Neașteptat de gustoase! Se servesc alături de un orez simplu sau cartofi piure. Le-am încercat în ambele variante și mi-au plăcut mult.
Ingrediente:
1.2 kg ceapă (galbenă)- 8 buc de mărime medie
100 g pastă miso albă
100 g unt topit (cocos sau obișnuit)
1 litru apă călduță
Pregătire:
1. Încingeți cuptorul la 240C.
2. Pregătiți o tavă/ oală cu pereți ușor înalți.
3. Curățați ceapa de foi și tăiați-o în jumătăți.
4. Așezați ceapa cu partea tăiată în jos în vasul pregătit, într-un singur strat. E bine să stea cât mai fixe, una lângă alta, ca să nu se desfacă.
5. Într-un alt vas amestecați apa călduță cu untul și pasta miso, până se omogenizează complet. Turnați peste ceapă.
6. Acoperiți vasul cu folie și dați la cuptor pentru 35 de minute.
7. Îndepărtați folia, întoarceți ceapa cu partea tăiată în sus și lăsați la copt pentru încă 45-55 de minute, sau până ce sosul a scăzut, ceapa este ușor rumenită.
8. În ultima jumătate de oră stropiți la intervale de 10 minute ceapa cu sos cu o lingură. Astfel nu se vor usca la suprafață.
9. Serviți-le calde, cu orez simplu, cartofi zdrobiți, le puteți pune în sandwich-uri sau pe toast-uri. Ceapa este dulce-sărată, foarte moale, se topește în gură! ☺️
Cartofi copți cu un dressing foarte interesant din tahini și sos de soia. Am făcut rețeta asta de câteva ori anul trecut și ne-a plăcut foarte mult. I-am mâncat atât calzi, dar și reci, iar dressing-ul e minunat și în salate 😉
Ingrediente 4 porții:
900 g cartofi pentru copt, bine spălați, tăiați în cuburi mici, cu tot cu coajă
50 g pastă harissa
1 cățel usturoi zdrobit
3 linguri ulei măsline
1 1/2 lingură chives tăiată mărunt (sau ceapă verde mai tânără)
1 1/2 lingură semințe de susan
Sare, piper
Sos de tahini cu soia:
60 g tahini
2 linguri sos de soia
1 1/2 linguri sirop de arțar / mirin
1 1/2 linguri oțet de orez
Pregătire cartofi:
1. Încingem cuptorul la 240C.
2. Într-un bol amestecăm pasta de harissa, cartofii, usturoiul, uleiul de măsline, 1/2 linguriță de sare și piper din belșug.
3. Mutăm amestecul pe hârtie de copt într-o tavă întinsă și acoperim cu folie. Dăm la copt 15 minute.
4. Îndepărtăm folia de pe cartofi, scădem temperatura la 200C și coacem încă 25 de minute. Amestecăm la jumătatea timpului cartofii, care la final trebuie să fie bine rumeniți.
5. Între timp, pregătim dressing-ul: într-un bol amestecăm toate ingredientele și adăugăm 1-2 linguri de apă, încât să avem un dressing fluid, cremos.
6. Mutăm cartofii copți pe un platou și stropim cu dressing-ul din tahini. Presărăm la final susanul și ceapa.
1. Așezați inelul cu care ați decupat foile de blat pe un platou și puneți pe marginile acestuia foi de acetat.
2. Așezați o foaie de blat în inel, ungeți toată suprafața blatului cu 1 lingură de marmeladă de portocale peste care turnați 1/3 din crema de ciocolată.
3. Așezați a doua foaie de blat și procedați exact ca în pasul precedent.
4. Așezați ultima foaie de blat și procedați încă o dată ca la pasul 2.
5. Dați la rece câteva ore/ peste noapte.
6. Ridicați inelul, îndepărtați foile de acetat, nivelați cu o spatulă marginile dacă e necesar și puteți servi tortul.
Ps: puteți decora cu fructe dacă doriți sau cu felii de portocală confiată.
