Cookies cu multe mirodenii, ciocolată. Sunt foarte, foarte buni, ușor de făcut, noi i-am pregătit deja de câteva ori la rând. Se păstrează bine dacă îi țineți într-un borcan închis.

Ingrediente:

• 125 g unt cocos la temperatura camerei
• 110 g zahăr
• Coaja rasă de la 1 portocală și 1 lămâie
• 125 g stafide/merișoare
• 2 linguri rom/ brandy
• 240 g făină albă
• 1/2 lingură cacao
• 1/2 linguriță praf de copt
• 1/2 lingurița bicarbonat
• 1/2 linguriță ghimbir ras sau pudră
• 1/2 linguriță scorțișoară
• 1/2 linguriță nucșoară
• 1/2 linguriță allspice (sau gingerbread, garam masala)
• 1 lingură coajă confiată de citrice
• 150 g ciocolată neagră, tocată mărunt

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 190C și pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt.

2. Într-un bol mic hidratăm stafidele în alcool.

3. În alt vas mixăm untul de cocos cu zahăr și coaja rasă de citrice.

4. Adăugăm peste unt toate mirodeniile, praful de copt, bicarbonatul, făina. Omogenizăm.

5. La final adăugăm stafidele, ciocolata rasă, coaja confiată. Omogenizăm. Avem o compoziție granulată.

6. Formăm biluțe cât o nucă în palmă și le punem pe tavă, lăsând spațiu între ele.

7. Dăm la copt pentru 15-20 de minute, cât să fie fermi dacă îi atingem ușor. Lăsăm la răcit.

Inspirație: Jerusalem, Ottolenghi & Sami Tamimi