Salată de ardei copți cu mozzarella

salata ardei copti cu mozzarella

Salată de ardei copți cu mozzarella, rucola și un dressing minunat! Este atât de gustoasă, foarte aromată, ardeii dulci, mozzarella light…mi-a plăcut foarte mult motiv pentru care am pregătit-o vreo două weekend-uri la rând. Rețeta este semnată, evident, Ottolenghi 🙂

Ingrediente:

  • 4 ardei Romano/Kapia
  • 100 ml ulei de măsline
  • 2 linguri pătrunjel tocat
  • 1 cățel usturoi
  • 2 linguri oțet de cidru
  • 80 g rucola
  • 125 g mozzarella
  • sare și piper
  1. Încingem cuptorul la 200˚C.
  2. Ardeii îi punem pe o tavă întinsă, îi stropim cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Îi coacem 12-15 minute, până ce pielea începe să se coloreze.
  3. Amestecăm pătrunjelul, usturoiul, oțetul și 80 ml ulei într-un bol încăpător.
  4. Îndată ce ardeii sunt gata îi punem în marinadă și îi lăsăm la odihnit 2 ore, acoperiți.
  5. Întindem rucola pe o farfurie, așezăm ardeii rupți fâșii peste rucola, mozzarella ruptă și stropim cu marinada.
  6. Este o salată grozavă! 😉 Puteți pregăti salata seara sau dimineața devreme, să vă vedeți de treabă câteva ore, apoi să o savurați în tihnă.

salata de ardei copti cu mozzarella

salata de ardei copti cu mozzarella
salata de ardei copti cu mozzarella

salata de ardei copti cu mozzarella

Supă cremă de legume cu tarhon

supa crema de legume

Supă cremă de legume cu tarhon verde și smântână acră. Foarte bună!

Ingrediente:

  • 1 ceapă galbenă
  • 2 cartofi medii
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac mic
  • 1 fir celery/1 felie țelină
  • 300 g fasole verde (congelată, am avut de peste vară)
  • 2 căței usturoi
  • 1 fir tarhon proaspăt
  • 2-3 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri mari de smântână grasă, acră
  • apă sau supă de pui
  • sare și piper
  1. Într-o cratiță încingem uleiul și călim 2-3 minute ceapa, cartofii, morcovul și păstârnacul tăiate cuburi.
  2. Adăugăm țelina și fasolea verde, acoperim legumele cu apă și fierbem la foc potrivit 30-40 de minute.
  3. Când legumele s-au frăgezit, oprim focul și lăsăm ușor la răcit.
  4. Mutăm legumele fierte în blender, cu o parte din lichidul rămas.
  5. Adăugăm usturoiul, boabe de piper, tarhonul verde și procesăm până obținem o cremă fină.
  6. Adăugăm smântâna și potrivim cu sare. Mai adăugăm din supa rămasă dacă nu avem o consistență lichidă.
  7. Mutăm supa înapoi în oală și potrivim de sare și piper, dacă este nevoie.
  8. Mâncăm supa caldă cu un glob de smântână deasupra, piper proaspăt râșnit și pâine crocantă/crutoane.

supă crema de legume

supă crema de legume

supă crema de legume

Cartofi wedges copți, înveliți în bacon

cartofi wedges copti in bacon

Îmi stătea gândul la cartofii ăștia de ceva vreme. Fie că îi vreți ca o garnitură sau ca atare, sunt foarte gustoși, baconul afumat dă un gust tare bun 😀

Ingrediente:

  • 4 cartofi, tăiați în sferturi
  • Sare și piper
  • 1/4 linguriță boia iute
  • 16 felii bacon crud afumat
  •  ulei de măsline
  1. Încingeți cuptorul la 200 C și pregătiți un vas din ceramică încăpător.
  2. Cartofii tăiați în sferturi se pun într-un bol și se amestecă cu sare, piper și boia.
  3. Fiecare cartof se învelește într-o felie de bacon.
  4. Așezați cartofii înveliți în tavă, într-un singur strat.
  5. Stropiți cu puțin ulei de măsline și râșniți piper.
  6. Coaceți 50 de minute, pe grătarul din mijloc sau până ce o furculiță intră ușor în cartofi.

