. Adăugați coaja de portocală în ultimele 5 minute.

3. Blendați supa, mai adăugați sare dacă nevoie și 1 lingură de lapte de cocos.

Pregătire semințe:

1. Încingeți cuptorul la 180C.

2. Într-un bol amestecați toate ingredientele și mutați-le pe o hartie de copt, pe o tavă.

3. Coaceți pentru 12 minute, amestecați semințele la jumătatea timpului. Lăsați la răcit.

Serviți supa cu caldă cu semințe deasupra și o linguriță de lapte de cocos.

Inspirație: Ottolenghi

Salată de conopidă coaptă cu rodie, mentă

O salată excelentă, din conopidă coaptă și conopidă crudă. Poate că nu vă sună wow, dar, credeți-mă, nici nu veți simți că o mâncați negătită.

Ingrediente:

  • 1 buc conopidă- aprox 800 g
  • 1 ceapă roșie tăiată în felii
  • 80 ml ulei de măsline
  • 1 legătură mică de prătrunjel, tocat
  • 10 g frunze mentă, tocate
  • Semințele de la 1/2 rodie
  • 40 g fistic copt și tocat sau migdale
  • 1 linguriță chimion
  • 2 linguri suc lămâie
  • Sare

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 200C.

2. Dăm pe răzătoare 1/3 din conopidă și o punem într-un bol împreună cu frunzele de mentă, pătrunjel, semințele de rodie, sucul de lămâie, chimion și fistic.

3. Rupem restul de conopidă în buchețele și le amestecăm împreună cu frunzele acesteia și ceapa roșie. Stropim cu 2 linguri ulei de măsline și sare frunjoasă.

4. Punem pe o tavă și dăm la cuptor pentru 20 de minute, până conopida devine aurie. Scoatem și lăsăm la răcit.

5. Amestecăm conopida coaptă cu cea crudă dată pe răzătoare, restul de ulei de măsline și 1/4 lingurită sare.

6. Mutăm pe platouri și servim.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Batoane din cocos cu ciocolată

Aveam rețeta aste pe to do list de mai bine de jumătate de an 😁 mare păcat că am amânat-o atât, batoanele sunt atât de bune și foarte ușor de făcut.

Lângă o cafea dimineața sau o cană de ceai de mentă – perfect combo.

Ingrediente:

  • 140 g zahăr brun
  • 280 g lapte de cocos din conservă (bine amestecat)
  • 300 g fulgi de cocos/ chipsuri (eu am folosit 100 g fulgi de cocos și 200 g nucă rasă de cocos obișnuită)
  • 1 linguriță nes
  • 1 linguriță vanilie
  • 200 g ciocolată neagră

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 190C și pregătim o tavă în care punem hârtie de copt (32 x 22 cm sau ceva asemănător).

2. Într-o cratiță punem laptele de cocos împreună cu zahărul brun și le punem pe foc, amestecând până ce zahărul se topește.

3. Luăm de pe foc și adăugăm în cratiță nes-ul, vanilia, nuca de cocos și un praf de sare.

4. Omogenizăm și turnăm compoziția în tava pregătită.

5. Dăm la copt pentru 35 de minute. Întoarcem tava la jumătatea timpului.

6. Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit, apoi dăm la rece pentru 3 ore sau peste noapte.

7. Topim ciocolata pe baie de aburi.

8. Scoatem tava din frigider și tăiem batoane după preferință, mai mari/ mai mici, cu un cuțit bine ascuțit. Nu vă speriați dacă se mai sfărâmă, e normal.

9. Înmuiați-le în ciocolata topită și așezați-le pe o coală curată de hârtie de copt, până ce se întărește ciocolata.

10. Păstrați batoanele la frigider, să rămână ferme. Sunt excelente! 😉

Inspirație: Ottolenghi

Dovleac copt cu ceapă roșie, tahini și za’atar

O rețetă pe care am pregătit-o de foarte multe ori și pe care am tot amânat să v-o scriu. Este atât de gustos dovleacul în combinația asta 😊

Ingrediente:

  • 1 kg dovleac butternut, tăiat felii semilune de 2 cm grosime, cu tot cu coajă
  • 2 cepe roșii, tăiate în sferturi
  • 50 ml ulei de măsline
  • Sare, piper
  • 1 lingură Za’atar
  • 1 lingură pătrunjel tocat
  • 3 linguri tahini
  • 2 linguri suc lămâie
  • 3 linguri apă
  • 1 cățel usturoi zdrobit
  • 30 g semințe de pin (am folosit semințe de floarea soarelui)

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 220C.

