Quiche cu legume trase la tigaie

Este excelent! Crustă foarte fragedă, iar umplutura cu legume cremoasă și aromată!

Crustă:

  • 300 g făină
  • 150 g unt cocos, la temperatura camerei
  • 10 g sare
  • piper râșnit
  • 70 g apă rece/ lapte de soia

Umplutură:

  • 1 dovlecel mic, tăiat cuburi
  • 1 vânătă mică, tăiată cuburi
  • 1/2 ardei roșu, tocat mărunt
  • 1 fir ceapă verde, feliat
  • 1 fir usturoi verde, feliat
  • câteva fire de mărar și pătrunjel, tocate
  • 2 linguri ulei măsline
  • 1 linguriță chimion
  • 1 lingură pastă de ardei (sau de roșii)
  • 2-3 linguri lapte de soia + 1 lingură de făină/ drojdie inactivă
  • roșii cherry, opțional
  1. În vasul unui robot punem făina, sarea, piperul și untul. Mixăm până obținem o compoziție nisipoasă.
  2. Adăugăm apa și mixăm până ce aluatul se leagă.
  3. Pregătim o tavă pe care așezăm un inel sau o formă de quiche/tartă de 20-22 cm diametru.
  4. Întindem aluatul, nu foarte subțire și îl așezăm în inel, încât să acopere și pereții tăvii/inelului folosit. Tăiem suplusul de aluat.
  5. Încingem cuptorul la 180˚C.
  6. Într-o tigaie încingem uleiul de măsline și punem la călit ușor dovlecelul, vânăta, ardeiul și chimionul. Amestecăm constant 3-4 minute, până ce legumele dau semn că se înmoaie ușor.
  7. Adăugăm usturoiul, ceapa verde, mărarul, pătrunjelul și mai gătim cel mult 1 minut.
  8. Asezonăm cu sare, piper, adăugăm pasta de ardei și făina/drojdia împreună cu laptele de soia. Omogenizăm.
  9. Trebuie să obținem o compoziție ușor nici prea fluidă, dar nici prea închegată.
  10. Umplem crusta cu legumele din tigaie și așezăm câteva roșii cherry dacă dorim, deasupra.
  11. Dăm la copt 30 de minute, apoi lăsăm la răcit complet.
  12. Mutăm pe un platou și putem servi.

Roșii cu sumac, ceapă și semințe

O salată simplă și colorată. Fie că o mâncați as it is, sau alături de alte preparate, e delicioasă! Important este să folosiți roșii bine coapte, gustoase.

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 1 ceapă roșie, mică, feliată rondele subțiri
  • 1 linguriță sumac
  • 2 lingurițe oțet de vin alb
  • 700 g roșii mix
  • 2 linguri ulei măsline
  • Câteva frunze de busuioc/ mentă/ oregano
  • Sare, piper
  • 25 g semințe de pin, prăjite (eu am folosit semințe de floarea soarelui)

1. Într-un bol mic amestecăm ceapa, oțetul, sumacul. Lăsăm deoparte 15 minute.

2. În alt bol punem roșiile feliate (tăiați-le diferit, pe lungime, lățime, feliate) și adăugați uleiul de măsline, busuiocul, sare și piper.

3. Adăugați apoi ceapa cu sumacul și semințele.

4. Mutăm salata pe un platou și servim cu pâine prăjită. Puteți adăuga și niște avocado, dacă doriți.

Prăjitură cu ciocolată, alune de pădure și caise

Este o prăjitură de post, dar foarte gustoasă. Dacă o păstrați la frigider, e foarte densă, iar dacă stă la temperatura camerei, se topește în gură!

Ingrediente blat:

  • 100 g zahăr
  • 40 g unt cocos
  • 20 g cacao
  • 50 g alune pădure tocate/măcinate
  • 70 g caise deshidratate, tocate
  • 130 g apă
  • 80 g marmeladă portocale
  • 180 g făină
  • 10 g cointreau

Ganache :

  • 100 g ciocolată neagră 60% cacao
  • 100 g lapte de cocos
  • 10 g cointreau

1. Încingem cuptorul la 180C și pregătim o tavă de 16-18 cm diametru cu hârtie de copt pe bază și lateral.

