Cartof dulce cu salsa de lime

Ingrediente:

  • 1 kg cartof dulce
  • 5 g busuioc proaspăt
  • 1 cățel usturoi
  • 60 ml Ulei de măsline
  • Coaja de la 1 lime
  • 1 lingură suc de lime
  • 5 g pătrunjel
  • sare și piper

1. Încingem cuptorul la 200C și coacem cartofii dulci întregi în coajă penteu 30-35 de minute până sunt foarte moi.

2. Între timp facem salsa: 3 linguri de ulei de măsline le amestecăm cu usturoiul tocat, sucul de lime, coaja de lime, un praf de sare, piper, busuiocul și pătrunjelul tocat.

3. Curățăm cartofii dulci de coajă și îi punem într-un bol. Îi zdrobim cu furculița și asezonăm cu sare și piper.

4. Așezăm salsa de lime deasupra și servim cald sau rece.

Țelină coaptă

Ingrediente:

  • 1 bucată țelină – 1 kg
  • 1-2 linguri ulei de măsline
  • 2 lingurițe sare de mare
  1. Încingem cuptorul la 190˚C.
  2. Așezăm țelina spălată și uscată într-o tavă.
  3. O ungem cu ulei de măsline și sare.
  4. O coacem timp de 3 ore sau până ce un cuțit înfipt în țelină o pătrunde foarte ușor.
  5. Se servește presărată cu sare și piper și stropită cu ulei, ca atare, în salate, bruschette, etc

Varză de brussel cu tahini

Ne-a plăcut tare mult varza asta coaptă, am pus-o lângă un orez basmati simplu și am mâncat-o sub forma unui fel principal, cald. În 15 minute o poți avea pe masă.

Ingrediente:

  • 500 g varză brussel
  • 3 căței de usturoi, mari
  • 3/4 linguriță semințe chimen
  • 1 lingură cimbru proaspăt
  • Sare, piper
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 30 g unt
  • Sucul de la 1/2 lămâie
  • 1 lingură tahini

1. Încingem cuptorul la 220˚C.

2. Spălăm varza, tăiem codițele și le feliem în jumătăți.

3. Așezăm într-un vas termorezistent, asezonăm cu sare și 2 linguri de ulei de măsline. Dăm la cuptor pentru 10 minute, până se rumenește ușor. Nu trebuie să fie extra gătită, ci să rămână fermă și crocantă.

4. Între timp, într-un mojar punem semințele de chimen, usturoiul și cimbrul, le frecăm până devin ca o pastă.

5. Scoatem varza din cuptor, topim untul într-o tigaie și adăugăm pasta de usturoi împreună cu semințele de dovleac și varza coaptă.

6. Gătim pentru max 1-2 minute, luăm de pe foc și asezonăm cu sare, piper și sucul de lămâie.

7. Transferăm pe un platou și stropim cu tahini. Se poate pune lângă un orez basmati simplu, niște quinoa fiartă, etc.

Conopidă coaptă cu sos chimichurri

Ingrediente:

  • 1 bucată conopidă, medie
  • 2 legături pătrunjel
  • 2 căței usturoi
  • 1/2 ceapă roșie, mică
  • 1/2 ardei iute
  • sucul de la 1/2 lămâie
  • 2 lingurițe oțeț de vin roșu
  • sare, piper
  • 2-3 fire oregano
  • 50 ml ulei măsline
  1. Spălăm toate legumele.
  2. Încingem cuptorul la 200˚C.
  3. Tăiem conopida în felii generoase și le așezăm pe o tavă. Asezonăm cu sare, piper și puțin ulei de măsline.
  4. Coacem 30-35 de minute, până e bine rumenită iar furculița o pătrunde ușor.
  5. Pentru sosul chimichurri, punem într-un robot/mini chopper toate ingredientele și pulsăm până obținem o pastă, dar nu foarte fină.
  6. Când conopida e gata, o scoatem din cuptor și o servim cu sos deasupra.
  7. O puteți folosi ca o garnitură ușoară, un starter cald, etc.