2. Într-un bol amestecăm ceapa tăiată împreună cu dovleacul felii, 3 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și piper.

3. Mutăm într-un vas/tavă și dăm la cuptor pentru 40 de minute sau până ce legumele sunt rumene.

4. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcorit.

5. Într-un bol mic amestecăm pasta de tahini cu apă, lămâie, usturoi și 1/4 linguriță sare. Omogenizăm bine, trebuie să aibe o consistență fluidă. Mai adăugați puțină apă dacă e nevoie.

6. Prăjiți semințele de pin într-o tigaie.

7. Pentru servire, aranjați legumele coapte pe un platou, turnați dressing-ul de tahini, apoi presărați pătrunjelul, semințele de pin și za’atar-ul.

8. Enjoy the flavours 😊

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Hummus din soia cu avocado

Am avut norocul să primesc niște teci de soia fresh pe care le-am folosit pentru hummus-ul acesta. Dar la fel de bine puteți folosi boabe de soia congelată/ edamame. Sunt super bune la gust!

Ingrediente:

  • 250 g soia boabe congelate (se găsesc la Metro)
  • 1 avocado bine copt, mare
  • 60 ml ulei măsline
  • Sare, piper
  • 2 linguri suc de lămâie + 1 fâșie din coajă tăiată cu peeler-ul
  • 2 fire ceapă verde feliate subțire

Pregătire:

1. Se pune apă într-o oală și se aduce la punctul de fierbere. Se adaugă soia și se fierbe 2-3 minute.

2. Se scurge și se trece sub jet de apă rece. Puneți deoparte 2-3 linguri de boabele de soia.

3. Într-un robot punem restul de soia, avocado tăiat cuburi, 1/4 linguriță de sare, piper, sucul de lămâie și 2 linguri ulei de măsline. Procesăm până obținem o pastă fină.

4. Mutăm hummus-ul pe o farfurie.

5. Într-o tigaie încingem 2 linguri de ulei de măsline și punem la călit ceapa verde împreună cu coaja de lămâie pentru 1 minut.

6. Așezăm peste hummus ceapa, uleiul și boabele de soia păstrate. Serviți.

Salată cu mango, năut și avocado

Arome de vară într-o salată atât de bună, lejeră! Noi am mâncat-o ca un fel principal, la prânz.

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 30 g rucola
  • 1 avocado, tăiat cuburi
  • 1 roșie mare, tăiată cuburi mici
  • 1/2 mango, tăiat cuburi
  • 1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
  • 1 conservă năut, scurs
  • 2-3 linguri rodie
  • 1/2 legătură pătrunjel, tocat mărunt
  • 8-10 frunze busuioc, rupte
  • Sare, piper
  • Sucul de la 1 lime
  • 4-5 linguri ulei măsline

1. Într-un bol încăpător punem rucola și adăugăm pe rând restul legumelor tocate.

2. Asezonăm cu sare, piper, ulei și zeama de lime.

3. Amestecăm salata și împărțim pe farfurii. Servim imediat.

Salată cu smochine, avocado, sfeclă coaptă

Salata asta e atât de faină alături de un pahar de vin alb! Are culoare, texturi, arome ❤️

Ingrediente 1 porție:

  • 15 g rucola
  • 1/2 avocado tăiat cuburi
  • 1 smochină feliată
  • 1 lingură merișoare
  • 1 lingură migdale întregi
  • 1/2 buc sfeclă coaptă și feliată subțire
  • 2-3 frunze busuic, rupte
  • piper, sare
  • 2 linguri ulei din sâmburi de struguri
  • 2 linguri melasă de rodie

1. Pe un platou așezați frunzele de rucola și presărați avocado, sfecla, smochinele, merișoarele.

2. Într-ul bol mic amestecați sarea cu piperul, uleiul și melasa de rodie.

3. Stropiți salata cu dressing și presărați busuiocul, migdalele. Serviți 😊

Roșii coapte cu chilli, usturoi, ghimbir

M-am îndrăgostit iremediabil de roșiile gătite cum veți vedea mai jos ! Sunt dulci, zemoase, aromate. Perfecte pentru bruschette sau ca topping peste un hummus simplu, peste avocado zdrobit, în salate lejere, lângă o mozzarella/ burrata sau ca o simplă garnitură.