De asemenea, în locul marmeladei de portocale puteți folosi orice alt gem de fructe sau o marmeladă de lămâie. Este la fel de gustos 😊
Am făcut Panforte iarna trecută și ne-a plăcut mult. E ca un baton de ciocolată dar mult mai sățios, plin cu alune, migdale și mirodenii.
A devenit una din rețetele personale de sărbători, pe care o pot face în avans cu cel puțin o lună. Anul trecut am dăruit chiar colegilor batoane din această prăjitură de Moș Nicolae, și au fost încântați.
Mâncați-o în porții mici, e foarte sățioasă. Merge bine lângă cafea sau lângă un vin roșu.
Prăjitura nu e complicat de făcut, are doar o listă destul de lungă de mirodenii și aveți nevoie de un termometru pentru siropul din zahăr și miere.
Ingrediente:
150 g migdale întregi
150 g alune întregi
200 g coajă confiată de citrice, felii sau cubulețe
100 g smochine deshidratate tăiate cuburi mici
Coaja de la 1 portocală, rasă fin
100 g cacao
240 g făină
2 lingurițe scorțișoară
1 linguriță ghimbir ras fin
1/4 linguriță cardamom măcinat
1/2 lingurită cuișoare măcinate
1/2 linguriță nucșoară măcinată
1/2 linguriță sare
1/2 lunguriță piper negru măcinat
150 g ciocolată neagră
170 g zahăr tos
250 g miere
Pregătire:
1. Încingem cuptorul la 180C și coacem alunele cu migdalele pentru 10 minute. Dați deoparte, lăsați cuptorul pornit.
2. Pregătim o tavă rotundă de 23 cm diametru sau una de 20 cm pătrată în care punem hârtie de copt pe fundul și pereții acesteia.
3. Într-un bol de sticlă punem ciocolata tocată și o topim pe aburi. Dăm deoparte.
4. Într-o cratiță punem zahărul cu mierea.
5. Într-un bol mai mare punem toate ingredientele rămase și le amestecăm.
6. Punem pe foc mic mierea cu zahărul și amestecăm din când în când, până se topește zahărul. Dăm focul mare și fierbem siropul până ajunge la 114C (fiți cu ochii pe termometru pentru că nu durează prea mult; chiar dacă depășiți temperatura, nu vă faceți griji, tot va funcționa rețeta, doar că rezultatul final va fi mai ferm).
7. Adăugați rapid siropul peste ingredientele uscate, nucile, alunele și ciocolata topită. Amestecați vertiginos cu o lingură de lemn. Compoziția va fi greu de omogenizat, e normal.
8. Turnați tot amestecul în tava pregătită, presați cu palmele umezite în apă ca să nivelați compoziția și dați la copt la 180C pentru 15-18 minute max, până ce panforte e copt dar nu prea ferm.
9. Lăsați la răcit complet, scoateți din tavă, înfoliați în folie alimentară și păstrați la frigider sau într-o cămară măcar câteva zile până să îl tăiați sau până la 2 luni.
10. Când doriți să o gustați, tăiați batoane mici, panforte e foarte sățios, și cu cât stă mai mult, cu atât e mai bun. E o prăjitură care se poate face în avans în perioada sărbătorilor, o puteți împacheta frumos în felii/ batoane și dărui prietenilor. Este foarte aromată și merge de minune dimineața la cafea sau lângă un pahar de vin roșu 😊
O supă foarte aromată, cu o culoare intensă și un gust pe măsură.
Ingrediente supă pentru 4 porții:
600 g dovleac, curățat și tăiat cuburi mici
1 ceapă galbenă, mare, tocată mărunt
2 morcovi medii, feliați subțire
1 linguriță turmeric
2 linguri ulei măsline
2 linguri lapte cocos din conservă sau smântână acră
Sare, piper
1 lingură coajă de portocală rasă fin
Semințe caramelizate:
60 g semințe dovleac
1/2 linguriță sare grunjoasă
1/2 linguriță zahăr brun
1/4 limguriță fulgi chilli
1 lingură sirop de arțar/ miere
Pregătire supă:
1. Încingeți uleiul de măsline într-o oală încăpătoare și puneți ceapa la călit, pe foc mediu spre mic pentru 10 minute, amestecând ocazional.