Sfeclă coaptă

Nu îmi lipsește din casă sfecla coaptă, o folosesc când vreau să mănânc rapid ceva, e foarte faină și în sandwich-uri. Are textură, culoare, ador aroma ei și gustul dulceag.

Cum o pregătim:

1. Încingem cuptorul la 180C.

2. Spălăm bine sfecla și o ștergem pe hârtie.

3. O așezăm pe o tavă și o dăm la copt pentru 1h30 min, chiar 2 ore dacă sunt bucăți mai mari, până ce coaja se stafidește/încrețește. Sfecla rămâne fermă, dar vârful unui cuțit o va pătrunde ușor când e bine coaptă.

4. O lăsăm la răcit complet, apoi o curățăm de coajă.

5. O păstrăm într-o caserolă închisă etanș, la frigider. Ține lejer 4-5 zile.

Sfeclă coaptă și răcită

Cum o putem mânca (câteva idei):

  • Tătaiată cuburi, în salate
  • Feliată subțire, pe pâine, în sandwich-uri
  • Tocată cuburi mici, ca topping peste un hummus simplu
  • Feliată subțire- carpaccio- stropită cu ulei de măsline, sare, piper, mentă, semințe de dovleac sau migdale

Trufe din curmale cu amarene

Fără zahăr, din ingrediente puține, sunt gata în cel mult 10 minute. Lângă cafea dimineața sunt geniale.

Puteți să adăugați puțină scorțișoară sau un mix de condimente (pentru turtă dulce de exemplu), coajă de portocală, și veți avea de fiecare dată ceva nou.

Ingrediente:

  • 50 g nuci/pecan
  • 160 g curmale fără sâmburi
  • 1 linguriță cacao
  • 1 linguriță pastă vanilie
  • 2 lingurițe cocos
  • 10-12 amarene (puteți folosi în locul lor niște fructe confiate sau din compot; alune de pădure, migdale, etc)

1. Ingredientele (mai puțin amarenele) se pun într-un robot cu lamă S și se proceasează până devin o pastă.

2. Compoziția obținută se împarte în bucăți cât o nucă. Aplatizăm usor cu palma fiecare bucată din compoziție și învelim câte o amarenă în mijloc.

3. Se formează biluțe între palme și se pot tăvăli prin cocos/ nucă mărunțită sau le puteți lăsa simple.

4. Le păstrați la frigider dacă le doriți mai ferme sau la temperatura camerei dacă vreți să fie mai cremoase.

Hummus cu roșii uscate și busuioc

hummus sdt

Ingrediente:

  • 250 g năut fiert
  • 1 cățel usturoi
  • 1 linguriță pastă susan/tahini
  • 3-4 frunze busuioc verde
  • 3-4 bucăți roșii uscate în ulei
  • 2-3 linguri ulei de la roșiile uscate
  • sare și piper
  • zeama de la 1 felie generoasă de lămâie
  • 50 ml apă
  1. Într-un robot punem năutul, usturoiul, busuiocul, roșiile uscate și tahini.
  2. Procesăm câteva minute până obținem o pastă foarte fină.
  3. Asezonăm cu sare, piper, zeamă de lămâie.
  4. Dacă hummus-ul are o consistență prea solidă, adăugăm puțină apă rece.
  5. Mutăm pe o farfurie, stropim cu ulei de măsline și mâncăm cu pâine prăjită, lipii, etc.

hummus sdt

hummus sdt

Salată de ardei copți cu mozzarella

salata ardei copti cu mozzarella

Salată de ardei copți cu mozzarella, rucola și un dressing minunat! Este atât de gustoasă, foarte aromată, ardeii dulci, mozzarella light…mi-a plăcut foarte mult motiv pentru care am pregătit-o vreo două weekend-uri la rând. Rețeta este semnată, evident, Ottolenghi 🙂