2. Topim untul de cocos și îl amestecăm cu apa, marmeladă, cointreau.

3. Adăugăm pe rând toate ingredientele uscate și omogenizăm.

4. Turnăm compoziția în tavă, nivelăm și dăm la copt pentru 30-35 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

5. Lăm la răcit în tavă.

6. Aducem la punctul de fierbere laptele de cocos și adăugăm ciocolata, cointreau.

7. Amestecăm și turnăm ganache-ul peste blat. Dăm la rece câteva ore, apoi scoatem din tavă și putem servi.

Cartof dulce cu salsa de lime

Ingrediente:

  • 1 kg cartofi dulci
  • 5 g busuioc proaspăt
  • 1 cățel usturoi
  • 60 ml ulei de măsline
  • Coaja de la 1 lime
  • 1 lingură suc de lime
  • 5 g pătrunjel
  • sare și piper

1. Încingem cuptorul la 200C și coacem cartofii dulci întregi în coajă pentru 30-35 de minute până sunt foarte moi.

2. Între timp facem salsa: 3 linguri de ulei de măsline le amestecăm cu usturoiul tocat, sucul de lime, coaja de lime, un praf de sare, piper, busuiocul și pătrunjelul tocat.

3. Curățăm cartofii dulci de coajă și îi punem într-un bol. Îi zdrobim cu furculița și asezonăm cu sare și piper.

4. Așezăm salsa de lime deasupra și servim cald sau rece.

Biscotti cu lămâie și caju

Rețeta asta am încercat-o deja în diverse combinații, așa că dacă nu aveți caju, puteți înlocui cu migdale, dacă nu aveți caise, puteți pune stafide sau merișoare. Sunt delicioși în orice variantă, cu un ceai, o cafea.

Ingrediente:

  • 110 g zahăr tos
  • 160 ml lapte soia
  • 40 g unt cocos, topit
  • coaja de la 1 lămâie (sau portocală)
  • sucul de la 1/2 lămâie
  • 250 g făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 70 g caju (sau migdale, alune)
  • 60 g caise deshidratate, feliate (sau merișoare, stafide, prune)
  1. Se încinge cuptorul la 160˚C și se pregătește o tavă întinsă, cu hârtie de copt.
  2. Într-un bol amestecăm ingredientele lichide, apoi adăugăm pe rând ingredientele uscate și coaja de lămâie.
  3. Împărțim compoziția în două calupuri pe tavă, le nivelăm și încercăm să fie cat mai egale de la un cap la celălalt. Dăm la copt pentru 20-22 de minute sau până sunt ușor aurii.
  4. Se lasă la răcit complet.
  5. Se feliază pe diagonală în bucăți de 1 cm, se pun din nou pe tavă și se coc câte 5 min pe fiecare parte (se scot și se întorc după primele 5 minute).

Anzac cookies

Cookies de post cu fulgi de ovăz și cocos. Sunt foarte gustoși!

Ingrediente:

  • 150 g fulgi de ovăz subțiri
  • 90 g cocos
  • 180 g făină
  • 50 g zahăr
  • 40 g zahăr brun
  • 100 g stafide
  • 100 g unt cocos
  • 60 g miere
  • 60 g apă
  • 1 linguriță bicarbonat

1. Încingem cuptorul la 170˚C.

2. Într-o cratiță punem pe foc untul, apa și miere, până ce untul este topit. Adăugăm bicarbonatul (aveți grijă, se va umfla considerabil compoziția).

3. Într-un vas încăpător amestecăm toate ingredientele uscate.

4. Turnăm lichidul cald peste ingredientele uscate și omogenizăm. Obținem un aluat sfărămicios.

5. Pregătim tăvi cu hartie de copt și cu ajutorul palmelor formăm cookies-urile. Strângem bine compoziția în mână până ce formăm grămăjoare cât o nucă.

6. Dăm la copt pentru aproximativ 20 de minute, sau până ce sunt rumene. Să nu îi uscați prea mult.

7. Păstrați într-un borcan.

Țelină coaptă

Ingrediente:

  • 1 bucată țelină – 1 kg
  • 1-2 linguri ulei de măsline
  • 2 lingurițe sare de mare
  1. Încingem cuptorul la 190˚C.
  2. Așezăm țelina spălată și uscată într-o tavă.
  3. O ungem cu ulei de măsline și sare.
  4. O coacem timp de 3 ore sau până ce un cuțit înfipt în țelină o pătrunde foarte ușor.
  5. Se servește presărată cu sare și piper și stropită cu ulei, ca atare, în salate, bruschette, etc

Cookies cu nuci pecan, stafide și făină integrală de grâu

Am făcut acești cookies foarte des în ultima perioadă, în tot felul de combinații. Sunt super simpli de pregătit!

