O tartă lejeră ca textură, cu o cremă de lămâie și căpșuni proaspete (puteți folosi de asemenea zmeură, cireșe). Necesită mai mult timp de pregătire, dar rezultatul este delicios!

Ingrediente crustă:

• 300 g făină albă
• 150 g unt cocos, la temperatura camerei
• 80 g zahăr pudră
• 1/2 linguriță praf de copt
• coaja rasă fin de la 1 lămâie
• 50-60 ml apă rece/ lapte vegetal

Ingrediente cremă de lămâie

• 150 g lapte cocos din conservă, bine amestecat
• 150 g lapte de soia
• 30 g zahăr tos
• sucul și coaja de la 1 lămâie
• 50 g unt cocos
• 15 g amidon

Pireu de căpșuni:

• 200 g căpșuni
• 30 g zahăr
• sucul de la 1/2 lămâie
• 10 g amidon dizolvat în 2-3 linguri de apă
• 250 g căpșuni pentru decorul final

Pregătire aluat:

1. În vasul unui robot punem zahărul, făina, untul de cocos, coaja de lămâie, praful de copt.

2. Mixăm până compoziția are o textură nisipoasă, apoi adăugăm apa rece/laptele vegetal și mai mixăm cât să se formeze o bilă de aluat.

3. Pe masa ușor înfăinată întindem aluatul într-o foaie subțire și așezăm într-o formă de tartă/ inel de 20 cm diametru. Tăiem surplusul de aluat (puneți la congelator, îl puteți folosi la o altă tartă).

4. Înțepăm crusta cu o furculiță din loc în loc și d ăm la rece 15-20 de minute.

5. Încingem cuptorul la 170 C și coacem crusta pentru 15 minute, sau până e ușor aurie.

6. Lăsăm crusta la răcit complet.

Pregătire pireu căpșuni

1. Într-o cratiță punem căpșunile (200g) tăiate în jumătăți, zahărul și sucul de lămâie.

2. Fierbem fructele și zdrobim ușor mare parte din căpșuni, până arată ca o dulceață.

3. Când fructele sunt gătite, adăugăm amidonul dizolvat în apă și mai fierbem pireul 1-2 minute, cât să se îngroașe ușor și să fie lucios. Amestecați continuu în acest timp. Lăsăm la răcit.

Pregătire cremă de lămâie

1. Aducem la punctul de fierbere laptele de cocos cu laptele de soia, zahăr, suc și coajă de lămâie.

2. Tragem de pe foc vasul și adăugăm amidonul dizolvat în puțin lapte de soia.

3. Punem din nou la fiert la foc mediu spre mic, amestecând continuu, până ce crema se îngroașe.

4. La final adăugăm untul de cocos și omogenizăm bine. Așezăm folie alimentară pe suprafața cremei, pentru a nu face coajă.

Montare tartă:

1. Se scoate crusta din formă și se așează pe un platou.

2. Turnăm jumătate din pireul de căpșuni în crustă. Nivelăm.

3. Turnăm toată crema de lămâie peste pireul de fructe, în crustă și nivelăm.

4. Dăm la rece sau la congelator pentru 20-30 de minute.

5. Când crema este perfect răcită, decorăm tarta cu restul de pireu de căpșuni și fructe proaspete, întregi, tăiate sferturi sau jumătăți, după plac.

Nu decorați tarta cât timp crema este fluidă. Fructele se vor scufunda în cremă.