Evident, cel mai important este să folosiți roșiile în sezon, să fie bine coapte. Ottolenghi recomandă roșiile mari- beef tomatoes, dar ies foarte bine și cele mai mititele, obișnuite.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii bine coapte
  • 70 ml ulei măsline
  • sare grunjoasă, piper râșnit
  • 8 căței usturoi feliați
  • 2-3 ardei iuți, tăiați felii subțiri
  • 4 cm ghimbir tăiat fâșii subțiri
  • frunze de pătrunjel proaspăt

1. Încingem cuptorul la 230˚C.

2. Spălăm roșiile și le tăiem în jumătăți sau în felii mai groase, dacă sunt mari. Le așezăm într-un vas de ceramică sau pe o tavă pe hârtie de copt, fără să se suprapună.

2. Stropim cu puțin ulei de măsline, sare grunjoasă și râșnim piper din belșug.

3. Dăm la cuptor pentru 15-20 de minute sau până sunt ușor rumene.

4. Între timp încingem uleiul de măsline rămas și adăugăm usturoiul, ardeiul și ghimbirul.

5. Gătim pentru 5 minute, până ce usturoiul este caramelizat, amestecând din când în când. Adăugăm apoi tulpinile/codițele de la pătrunjel și mai prăjim 2-3 minute.

6. Scoatem roșiile din cuptor și presărăm deasupra tot ardeiul cu ghimbirul, usturoiul și uleiul din tigaie.

7. Presărăm frunzele de pătrunjel proaspăt și servim cu o baghetă, cu un hummus, o salată simplă alături sau peste bruschette cu avocado zdrobit ușor! Este excelent 😊

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Linte verde cu dovleac și ceapă coaptă

O salată caldă sau chiar o garnitură, rețeta de mai jos e excelentă! Plină de arome, foarte simplu de pregătit și o poți avea pe masă în cel mult 35-40 de minute.

Ingrediente:

  • 1 dovleac tip butternut, tăiat bucăți semilună, cu tot cu coajă
  • 2 cepe roșii tăiate în felii de 3 cm
  • 10 frunze salvie proaspătă
  • 100 g linte verde
  • 1 cățel usturoi
  • 5 g pătrunjel tocat
  • 5 g mentă tocată
  • 3 linguri ulei măsline
  • Sucul de la 1 lămâie + coaja rasă fin
  • Sare, piper

1. Punem apă la fiert într-o cratiță iar când clocotește adăugăm lintea și o fierbem 20 de minute la foc mic.

2. Încingem cuptorul la 220C.

3. Într-o tavă amestecăm ceapa, dovleacul, salvia, 2 linguri de ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare și piper proaspăt râșnit.

4. Dăm la copt pentru 25-30 de minute, sau până ce legumele runt rumene. Lăsăm la răcorit 10 minute.

5. Scurgem lintea de apă când este fiartă și o punem într-un bol.

6. Adăugăm menta, pătrunjelul, usturoiul, sucul și coaja de lămâie, 1 lingură ulei de măsline și omogenizăm.

7. Adăugăm și legumele coapte, amestecăm ușor și putem servi. Presărați bucăți mici de gorgonzola cremoasă dacă doriți.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Cartofi noi cu mazăre, oregano și pătrunjel

Ingrediente:

  • 300 g mazăre proaspătă sau congelată
  • 2 ardei iuți, verzi
  • 20 g oregano/ pătrunjel/ cimbrișor/ coriandru, proaspăt (păstrăm pentru decor câteva frunze)
  • 60 ml ulei măsline
  • Coaja de la o lămâie mică
  • 1 lingură suc lămâie
  • 750 g cartofi noi

Pregătire:

1. Curățăm cartofii și îi tăiem în jumătăți/sferturi dacă sunt mari. Îi punem la fiert în apă cu sare, pentru 15-20 minute sau până intră ușor furculița în ei.

2. Într-o altă cratiță punem apă la fiert, iar când clocotește, adăugăm mazărea pentru 1 minut. Scurgem de apă și o trecem sub jet de apă rece.

3. Păstrăm 1/3 din cantitatea de mazăre într-un bol. Restul o punem într-un robot împreună cu ardeiul iute, sare, piper, ulei de măsline, coaja de lămâie, plantele aromate.

4. Pulsăm până obținem o pastă cremoasă.

5. Când cartofii au fiert, îi scurgem de apă și îi punem peste mazărea păstrată. Zdrobim ușor cu furculița 3/4 din cartofi.

6. Adăugăm pasta de mazăre, sucul de lămâie și amestecăm ușor. Decorăm cu frunzele păstrate.

7. Servim cald.