Chifle pufoase, foarte gustoase,  pentru burgeri și nu numai, rețeta lui Hamelman. Sunt extrem de ușor de făcut, indiferent că pregătiți aluatul cu mâna sau dacă folosiți un robot. Se păstrează la congelator dacă nu sunt consumate imediat și rămân la fel de pufoase și gustoase.

Ingrediente pentru 15 chifle:

• 560 g făină albă (tip 550)
• 240 ml apă
• 1 ou
• 45 g unt (3 linguri)
• 34 g zahăr (2 linguri)
• 28 g  lapte praf (3 linguri)
• 11 g sare
• 4 g drojdie instant (la plic, uscată)
• susan alb, negru, negrilică pt presărat, dacă vreți
• 50 g unt topit, pentru uns

Toate ingredientele se amestecă bine într-un bol și se frământă până se obține un aluat cu o consistență potrivită. Dacă aveți un mixer/robot, folosiți-l, mixați aluatul 5 minute. Vom obține un aluat dens. Acoperim vasul și lăsăm la odihnit 1 oră sau îl punem la frigider peste noapte (eu așa am procedat).

Așa va arăta aluatul după acest timp.

Răsturnăm aluatul pe masa puțin înfăinată (după ce a trecut timpul de dospire, adică 1 oră sau o noapte) și divizăm aluatul în bucăți de 63 g. Le dăm o formă rotundă (dacă le vreți mai mari, faceți-le de 70g, dar veți obține mai puține).

Le aplatizăm ușor cu palma încât să aibă un diametru de 7-8 cm și le punem pe hârtie de copt, într-o tavă întinsă. Se lasă la dospit cam 1h30 min-2h.

Încingem cuptorul la 200˚C și înainte de a da chiflele la cuptor le ungem cu unt topit, și prerăm câteva semințe peste ele.  Le coacem între 12-16 minute până devin ușor aurii. Nu le coaceți în exces, se vor usca.

Le ungem din nou cu unt imediat ce le-am scos din cuptor, pentru a obține culoarea aceasta rumenă intensă.

Le lăsăm la răcit. Chiflele se mănâncă în aceași zi, sau se pot pune la congelator, în pungă de plastic. Se scot cu 30 de minute înainte de a le consuma și vor fi la fel de proaspete și bune. Eu așa am procedat, și pot să vă confirm. Am folosit o parte din chifle pentru burgeri făcuți în casă, o parte le-am congelat, inclusiv mi-am pus mini sandwich-uri la lucru din ele 🙂 Sper să vă placă, sunt ușor dulci, de la zahăr și lapte praf.

Sfat: puteți folosi  chiar o tavă de muffins în care puneți aluatul divizat și modelat, lăsați la crescut, apoi le coaceți. Ungeți bine tava cu unt și pudrați-o cu făină, pentru a nu se lipi chiflele.