2. Adăugați apoi turmericul, dovleacul, morcovii, sare, piper, acoperiți legumele cu apă și lăsați la fiert pentru 30 de minute, sau până ce legumele sunt gătite. Adăugați coaja de portocală în ultimele 5 minute.
3. Blendați supa, mai adăugați sare dacă nevoie și 1 lingură de lapte de cocos.
Pregătire semințe:
1. Încingeți cuptorul la 180C.
2. Într-un bol amestecați toate ingredientele și mutați-le pe o hartie de copt, pe o tavă.
3. Coaceți pentru 12 minute, amestecați semințele la jumătatea timpului. Lăsați la răcit.
Serviți supa cu caldă cu semințe deasupra și o linguriță de lapte de cocos.
Paste lejere, cu nuci, lămâie și salvie. Foarte interesante și gustoase.
De-a lungul anilor, am făcut rețeta asta atât în varianta clasică dar și în varianta vegană, și au fost excelente either way.
Ingrediente 2 porții:
60 g nuci, coapte
1 lingură unt cocos sau normal
10 frunze salvie, tocate mărunt
Coaja rasă fin de la 1 lămâie medie
3 linguri lapte de cocos din conservă / smântână dulce
300 g tagliatelle
15 g pătrunjel tocat
2 linguri suc de lămâie
Sare, piper
1. Puneți apă la fiert cu un praf de sare într-o oală încăpătoare. Adăugați tagliatellele când apa clocotește și fierbeți al dente.
2. Între timp, într-o tigaie, topiți untul și adăugați salvia tocată. Gătiți pentru vreo 2 minute.
3. Adăugați în tigaie apoi coaja de lămâie, laptele de cocos (sau smântâna lichidă), un praf de sare, piper negru măcinat și gătiți câteva secunde, până ce sosul se îngroasă ușor. Luați de pe foc.
4. Adăugați tagliatellele scurse de apă peste sos, omogenizați. Mai puteți adăuga 1-2 linguri de apă în care au fiert pastele, dacă este nevoie.
5. La final adăugați nucile, pătrunjelul și sucul de lămâie, omegenizați și serviți imediat. Puteți presăra niște fâșii de parmezan, dacă doriți.
O salată excelentă, din conopidă coaptă și conopidă crudă. Poate că nu vă sună wow, dar, credeți-mă, nici nu veți simți că o mâncați negătită.
Ingrediente:
1 buc conopidă- aprox 800 g
1 ceapă roșie tăiată în felii
80 ml ulei de măsline
1 legătură mică de prătrunjel, tocat
10 g frunze mentă, tocate
Semințele de la 1/2 rodie
40 g fistic copt și tocat sau migdale
1 linguriță chimion
2 linguri suc lămâie
Sare
Pregătire:
1. Încingem cuptorul la 200C.
2. Dăm pe răzătoare 1/3 din conopidă și o punem într-un bol împreună cu frunzele de mentă, pătrunjel, semințele de rodie, sucul de lămâie, chimion și fistic.
3. Rupem restul de conopidă în buchețele și le amestecăm împreună cu frunzele acesteia și ceapa roșie. Stropim cu 2 linguri ulei de măsline și sare frunjoasă.
4. Punem pe o tavă și dăm la cuptor pentru 20 de minute, până conopida devine aurie. Scoatem și lăsăm la răcit.
5. Amestecăm conopida coaptă cu cea crudă dată pe răzătoare, restul de ulei de măsline și 1/4 lingurită sare.
Un desert tare simpluț, dar foarte gustos. Nu necesită vreo tehnică de lucru ieșită din comun, nici ingrediente greu de găsit.
Dacă nu aveți la îndemână arpacașul de orz, puteți folosi arpacașul de grâu.
Budinca poate fi mâncată rece sau caldă, după plac, alături de câteva linguri de iaurt grecesc sau o cremă lejeră de vanilie. Eu vă spun doar că este excelentă! O puteți servi pe farfurii, în cupe de sticlă, boluri sau chiar în borcane drăguțe (eu așa mi-am pus pachet pentru lucru).
