Cartof dulce cu salsa de lime

Ingrediente:

1 kg cartofi dulci
5 g busuioc proaspăt
1 cățel usturoi
60 ml ulei de măsline
Coaja de la 1 lime
1 lingură suc de lime
5 g pătrunjel
sare și piper

1. Încingem cuptorul la 200C și coacem cartofii dulci întregi în coajă pentru 30-35 de minute până sunt foarte moi.

2. Între timp facem salsa: 3 linguri de ulei de măsline le amestecăm cu usturoiul tocat, sucul de lime, coaja de lime, un praf de sare, piper, busuiocul și pătrunjelul tocat.

3. Curățăm cartofii dulci de coajă și îi punem într-un bol. Îi zdrobim cu furculița și asezonăm cu sare și piper.

4. Așezăm salsa de lime deasupra și servim cald sau rece.

Biscotti cu lămâie și caju

Rețeta asta am încercat-o deja în diverse combinații, așa că dacă nu aveți caju, puteți înlocui cu migdale, dacă nu aveți caise, puteți pune stafide sau merișoare. Sunt delicioși în orice variantă, cu un ceai, o cafea.

Ingrediente:

110 g zahăr tos
160 ml lapte soia
40 g unt cocos, topit
coaja de la 1 lămâie (sau portocală)
sucul de la 1/2 lămâie
250 g făină
1 linguriță praf de copt
70 g caju (sau migdale, alune)
60 g caise deshidratate, feliate (sau merișoare, stafide, prune)

Se încinge cuptorul la 160˚C și se pregătește o tavă întinsă, cu hârtie de copt.
Într-un bol amestecăm ingredientele lichide, apoi adăugăm pe rând ingredientele uscate și coaja de lămâie.
Împărțim compoziția în două calupuri pe tavă, le nivelăm și încercăm să fie cat mai egale de la un cap la celălalt. Dăm la copt pentru 20-22 de minute sau până sunt ușor aurii.
Se lasă la răcit complet.
Se feliază pe diagonală în bucăți de 1 cm, se pun din nou pe tavă și se coc câte 5 min pe fiecare parte (se scot și se întorc după primele 5 minute).

Anzac cookies

Cookies de post cu fulgi de ovăz și cocos. Sunt foarte gustoși!

Ingrediente:

150 g fulgi de ovăz subțiri
90 g cocos
180 g făină
50 g zahăr
40 g zahăr brun
100 g stafide
100 g unt cocos
60 g miere
60 g apă
1 linguriță bicarbonat

1. Încingem cuptorul la 170˚C.

2. Într-o cratiță punem pe foc untul, apa și miere, până ce untul este topit. Adăugăm bicarbonatul (aveți grijă, se va umfla considerabil compoziția).

3. Într-un vas încăpător amestecăm toate ingredientele uscate.

4. Turnăm lichidul cald peste ingredientele uscate și omogenizăm. Obținem un aluat sfărămicios.

5. Pregătim tăvi cu hartie de copt și cu ajutorul palmelor formăm cookies-urile. Strângem bine compoziția în mână până ce formăm grămăjoare cât o nucă.

6. Dăm la copt pentru aproximativ 20 de minute, sau până ce sunt rumene. Să nu îi uscați prea mult.

7. Păstrați într-un borcan.

Țelină coaptă

Ingrediente:

1 bucată țelină – 1 kg
1-2 linguri ulei de măsline
2 lingurițe sare de mare

Încingem cuptorul la 190˚C.
Așezăm țelina spălată și uscată într-o tavă.
O ungem cu ulei de măsline și sare.
O coacem timp de 3 ore sau până ce un cuțit înfipt în țelină o pătrunde foarte ușor.
Se servește presărată cu sare și piper și stropită cu ulei, ca atare, în salate, bruschette, etc

Cookies cu nuci pecan, stafide și făină integrală de grâu

Am făcut acești cookies foarte des în ultima perioadă, în tot felul de combinații. Sunt super simpli de pregătit!

Ingrediente:

450 g făină integrală de grâu (merge și de secară dacă aveți)
300 g lapte de soia/ apă/ suc din compot
100 g nuci pecan
200 g stafide
100 g coajă confiată de citrice (sau alte fructe deshidratate/confiate)
120 g ulei de floarea soarelui
2 lingurițe praf de copt
2 lingurițe bicarbonat
1 linguriță scorțișoară
170 g zahar brun
10 g cointreau / esență de rom

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim 2 tăvi întinse pe care punem hârtie de copt.
Într-un vas încăpător amestecăm ingredientele lichide, apoi le adăugăm pe cele uscate.
Omogenizăm și lăsăm compoziția 5 -10 min la odihnit (făina se va hidrata).
Punem apă într-un pahar și cu o lingură pe care o umezim în apă, luăm din compoziția de cookies și așezăm grămăjoare pe tăvile pregătite.
Lăsați spațiu între cookies.
Dăm la copt pentru 20-22 de minute, sau până ce sunt bine rumeniți. Păstrați într-un vas închis, să rămână moi.