Ingrediente:

  • 450 g făină integrală de grâu (merge și de secară dacă aveți)
  • 300 g lapte de soia/ apă/ suc din compot
  • 100 g nuci pecan
  • 200 g stafide
  • 100 g coajă confiată de citrice (sau alte fructe deshidratate/confiate)
  • 120 g ulei de floarea soarelui
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 2 lingurițe bicarbonat
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 170 g zahar brun
  • 10 g cointreau / esență de rom
  1. Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim 2 tăvi întinse pe care punem hârtie de copt.
  2. Într-un vas încăpător amestecăm ingredientele lichide, apoi le adăugăm pe cele uscate.
  3. Omogenizăm și lăsăm compoziția 5 -10 min la odihnit (făina se va hidrata).
  4. Punem apă într-un pahar și cu o lingură pe care o umezim în apă, luăm din compoziția de cookies și așezăm grămăjoare pe tăvile pregătite.
  5. Lăsați spațiu între cookies.
  6. Dăm la copt pentru 20-22 de minute, sau până ce sunt bine rumeniți. Păstrați într-un vas închis, să rămână moi.

Cous cous cu mentă, migdale, sfeclă coaptă

Ingrediente:

  • 100 g cous cous fin
  • 1 buc medie de sfeclă coaptă
  • 2-3 linguri migdale întregi
  • 2 fire mentă proaspătă, tocate
  • 2-3 fire pătrunjel proaspăt, tocate
  • 1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
  • Sare, piper
  • 2-3 linguri ulei măsline
  • Sucul de la 1/2 lămâie

1. Punem într-un castron cous cous-ul și îl acoperim cu apă fierbinte. Îl lăsăm deoparte pentru vreo 5-10 minute, până ce toata apa a fost absorbită.

2. Tocăm menta, pătrunjelul.

3. Într-un bol combinăm verdețurile, migdalele, sucul de lămâie, uleiul.

4. Cu o furculiță, “zgâriem” cous cous-ul până devine nisipos. Îl punem peste verdețuri și îl combinăm cu ingredientele din bol.

5. Adăugăm și sfecla tăiată cuburi medii și omogenizăm ușor.

6. Salata trebuie să fie nisipoasă, iar sfecla o adăugăm ultima ca să nu coloreze cous cous-ul. Amestecați salata doar cu o furculiță.

7. Serviți ca atare.

Varză de brussel cu tahini

Ne-a plăcut tare mult varza asta coaptă, am pus-o lângă un orez basmati simplu și am mâncat-o sub forma unui fel principal, cald. În 15 minute o poți avea pe masă.

Ingrediente:

  • 500 g varză brussel
  • 3 căței de usturoi, mari
  • 3/4 linguriță semințe chimen
  • 1 lingură cimbru proaspăt
  • Sare, piper
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 30 g unt
  • Sucul de la 1/2 lămâie
  • 1 lingură tahini

1. Încingem cuptorul la 220˚C.

2. Spălăm varza, tăiem codițele și le feliem în jumătăți.

3. Așezăm într-un vas termorezistent, asezonăm cu sare și 2 linguri de ulei de măsline. Dăm la cuptor pentru 10 minute, până se rumenește ușor. Nu trebuie să fie extra gătită, ci să rămână fermă și crocantă.

4. Între timp, într-un mojar punem semințele de chimen, usturoiul și cimbrul, le frecăm până devin ca o pastă.

5. Scoatem varza din cuptor, topim untul într-o tigaie și adăugăm pasta de usturoi împreună cu semințele de dovleac și varza coaptă.

6. Gătim pentru max 1-2 minute, luăm de pe foc și asezonăm cu sare, piper și sucul de lămâie.

7. Transferăm pe un platou și stropim cu tahini. Se poate pune lângă un orez basmati simplu, niște quinoa fiartă, etc.