O salată semnată Ottolenghi, din cea mai nouă carte a sa, Nopi. Fresh și colorată, poate fi un starter sau alăturată altor mâncăruri.
Ingrediente:
- 1 măr Cox/ Pink Lady – 125 g
- 3 andive roșii – 150 g
- 100 g ridichi negre, feliate
- 15 g pătrunjel
Dressing:
- 75 ml oțet de cidru
- 1 lingură miere
- 1 1/2 linguri suc lămâie
- 1 băț mic de scorțișoară
- 2 linguri ulei de măsline
- sare de mare și piper negru
- Pregătim mai întâi dressing-ul. Într-o cratiță punem oțetul de cidru, mierea, sucul de lămâie și scorțișoara.
- Fierbem pe foc mediu aprox 10 min, până ce sosul s-a redus și s-a îngroșat.
- Luăm de pe foc și lăsăm la răcit.
- Scoatem scorțișoara și adăugăm uleiul de măsline, sare și piper.
- Tăiem mărul în sferturi, îndepărtăm semințele și îl feliem subțire.
- Într-un bol combinăm mărul, feliile de ridiche, andivele desfăcute și pătrunjelul tocat.
- Adăugăm dressing-ul, amestecăm și mâncăm salata imediat.