Cartofi wedges copti, inveliti in bacon Cartofi wedges copti, inveliti in bacon

Salată cu avocado, ridichi albe și parmesan

salata
salata cu avocado, ridichi albe si parmesanÎn ultima vreme mănânc multe salate, la orice oră din zi, iar asta e una din combinațiile care mi-a plăcut mult și am decis să v-o share-uiesc și vouă. Ingrediente pe care eu le iubesc, fac abuz de avocado și ridichi albe, puse la un loc și e gata o gustare/prânz sau cină!

Ingrediente:

  • 50 g mix salate (valeriană, rucola, radicchio rosie)
  • 1/2 avocado, feliat
  • 50 g ridichi albe, feliate
  • 15 g roșii cherry
  • 15 g parmesan, rașchetat

Dressing: sare și piper, 60 ml ulei de măsline, 10 ml oțet de vin roșu, 1/4 linguriță zahăr

  1. Pe un platou așezăm mixul de salate. Presărăm avocado feliat, ridichile feliate subțire, roșiile, parmesanul.
  2. Într-un bol mic amestecăm bine ingredientele pentru dressing.
  3. Stropim salata cu dressing și o mâncăm ca atare.

salata cu avocado, ridichi albe si parmesan

Camembert cu smochine și fistic

camembert
Camembert cu smochine si fistic

Camembert uns cu dulceață de caise, presărat cu felii de smochine și fistic, copt 15 minute, cât să se topească brânza. Prânz lejer, cină rapidă, neapărat lângă un vin bun.

Ingrediente:

  • 1 bucată Camembert
  • 1 lingură dulceață de caise
  • 3 smochine uscate, feliate
  • 1 lingură fistic, tocat
  1. Se încinge cuptorul la 180˚C.
  2. Brânza Camembert se așează pe hârtie de copt, într-o tavă mică.
  3. Se unge cu dulceța de caise, se presară smochinele și fisticul.
  4. Se dă la cuptor 15 minute.
  5. Se mănâncă alături de pâine prăjită și un pahar de vin bun.

Camembert cu smochine si fistic

Camembert cu smochine si fistic

Camembert cu smochine si fistic

Salată cu andive roșii, măr și ridichi negre

salata

O salată semnată Ottolenghi, din cea mai nouă carte a sa, Nopi. Fresh și colorată, poate fi un starter sau alăturată altor mâncăruri.

Ingrediente:

  • 1 măr Cox/ Pink Lady – 125 g
  • 3 andive roșii – 150 g
  • 100 g ridichi negre, feliate
  • 15 g pătrunjel

Dressing:

  • 75 ml oțet de cidru
  • 1 lingură miere
  • 1 1/2 linguri suc lămâie
  • 1 băț mic de scorțișoară
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare de mare și piper negru
  1. Pregătim mai întâi dressing-ul. Într-o cratiță punem oțetul de cidru, mierea, sucul de lămâie și scorțișoara.
  2. Fierbem pe foc mediu aprox 10 min, până ce sosul s-a redus și s-a îngroșat.
  3. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit.
  4. Scoatem scorțișoara și adăugăm uleiul de măsline, sare și piper.
  5. Tăiem mărul în sferturi, îndepărtăm semințele și îl feliem subțire.
  6. Într-un bol combinăm mărul, feliile de ridiche, andivele desfăcute și pătrunjelul tocat.
  7. Adăugăm dressing-ul, amestecăm și mâncăm salata imediat.

salata cu andive rosii, mar, rdichi

Pilaf cu legume și bacon

pilaf

Pilaf cu legume, cremos, lejer și sățios.