Ingrediente:

  • 4 ardei Romano/Kapia
  • 100 ml ulei de măsline
  • 2 linguri pătrunjel tocat
  • 1 cățel usturoi
  • 2 linguri oțet de cidru
  • 80 g rucola
  • 125 g mozzarella
  • sare și piper
  1. Încingem cuptorul la 200˚C.
  2. Ardeii îi punem pe o tavă întinsă, îi stropim cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Îi coacem 12-15 minute, până ce pielea începe să se coloreze.
  3. Amestecăm pătrunjelul, usturoiul, oțetul și 80 ml ulei într-un bol încăpător.
  4. Îndată ce ardeii sunt gata îi punem în marinadă și îi lăsăm la odihnit 2 ore, acoperiți.
  5. Întindem rucola pe o farfurie, așezăm ardeii rupți fâșii peste rucola, mozzarella ruptă și stropim cu marinada.
  6. Este o salată grozavă! 😉 Puteți pregăti salata seara sau dimineața devreme, să vă vedeți de treabă câteva ore, apoi să o savurați în tihnă.

salata de ardei copti cu mozzarella

salata de ardei copti cu mozzarella
salata de ardei copti cu mozzarella

salata de ardei copti cu mozzarella

Supă cremă de legume cu tarhon

supa crema de legume

Supă cremă de legume cu tarhon verde și smântână acră. Foarte bună!

Ingrediente:

  • 1 ceapă galbenă
  • 2 cartofi medii
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac mic
  • 1 fir celery/1 felie țelină
  • 300 g fasole verde (congelată, am avut de peste vară)
  • 2 căței usturoi
  • 1 fir tarhon proaspăt
  • 2-3 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri mari de smântână grasă, acră
  • apă sau supă de pui
  • sare și piper
  1. Într-o cratiță încingem uleiul și călim 2-3 minute ceapa, cartofii, morcovul și păstârnacul tăiate cuburi.
  2. Adăugăm țelina și fasolea verde, acoperim legumele cu apă și fierbem la foc potrivit 30-40 de minute.
  3. Când legumele s-au frăgezit, oprim focul și lăsăm ușor la răcit.
  4. Mutăm legumele fierte în blender, cu o parte din lichidul rămas.
  5. Adăugăm usturoiul, boabe de piper, tarhonul verde și procesăm până obținem o cremă fină.
  6. Adăugăm smântâna și potrivim cu sare. Mai adăugăm din supa rămasă dacă nu avem o consistență lichidă.
  7. Mutăm supa înapoi în oală și potrivim de sare și piper, dacă este nevoie.
  8. Mâncăm supa caldă cu un glob de smântână deasupra, piper proaspăt râșnit și pâine crocantă/crutoane.

supă crema de legume

supă crema de legume

supă crema de legume

Cartofi wedges copți, înveliți în bacon

cartofi wedges copti in bacon

Îmi stătea gândul la cartofii ăștia de ceva vreme. Fie că îi vreți ca o garnitură sau ca atare, sunt foarte gustoși, baconul afumat dă un gust tare bun 😀

Ingrediente:

  • 4 cartofi, tăiați în sferturi
  • Sare și piper
  • 1/4 linguriță boia iute
  • 16 felii bacon crud afumat
  •  ulei de măsline
  1. Încingeți cuptorul la 200 C și pregătiți un vas din ceramică încăpător.
  2. Cartofii tăiați în sferturi se pun într-un bol și se amestecă cu sare, piper și boia.
  3. Fiecare cartof se învelește într-o felie de bacon.
  4. Așezați cartofii înveliți în tavă, într-un singur strat.
  5. Stropiți cu puțin ulei de măsline și râșniți piper.
  6. Coaceți 50 de minute, pe grătarul din mijloc sau până ce o furculiță intră ușor în cartofi.

Cartofi wedges copti, inveliti in bacon Cartofi wedges copti, inveliti in bacon