Ingrediente budincă:
100 g arpacaș de orz
1 baton scorțișoară
1/2 linguriță nucșoară măcinată
Coaja de la 1/2 lămâie (tăiată într-o fâșie lungă cu peeler-ul de curățat morcovi)
Sucul de la 1/2 lămâie
2 linguri miere/sirop de agave/sirop de arțar/ sirop de curmale
750 ml apă
1 linguriță pastă de vanilie / 1/2 baton de vanilie
Pentru merele coapte:
3 mere granny smith, curățate și tăiate în sferturi (sunt mai tari, își păstrează bine forma după coacere)
3 mere roșii, curățate și tăiate în sferuri
1 lingură zahăr brun
1 limguriță pastă vanilie
1 lingură unt topit (cocos sau unt normal)
1 fâșie coajă de lămâie + sucul de la 1/2 lămâie
Iaurt grecesc pentru servit, extra miere/sirop arțar/etc
Pregătire:
1. Într-o oală punem apa, arpacașul, sucul și coaja de lămâie, nucșoara, batonul de scorțișoară, vanilia și cele 2 linguri de miere.
2. Punem la fiert iar în momentul când începe să clocotească, dăm focul la mediu spre mic și fierbem pentru 1 oră, amestecând ocazional. Este gata în momentul în care arpacașul este bine umflat și cremos, asemănător unui risotto. Nu trebuie fiert nici în exces, încât să își piardă forma.
3. Încingem cuptorul la 200C. Pregătim o tavă în care punem hârtie de copt.
4. Într-un bol amestecăm merele cu zahărul, vanilia, fâșia de coajă de lămâie, sucul de lămâie și untul topit.
5. Le mutăm în tava pregătită și dăm la copt pentru 30-45 de minute sau până sunt ușor rumenite și moi.
6. Scoatem din cuptor și dăm deoparte.
7. În momentul când sunt gata ambele produse, montăm budinca pe farfurii/ boluri: punem 2-3 linguri din arpacașul fiert (îndepărtăm coaja de lămâie și batonul de scorțișoară), 3-4 bucăți de mere coapte, vreo 2 linguri de iaurt grecesc și un drizzle de miere/ sirop de arțar. Savurați și vă bucurați de mirosul îmbătător din casă și de aromele din farfurie 😊
Oo cât de bună este prăjitura asta ❤️ am testat-o de 3 ori în ultimul an, în diverse tăvi și m-am decis să o împărtășesc cu voi.
Ingrediente:
50 g stafide
50 g merișoare
30 g grappa
1 banană bine coaptă
80 ml lapte vegetal
1/2 linguriță praf de copt
Coaja rasă de la o lămâie
100 g zahăr brun
60 g făină albă
35 g ulei floarea soarelui
35 g coajă de citrice confiată
Pentru glazură:
3-4 lingurițe zahăr pudră
1 linguriță grappa
1 linguriță suc lămâie
Pregătire:
1. Încingem cuptorul la 190C și pregătim o tavă mică de chec sau o tavă pătrată de 15×15 cm în care punem hârtie de copt.
2. Într-un bol amestecăm merișoarele, stafidele și grappa. Dăm deoparte 10 minute.
3. În alt vas zdrobim bine banana cu zahărul până devin o cremă bine spumată.
4. Adăugăm uleiul, laptele și restul ingredientelor, pe rând, amestecând după fiecare. Ultima dată adăugăm fructele uscate cu grappa.
5. Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 50-55 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
6. Lăsăm la răcit complet apoi scoatem pe un platou.
7. Într-un bol mic amestecăm ingredientele pentru glazură pe care o turnăm peste prăjitură și o nivelăm într-un strat foarte subțire. Presărați dacă doriți câteva bucăți de coajă confiată de citrice pentru un aspect mai elegant.
8. Tăiați felii/ cuburi și savurați 😊 lângă un ceai e perfectă!
Awfully Tasty 