Un cheesecake de vară, pentru zilele călduroase când ne dorim ceva dulce și nu vrem să pornim cuptorul. Este cremos, foarte lejer și ușor de pregătit.

Ingrediente:

• 100 g biscuiți digestivi
• 30 g unt topit
• 200 g cremă de brânză
• 2 lingurițe esență vanilie
• 200 g frișcă lichidă
• 50 g zahăr pudră
• 1/2 linguriță gelatină pudră + 3 lingurițe apă rece
• 500 g zmeură proaspătă

1. Pregătim o tavă de 18 cm în diametru. Așezăm o foaie de acetat pe pereții tăvii.
2. Măcinăm biscuiții fin și îi amestecăm cu untul topit.
3. Îi așezăm în tavă, îi presăm bine cu dosul unei linguri și dăm la rece.

Cremă:

1. Într-un vas mic punem gelatina și apa, la hidratat 10 minute.
2. Frecăm crema de brânză cu zahărul pudră și vanilia, până devine cremoasă.
3. Topim gelatina la microunde (verificați la interval de 10 secunde, să nu fiarbă)
4. Adăugăm gelatina topită peste crema de brânză și omogenizăm.
5. Batem frișca până se întărește ușor – nu e nevoie să fie foarte tare.
6. Combinăm frișca cu crema de brânză, amestecând ușor.

Asamblare:

1. Turnăm jumătate din cremă în tavă peste crusta de biscuiți și nivelăm cu o spatulă.
2. Prăsărăm 1/2 din zmeură peste cremă.
3.  Așezăm restul de cremă peste stratul de zmeură.
4. Decorăm cu zmeura rămasă.
5. Dăm la rece cel puțin 4 ore.
6. Scoatem din tavă și tăiem felii. Este răcoros, aerat, foarte bun.