O supă foarte aromată, cu o culoare intensă și un gust pe măsură.

Ingrediente supă pentru 4 porții:

• 600 g dovleac, curățat și tăiat cuburi mici
• 1 ceapă galbenă, mare, tocată mărunt
• 2 morcovi medii, feliați subțire
• 1 linguriță turmeric
• 2 linguri ulei măsline
• 2 linguri lapte cocos din conservă sau smântână acră
• Sare, piper
• 1 lingură coajă de portocală rasă fin

Semințe caramelizate:

• 60 g semințe dovleac
• 1/2 linguriță sare grunjoasă
• 1/2 linguriță zahăr brun
• 1/4 limguriță fulgi chilli
• 1 lingură sirop de arțar/ miere

Pregătire supă:

1. Încingeți uleiul de măsline într-o oală încăpătoare și puneți ceapa la călit, pe foc mediu spre mic pentru 10 minute, amestecând ocazional.

2. Adăugați apoi turmericul, dovleacul, morcovii, sare, piper, acoperiți legumele cu apă și lăsați la fiert pentru 30 de minute, sau până ce legumele sunt gătite. Adăugați coaja de portocală în ultimele 5 minute.

3. Blendați supa, mai adăugați sare dacă nevoie și 1 lingură de lapte de cocos.

Pregătire semințe:

1. Încingeți cuptorul la 180C.

2. Într-un bol amestecați toate ingredientele și mutați-le pe o hartie de copt, pe o tavă.

3. Coaceți pentru 12 minute, amestecați semințele la jumătatea timpului. Lăsați la răcit.

Serviți supa cu caldă cu semințe deasupra și o linguriță de lapte de cocos.

Inspirație: Ottolenghi