Ingrediente:

  • 100 g bacon
  • 1 lingură ulei
  • 1 ceapă
  • 3 căței usturoi
  • 1 lingură oțet de vin
  • 1 morcov
  • 1/2 ardei verde
  • 1 roșie mare bine coaptă (200 g)
  • 50 g mazăre congelată
  • 200 g orez carnaroli
  • 600 ml apă/supă de pui
  • sare și piper
  • 2 linguri parmezan
  • 1 crenguță cimbru proaspăt
  1. Tăiem baconul cuburi mici și îl rumenim într-o lingură de ulei.
  2. Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute, până se înmoaie.
  3. Adăugăm apoi orezul și usturoiul, iar după 1 minut stingem cu o lingură de oțet de vin.
  4. Adăugăm roșiile, ardeiul și morcovul tăiate cuburi mici și 300 ml apă.
  5. Fierbem pilaful pe foc mediu, amestecând ușor. Când apa a fost absorbită, adăugăm din nou.
  6. Ținem pe foc până ce orezul este aproape gata, moment în care adăugăm mazărea congelată.
  7. Asezonăm cu sare, piper, verificăm dacă legumele sunt fierte și putem adăuga parmezanul ras și cimbrul tocat.
  8. Mâncăm cald.

pilaf cu legume si bacon

pilaf cu legume si bacon

Salată cu smochine, mozzarella și prosciutto

salata cu smochine, mozzarella si prosciutto

Ce salată colorată și plină de prospețime! Este light, dar atât de bună!

Ingrediente:

  • 2 smochine
  • 125 g mozzarella în zer
  • 4 felii prosciutto crudo
  • 150 g mix salată dulce crocantă (1 pungă)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare și piper
  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1 lingură miere
  • 2 linguri zeamă de portocală

Așezăm salata într-un încăpător. Rupem bila de mozzarella în bucăți mici, feliem smochinele și le așezăm peste salată.

Într-un bol mic pregătim dressing-ul: punem uleiul, oțetul balsamic, sucul de portocală, mierea, sare și piper. Turnăm peste salată și amestecăm ușor. La final adăugăm feliile de prosciutto.

Mutăm în farfurii și servim. Light și gustoasă.
salata cu mozzarella, smochine si prosciutto

Gratin de dovlecei cu cheddar

gratin de dovlecel cu cheddar

Gratin aromat și cremos, cu dovlecei rumeniți și cheddar. Simplu și delicios!

Ingrediente:

  • 1 dovlecel mare, feliat
  • 1/2 fir praz, feliat
  • sare și piper
  • 250 ml lapte
  • 2 ouă
  • 50 g cheddar
  • cimbru uscat
  • pătrunjel verde

Rumenim feliile de dovlecei pe o tigaie grill și îi așezăm într-un vas din ceramică.
gratin de dovlecel cu cheddar

Într-un bol batem ouăle cu sare, piper, cimbru, praz, pătrunjel, adăugăm laptele și cheddar ras. Turnăm peste dovlecei.
gratin de dovlecel cu cheddar

Încingem cuptorul la 180°C și coacem gratinul în jur de 40-50 de minute, până este rumen.
gratin de dovlecel cu cheddar

Tzatziki

tzatziki

Cui nu-i place sosul Tzatziki? Fresh, răcoritor, cremos, ce nebunie! Și cât de simplu e de făcut! Rețeta de mai jos este dintr-o carte de bucate grecească.

Ingrediente:

  • 240 g iaurt grecesc
  • 1 castravete mic
  • 2 căței usturoi
  • 1 lingură ulei măsline
  • sare
  • piper
  • 1 strop oțet
  • mărar proaspăt tocat mărunt

Castravetele curățat de coajă se dă pe răzătoarea mică și se stoarce foarte bine de apă. Se amestecă apoi cu iaurt, usturoi, oțet, mărar, ulei. Asezonăm cu sare și piper, iar deasupra puteți așeza câteva măsline negre sau kalamata.

Este delicios alături de carne, legume pane, etc.
tzatziki

tzatziki